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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 2 U/ u+ t( ]1 I$ X
# t. ^+ F; f, n' a; g8 k8 `2 j

1 ^% i  e1 b: Q; i. y5 h: O 4 }6 q: W6 y2 M+ f- L; {" |
3号在美莹妈的带领下去摘杏) @, x/ n5 k0 z% t
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
) A) ~: r: K' ]
( A- z7 [- q8 i; p3 g
: ^2 c# j: r$ `1 B) j杏是满载而归,可回来就犯难了2 n9 h# V9 E3 v
这么多杏压根吃不完啊  f0 x% w0 g  B
再说吃多了也不好; x6 L* V  i6 ^* W
想一想
% u3 x* u* I2 m: F( y/ p  m- t这当然难不到我啦,哈哈
: F5 z: i; j: u) A8 u6 x自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
$ |2 X+ U- _3 \& W% v! Q( d5 e: t* p4 x3 ?

4 W) X+ X" S/ r* r
- J0 N3 g) |- |7 j6 m# u
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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下4 J8 z  w9 r7 t+ w

# `- s, S( U! j7 w) @* q / o8 C2 b/ V& d+ U: {9 p3 }) h
因为第一次做,看了贝太的方子
; m0 Y/ _" @# P' |7 `; A我用了20个杏
  f+ J; S' G: z3 y
  Y: n9 f$ \' n4 D 4 e: K0 V5 c1 A; z& {4 f" k
洗干净,去皮,去核,对开成两半% q+ S5 y( e" F
  ]# F5 \4 v" q$ Z3 H- D6 L" z/ N3 D

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 0 y1 K0 J4 I, N0 E
5 C( e9 W, ^/ o: A* s! x
新鲜柠檬一个5 r& h4 X; l9 D# H* R1 q  b
5 ], F, h. o/ A  c

& Z" d4 d1 B3 c" i: `0 @薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
- J6 p# s9 J3 H, C4 }9 }- B4 b( O$ \6 |" d, o

% r; p1 ^2 q6 C! f% I切丝,备用
# p( c0 H+ K5 d, a8 {
$ g/ @$ p1 a/ m4 F( A: u# Q
; g1 h8 f4 p0 b4 h  O我查了下,很多方子里都是用柠檬汁# a) F0 Z* v8 G5 d
只有贝太这个里用的是柠檬皮* O& K' d! _$ o5 N/ B. _0 {9 p
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,- n* D! N0 [1 z$ {% B
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮# ~5 H- L1 j$ a3 U, k- g
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去1 r, J5 n7 \- {1 C* ~
道理相同
0 f" _" D4 b9 N3 R
; G/ y4 h* F) i2 g2 Z  b7 ?$ b- T柠檬的作用
4 R2 \- K" s0 W8 v. Q1.柠檬有防腐的作用
* R+ ?  L' P3 v2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，/ y: u+ R; j. z
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
* ~+ g1 s* l6 b4.可以增加果酱的风味。5 [3 l+ x# l$ X8 c% i& Y; [& [
8 C' ~7 W9 h/ {4 m5 i3 f' M
柠檬汁适合做任何果酱。- |8 f8 W( d  g2 J) J
$ r. t* B& ^+ Z% m  `( Z9 |

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑
% u/ k# z3 x. o5 P4 n+ v4 A4 S5 D3 j! e# k" |- J# u) L! K: J9 _, p0 [
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
/ W) n6 {& S: T; f, K; M) F用饮料瓶子可以测量
7 t8 J8 r+ M9 W: u8 R+ k2 \0 q9 r基本上与你的用料持平就行
, s1 y! \6 V* t# `2 y. v& S0 a
! j) }0 i7 V6 k
  @8 j, Y! P3 m4 _4 s开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟# P! l3 d" ^0 d( K( C5 W! d
这期间不需要搅拌  K/ v8 w, P/ C1 R  `4 Y, D
7 r) Q7 ?% ~$ C6 G/ r' D
3 D! B% `# S7 R+ {/ b9 f

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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
1 C/ V5 d+ Y; [2 h1 [
+ D* A) D* N; `  x9 J  I; n20分钟后就是这个样子了6 I& G3 u* u' X! z2 C( ^

