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可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
7 G" H9 B% r5 a
8 m" E* v/ o- L0 |" r# w- }+ p3 v0 b/ \( ]
- y0 W2 }! x$ `& t% n: ^' H; x
3号在美莹妈的带领下去摘杏4 n, E! W! M6 N, O8 C
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
  x6 w/ j8 ^, g" w4 {# }5 G- T  T7 P: ~
9 d, I, e- v+ ~  i
/ K' j# ^2 h5 A$ s# k% C杏是满载而归,可回来就犯难了* J8 r! b+ \( W& u- `
这么多杏压根吃不完啊6 Y# v) L- v7 |- G5 m0 c
再说吃多了也不好
% Q( U- w7 B4 G* V3 ]想一想
$ ~7 {5 Z# S) {# D这当然难不到我啦,哈哈4 o; `9 G) K  c1 J
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
- T$ c& U' a) }' k+ r* w8 |, o1 J! `- q+ P
3 o+ C4 [) A- j
" C3 q& ]$ P; e

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蓬絮| + 55 + 50 可可妈,巧手厨娘非你莫属!

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先把杏按成熟度分拣一下
4 t7 \' W9 r1 r% [$ l* Q8 ^7 x, P
# H3 m3 A( ?" ^+ k4 q' @ 4 ~: X% m6 {; B  T0 g
因为第一次做,看了贝太的方子( w8 _6 T0 O# n* j8 P7 J1 ]' r
我用了20个杏& f3 d9 }% Q9 M5 t. V# q  H: B8 @; E
4 b0 q+ F8 I! E8 O8 t/ Z' m( ^
1 H  Z* Q3 R- i+ B' }
洗干净,去皮,去核,对开成两半( U& t( L% t- a* f; H) f  }

' |( B7 K6 h% E0 i, t

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧?做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 5 m0 k$ ~) ~% O6 M$ B
( j4 F& D! q: O- |5 ^
新鲜柠檬一个  g  t5 s# |- O7 S/ b! N1 i
2 m! N) v* k6 W5 J
/ }: t8 C( i5 o+ b4 W, \  ^
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
) \/ k$ M/ [& `7 y" U0 B
) H+ E4 b/ e# _. `6 C. l. [; y5 l1 b! m" \1 d! s
切丝,备用" k+ c/ M  i  ?( _

& U8 u( U+ x! G$ M9 _/ {* Z" V+ E; X% N
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁; _4 v4 x7 Q9 n' H
只有贝太这个里用的是柠檬皮
3 e/ \/ e% R& a" n9 o因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,# d/ u2 e3 q- y! E$ ~2 ^
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
0 C+ r, W; ~2 c# E不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
! p7 ]8 n, A6 K道理相同9 a2 B* p& p0 s2 B8 B. ~2 L

# ?' v, H5 z7 Z柠檬的作用2 l. }$ n5 z4 V; I
1.柠檬有防腐的作用: P# ~. U( F4 Z  V7 u
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,
/ C8 g8 X  n5 X1 ~* ?- j% F4 o) f  f3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,/ f' l# l$ T. U1 U* Y6 u3 v( g
4.可以增加果酱的风味。
% ~; z  T2 r- z* Q) j' U
+ o4 `, g4 x9 g. p( n' j柠檬汁适合做任何果酱。
: E4 d3 R: Z; N8 x  N! O7 i6 P! _. m7 x# P

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗?  发表于 2012-6-5 17:38
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 6 F0 N" C( \# S1 ~

$ l$ O6 G" d6 @. r* I将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
1 I/ A* M4 k( j( i  \用饮料瓶子可以测量
5 Z1 Q& I5 N9 F0 w! H基本上与你的用料持平就行
% m+ ~* |( d; d( P8 X4 R) x6 v+ Q4 {0 I( i9 H. H$ P) C

* T# \6 b2 P( W' \开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟, V$ w& M2 T# V+ R$ g0 W8 B
这期间不需要搅拌" ^$ l4 {  |+ u9 e9 d
& p, Y7 U: o( @+ ~# O

4 q9 {: [+ Y; ]. P. n2 R1 n
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 ) I1 T; g! L7 z7 r' ?$ p, U4 }# \
( r, J% z: U) a' ^$ f# ~2 a' ^. k7 s
20分钟后就是这个样子了
9 n% W9 X% g* V$ C" Z' i# W* p; ~+ A( e5 A/ ~$ _) X
' H" u6 q- {/ a8 c- {
然后开始加白糖
; C0 h; Y3 ?! x- _9 |边倒边搅拌
+ v" U8 f& _6 p我一共加了200克的白糖( l8 s. R# ^/ a5 X& O: \
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧1 R* i- v" H+ Z, }
不用害怕那些计量单位.哈哈1 b# T# H/ n  @4 v5 G5 x" m, C' c- ~, T

