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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
. ~3 @9 f2 u2 }7 n5 c' p9 ]
5 v; A# `- K: _& `* E  ?9 C2 {4 p4 f0 [' H* x6 ], p
7 R' S6 y- h$ q. R' B0 ]" v# G
3号在美莹妈的带领下去摘杏. f2 i: n+ P" g, l3 Z% B
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
# g+ J' p; k& E# e5 i# j- j  U6 D2 i' X/ e; X0 a  @

% V8 q6 k' F! Z4 `; b) ~, r# T杏是满载而归,可回来就犯难了7 N4 B+ l7 {" \4 e, J2 s# V0 V
这么多杏压根吃不完啊2 d2 `' Q, J- E) A
再说吃多了也不好! C% e  U# b( ?, y
想一想* h- ]1 L0 I4 Q5 ]
这当然难不到我啦,哈哈
+ P; C4 C* L/ _, Y) r; k0 U自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
; v% D/ g1 F0 S" s+ a3 W1 r
- E7 y& w, K+ ]4 h4 W) F
. x/ C. L% L2 X( i6 _6 Z. C" A/ }1 w( w# @  B( K5 l! ~4 d- ~2 E

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
  l6 X- k+ e) ]: L: r
  P" J( [6 ^- x
- U& D$ K+ {; |4 y0 ^, M因为第一次做,看了贝太的方子% L; x& _% m  |! Y) B" @0 p$ c* B
我用了20个杏) \, i8 H% j1 _- X" t- P. B6 i% f

/ b+ [8 g( ~9 l+ A0 F1 t& s6 e # B! a) L1 x* y# m+ H
洗干净,去皮,去核,对开成两半
8 m. T' }; O8 j( i/ P
% {4 L, u9 U$ ]6 d3 H$ u2 [1 j5 x& @1 m

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 . v3 z# r& D; Y8 M% U7 g
4 P$ T$ p' L6 r+ A: t! }" a
新鲜柠檬一个
# r! ^2 y& ]4 e  N
( m% c7 a1 C" P  b, T, D' u3 D* H
: f9 c% L+ Y7 O薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
/ h9 q* h2 _+ V3 X7 Q
+ s0 b- [' ^" C6 j( |7 q- }$ N' a& k0 O. F. P
切丝,备用
. u2 P4 C# c, s4 {+ ]& p% j# S/ I2 ^- S3 O2 f! K  u

! \2 X6 f0 ^! L- {0 @我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
4 W# q* \2 [2 H只有贝太这个里用的是柠檬皮  H) k& S% y8 Y2 o  V9 M- p0 L
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
+ e; A+ F) S1 J% }. z/ i7 E" g我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
8 D. {! G, z( g& p6 p不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去8 M- Q7 R) d" p: i# k
道理相同; a8 m2 P* o+ Z! m/ k9 d$ O! g# A

: D) r0 w7 p, P柠檬的作用7 y" ^! D; X! F9 R+ l; b
1.柠檬有防腐的作用
  K) {1 A" V: {; Q1 S1 v* a2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
7 o& U0 ]/ n' }7 }. a9 q+ L# b3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
. t! k, K. ]  c5 L* U# q4.可以增加果酱的风味。  V4 B" J! f, T! x9 n
: l* g1 O3 i# v9 f/ w1 E$ P! P
柠檬汁适合做任何果酱。3 K* \7 h% b6 ?! z- s- M

! W1 w) K, w( T5 e. P  q

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 2 b) {: R3 I8 E& E

5 [. B( I* P. ^8 w: P: ?; K- F将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
. M0 h8 F+ h- K用饮料瓶子可以测量' [5 C' k" X1 N9 ^; _6 i& k$ [/ X# a8 q
基本上与你的用料持平就行
8 A7 m, K% f# d8 S4 ~. O  `7 L, @
/ {* p0 m, N3 v6 ^7 j/ ]. @) `
7 g. g, `: R+ s  K5 S开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟! d4 U' h$ v7 ]0 O# |7 c8 @
这期间不需要搅拌
/ O* m3 n. H  F( X/ f$ ], X. d9 ?% T7 ^0 X

* @7 h! |  ^  N" v4 h
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 : a( Z; {' A. s+ {( [$ |

; E1 T1 P" y/ Z; d20分钟后就是这个样子了
* D4 X# x4 O& E; b
- P( f! M* F/ Y2 [5 P- l6 v, d; `# p
然后开始加白糖6 z9 \2 t. ~2 I" a# R- ~
边倒边搅拌) b# ~* N" J( r* h
我一共加了200克的白糖
- @2 s7 q" f5 l: U9 F, S因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
2 _/ N8 p! r; e' j6 g" p不用害怕那些计量单位.哈哈9 v% Z7 o8 Y4 @

