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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
; z4 e7 j! v) \7 ^
8 W8 V6 k1 Z5 Q/ {, q0 Q
6 }" @* Y: K' m4 t4 b* { , B( m( p/ m4 d1 d) }* l
3号在美莹妈的带领下去摘杏
  O5 X0 V. H% k; e4 K* g+ Y- ?【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! .... {  v5 N5 \3 W$ [& z2 T7 O! U

2 {! ~$ K  C+ j/ U3 w7 |
! x3 L; R6 r9 G# T  r杏是满载而归,可回来就犯难了* Y7 p4 H( O5 y& |5 z
这么多杏压根吃不完啊
/ o; W0 A' g4 ~9 M3 j0 T8 S6 ?! g0 g再说吃多了也不好
7 s6 \: S# o" _7 ]6 S! m想一想
! S6 h" \1 G5 ^1 @  {; I这当然难不到我啦,哈哈
; t( b$ R5 N' R4 w, ?' A自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦+ f: b. @- f& \. m. `2 I3 u- u
' H1 G% T( d) Z4 E# E0 ~2 n2 m& `+ Q
$ q! Q; \5 _( e: L$ T
) w$ V" f# U/ \

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
: b5 z% D) _( }0 {& K% d  Y; x
8 h& s+ j/ c  n' R 6 x/ j& r9 j' K3 W* h8 Q
因为第一次做,看了贝太的方子( S% C0 `- W4 T& R+ l" t
我用了20个杏. f& w. e. F, P3 o+ q9 _2 r0 Q
7 D6 d& x& G: T
, j8 F; o, T# j; f* S
洗干净,去皮,去核,对开成两半. X) q/ Z  u4 |' v$ w

4 f! K$ A2 O+ J6 @- y9 A8 v

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 : h- v0 H5 a. Y$ Z2 y% P% u

7 v; c( c9 W" D, U' A新鲜柠檬一个
5 Q6 q# J% f2 `) k, J/ z. p# m5 D! U- x
% Q! F! T+ y" S6 p- P* s7 K7 z
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
+ D9 J) W7 k6 Y7 F* t+ a5 n& p2 ?$ t' @1 d! P

" L8 e( J0 S; P9 Q9 G切丝,备用/ R' N- K( Y' N
; U* S* U0 E7 _* B6 I1 t
4 C3 u# ]/ R+ {2 }$ l( ^- V
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁8 U% V9 D' E) H' m8 U; z5 x
只有贝太这个里用的是柠檬皮; ^" T' K6 |( }! ]8 [
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
4 R) z! W. [# W" q  ^0 K) [8 R我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
$ |1 b+ J; Q3 r) Z" G不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
& }4 k7 L; ]1 V6 {2 `1 T道理相同
( q; ^# k- d# [" x2 @( j: j
8 Q0 M  t; l! a柠檬的作用  Y" a& C0 S  R0 i& @) [
1.柠檬有防腐的作用; l0 f7 P+ [( q3 J4 V' e
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
5 }4 J+ n( B; Z' G: c3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，  |$ D  c+ P. o- S2 o7 t% Z9 @$ T7 b
4.可以增加果酱的风味。
3 s. }9 g0 o& B, N: |- U7 L ! v+ f& \& R& j
柠檬汁适合做任何果酱。
7 i4 ^' Y. i2 ~8 Y. p" A; a+ w( b' M" t- r* t9 M' m

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 4 ^( k% t+ w1 K) O- L- t
; C  X6 B8 z7 V! P
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
6 S# Z. V5 A5 s& L& W/ W用饮料瓶子可以测量
4 C8 H. N" Q( h1 i! D" u基本上与你的用料持平就行' n+ o& Z* N, ^3 p5 |+ U- F
; G) K; n2 Z7 ?- k  D6 {5 j

  Z  M. d1 c: k* H' Q2 V* ]开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
6 R: t; u* d1 ~这期间不需要搅拌
' a6 V2 q6 n, A5 ], y
+ Y' ^; R# h, B9 G
+ v7 ]. Z( b+ m$ q
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑   B. J( @; k" Z! S8 _; V

) v4 A+ e! p& t. X) h20分钟后就是这个样子了
: [2 z) P' K0 j( U$ [& |
; I. V8 d; N, `3 t: P0 Q- d6 ~; I* ?( d4 n
然后开始加白糖
* N. z# W6 F, B# y- w. s边倒边搅拌; w# [  t+ I$ S5 u% ^7 U% E! R( S  g2 s
我一共加了200克的白糖
/ S& `& q. j; f& K6 J+ B; X4 a因为一包是400克,我倒了一半,简单吧: a2 b4 j  S) c. d9 ^" L; L
不用害怕那些计量单位.哈哈; O# @$ l' z$ W9 E3 _4 c( I5 S# w
, a( f* g/ L& z' T+ U/ P1 G

