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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 8 W4 w2 L, j% \; k# ?
' D1 U( H( H& E& K$ i! C4 x
1 O+ k5 v% b" I( X- m3 D4 p
3 T$ z3 k+ a) m2 k1 M/ t
3号在美莹妈的带领下去摘杏
* P9 t% E" U7 R, v' s3 ]' Z7 q2 n【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...- R. \( T6 c" o4 C
) l( Y: S8 O3 G3 o( T

4 o* |$ B( V0 S! [  Y4 {# z/ ?5 q6 Q9 v杏是满载而归,可回来就犯难了7 Y6 o6 g7 d* K+ t
这么多杏压根吃不完啊+ _9 V5 t- B6 n/ w) q, p1 e0 [
再说吃多了也不好4 h% |+ b7 ?5 {/ T' y$ o, C
想一想' r4 N4 G/ t% F: \3 M( \
这当然难不到我啦,哈哈
+ G% S- L" L& I" h自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
1 F" J) Q) V7 c3 d8 e, g
& N& K$ ?* V1 ?: \8 Q" p, D9 _- ]
; J1 G5 h" U2 R, [! L
% g+ y/ a2 f. |/ w$ h$ k& G. T
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下' i( T7 `6 x" ~# H  z  ^
; T5 _5 G$ k7 |1 w) J
7 Y# z: O/ M! v; v
因为第一次做,看了贝太的方子
  D8 S+ H3 |7 ?( X* `7 n% t我用了20个杏
; V4 q8 y; [5 |( j+ `: o6 j) I4 }

3 O5 C# {/ ^5 ]4 D$ S' l洗干净,去皮,去核,对开成两半
# _. B, Y% Z" S! i4 \) x* P/ c) _/ ?7 _! U; `2 o, q- Y! c

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
/ A7 U0 p; G6 a1 |' }7 l2 k
  N6 g) l! M5 d; l9 S, W! G$ V新鲜柠檬一个
) j7 P0 P8 k# k- h* R- f- C; ]
) f: G5 j4 Q& p2 h( I  {% Y6 P. W1 B& K" Y  |, J
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的5 ~& ?( i& R, U8 F7 C+ R' f

: v) R# R: ~; b% s7 B6 m, l) }3 t6 x4 c% k
切丝,备用
5 I) \% G5 Z  f  R2 z2 j
  ^- b* y3 T8 m7 h# _- A# I+ o/ S0 b- C  ?
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁' P8 v  @( K# U$ X1 o
只有贝太这个里用的是柠檬皮
: o' R& ?$ r  V. K# b/ ]因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
* P+ v% i) ^* ]& X9 k! A: R我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮% w; O' \$ R( u3 ^( z
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
8 L7 Z  e* S! r" H: @5 v8 k8 E道理相同9 B6 ?& N$ y' @( U

0 B0 J. ~9 @( f0 Q6 f( I4 G柠檬的作用; C% Y$ Y3 |# e3 H
1.柠檬有防腐的作用* p; t6 W5 W$ I! q8 G
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，' n' ]  b7 U6 N3 d" |3 D; s
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
9 F8 ]2 {( ], _7 Q4.可以增加果酱的风味。; o8 E: }% |- @/ c

$ Z% U$ `; b" F柠檬汁适合做任何果酱。
) Y5 ^5 o* t% `3 b* X# l
# Q0 _# N/ C- R6 W* D6 c# K

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 1 E- E& A' Q; z2 j2 U
) |0 E9 y: C  V
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水: a: p* `- O* u5 {; X
用饮料瓶子可以测量8 W  f* X5 t1 H& c1 r2 Q
基本上与你的用料持平就行
& L  }2 M1 x* c! N. j$ _$ L0 [
" U, @8 g8 T6 h( u6 s, [' @1 _. M$ O2 V, c& J9 `
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟8 h$ A& e( I( b* }$ T# s2 k
这期间不需要搅拌' I* \# G+ B5 ^9 B6 x! O2 D4 L" H* R

( @8 s3 s& r3 Y# C; T4 Q7 {$ r5 ^) e# [+ @: m

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
0 t' x  p( L3 G+ P
" \  e" `. Z: B/ X! K) |) Q20分钟后就是这个样子了
! G4 z% d7 A! K& i) `/ ^5 a8 ]2 a$ T, e9 w8 Q! S9 i/ Y

. G. F5 I  K' r$ ?然后开始加白糖
* i4 b$ Q- x7 N# X/ X2 j边倒边搅拌6 ]6 W9 ]* y7 C5 E! }* [
我一共加了200克的白糖
, U/ v" i% t, o6 y因为一包是400克,我倒了一半,简单吧& y* m: K8 g2 n, O1 D/ D$ Z  B2 B
不用害怕那些计量单位.哈哈8 I  b* I7 d; {; Y- t1 I0 r& W) e
9 i4 c9 r' B2 G0 Z$ C