. Y8 M* i! L; l
3 {! i, v! k/ X' ]) ]# c糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌  z' Z( u1 r! |
让糖充分融化
" ~* U) q$ S+ H1 b9 [/ o: w
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
' X' S1 V: b" r" i: ^
$ I& h' l* w) T# {. D6 w& s% d' V糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟. ?, r9 Q+ G( ~% p1 L) Z
这期间要搅拌几次,防止粘锅
6 I. B! g$ [6 I5 a- ~1 v- k. z! M

( ~2 e' e7 V( X$ |7 i2 V5 d" ^  _4 K. x; B6 \! B4 h: v% ^) I
已经开始浓稠了' K5 H0 b6 G3 Z' D# k
3 S) }% g. t# b1 r( x, `" R' B

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着) Q: M" H. }% F2 k0 R/ W
要顺一个方向搅
* A4 B; N- {  d  ^' N待水分全部蒸发掉就OK了
& d8 o' ?" U  |* P) R$ N6 }( t% x0 a

& l8 [; c' `9 H. ?+ d# ^9 v. H$ ^: Z
" l# B& z, ~& F' C0 ~  L' w; Q 9 U4 i; E( A7 N7 u4 N
最后的成果! b) B: x+ s- A6 m) e1 g
那么多杏,就只出了这些酱哦# L$ k# `: w: K6 e: t3 g7 L
8 G# M( J: \2 r( [  D9 |6 v, p

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旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了( J* `) w/ j. _4 E
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干8 P( j5 `6 r5 `$ k/ y1 J
一瓶子都没装满啊& t( e8 b+ M% F5 j' d7 J
' h1 h& |5 |( s- o) \

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
$ r6 G, Z# x$ \7 t: e9 @最好在一星期内食用完
/ b2 X, K; u  t# [这是今天早上我舀出来些,看看4 b& r1 `: i7 @6 n
粘粘的,稠稠的8 Y1 h7 b; ^; N8 c
酸甜可口9 K0 n6 ]& l5 ?2 L, N. G) ~  F
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 + u) G& r/ x# c( m

: j. L! o! M  c0 B* S
+ M3 |; s9 R6 ?8 G  u$ i7 q
2 n' {2 b4 V- `5 b: N
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 3 k# V7 v$ s! C! |! H* l/ D

( w% v4 F5 a2 C$ G, d; y) @第一次制作,成功) T& N! U* H* e: ]8 b9 c0 M
所以再接再厉
# \( W: z, t3 |( Y! W) A, S今天继续做
: {. {7 @4 x. V9 A8 D5 X; ?0 {杏已经收拾好了
# Q! h8 I9 i$ K) G下午开工: ]  C; f5 {7 _7 ^% }" A- A' ]
5 O  x$ L0 \8 t2 j

0 f9 Y2 C$ l' A3 |7 t
2 u1 R7 d+ a$ B$ N; K提示:
$ ~- d3 P: v; g' `( g  r因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软# p7 _. v! s7 D. V" A
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮3 b. d; o- P: }/ R& r" U

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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& T  _. w, q7 `' D9 r) V3 p3 o/ y* J; j
皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 3 B# ~3 h7 \3 n+ j. l  i
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1 n& G# m4 E/ F1 b5 y2 r0 b$ E: R# [3 P
皮怎么去呢？
" E. e( V7 b) g# D- f
??拿刀子削啊
- y* R5 q' @% L/ `2 ]
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 ! y: C6 ]$ @# E' R- v) L
??拿刀子削啊

# K( `. p; ]' K- i8 w' O: M7 ^哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
  \1 g9 q  e* I5 Z0 T. s; q可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

. l8 \" e6 w" R是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
+ f- c) C/ ]6 Y, B我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢( e# i! Z' K1 w% j" Q1 r7 d6 H& T

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- f) E. g  P+ \% F; B1 F+ M' T1 I+ k  H  j1 O. b
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
+ Q9 p% h4 N6 C回复 annie0822 的帖子
$ N7 D% u4 [. [  [" V* U+ Z) B8 d3 A0 v7 l" a. M) ]1 D2 l
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
5 L' L4 R0 s. t8 S; L+ i9 g5 E+ }' y
那除非是很熟很熟的啊
& b3 C( v8 b& M2 [5 C1 J* F$ l

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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