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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 0 c: _# r& W$ }; w/ \5 E; ^

- k! B8 a+ ~! e: T3 O
7 n7 K& K/ p' l8 G2 y: A " w( w" q- a5 V' a
3号在美莹妈的带领下去摘杏
  ?$ t7 U* W- ^/ Z# @【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...$ Z4 k1 ]7 b3 _# O1 \
  C: H& q5 n. v
3 q# o' z7 R- G+ ^) I. z
杏是满载而归,可回来就犯难了" l) w2 c+ B3 n- j% s8 X" i
这么多杏压根吃不完啊
; d1 P2 M: z1 X. F" J% l再说吃多了也不好
& I- {- O& g& Q: O" R' W) D5 ^想一想
( M0 ~* P+ @/ c: _+ G4 u这当然难不到我啦,哈哈0 A& t4 S1 q0 V& V+ Q" l# t
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦5 n0 q$ _6 q, _, B' o! e' E

) d" Y* `" r8 S! _" |) f. i& W$ Z7 P; [' _9 q7 t
9 _2 z0 F6 l! W  E( A. X

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
3 H/ N; J! J; X( A5 {/ |) x& u- K% N
" P, |2 _8 R9 O* B. P* x
因为第一次做,看了贝太的方子
" r' I$ _* C# ^2 V* _我用了20个杏
+ q) ]: H* K( q; t
) x- d5 s+ x1 s. V* I* t
" B2 x' h  `% Z# c' E3 H9 b洗干净,去皮,去核,对开成两半" Y$ U9 ?! y" X5 \" f
1 a( L! w* C7 \. i* q

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 0 L' v+ I( H5 D7 p

  V2 N$ T( T! x0 h+ ?3 |) G# a新鲜柠檬一个
. {3 W7 ]: ~4 ?! u
  K( f! D: ]2 x' J7 D- L$ E' ]: |! S, B2 G7 j" Q. p; `3 t/ G/ U
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
# d- h/ o: _0 ]8 t8 j9 F( `$ a- j8 g

- V0 Z* Z* P; [( M1 K0 M切丝,备用
' @; K& s, a. f1 X( N1 e8 s8 c( }+ I! \
; t' _& @3 i$ {3 D
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁$ u) r( ^* `0 W4 ]5 j
只有贝太这个里用的是柠檬皮
- V8 V: l3 [2 |; l8 v& @# l% F, \因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,, J# ~4 a/ b, c8 c6 I1 Y4 i, U
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
* C- A" v7 O. B" r不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
9 Q7 |: C! j) q4 e* P' r- b道理相同1 U0 U$ X* P/ \  f, U6 D3 x8 q

5 @3 P! D8 i' ?4 D( Z9 S, r柠檬的作用
& P# Y4 o& c5 ?. c7 ?1.柠檬有防腐的作用! D: v6 q9 ?+ k1 N# n  v
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
2 A# N  k3 n% F) _' o) e9 |3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
/ w  S: f% B. K: V! a& t9 g. q4.可以增加果酱的风味。
% \1 |1 v+ N+ Q) Z9 }! f3 V
3 G# g) g1 `; c. T! W  ^柠檬汁适合做任何果酱。4 [" p! S5 C6 }+ n8 E

; o& u3 E  T& G% b

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
8 S1 H% l( j. o5 q' B8 y" C; \9 T- L7 t# s7 l0 ^1 q
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
) r% N  {, w9 T& y用饮料瓶子可以测量
+ A* ]% }+ Q9 P$ x4 @基本上与你的用料持平就行
# Z7 B# u4 ?1 ?- E/ T$ I  `+ x! y' X* V

  e8 T0 N; }1 ]# u. |开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟' ]  O/ S6 ~* Y' g6 \
这期间不需要搅拌
1 p$ `1 M) D# `6 X% t9 [$ M0 K1 G% e5 `# `6 o+ S5 _
  _0 Q$ s/ h* W0 R0 Q

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 * V# q  D" u7 R% Z0 t3 B
/ p2 F3 Z) Z& c5 ]  T) f
20分钟后就是这个样子了
1 f' k# k! s% f
1 z/ K  N1 e* `- Q) a7 h. F7 e; G; J5 b) ]
然后开始加白糖; L- [, o8 f+ B. o, c
边倒边搅拌0 Y+ c- }( v( A  [; @" J% a$ m
我一共加了200克的白糖! F& T" p1 j5 Y* o: y  H/ m
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
" ~% d1 ]. Q  ]不用害怕那些计量单位.哈哈
/ y$ O5 R* ?/ K6 o, ?$ S5 {, ?
) g5 g. w( e1 f, ~& h3 m! E: l0 R/ T9 P; d
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
) {' Y2 P% X# |! i  T/ ~让糖充分融化, f* G0 e$ z( T+ l# y3 {

