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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
& L2 N# C  f" @' q6 h
- g, g- D( J! O/ D2 d4 ?. E3 C  f4 W( D  V; ^$ W
) [: w( _# E6 r: ^! B/ i) \
3号在美莹妈的带领下去摘杏* U9 K% P4 }8 B" _
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...4 |. j! [2 G1 F

' Q4 y7 I" p$ N9 H: @/ Q4 m3 G
$ k1 E5 b: J9 O杏是满载而归,可回来就犯难了
0 x% o4 q7 c* k3 F& t1 \- R这么多杏压根吃不完啊7 r: q/ _' s; V5 _
再说吃多了也不好
# @2 X2 Y( q% `, b9 P2 ~想一想
1 @7 o# J7 U; o$ d0 h- c5 d这当然难不到我啦,哈哈: @  e* b% ^2 I
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦+ c$ a- K2 y0 ?, u4 D7 f" Q

7 h9 Q5 P9 j+ T" d' u/ o
1 O2 M3 g2 n% D, }' X$ q  h5 Z  I- z9 t, t

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下1 K- F' I) V) s2 Q9 C7 r
; c) v' i, |' C: j0 L5 t9 B
! H+ I% K( I2 q6 |9 v/ \
因为第一次做,看了贝太的方子
" C" e" V0 W% H" n3 N% u7 O  p9 M$ b7 I" A我用了20个杏
( `' N  |% z6 }% e! T/ o3 ^+ y. ^5 }/ f+ t% h% N
6 q+ Y' h% V' U8 n/ U
洗干净,去皮,去核,对开成两半: l4 A+ K9 D- `- ~* [- h: T. H0 Q4 c! i" G
: ]8 R5 |1 `" P8 ?3 J

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
4 }( G/ n7 _; H! w' c' Q6 O
- g0 @: _7 c: r% E  E6 X1 G新鲜柠檬一个- u' ~5 N" n5 d9 {

+ S" k$ C2 J" O/ ~5 ~8 Y' G
1 y: m+ B/ R$ r2 H& o* x薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
# B; f! o8 h, n; e: u0 r( E; X1 Q2 S+ M4 X& e: ~8 s1 t- j3 F3 ^

; t0 o0 w2 ~" r' s4 e切丝,备用* Y$ B1 C  o9 r" _
; N) T6 B& R2 m. F

8 Y* y8 X/ N. s4 v7 s7 B我查了下,很多方子里都是用柠檬汁( ~3 w7 A+ l- D1 y7 A+ Y
只有贝太这个里用的是柠檬皮# A0 s: t5 P; J6 s* H: z- I7 d
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,: K' ]. E3 q) S, T1 x
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
- N% S6 E1 b: a* ?不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去- A2 `1 o* Y% k6 Z1 G
道理相同/ G  n( g. f% m: M

+ e) }! G8 Y6 Y2 Z3 G7 u柠檬的作用5 ^: f4 S9 Q: d# H3 \, ^0 z, L
1.柠檬有防腐的作用, i  q6 I* a, G5 j7 }
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，3 u4 `& }5 w7 m7 \& Y
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，" l2 u3 o8 f) q/ O; C
4.可以增加果酱的风味。
0 {# E5 l$ L) z* O+ q" d) i 8 f& \1 E, j: U! G5 A; y5 U
柠檬汁适合做任何果酱。5 E* e8 [' D: m

3 i7 \8 j# A4 H& }# j/ N

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 8 u6 o& U' W' |8 e( e( P

% F  t# c* m/ K将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水2 |# z1 ^3 |8 \; J& I+ C
用饮料瓶子可以测量0 w8 F0 d$ |, t. A" J6 g! _, f
基本上与你的用料持平就行
1 J; K" j" W/ o% T( z
8 }9 h) U  A; B( r
& J$ K- t* f" Y) a开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
+ F3 ]$ |) F; t这期间不需要搅拌
6 \) N3 G: A1 k- ?" _, d# Q, s/ ~! ]# }& m7 P$ c0 I7 Q. Z

7 p8 g& d! {1 E' n" V& Q8 r
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 - ^- q, ]7 m2 F3 M
9 J- K4 h' \8 t$ W
20分钟后就是这个样子了
! B$ v4 e& W! ]* }- W6 S$ ]6 a& v2 G/ D' Q( z) M

