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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
1 ?7 x. r2 J% ^5 t1 t5 k6 e) S) w# F5 f- K) o9 l  f6 j; N

. Y8 j* d* m& |) S/ ^ 8 _* w. E  D4 d; |: o
3号在美莹妈的带领下去摘杏' z& e0 j8 C' Q$ T- Y$ e
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
2 A$ `  j: i9 u( G6 L- W. ^. K4 Y  M. {: H& u
% ~: \% Z' R6 x# p
杏是满载而归,可回来就犯难了, z" Z2 K4 _: D$ k4 p
这么多杏压根吃不完啊
) t' g0 ]) e5 D% Q" B再说吃多了也不好0 W( _0 m1 d8 K1 O6 U! W1 c' E- n
想一想
% F$ I( ~' z1 Y6 f5 `这当然难不到我啦,哈哈& J3 v' t8 d) N: f  y2 y
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦1 l# z+ g$ I* }. }0 }- |7 |
$ [9 B& j$ U1 X* L; L
6 Z' L8 Q6 ^7 v5 q$ N
: M& C, I0 |! S& _. n& a) _

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下1 Y6 U- X: g, ?" M- ~7 R

- _( j0 }- F# | ' j( k7 X% u, _5 Q
因为第一次做,看了贝太的方子
  s4 v1 h  h  O+ r9 }我用了20个杏
) @' g6 k6 ^' |0 O0 u+ f, C* t) R% z/ B- N( A

% `) [8 Z# O# j洗干净,去皮,去核,对开成两半. D! F. R& v7 K
, n6 R( q* ?! z

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 + P! \, _) ~: ]* Z: P1 {0 X
  ?: y; A8 ^/ ~9 O* `2 e
新鲜柠檬一个( e9 w! o0 N: O
' N3 U" G$ }' A6 I+ V( X, I

8 Z4 k5 y- U, U, S薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
6 H7 K8 C3 o, O' o' Y
  Q# ~, E0 H# L* z' j( d- I0 Y! D( L
切丝,备用
* \( O, T4 b( b" X9 x. M8 |* `
8 g) B$ X$ p2 u  ]
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁: V/ D* w0 q5 j( |2 b
只有贝太这个里用的是柠檬皮
' w+ W4 L' h2 D1 M5 W因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
  w# n( T7 ?) }" b我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮* w7 B/ K/ T) {3 \$ a. i# s
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
8 \7 @& N/ n8 b3 Y( a  r6 e道理相同
* t- x5 X4 @2 B) j: n9 z2 w
" o/ W7 z4 k9 Y/ L$ a柠檬的作用
, H: M& L, P/ A0 K1.柠檬有防腐的作用
# B( {8 S: _1 j! Y3 D9 F2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
9 J2 g! p5 V+ s, x3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
8 s" l, p- @+ D6 @) H5 R2 p4 f4.可以增加果酱的风味。: d9 ]4 R* |' X" ^1 q; z

5 g8 f8 o& `( g; @柠檬汁适合做任何果酱。) p) B1 }5 t  a# Z
. n/ _: K. m8 U

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
2 w- S, @0 R! p+ A. S. |9 C% ~3 W% |- Q7 ]
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
$ ]) A; P; G, p; j7 G& q用饮料瓶子可以测量
" f( w+ u5 n7 ]# t3 f  g基本上与你的用料持平就行& V9 L$ o! x' P) j0 V; Q0 ~  M9 q

$ c( e3 r" N( A( y* l6 N0 q" R: k9 {0 V
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
2 C& U% Q- E' r) s  z这期间不需要搅拌
2 Z/ y3 |0 ^/ M; T, k  {# G) J1 P1 U. J
6 I" K4 s( i) I6 b7 ?, {

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 2 w! k/ K, b+ X8 s1 q
2 f7 u7 s9 D! k( Q
20分钟后就是这个样子了* s/ @. b# n1 V7 @& W; f

$ e" G* P% k6 X& U( F+ W9 S' u7 b% ]$ B5 u1 _( D3 c
然后开始加白糖# v! w3 F! T, y
边倒边搅拌5 i; g0 K8 j* P, F5 S/ p  Y( J* P0 w
我一共加了200克的白糖2 f& g7 z: ?" i% Z" }( \6 H5 {* A
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
# ~/ y; H- L* C  K% j不用害怕那些计量单位.哈哈
- g% b3 L0 K, e: r- n" w, X% H: w) u, ^' f1 A& t9 |! i$ h  u: ]
/ t  q/ P8 }" H5 {
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
6 E1 H6 S5 m, O5 p让糖充分融化& _( @& K+ o/ q0 ~( `

