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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 5 W! S8 a, |% T9 H/ |) `

8 V  r  Y9 X; s" U& ^9 K: _) X
  `% `! L% n3 Y * H6 k* U+ D) ^# y9 M* ^% ~7 o
3号在美莹妈的带领下去摘杏
/ z  V8 d; w2 ]# B& [【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
9 M* R" V. N; f6 M6 j& D! u8 ~) B, b+ p, p& E* v

3 c" v1 G. V. ~: p( c3 V# k' r2 h0 P杏是满载而归,可回来就犯难了& T, `# a0 E: {6 t$ u
这么多杏压根吃不完啊4 e0 `6 f6 p2 q- U5 P4 m/ n$ L
再说吃多了也不好
" p# Z  z- ]# r9 B' B0 |想一想! O1 T) U) `9 m5 R* F( s% U
这当然难不到我啦,哈哈
2 Y6 S* v: `8 g1 x6 P# d+ V$ E自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦$ v5 s2 M! {6 ~# L& I7 g
# J% p/ P2 S' H. y
+ _2 \9 v: u/ O" T/ S9 z3 B
7 U  A* \' ^% ?0 h  @

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
4 Y% T8 P* d$ C3 I$ C3 O
7 @8 C% F0 h& ^. b
7 D% @9 v2 Y  ~2 @! o4 e因为第一次做,看了贝太的方子
# e9 V  u3 v5 t% z8 c+ f我用了20个杏6 T: }% d/ y) M$ P; p) i# @: {! |
- v! D: a' L' s! b

7 r1 k1 {) U6 q* Q洗干净,去皮,去核,对开成两半
* _: ~; G% `- `! G$ Y9 R
9 j% L( a5 H) `" ?$ |& _2 q, i

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
0 Y& M4 O$ C# T1 H+ H0 P! Y& t
/ a3 A" J  C+ k# H, J# Z6 S新鲜柠檬一个; H" A+ n/ s# s& m% ]  m. k

  |1 M6 T7 v* A, S2 ~& v
: x% P. L8 p( D2 [3 x薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的- f+ S  ?1 ]! [8 @3 e. Y
5 P# ]; ]5 K) C# d+ i
, P$ b8 O) \( D! b( d: j, n
切丝,备用
1 y" `# _9 W! a( s9 y0 g; k
: k0 y: S* {4 d: M& J3 q& {# m" N( o5 s
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
/ |- ]4 q9 a' g7 {5 Z4 P$ j只有贝太这个里用的是柠檬皮/ h9 d- H1 @! q, j
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,. k' Q5 r) q' e- T: U
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮. V* @% v/ W1 g& P
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
0 ~0 m) V" `+ [; R1 Y道理相同$ T% b3 o  i1 {1 i6 v# s7 F
6 ?6 [0 k0 @, z- q
柠檬的作用& p( b2 L( T9 H( u
1.柠檬有防腐的作用
" k; ^7 o+ J! T9 N2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，/ X( O9 [- O& l/ r+ S) U. X, B4 d
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，' {8 s0 J4 _2 {- q* T
4.可以增加果酱的风味。% m% f! k! e. P, U" V

! {% ?% d8 E8 y9 E- H; {柠檬汁适合做任何果酱。
! Y6 R) s; a' ~: m+ r1 }) h/ O9 t: O6 f. H$ w, e

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 9 r4 W8 R9 n2 _, A- s! G: |) @# y
5 s) O2 w. _; i2 Q8 M) o, G" i* ^6 ]
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水# @; `) d: `* G& ?: i" m+ }
用饮料瓶子可以测量
& Z1 `6 w* z# `( t0 `3 r% d* [: ]* |基本上与你的用料持平就行& Y9 q! e1 B5 ]# K
) _8 s9 x' Q7 d/ ?3 a

9 [; X, E& Z5 [开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
: I7 Z$ l$ m4 e' _/ A/ j这期间不需要搅拌0 u: U0 Q2 A; v" ~+ Y7 p

& R4 C# L+ x# S, a) \- O5 M9 j4 Y9 I

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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
/ G( o9 i7 _4 K7 n3 G0 S. g1 O. C) j/ h
20分钟后就是这个样子了
+ l' W6 g! {# P8 W& U. g- i. X6 x/ w

0 r7 M1 j! U- b2 D6 o然后开始加白糖, J# B; F; Z' E- |
边倒边搅拌
" m0 @$ g) u7 N2 Q% ], s9 o" p我一共加了200克的白糖
& b/ ?8 {8 a9 Z. f1 O因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
* B' h% U: h$ u  i不用害怕那些计量单位.哈哈
8 P' y& [/ C. E7 i/ R
& x5 b/ R8 s3 F0 h+ F
( V2 t$ g& Y- }7 |0 }3 ?糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
" v! P2 S! j4 P; u让糖充分融化
- G4 F8 }; c# e
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 4 E/ t- j: s8 j" M+ [