" ?4 l" y1 M3 H4 M. c0 B糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
! k; P) `% b- ^8 O让糖充分融化
0 U' C4 b0 E8 i  z% Z+ a3 }) N
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 7 X' L3 h* f* [
, r" Z5 Z: w  U
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟/ S8 Y6 q4 e3 R* x$ y2 P6 d
这期间要搅拌几次,防止粘锅
4 l! U7 G  Z; v2 r$ e) O( d
, J" v9 k  [! c- d, Q: Y
9 A* I( x$ b5 m; g; q" ]7 }  K5 M" ]9 C7 Z5 P& u3 W8 H/ d
已经开始浓稠了
0 h9 }  F  u8 o5 U; e
$ ]. p8 K3 n( g" G; h5 w+ R
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
# O8 C: }6 H1 |% A4 u要顺一个方向搅
. q* S1 n9 Y8 E: w+ K7 H待水分全部蒸发掉就OK了1 d7 q2 A/ @) S
! w* u$ O; n# T0 H
/ h. o; I/ q( P" Z" n
/ l' y- A; m- I  S
' P: I  }; q' \# m7 q2 B7 f
最后的成果. A/ x- Q& ]& v  T3 }6 f" |2 i& u
那么多杏,就只出了这些酱哦
- D4 T9 d+ {5 k% G3 T. \# ^1 `" l+ D" f% f4 B$ U% v3 `! Q

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了! l1 L7 u8 |. b+ n# {8 q+ Q5 Q6 C
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干- G4 V* j/ A" U* M0 r+ n. ]5 C2 N; D
一瓶子都没装满啊4 i8 H9 n1 P$ {- X1 m

4 A. V2 f& {  d* `, I" A
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏' K4 K* a+ K4 }5 J  b$ Y8 E3 ?
最好在一星期内食用完
2 A: |, W" e" [  u: f  E6 F这是今天早上我舀出来些,看看  A. ]' G) Q; x( s5 E+ r  B/ e( c
粘粘的,稠稠的! F8 ~# m& n% `4 }( X
酸甜可口" }* D% u! R2 ?9 @5 W& j
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
& T* J# X' n0 g' I8 C; I
" B7 t& I$ E. s: Z/ C8 o' y/ |+ w' W* B0 M" W* F: ~' x
8 |( x) n8 }/ ]3 y+ ~

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
7 X. Q+ ]! g$ E; S* [+ J9 q( @' f% B: q
第一次制作,成功
: g) o' B  ?' Z所以再接再厉
  s, B/ k! c) r" q" M今天继续做2 a" t+ o2 a( G  _/ O$ ]" T9 V
杏已经收拾好了
: j9 u5 q% P: i5 O6 X下午开工
  L  u0 W& O* z9 f# j
( F$ x) [# D3 j$ j2 J- Y; e1 V# [0 W- H

* A, y) r4 v3 k" J9 Q; S提示:
0 Z/ K$ R$ h3 d6 ~& S1 v2 p6 T因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
  ~9 ~( I" n2 Q8 R9 x如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
4 `4 l7 f5 C( a  L5 o
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 N9 y4 }7 m) g! M# w+ Y5 \$ m  Q# [# h6 U
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 ) x: U3 r0 K9 ^- s+ c
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, O7 Q& ]0 ~" @9 V& s: K) s2 i  x( k" @) |7 S
皮怎么去呢？
* j+ `3 Z0 Y# h
??拿刀子削啊2 K: u0 O, `; T: \3 I

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娃娃妈妈二

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annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
8 v) x4 V; t8 t: t* c- m??拿刀子削啊

6 k' K4 O4 r/ C4 {' s; C; n; k哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 ; {- }9 z8 \3 m7 g2 w2 c- z
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

1 G0 q: g9 r- I' R0 m; H是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
* E. M% L5 ~! w, f% |4 I我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
, K& a: ^  @1 G' u# Q1 h" b, b2 P3 ^
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毅然919
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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子0 u7 o4 o& H$ J
( p8 c1 a1 T* f8 k; o
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 - [# t7 S4 ~  M- y5 s- ^
回复 annie0822 的帖子9 w" u4 ]( [/ k7 S' f

3 m- d6 E/ S7 R- e2 {7 I# S4 k啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

. d4 E! N8 y7 ?( t9 B8 w那除非是很熟很熟的啊
" e! P! F; K7 P
/ p9 m- \! T( h7 j/ `6 G4 z
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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不错，学习了
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