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 * \* ?; \+ B6 r
2 r, t3 x) g: j0 \9 @
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟: ^3 w+ b4 ?1 X8 W1 s( ~6 L
这期间要搅拌几次,防止粘锅& }% V1 I: h3 v# q/ o1 F. S

: D5 D9 l1 r8 H% H
) S1 q( r6 f; a" m/ c( D3 V/ l4 n( J7 B( r" s4 s
已经开始浓稠了, C+ r9 T- [2 d
1 o/ ]/ s+ q" V  \

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
' x! ~8 J9 R- m& e# W要顺一个方向搅( M8 [9 k0 @9 ?
待水分全部蒸发掉就OK了
5 ?6 ^9 G/ e6 R( G7 y8 E5 v  s9 T, w  e! l- i

, g+ e% n8 c5 A4 p- b
$ y! S; J- j$ _7 |. v7 h  q9 s' I 4 J9 |2 y; @/ b; H4 L
最后的成果/ x8 V. U, S. @# [, f6 h- W! h- g
那么多杏,就只出了这些酱哦
9 \! P* B6 @, {# c  _- d3 t# O3 X4 y) y8 B# P3 l9 y

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
; F( S& F* ~( ^瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
. c# {: Q9 J/ y+ W, d8 A一瓶子都没装满啊
& E$ q  m" c7 s9 @1 ^
) {, v; [! f9 Z) _
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
. p' N1 Y! L8 R# E最好在一星期内食用完
4 \% n8 d3 k. U; h+ `- Y, H这是今天早上我舀出来些,看看
! y8 S  R& n6 b粘粘的,稠稠的* R) b% `# [6 ]5 Q% S, u. x
酸甜可口& |* r2 o. ^- o' h1 L8 ~% h8 d
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
8 L) _# b7 Z* w" N( _) q5 O
! f8 E, k* K' ?5 ~6 S. @2 j5 K+ i
' X. a2 E. ]/ w% j: `

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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 * D- {8 z% r" e

6 l# w& f/ z- }" X2 [第一次制作,成功
+ B& _; C; n, ]5 y所以再接再厉3 E: H0 h% u: Z, I) |
今天继续做
/ D: W4 h) g( w+ `5 k/ f% V8 @7 w: `. i杏已经收拾好了4 u7 w+ F1 k6 J1 f+ Q2 y
下午开工
7 [" F, i( j, O4 B: U+ D5 |1 o5 a  @: \5 y" Z& S$ {; O" V! J

& j; b" T' |8 S- d2 R- |3 y; C, I1 U- L
提示:2 z5 k; q2 _: F
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软% s  a% j1 |6 i$ d( E
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮5 a. I2 w9 ?6 {/ N

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 q' r. S9 O+ k5 D
0 f7 M! z. b+ s* d- `; ]皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
: U# v  w# Y9 `6 m1 {9 {+ O回复 annie0822 的帖子
: |% H: a! e7 q1 d% ?; r2 V. x9 g# k/ @
皮怎么去呢？
' V, e/ u  l  z$ a
??拿刀子削啊; Z! m5 s8 P% }' V/ W8 c4 w

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
' h# a( v2 W- \9 |??拿刀子削啊
* v5 }  a9 x) [$ c9 x& J. @% N
哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
( ~& [( I0 f7 Y. m# \" X. W/ V可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

' A2 i- [/ y! t6 {/ \4 {是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
5 H9 ]5 i! t) e5 t/ P; W+ n我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢1 a. h( P  p9 W# T* R- ^

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子3 s& c5 V6 D( @! z, L) H5 |2 v) ~2 c

1 V; k( X! U1 i" B8 b0 A( t  h啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 4 @# D1 A3 ^4 ?! X0 l
回复 annie0822 的帖子# _5 ?; u2 b5 O9 N& k
0 s  o- f( m* t# x$ N5 ]' _+ q! C
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
, I9 v: B7 P- k$ ?
那除非是很熟很熟的啊
6 v" I7 E) {! b/ o( A( W! d( g4 n1 l7 A6 X& S

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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