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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 : q, T  C% {9 d8 b. C1 |

8 p, d: l7 W( _, m. n) X8 n; W5 X" f

/ H7 q+ {% |6 [% ^& {  z9 [8 W3号在美莹妈的带领下去摘杏" O! E( _' {3 j/ S
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...: V: v. x/ p' c/ Z
# i* @+ y5 v% K1 P3 Q) T. B
* E; m  \; o. _7 _* C
杏是满载而归,可回来就犯难了; c! h$ K; C! ~% s4 b3 U
这么多杏压根吃不完啊
- c6 P* Z  n/ Y% O7 j5 u# O再说吃多了也不好
) W) J* @8 O) `4 |想一想# d- C! a( ^# I# c3 t
这当然难不到我啦,哈哈
  o& r/ s, y% _% T: R自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
% F& S. @6 _: W% b3 G/ g( I4 |# E9 Z5 ?5 F7 d, c/ j
5 r9 ]% i( r) E, b

0 F9 R. Y" Z3 [. w, B9 r
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下1 W, F4 L8 ^5 I

) k5 a1 Y2 |) C( v, E" x/ q& L
+ C8 x$ n' ]! C$ Q" k1 y8 k因为第一次做,看了贝太的方子! D& z) v) ]8 c% @; a( p
我用了20个杏
, w# K- y' g4 d/ n8 N' A
2 v2 J8 r0 S' B& x! t- A 8 j* B( Y; ]7 M0 B: I
洗干净,去皮,去核,对开成两半+ E5 \+ G: r4 g% {! R, j

$ d4 g- w7 t* Q' W5 K2 F( c, x( f

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 % r7 m3 g- C* E2 ]3 ?

0 i: \9 A/ J& Y7 u  [新鲜柠檬一个
' @4 ^: ]# P+ ~3 i5 a2 S2 e( x
* x1 B' v8 ~4 @  r; V  o6 X) O+ z. L
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的- G8 p; K6 h- h' A7 o2 j
5 e" D: M. w1 m4 B

8 X6 k6 q" s0 `1 L7 S4 P切丝,备用6 A. L2 R0 l& H  ^0 g4 X
, M! o: M; n% L1 y+ ~
0 |" Z1 r; U$ L
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
& s* ?% D! s: `3 z- ~, G只有贝太这个里用的是柠檬皮! p3 e- }) M+ u, E% i
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
& s3 l' W3 J: W  k1 y$ c我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮7 ]! h8 b; h. }
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去: X7 G7 n8 D' E1 x( j# O. v5 N
道理相同
8 \& E% `, ?% X0 z
' b  h3 ^2 l( k8 ^  r! [柠檬的作用7 i' M9 ]/ T4 \! p( t
1.柠檬有防腐的作用. v& E5 o8 ]6 [: G0 L: @. T7 [7 b
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
+ o, w! W3 C8 P0 e& n2 \4 Z3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
! f9 e3 h$ o4 N' I- J. [- V5 m4.可以增加果酱的风味。; S/ T5 z* n; d5 i
) C- Y! m4 m3 p  K% c; l
柠檬汁适合做任何果酱。' M/ c: X. `) k6 p- w+ a
; P$ J4 }+ J- z3 s3 ?

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 6 `6 i% C- T/ a2 [9 P6 I2 V

* T4 M, {. X! ~将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
7 i, T1 B* j: V7 e( j用饮料瓶子可以测量
) j  S* [: u- l+ C; a! K. h$ i* ?基本上与你的用料持平就行6 l0 x# I' s, N' d0 h% v

( x7 y2 f. s1 V* D+ |8 R
5 {$ n, v+ m( }7 {& D( _/ x开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟1 z- {2 e: V' V/ Z" _' p& n* Q& ?+ [
这期间不需要搅拌8 t& h. z% |1 o+ T- N
7 {9 R) r6 K* g: @* h" p. Y+ u" }% P
& f+ d; u+ a# f0 o$ ]

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 $ i) R' \" ?6 g' o3 H# Z* {
& B5 e6 `/ r& E2 e% N
20分钟后就是这个样子了5 `, n1 I6 I9 `! T+ C" Q, U! h; C
( g4 `& M' s; M  y' E