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
- G9 L  l* r% L+ S* M  }, L  \5 p# q
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟8 N' v8 h( S6 E+ E; U" g* w
这期间要搅拌几次,防止粘锅7 n. f- r) D# Z

* j7 P- K6 L! v# p) t' t3 W$ [! c7 b7 ]$ L8 j7 `7 a
5 U( j, ^, t" k6 j2 m7 P
已经开始浓稠了
& r% _$ d- R. C9 |; u
: b4 l; Z4 y! l7 @- n7 ^" X
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
" k4 w9 Z; Y, \0 P* p5 b) f$ X4 ]" I要顺一个方向搅
' [# F7 I/ [1 }  }% S待水分全部蒸发掉就OK了2 A6 V; \. ]) P. S1 y& z9 f

6 c' X" j& U9 v! u : U7 x7 Q. x9 N4 T9 v3 B2 y2 ?
3 O0 D% O$ [; c( @+ A

& L+ [" ~- @2 X) n  e* v8 O最后的成果6 ?5 b! g# b. n  L9 [5 b. y: l
那么多杏,就只出了这些酱哦
% k+ Q, n: j/ E/ {5 p2 }" T, |, i$ N- Z$ O# `

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
2 \6 Y- T5 ~# X8 @- B+ D8 u7 J瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干: j; D* X/ ?( v+ _! H) C
一瓶子都没装满啊9 i* W0 _. L' F. A  E
& l8 w4 [4 W  @) Z! ^

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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
6 G0 @5 L1 e1 K/ d5 m+ y6 _最好在一星期内食用完' N/ P' a, c& s. J
这是今天早上我舀出来些,看看) O5 @0 H* G5 U
粘粘的,稠稠的" g* f) D/ i  z4 \& l* j) z) ?7 p: O
酸甜可口
( L0 w. ]0 y& y) k$ J1 a* }5 S& l4 z夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
. R3 ^6 C9 G% S( T4 H; n+ \1 d
% n$ f4 M( s5 \; U/ F2 J2 Z+ D# T& E& _" E0 T$ _
: v1 r9 o3 ?0 i# N/ P) ]6 d

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
0 P' s- w" f: t
1 ~# d! W; W, G& ?9 A( j; _第一次制作,成功& H* d) Y! q* \* T4 J& t
所以再接再厉
( q( U* U, B8 N今天继续做, B- D" E( X/ S) e: D
杏已经收拾好了
: b# r( }1 e" c5 x& o  p下午开工1 i* L- m! U- n& ?

$ z# X5 L: p2 B5 J  C' }$ F- s" u/ L

' [  C2 X- F  f4 v3 _提示:
! H3 f; Y/ N$ @4 J4 H+ ~- j# R( ]因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
% [7 I: ?6 u/ k9 K4 L; @& @如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
' s8 }' e$ \4 f: q; \8 ~
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 _& v% Q- C& _4 c2 Y; Z- l; Z. }9 ?! }9 F$ S- B' N  ~9 i- n
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
! G* f" K& |: A9 I回复 annie0822 的帖子7 E1 A% S5 j2 ]( h. {1 q

/ i# o# C. s  W- R% `皮怎么去呢？

) [6 s6 I+ \) o4 V2 e  ?# l8 t??拿刀子削啊
; }9 t7 `" l9 `9 Z) {: O
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 ' Z, M. O+ [: ], X% i7 E
??拿刀子削啊
& V8 K# u7 K5 a. g% h
哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
+ T/ Z  L' h9 i7 ^4 f! U8 H可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

5 R1 i, y) |, {4 j' ]- P是啊,这个用处多了,看你怎么发挥& W/ q" a$ g/ I/ M2 p6 `% j* n6 L
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢4 d: L* t* F& Q) }* ^. ^" p, w  u

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毅然919
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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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1 D2 B) H) u8 e
; ~# }, J+ f* S1 y9 b啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 0 p* }1 v1 W9 ?8 `% b
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6 O! @4 l5 L% R/ S& ]' W
0 O! u$ a3 ^1 X啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
# w' J  q$ ]2 m# H3 l: j* H
那除非是很熟很熟的啊
! X" M# t: Y9 G' p0 l9 a6 k4 a- f9 R6 r% c8 I4 V- v

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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