; f  E( m) T. K/ K- Y  o* W1 t$ A5 l# M- Q0 r( |% J9 r
糖不能一下全倒进去,要一点一点的倒,边倒边搅拌, w8 q( H5 X. ]
让糖充分融化
5 C. a% v* }/ y& l" i
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 8 B0 g% D, l  t6 O
0 R# H4 }' g& l8 Q% E
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟, A( ?1 n& ?& w4 P) `3 _
这期间要搅拌几次,防止粘锅
1 u$ C7 I! C! w  N- R$ s' ]* M

! J0 L7 s. y  N! J( w9 D9 o
# z/ c# [3 e' Q3 T/ e5 M  x; x2 T0 h( b$ L7 Z  f( @
已经开始浓稠了
, b$ z+ x" B% ]
4 ~9 X/ a  M, l$ [1 ?4 K% w
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就这么一直搅拌着3 ~5 p1 `" a! ?: ^+ |
要顺一个方向搅
$ v2 _# W/ X" l1 V待水分全部蒸发掉就OK了
8 q3 ?& q) D9 ]- u5 b8 Z7 Z/ Y) m
- s1 x/ c, `- N+ d
% \/ j! q6 o) A. M9 A) _0 ]6 z0 t: L2 I' b  \& y

" ^: M+ R3 Q+ |/ D, l, ^8 L  B最后的成果5 C; c/ K* r$ n8 U! V' ?9 s
那么多杏,就只出了这些酱哦
% H4 Q9 Y/ s' i7 S0 k; S
3 d% D1 B! J# [; Q5 D

点评

旺仔小石头  手艺不错,收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了,好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错!  发表于 2012-6-5 17:38
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稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
* Q! e2 }) e- ^* g5 q1 [' q瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
: |8 `1 H8 z; K# B, [, A$ u0 f一瓶子都没装满啊: N3 x. P; f3 Y; z8 ~# N1 Z
& e1 H! N% A" l8 T- h* R5 ]# J: A+ }

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然后放入冰箱冷藏
. F% G) B# l9 A. i最好在一星期内食用完
9 }! @6 [; a" t' m% e6 e$ G, K这是今天早上我舀出来些,看看
" P( v6 P& ^( y5 [0 p* q& M粘粘的,稠稠的2 Y7 @  }+ X1 F3 G
酸甜可口- B& K6 [. r8 P8 D' {1 D
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
$ ~1 ~! i$ X+ k- ^4 \" ?) k6 w* T5 B, w9 A. c3 I, P, P2 Z8 |

. ^+ Y% |- N  E' i$ \
& E" j1 q5 e/ j" \
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 ( {& w4 K$ @; l1 b

4 r8 l( Q) e6 e+ c& V第一次制作,成功$ W; p3 f) r1 K3 ]7 Y( k% D
所以再接再厉
' I) z& N. `' ^$ J3 I今天继续做
# D1 p: ?' R2 Q7 I+ B: {杏已经收拾好了9 z3 i" y1 i8 I2 s+ f, O; e
下午开工
1 w7 b; L/ t2 u2 _6 q7 |7 N( z$ A* O: o( F
$ ]$ U9 b( x4 g# h- n

& |( ]% h3 w! d提示:! i% E( ^9 w0 M7 ]5 U8 }
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
) O: d8 ~+ N, H% x, U6 m' o如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
+ D" z" g9 A" q0 i5 C2 d  K4 F

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货真价实的果酱啊

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4 m! m4 f6 H# V8 N# l8 V5 w7 S" ^8 o" U* G3 m- c: \! Z5 t
皮怎么去呢?
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娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
) b+ I& D6 N0 z/ q$ T+ J: s回复 annie0822 的帖子, t6 U+ U; n/ H' ?$ d; ^: N

! m, `$ X- `6 q$ z& h皮怎么去呢?

9 s% W* U% x0 w" P# D  k. x??拿刀子削啊
" r5 R$ p' D  r: m

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annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
" r. q+ g) Y. E" P4 W; ]. V& O??拿刀子削啊
4 G; F0 ^. ^# N* _, R" z. k7 p- l
哈哈,知道了

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可可妈太厉害了,这个我学学!做好双皮奶可以给里面放一点,哈哈
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妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 $ v# I2 e: Z  a0 q
可可妈太厉害了,这个我学学!做好双皮奶可以给里面放一点,哈哈

; K8 `2 p( k+ x; c% Q' ]' M是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
3 k! p1 D8 z. Z我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢1 S. a3 ?0 a# Q" ~% N$ `2 F5 ~  p8 w$ V

蓝天白云

初中毕业

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" L2 V9 ?: Q8 [+ ~7 u4 j1 Z5 O1 E6 C/ v- D# P: T7 ~
啊?我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 : V5 G9 [- u8 R: m! }( ]4 R" ^
回复 annie0822 的帖子2 P4 f0 H* N* Y0 H+ Q

  p7 `3 B+ B: \啊?我以为熟了的杏皮能揭下来呢

  c& L6 o3 A% Y$ X# f# E那除非是很熟很熟的啊: H! g0 }/ v/ |, t
  y" d0 G' e6 V2 a" w3 J8 g

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新鲜美味。。。。。

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