4 }) S  T& \. q' F/ \. {% i$ v糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌" |+ d8 }+ A( s& Y/ y1 C/ Q& K
让糖充分融化8 y/ @% Z, q* _+ g& F$ D* G' O1 W

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 - {- N4 M4 ~9 `$ H3 w8 S; p: b
1 F& I7 ?/ {; {6 K, h( U
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟8 i" _& [4 f# A5 \$ J) s
这期间要搅拌几次,防止粘锅9 i# k$ G9 W, P: a% ?! X/ O9 [

  y6 V% d! n' d; r' z2 n9 Y' T) f+ G/ Q* p0 N! I8 t0 ?" d1 C1 b
4 I+ Z8 \- L8 r0 B* C8 `8 R
已经开始浓稠了' l' M/ n( @3 l& H# z2 [
7 H3 o' v5 _8 @

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着0 [; Z, d8 j( ^( u
要顺一个方向搅
$ s; v7 s, [: q, p. f  I3 |& e待水分全部蒸发掉就OK了9 R# ]0 S* G  V  u' ~2 c
1 G* `' [0 J# n2 X
$ R" _3 T' A- Q# H
  Z- O2 B# Y: G

5 }, g9 w- w/ W最后的成果# s- a3 E  h6 b* y4 G
那么多杏,就只出了这些酱哦
4 J1 W: l  t  l; J' h  Q0 e8 }
% j- s7 G2 V1 v5 y/ Q8 ~

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了; h+ P0 l& Y$ b! C1 {
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
( k* `/ K7 K) N9 \! i" f! @. M0 E一瓶子都没装满啊
5 b7 I# X' \0 Y. e4 d$ l; z6 }& w( l  X. w# L5 E

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
/ Q( L' ?! T( L) |最好在一星期内食用完
5 }' m" S6 t) {8 s: l- q这是今天早上我舀出来些,看看. _+ S* m. {5 j( F- \' r
粘粘的,稠稠的
6 k: g1 K9 ?9 Y酸甜可口
% J7 c9 J5 x! K  K# ]& e9 q3 x夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 $ C2 J. I. Y3 ?. W7 q

: k/ u6 I) s: F% G! I! H8 h1 k' r* {, z- E- T

. R$ i/ ]: y# j( r
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 8 J: o, c# d9 B; {: c
1 C: L5 O/ P) }
第一次制作,成功8 q4 m% F  A% o) u
所以再接再厉5 i; r$ U) o0 Z3 w, X( w) i0 ]
今天继续做, F& \6 x7 w# o- m/ ?0 T
杏已经收拾好了0 P& R1 y" `" B9 I6 K
下午开工
) `4 h6 z# M, Q$ c& ?3 K" ?: B$ G$ j% h
7 J6 N+ F1 D8 V: G9 B) `

3 k0 T' a: y8 Z- v8 ?4 \5 N1 ~提示:+ Z: ?8 o! r5 w
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软8 q: x. X) m4 u0 d) Z
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮7 U7 V) w" p  Z/ z7 u! o7 G+ \

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ j% o$ \/ I8 D2 d
7 Y  N( b& }/ U4 a皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
' i2 y: I4 @9 o% j* O0 C  x回复 annie0822 的帖子
( |& i" }3 ]/ }) B; n7 W/ L: n- C8 v- L# C+ `
皮怎么去呢？
' b3 H. `* r/ k1 A3 z
??拿刀子削啊
5 m- A5 T6 t7 ~% A
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
: j! ~# U4 e1 S  m5 l. x??拿刀子削啊

+ I9 E$ `, a! E' a3 T8 }哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
0 Q' m6 H* E2 y: W$ e7 b9 {可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
* ]9 `3 O6 n6 _! C, t- j
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥& U6 e  o/ l) S; _8 A
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢- J6 v/ D9 d8 M8 S  a/ H7 a, M$ g

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; s  S# Q. N' I: w% Z5 M: f7 y3 _9 i1 A7 u+ x2 N0 a7 Q* E4 G4 U
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
( S; v) P  {0 ?1 f5 L回复 annie0822 的帖子
8 E5 J7 @$ _8 o- V0 x& ]& ]! H" Y7 _5 i
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

- _1 i2 }2 u: y- y, W4 M. _那除非是很熟很熟的啊9 }: D5 d2 s& d! r& S. G; _  }/ E" ]7 s
" \& H, l! S. n

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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