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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 $ V+ z/ m2 N8 w6 u! U$ h* j2 m
6 f1 }+ a5 G3 ~( p
新鲜柠檬一个
0 b. a% p3 a0 n. m
% ^7 L5 M7 k5 K3 a+ t! a. J" T {: X) m
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的2 S! a t; z N* {
" v/ T; C$ \7 {3 t+ S" C
8 U) g+ E8 l' p7 N% m切丝,备用0 t& x8 j. e! Z# E. n
4 }- b, j; p' v, \4 g% p# }5 Q6 S- B
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
! l% z0 y' o- O0 @0 P* {/ E只有贝太这个里用的是柠檬皮# }/ r( p' H8 `9 n$ {
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
% X4 A9 W5 q, _ `我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮 i2 O1 v( _5 o V2 q( Q
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
! F1 b: ~5 i( z; z道理相同
2 ~! G2 a2 A# y- L4 S( x! L- y ! w/ P- y9 v9 G7 C: i, R6 ?
柠檬的作用/ W! I1 r2 X& _5 Z7 Z$ `, j( d% P
1.柠檬有防腐的作用
q& R1 p: e U9 c; F0 g2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
" N& X% O2 J' b0 N, J: Q$ E! {- a3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，: I4 x$ h+ O& m2 O5 h
4.可以增加果酱的风味。" O \( o5 g9 o) o* c
/ _& K+ s$ W' S7 Q8 G柠檬汁适合做任何果酱。
* X" p, |- \. j3 R, |$ T
/ w! x1 A. @, u. A9 a
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发表于 2012-6-5 13:42
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