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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 : h- v0 H5 a. Y$ Z2 y% P% u
7 v; c( c9 W" D, U' A新鲜柠檬一个
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% Q! F! T+ y" S6 p- P* s7 K7 z
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
+ D9 J) W7 k6 Y7 F* t+ a5 n& p2 ?$ t' @1 d! P
" L8 e( J0 S; P9 Q9 G切丝,备用/ R' N- K( Y' N
; U* S* U0 E7 _* B6 I1 t
4 C3 u# ]/ R+ {2 }$ l( ^- V
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁8 U% V9 D' E) H' m8 U; z5 x
只有贝太这个里用的是柠檬皮; ^" T' K6 |( }! ]8 [
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
4 R) z! W. [# W" q ^0 K) [8 R我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
$ |1 b+ J; Q3 r) Z" G不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
& }4 k7 L; ]1 V6 {2 `1 T道理相同
( q; ^# k- d# [" x2 @( j: j
8 Q0 M t; l! a柠檬的作用 Y" a& C0 S R0 i& @) [
1.柠檬有防腐的作用; l0 f7 P+ [( q3 J4 V' e
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,
5 }4 J+ n( B; Z' G: c3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠, |$ D c+ P. o- S2 o7 t% Z9 @$ T7 b
4.可以增加果酱的风味。
3 s. }9 g0 o& B, N: |- U7 L ! v+ f& \& R& j
柠檬汁适合做任何果酱。
7 i4 ^' Y. i2 ~8 Y. p" A; a+ w( b' M" t- r* t9 M' m
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