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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
0 ^- L  z) Y! E) ]7 l* V& j3 E( v9 S7 A' m- ], m; s9 \/ g# K$ i2 R

# w" a7 u: T7 U' D
2 O7 i- l1 ^3 A, n( U3号在美莹妈的带领下去摘杏
: B# m6 H8 k5 U- X/ T【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...& f: M" T& ~" {+ ]5 l7 z: [% @
/ b/ r3 y! d3 u& Y9 A* ^, u* W6 s7 c8 }

+ ]. H; Q& j0 S. K杏是满载而归,可回来就犯难了) q2 p" @/ Q' J. e0 j1 o
这么多杏压根吃不完啊7 D6 {3 X. u8 `+ K" a. _: D+ ~
再说吃多了也不好! i: v" ~9 z6 ^! M0 E
想一想) ~) D: j) o$ U- k7 [/ a6 R8 k
这当然难不到我啦,哈哈9 A, r3 t# T% ^3 }( }
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
- S! B. _! ]6 ~  U: `$ G" Q3 [* B, k" X+ E: ]+ t
4 C) e2 g6 S4 A" D: o( E) Y
  J, d. l5 ^" ~. _6 X$ H' s

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
) z" Y+ h3 j& q( R  z( Z  G) T
. J. A: B3 H- F5 E  z2 _ / I+ E$ v2 C% g; |
因为第一次做,看了贝太的方子" G* y* X! X0 o/ @9 m
我用了20个杏
0 S! X# p  Z* [- o( X9 f3 x1 c# q' p6 R
( h/ G: U; b4 z4 \3 g6 y  h) R, b
洗干净,去皮,去核,对开成两半
1 g: Y% B8 J, Z, |' C8 _+ t! r" c6 v  i2 \4 t

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
9 Y. p) y, p* ~( m4 U! }8 E+ }4 d' P. n9 P9 w
新鲜柠檬一个& f. p: b( ]1 P: a# F

$ k% K; H9 k" F% ^2 U0 H5 U! M* C3 [
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的. a% f/ S/ H' r, [* h
+ a7 l" p6 p1 G
/ i! Z: {8 C1 P- D6 N9 V: j1 m
切丝,备用/ \" e3 g# A/ i; X5 n! o7 ^
" D) M- c& x% l
- p! R+ k# @5 p" ^5 Z# T. K
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁" @; C+ o! v% [0 z
只有贝太这个里用的是柠檬皮( F+ Y+ ~) T3 i* u3 A" M5 A
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,5 |/ b  T  z7 l5 u* |- v
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮/ s8 j% M7 R# h+ b
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去/ ~2 D$ C) u7 O) t. _6 F! [( K0 ?
道理相同
# }4 ~9 G8 k: @
& j% I! R7 o5 n0 I' Z  E+ K' J7 T1 V; s柠檬的作用
: i! |1 @  b0 m2 ]1.柠檬有防腐的作用
4 Z) F) L# G1 I7 C, z; }, s/ R8 t2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，$ o' L# q. g$ I# j/ T9 m/ ?5 C2 I
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，* ^/ I# w! b; `: p/ L8 }- n
4.可以增加果酱的风味。  @% a, ]& ?, S" L4 g+ j
( o* v4 p* ~; W  T  f% q- @/ j
柠檬汁适合做任何果酱。
2 `$ E. A  S8 v3 g
4 r' M4 b+ I+ U" ~1 q

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 / U. @; W, V( l6 J

4 R, g7 K6 [# I- N将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
+ {3 p! t4 N# p6 P' }2 ]0 ^用饮料瓶子可以测量$ W9 V4 q5 @- \* K/ i9 a
基本上与你的用料持平就行
& Y8 F  K8 g/ u% F, z7 v9 C& y  p6 Y
0 u4 E) m# \. L1 M
2 n0 e# F& ?/ e! A% l0 ]' C  O6 l开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟- v; J3 u8 j" h  {# f
这期间不需要搅拌
0 A% ^! _+ @9 d. j2 n
# b) D* U" y! I. n8 x  f6 a& `4 J- u) P3 v( e: W4 I

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
" {; l5 K- z. f) V4 x+ ?8 b, }1 P* Z& g& f6 C2 T. x; a3 x( x
20分钟后就是这个样子了
' U, k5 a, t( }8 s! l! w. m
4 ?! [" F9 R& f$ W) S5 e% G. X# \  V1 e7 u5 S
然后开始加白糖" F& Z' z" c6 O% `4 z
边倒边搅拌9 _" s" g1 A' M$ S9 m
我一共加了200克的白糖
  ]9 Z8 T4 ~3 x  E因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
" r( ?; a7 R- V' _$ i4 V不用害怕那些计量单位.哈哈
6 T$ @8 }, r) D$ J3 h. |% Q( \; F7 q" n
: b0 ~5 b: {, {7 y& |( v! K
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌( l$ B8 G* D* {* w
让糖充分融化0 z% V6 x) }1 |3 I! Z9 m