: B7 ?- x+ P6 }) z, r' I然后开始加白糖2 }/ |- r% h+ p0 h; e! N
边倒边搅拌4 F  P' u6 z& w- H& c
我一共加了200克的白糖
, ?, ~* F, b3 U+ t1 ~' @因为一包是400克,我倒了一半,简单吧; B0 y6 X  e$ m& Q" L, t  p
不用害怕那些计量单位.哈哈
4 ?1 y% q+ n  h' n. g7 m) h! u2 f, l( q. b& N6 K3 ]) @' e8 w9 A
  e3 n/ L& q* Q' ~& Q0 @
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
8 Y0 s1 R! w9 G# X" k让糖充分融化0 a9 {, q1 k3 k9 K

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
0 r. e' `1 k% a7 R" R& i7 t
7 B1 m, O' A: x# }. m糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟  v4 i6 r1 w* @2 ~8 [. c' x
这期间要搅拌几次,防止粘锅
& w& `* N/ g! e, q  j8 C
- \: S, C1 k- U, y  L$ x: X5 L+ A( c! Z$ ?

5 U# n2 D$ q9 ^) P已经开始浓稠了6 H( B! B1 s* }' [+ n

& d5 _; s7 K9 @, O+ A. C
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着: @+ U# ^" ~* Z% ~% Q
要顺一个方向搅
- @# h; I0 W  s$ M- k6 V. z# H" A待水分全部蒸发掉就OK了2 I. K0 F2 j4 q" [" V8 ^, z
! [( u, V4 F0 N* N' v2 ]

0 ^9 B$ }! {) w; R$ F' Q+ I  |4 `! z/ b
. l  F. ~7 v& m" q* }7 {% u" Y6 v9 x
最后的成果
2 [, G( J6 C+ }- E那么多杏,就只出了这些酱哦
; J" z5 u& {0 t5 A0 G& m9 w1 |2 P( S% ?8 R; \3 k* Q" v2 P

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了* G9 k* X8 r; H9 Z% b9 j/ D
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干$ r& D4 H! ~% s9 B3 k# \
一瓶子都没装满啊6 O- M6 q" q2 _0 M$ F) S

) q7 L0 P& V4 }
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
) s" C! ]) |/ Z' {7 e8 a最好在一星期内食用完3 ]+ w8 h: ~( M& \% X! h$ u
这是今天早上我舀出来些,看看
* G1 ]: o0 }3 R$ m- Q) ]粘粘的,稠稠的0 i' d. ^7 _7 t( s
酸甜可口
1 V2 B! y( e: g3 V/ H6 l0 D夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
, h6 D; E/ ^, H8 r7 R( t. ~7 |" \
5 N/ G7 c. Q" R. w7 H

. ^  t' L7 X2 n  E7 u# P
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 . T- j- S- F4 O2 A1 a( ]( k4 S" W, O
  J# }9 }; J2 d( F0 ~7 Q
第一次制作,成功
2 r- N# @% _- `# Y6 V* ~+ ?所以再接再厉5 w4 R# @0 J$ m6 C; a
今天继续做
4 y- G' z, e& H: e- a0 u' g8 Q杏已经收拾好了0 Q: S5 R, e+ S, k5 R' H
下午开工
( m2 m' b9 v% H' j2 h5 I7 Z9 N& J; A% }
+ l/ X# Q. I( b0 W; q7 t  e
: d' C0 [5 P6 r; C" c% Z6 I$ w
提示:9 m: H  |9 _. ^
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
: G6 |! S" M, r0 t1 C如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮  ^( N( P1 A+ D3 j

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子+ N. J/ e, K+ d/ l# E! B

9 O6 l7 K# i, l$ h* ^皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 1 k$ |" Y2 m5 _9 g+ N& \% M7 g
回复 annie0822 的帖子4 E* E' ~4 z7 G9 R
! K" K* w& H) Q% S0 s
皮怎么去呢？

8 v6 b) R0 m/ k+ C: P( W0 x/ x??拿刀子削啊
7 _) r$ Y( K' a  |
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 6 s2 Z1 v! k$ h' [9 ]  _, e
??拿刀子削啊
1 ^$ Q: d1 Q( C% Z8 T
哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 0 E! s3 L. r/ c
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
1 W! f% v! @3 Z8 U/ p, m
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥8 T) D8 {2 v6 a7 P) f
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢, E2 Y# i9 K5 b* N- a9 D' D% `2 H

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子7 Q. t7 S. ^6 {0 e, `7 j2 d

+ U& M. @3 L- p2 z啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 % p1 O7 u- e" e0 R
回复 annie0822 的帖子! |- h! {/ T8 [  s+ }9 d+ ]

% _$ E1 G9 l5 T啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
, {% H" `, S" Q
那除非是很熟很熟的啊9 n6 e) H* P" k" N2 ?2 K$ R
+ _! M$ l  i# v6 S0 Q5 ~# d

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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