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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
: k4 [: h8 a, e& x( ^# |# X: H. N- M9 f$ L, g+ x
新鲜柠檬一个- ?" o( v) y/ G0 W2 R
1 o6 I) v1 K- m! m# d5 t: l
3 S2 e2 t) r- @- b6 O
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的+ P4 A7 _+ s! V) x: _
, \: _! E5 d) x8 t0 Y
6 X7 f! ]" U" K. k- y4 @' o! D9 ~
切丝,备用
+ o0 h- q# f7 D! J- A) [% P1 E& u6 E
, L/ {# L3 } P
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
0 e' r* i1 |, I) i) t& f6 N$ W只有贝太这个里用的是柠檬皮
; \- I: U1 U: p& u9 l0 K- ~因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
7 z! R2 E- H& }5 Y8 d. n* W我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮2 [5 l- d# b+ b
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
7 {) c! s7 R% Z道理相同7 m3 b, W+ z& |! o
$ w) U/ q; n( t. c! v; i" c) H5 X+ J柠檬的作用5 g5 _. C( t* l* \! {0 K, ^- e
1.柠檬有防腐的作用' x; N. [) ^8 B2 O* B+ k6 V; z
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，( V" e, x8 i; O- @, e( r
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
+ T# u: t' e* F" h' `! {4.可以增加果酱的风味。0 S2 W. o! ]: V
0 x( ^) f7 @2 o4 [6 u
柠檬汁适合做任何果酱。
# m& u1 b' o# ^
& j# H, _+ T5 t1 e& a6 @0 I; Q
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发表于 2012-6-5 13:42