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
% ?& h7 m1 Q. L; X% `
' q7 i+ S3 o- s/ D糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
' H; H  A4 w2 i' \这期间要搅拌几次,防止粘锅9 b0 o8 @0 G8 I
9 T" O$ r1 B; G9 _. Y5 S8 m

7 O. r0 @7 e- O. A  h4 C  @+ B+ e2 B# H3 k+ V7 d$ g0 D
已经开始浓稠了
: H# {% D1 X) n9 r: Z1 @3 I$ y
# ]5 e- N; q/ I+ Z6 C  a) u
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
/ Z2 y$ V4 O: w/ T* `3 g/ F要顺一个方向搅
. A& w' r# O2 q待水分全部蒸发掉就OK了: G3 n$ \: I3 ^  D5 I) J4 w9 L

% y: n3 F' z4 a
) X; {+ M2 Z3 b+ v2 N$ H) ~+ ~6 q/ Y% J! Z

  O$ A! T( V# u! d, z最后的成果
# c& Y" E& m: a! e  A9 M' Z那么多杏,就只出了这些酱哦
- h; N1 |0 p/ Z9 f
: m' J0 z; `. E" G& E

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了/ W  P9 S" n& m+ d+ z$ k' @
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干8 N0 k! Y  y. Q3 I! D; t; X& h
一瓶子都没装满啊
! E" x3 K" {5 k4 T" C) m  J6 O8 _9 T+ b' A# r, f/ ]; K  v1 S# Q

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏7 a# V* @; X3 ]% `6 o0 x& P. j
最好在一星期内食用完" D" Z2 y4 b1 J" n; j
这是今天早上我舀出来些,看看# O* |7 {9 {! E* t& M7 t- L
粘粘的,稠稠的
, S6 b4 f/ n$ r, J2 e5 l酸甜可口, N5 z* w% I2 ~
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 ! C* |+ {5 Z6 Y, c( c+ U( H7 Y

( {* k5 i" K* S0 O
( t4 I, W& ^3 g: s8 G9 ~0 _  S' n2 `5 `' I. ]2 f7 v' m

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 - Z# h- m5 J" ~: ^+ N% G9 @, y: J

6 O: O6 {$ _% O+ O. L第一次制作,成功  z3 Q1 o3 e3 K6 `8 n0 K
所以再接再厉
9 U* a! Q% Y; I$ W! g6 ]% P今天继续做
$ P9 n( E# P) E7 I3 P杏已经收拾好了7 f, y* J; N$ A& q- g: _
下午开工. Q$ L! H. j  Q1 G2 P
( G( ?' C2 I) a8 O

8 Q3 x8 C6 ]  u% o3 W, J( O5 p% j& [) P" ]4 ^
提示:
9 w% `& f. o  i4 x! e$ V: K因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软/ t' B  u; m+ r  e9 j1 S2 s
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
/ p! Y, p8 E' ^+ j3 x6 h' [% {
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. \: b* A( `- z. o& w, H
; Z! S  m9 O' X; t6 g. Q1 i5 I皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 ( s. _( b. \) f* ?1 A7 Q
回复 annie0822 的帖子0 R4 y, y, X& O* O- v% S! i. S
3 _& ^9 ^' c! ~: L
皮怎么去呢？
- k: n9 k# x* n. {2 b
??拿刀子削啊7 `5 Q% \5 H# ]. ^% z5 F# T. C8 a. ?. y

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 * B4 I( l% F8 i, h+ @$ S& p
??拿刀子削啊

5 r1 `" C- [  Z- y& ~; u$ u, b8 ~哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
- P) j- R/ m* |$ I  y! s: d5 E. m可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

) a$ F6 X. Y, m/ ]( m是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
) e& ^  y" X6 y9 `- J- I  ?+ |我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢. ?9 L  S) \$ R% A; J! a5 Y1 `

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, V  g( y! Q/ a& A
6 G" {1 p4 T/ P' w- j啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 ; ?. @$ f) h6 O' r
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5 j* x/ |- `/ A% z: ^# M4 ?0 x3 a
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
1 ]5 `  ^7 a6 F$ J+ S, t5 M
那除非是很熟很熟的啊
9 V# |5 e: Z$ f5 R, d
4 {1 S4 \$ B6 G
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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