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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 ; S% w/ S7 U+ E; K
4 R' I! h# n1 I

9 c. ^8 T3 x. @0 c
3 _/ n# s. b. F6 u3号在美莹妈的带领下去摘杏
1 H- [& G, G- Y1 ]【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
7 `! [; C" Y, ~4 W8 l+ }0 ?3 Y! n$ e2 C, }3 ~4 b& l
, C7 `. v% C% S6 Y" O% v  m9 q
杏是满载而归,可回来就犯难了! }9 j0 A: [. h  U2 p3 F
这么多杏压根吃不完啊
$ _5 V. r) _& W8 y5 ?再说吃多了也不好$ R3 y  O% X$ ^5 B- s: a! V
想一想
8 f0 W; A% N: M6 C6 g4 }这当然难不到我啦,哈哈' V% b& F. }' E0 X8 _: a
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
* q7 F; g& i- ^# I4 z7 F0 \7 w. p1 o

. d4 t, N* H3 ?: U1 |' @! [" \& h; }! ~4 Z  G4 M/ c

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
2 d, ]+ O( ~% t. A# Q: d
/ \: r2 D2 ?, G; j" m  } - v9 R. d4 y+ H  V4 j
因为第一次做,看了贝太的方子
5 L" K1 x( e0 l8 E3 G: _我用了20个杏9 {! v% V! X2 w6 I& t& j( X( E) Z) _+ E

" D1 f2 D9 z4 ]1 n8 ` + h4 j0 A1 ?1 k! M$ [, L
洗干净,去皮,去核,对开成两半6 o! M$ p$ F( \& |9 F

- f8 a: n  I$ ?) P% m! b

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
3 Z; h+ ^( R! K" A- V
/ `, {: D3 d  q* D. ]9 O' D7 K新鲜柠檬一个- y$ ?1 _% B$ P
  M. v  t6 Y5 b, z9 t# |
9 {- |& W6 a# p1 N+ {4 ^& S; \
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的0 l, ]/ @6 J* P+ F! X

8 ?) A, P& r# D) k& i; G
' x9 P  d3 f$ E6 C" S4 G8 n切丝,备用3 B( m( U6 B' L& ]  k
4 R: T: I8 g4 U$ b
9 R$ I) v: M8 z% ~( c9 w
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
: A* Q# T" @7 p! E只有贝太这个里用的是柠檬皮
+ w! w  d& _1 a0 u& e: H; P0 m" b因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
* s  {! L6 o1 D* v6 ^$ Q9 [我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
) N" a( C3 ~, {. c6 y& r4 f6 S6 H不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去; R+ I/ J! C  e4 o
道理相同" A. G, L; U4 ~6 T2 i' a9 k

! `3 a4 u1 Q# u柠檬的作用
  \  S( ~  u$ S2 t& v' s1.柠檬有防腐的作用# W7 J0 U7 K/ f, ^' Z
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，1 n* M/ i2 x$ H+ d2 M
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
, A" P. f5 H% y/ _4.可以增加果酱的风味。" [, D8 j$ n. D9 X5 l/ o) i
1 f5 \5 p; w6 J  P
柠檬汁适合做任何果酱。. t' e. Q1 |2 u2 ?. ~' T: w

2 L1 w- U" e( d8 |! Y9 F( H

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 : f0 s* J! ]% x7 }* D* Q/ D

4 `* \! m- n- O& G. O9 s" _将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水7 O; g5 ~, B# H' R& ]
用饮料瓶子可以测量, K) [2 y/ K+ K. l1 v3 F
基本上与你的用料持平就行
+ p8 _7 O) x) ~8 B& ]" k0 W7 y( c* e2 t2 _  ~' p
& S2 l% D1 }$ H& D& D& g
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟  s+ N2 i- u7 q% n$ j/ C
这期间不需要搅拌' ~/ `1 M% i- u+ C! U/ B& U, \8 N
" @7 c! H) ^  w- _, W
! {* F$ i' U8 [" L

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
* h; R2 ]0 V$ X+ A" v' _+ z7 c, L; p3 r+ d+ e+ t' J
20分钟后就是这个样子了
) ^* m9 j# r% W% X# i; G& I5 Q6 I2 q. k3 [% a5 S