' }1 f7 F$ W& m: J然后开始加白糖5 ]3 h& V! ?' `+ f- }3 z
边倒边搅拌( F( R; m' c1 m* H; [5 W) L* I9 |
我一共加了200克的白糖
$ p6 V/ U2 c$ x: {, S2 a因为一包是400克,我倒了一半,简单吧/ M! [- ?2 u: r! a; m) G: k
不用害怕那些计量单位.哈哈
: ]6 ?) b9 c7 v
  `8 V6 c' N. C3 Q! [# u9 F) R: m  A) O, T) t8 Q) |7 |! \& Q1 ~
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
4 J5 o' L; `# ^, O" S让糖充分融化( }4 C- q: M, I1 Q, r4 J6 ?+ `: E

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑 0 T# b$ L) j* l4 ~/ I+ Y

: e9 s6 x* q& S  A糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
& ]9 A4 m) S. ?5 B( l" E- W" P这期间要搅拌几次,防止粘锅# o. \( Q8 n. A2 s/ }

' Z0 Y& I6 j. v7 G! X7 N0 F8 Y1 a6 |( B
- d, [4 G3 V4 [+ C+ A
已经开始浓稠了& k. `' e1 f; W/ Q& Z1 y( a

- u: J1 x0 V( O' w$ w/ @" h, ~
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着$ |! p; @" N( {
要顺一个方向搅
8 z, m: c9 R! ]1 P, W% D2 I待水分全部蒸发掉就OK了
6 m, O0 w1 U' P8 H+ C( e$ g- Z/ d/ j( Y8 P) _

2 h# L* I$ d6 I0 g* ~  q; M, B4 @1 f* O0 F# w  k
# b3 Q: Y4 {' m" a
最后的成果
' @! c. n9 ~7 L% ~! ~5 [$ S那么多杏,就只出了这些酱哦
- B5 s. j) m$ F. M8 r
5 A& [7 z, i! T; h7 f

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
0 \! C  ^( _  [# v; e; x2 T瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干4 ~( C/ I$ M8 S, r  P% m
一瓶子都没装满啊) a2 {( F$ D9 r, a% t
' ]8 r  A2 @  g# c( S  P/ }& z/ g

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏, u2 p# x! c' }8 s6 S
最好在一星期内食用完' [. @+ R6 C% L  Z* J- l' l
这是今天早上我舀出来些,看看
, C3 S; |; O# F3 V/ Z粘粘的,稠稠的' G$ E. l( H/ M  g! n) p1 u
酸甜可口
/ K6 D3 w. S" Q夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 1 z7 j* F! w3 K/ M+ `( i! c* X
7 V) C; e. o; u" H( w
; X( v7 c7 M3 p: e4 v

& u% |0 c( e/ Q  S3 J, A7 R# G% M
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
# ^1 z: m* z) {# o( ^( c" o" Q; X
% I" }7 m( _. q( e' {0 _/ V第一次制作,成功* N( Q- X) ~; a, p
所以再接再厉
2 L' [- T6 l" V0 O; `( ?: S# x今天继续做, A3 b- x1 V$ V& Y
杏已经收拾好了
& {* N% _0 Z7 i下午开工
8 r, Y) T) a: p" l8 y  F
3 A/ G+ C7 K3 \; V' F
2 t3 ]: U+ C7 P5 b5 ]* m$ `' |5 K! z, D7 C0 p
提示:
& l5 G: Z) ^* [因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软, s+ l6 p2 Q7 d! B# u6 x
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
2 L' y' z. E7 J+ l
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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8 O& g6 }/ ^: [/ A
# k; O& j$ Y1 \皮怎么去呢？
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
/ ]  e: S- x7 }& F  w1 [  m$ w: p回复 annie0822 的帖子
7 v8 I4 `: h) y% }, j) K: _& m
  l) Q' b3 t! ]( [8 v, h" A; b皮怎么去呢？
( I' I8 Y7 C9 P6 |) W
??拿刀子削啊
! [# \0 V6 G- H/ e' K' M7 W
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 3 u$ S: ~( b; g0 q8 l' G9 O) m0 w
??拿刀子削啊
8 f* k* V6 t7 R" b! W3 e
哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 5 {7 d1 J4 Q  S% v" X/ @1 {
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

5 A$ ~0 e( n) V- `是啊,这个用处多了,看你怎么发挥% U1 o7 B, Q& `# s1 n
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢4 I8 F2 I$ x2 V' n4 p" Z6 n" H

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' M- I! a' t0 {- r4 U  y: n, S啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 9 y! _: {9 ?% `; E* c# i
回复 annie0822 的帖子! c+ n( S6 A, Z' g: C; p1 P

1 u$ t' w& j' y6 x9 D& Y啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

, U. A: V- |0 N3 p) @$ w, j& c那除非是很熟很熟的啊
8 l& Q' j2 Y4 V) u
) X8 P7 N% B9 I3 o( p! a
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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