8 d& c2 `8 C# }0 O9 @糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟1 }8 v: m) V4 H$ }9 L& o5 h
这期间要搅拌几次,防止粘锅
0 R0 y) n* y; o4 W2 [
+ m5 k' Y+ a! S: h) w; q3 j' f
8 W# N) [6 k" g/ P& m' P' l. a
% H5 k' z; `: M4 \2 G已经开始浓稠了
1 A3 [# |2 l* Y/ ]0 Y# I4 `
7 o" ?( F( }8 `' u; ^
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着3 b! p: u  r5 c# G
要顺一个方向搅) }( B0 j- U- X# v9 f
待水分全部蒸发掉就OK了
0 G1 `2 F& G  }5 C, {9 G; O: f# R. o; w
3 n! r2 ]8 a) }/ T
0 A9 |" Y# c& C4 Z% F5 {0 t, B" O
& j) |( w6 }; c* O5 {
最后的成果1 B' D0 F# C/ c- n0 C! Y. _
那么多杏,就只出了这些酱哦
0 `2 b/ i8 q, _4 Z; u) z
) n' J" l, ~* O& Y" \: Q+ B: h

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了" x; P( o$ H0 u9 O9 a4 a2 v
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干0 w5 Y0 H2 p: ?: M/ `- d" `) C4 P1 d
一瓶子都没装满啊
0 [/ P, M! u4 \# ^# c$ q/ P5 h: F

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏" w. `3 p+ `6 y9 G7 C" m* c
最好在一星期内食用完# C9 a% ]& b, B$ g; U/ W6 l/ ?
这是今天早上我舀出来些,看看+ F# r) d5 p. R9 H% R
粘粘的,稠稠的+ A3 T$ D5 `8 |' g5 N5 h' d# _
酸甜可口
0 _- A' T  B+ q; n+ u夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
- d2 h( S0 \" ?: L. g& h: s. _: i8 Q: Z+ V. D
* n0 J- L- a( M# u1 t! B- |

1 [+ V- U7 E4 \
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
* `1 Q- p* N7 Y& _* C  X) |
/ e( f- y: L5 A% I$ t3 V; H5 M: v第一次制作,成功
$ h9 h' n$ t* o/ R6 D7 h所以再接再厉; A, D6 w8 ?) E6 X! M) I/ b5 ?- r
今天继续做4 T0 [! g5 M$ u2 \" d# K/ p, d
杏已经收拾好了
  e  A5 |& O" s, {) e) {6 F下午开工7 {& q; d( ?+ l/ H- K' w- u& V

! J# |/ D, u$ d0 c6 F/ N& N
( z/ t3 B: d7 ?# S
6 S' M1 b9 U2 ^7 z6 s提示:
8 e% F: ]  Z8 i! O5 f9 r因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软" E% R5 l) y5 h- g0 S* z
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮4 [! D; x' ^; Z. C

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子* u4 @; u% F, k6 s% u1 H
; J2 L9 N# i2 ^5 I; R2 [* H
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 * w4 ^3 d1 L1 B' s/ ~( N
回复 annie0822 的帖子
! F6 ]5 P0 g, j' {; `
6 x& k* B( N& B- i皮怎么去呢？

, D8 v$ F+ e8 A- S" t% ~' \" _% _??拿刀子削啊
% H  `/ a0 D- D9 B2 S- O4 q& q
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 6 \! t$ F$ a" z6 e) Z; s6 J
??拿刀子削啊

! S6 q7 P. Z. q2 B! u. M哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
  x& A+ X/ @+ O" U' e* T& P+ |" z# j可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
5 m2 K8 z7 b/ H, n& `5 R+ S! d
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
8 e& Q9 D" U* d3 m& R# h我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
2 w' c" ?; U) ]" q- e
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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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" L; p1 |8 o  v
) X3 O& y: D7 F. f啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 ! k. d2 p+ i& U1 C. B+ y( d
回复 annie0822 的帖子- F: C" G. B1 M1 H: y; H' Z- e

) O' ?1 c/ `' E/ B! ~. ?, x啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
  j7 O( r- S6 ~0 ?" c6 r
那除非是很熟很熟的啊! `% j6 r5 D( j4 z- w, M' I  Y0 Y
7 V2 W# ~* m4 @, t/ t

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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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