+ M# t- V7 X  E7 U6 o然后开始加白糖1 e( \6 m5 W3 Y, D
边倒边搅拌+ ^* F& x) J" D; |; M
我一共加了200克的白糖
. i; G% v! B2 d9 c4 M因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
; y! B' X1 I. h5 \: P不用害怕那些计量单位.哈哈
' {: c" `6 F! ~3 m: R- n$ `8 r. {$ g4 v+ Z0 [8 I" E& K3 [
# B) R5 q4 j% }
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
: b# h) E0 {$ u7 x; e让糖充分融化
+ G( `0 L# n7 W6 F$ N9 p: f& Z! d3 Z% ]
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
, W! a9 W/ M1 `0 F3 K! \: K6 o" _0 y. ^" z( R2 a5 {. I; ^- t
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
# ^6 @' \) L1 s8 W, s$ s- d这期间要搅拌几次,防止粘锅
# C' J) u- N0 a5 H* K. H/ [3 ~( e
) B: G8 T- ^) x0 z1 O
  _+ [! A' D% R+ s
. l: Q! s' f/ Z/ a$ V" z* n* a已经开始浓稠了
' g3 z6 ^; u6 ^) `0 L! @. P$ A" X7 R; \0 m3 b+ b

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
2 |3 k' }0 {5 m要顺一个方向搅
" f2 [4 M* _2 K1 K3 u待水分全部蒸发掉就OK了
8 b  n: ?) R' B& i
: A0 @) ~2 v: Y4 d
# j+ T: y% V. @& T6 u7 H
/ x3 P6 A  E( s% }  B5 |
5 H& g4 Q5 @5 g6 Q! [& o最后的成果" Q* ?  f6 i- ~0 \4 o
那么多杏,就只出了这些酱哦
, q3 _' L  v" t' N; a4 ^/ u+ o9 T; K5 o  ?  |& P% w0 u* X! E  \

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了7 p# s% C1 V: G4 j7 J
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干: P# A8 X" @; |6 J, T4 S6 h
一瓶子都没装满啊/ K: r4 a* [# p/ K0 g
$ f/ k% P) s1 p5 l/ U) ]

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏8 T& b5 I8 n, \
最好在一星期内食用完3 L4 P# y  p2 ~, Z( Q- U
这是今天早上我舀出来些,看看
) c7 G% o" m/ N, O& m- Z粘粘的,稠稠的/ w; W8 W8 [! f
酸甜可口
3 `3 k9 X3 }: ~4 f9 D+ O$ D. g夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 + c# ^4 h+ \' Q4 ]* ?
+ y, U, i! w4 Y2 e
* A% W3 m) v6 U7 ^
% s2 L4 ^( d/ h6 W& i7 n3 e0 x" C* _

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 / f: d5 F/ O2 L- N$ \& F# K  {
: y  A0 ?% V/ f: Q6 I1 B
第一次制作,成功
8 J* U% q5 \: o4 J# |所以再接再厉) O/ G5 ~8 E7 t/ X: E* E
今天继续做9 o$ X$ g0 v% u& }! v
杏已经收拾好了* G' f# E. ?- k1 l% F) Q9 z
下午开工( w7 V  w6 Q% `2 b8 w. w% e6 s

+ E+ h; n/ S) l( K3 I. l& v$ p& k6 ]

6 W- y4 B2 d6 p4 ~/ {提示:
6 X* s/ i2 L$ n( f# }2 \5 M; c因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软/ k1 t; e8 z* \# Y/ q5 U8 \. w& U" W
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
2 ~- Z- K; R) R5 _% C# D# t
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子& g. @% P7 j/ P
- H% o) Q: W& u6 {
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 # H4 ~# b$ X+ V/ w. n
回复 annie0822 的帖子
5 n( B* {3 M' n/ V  z& ~% C) @  q" x
1 p, Y" _% H9 }0 F0 E皮怎么去呢？

9 Q$ W. t5 G7 N( k% b4 }??拿刀子削啊4 Z4 i4 _. X5 N* |- ?6 D6 Y) [' p! u  T

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
4 z& w8 O/ o3 \, D1 D??拿刀子削啊

- ?8 L' R- _" y& z9 q哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
, M0 r" i* i& l! [, T可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

+ V$ q' S5 K; \  P& c是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
( L) @( m$ E1 M8 D* O: [我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢7 O  k* `% m$ b; D6 a

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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# @/ p  G- C' F+ D/ W, Y+ s
/ `' E, L# t7 e) m  ]: u7 h/ |啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
/ D6 K7 V. t# [+ h1 u# a回复 annie0822 的帖子
0 Z3 C. W4 m6 H7 F/ d: ]3 C3 Y8 I
& l: Q, @/ z) f0 E* i& @啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

$ n+ ?* _$ s9 r, t! J那除非是很熟很熟的啊
" h8 j# y& q7 ]! v! ?3 i2 D- U7 S6 y  [! X, i

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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