* m; z( i# q" M6 j) a5 ]& O1 \
0 o' f7 N) Q5 B7 ?( J& y* x; s然后开始加白糖6 X" y9 m" p0 K3 A! v3 W
边倒边搅拌
1 r$ s* E# T: \" P% H我一共加了200克的白糖$ i5 @, k% {; u% B1 ^
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
$ _+ d+ N+ L9 F; x$ N2 U4 W不用害怕那些计量单位.哈哈
) }; j9 _! {; {, ]9 I
7 x- ?. X& w/ c; _/ J
$ l7 V: _5 ~" w0 |- i糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌# m* U( J5 u: h7 m0 b
让糖充分融化
) B  v# I" k. w5 t" b
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
- s& t) y- o/ C0 X( p
  C$ ?/ o2 M) ]  h; t5 m糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
$ Z% G( X6 m5 ^# M2 L这期间要搅拌几次,防止粘锅) |5 H0 u* m4 f( h

4 J% N4 z; A2 g& g' a- ]
7 D+ \' t8 D! H: L( G2 G/ l9 P. M4 v% R# |/ D. s9 V0 Z
已经开始浓稠了
; [6 G2 G) j; D6 R7 h
$ B$ j4 y& d7 i; z6 I$ G. `
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着$ b3 q0 O% J' k$ G& @
要顺一个方向搅% @) C6 n7 K( Y8 ~: m6 h5 n
待水分全部蒸发掉就OK了
: e# g% B% ?  Y1 Z' ^; L! X0 n# ?0 a4 y9 c/ @# K

2 _, A5 `, c$ P+ x4 C  p3 {* S8 w3 U3 _/ x1 }. J3 F" r& U3 Q
1 p# t: ?9 C/ ^+ A* Y
最后的成果' F% {  R' [' h2 V# d$ w
那么多杏,就只出了这些酱哦  V8 I# A( \2 i

# g' j1 |; Q$ G, f

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
5 w# x) T; v8 U' p5 d# x/ S8 b瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干$ ~$ H8 r3 f9 V- _: W
一瓶子都没装满啊
9 A8 M# ?7 ]8 `( ^3 `+ t% I( x
" h% }8 h  L( k7 |) T: E( K4 w1 Y
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
7 }8 q- Y' o+ R最好在一星期内食用完
0 q1 m) y; w1 s( q这是今天早上我舀出来些,看看
& G4 E$ M6 _' x4 Z! D- Z粘粘的,稠稠的
: e4 N7 v) U, Z* C0 O. ?酸甜可口
! I% K. a2 u8 ~" G夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 ! H! O* @8 [7 G& i: `' Y" g" r
2 c2 L$ k1 [! b8 ~

  j- |3 e# A& y8 ^' w0 F9 j8 v
4 M7 Z; ]# R% Q* u, i% I( u. Y1 p2 O* Q
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑 3 c4 |, j  z. q2 {

" j* ], }- z- D+ K2 R4 m第一次制作,成功
' j) x6 @9 ^' J! }. e8 E所以再接再厉
/ k7 f7 F$ F! h' B. r- m4 M今天继续做
3 u& Y3 k. ?; x% K7 G4 ^9 D  J% |杏已经收拾好了
% W3 p+ l  J% t8 Y* n  V$ m" H( P! X8 K下午开工& {" `" l# T, r) @

0 ?3 w6 H' s3 _. ^0 }7 H6 T- H& {. L! l$ O1 x
  P' o; a  w) |: @3 s) w7 ]% w, C4 `2 Q
提示:- W- J7 g. A0 l
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软* m* }0 z! k* M# U
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
9 y! b: l5 n2 Q  F/ T
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子
$ ?4 |! r% l9 l, ]) v
" d& w6 }' ?& Z4 b7 V皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
9 j4 O! d- g& V1 I回复 annie0822 的帖子
( O( ^  W' t' h" S7 \2 i0 N
# T- O9 P7 i: W) V/ T皮怎么去呢？

( K9 M3 @1 y8 q% ]??拿刀子削啊
3 v( x# e. Q; i- y5 P2 r" X1 V0 w
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13   C' ]0 F; U# p
??拿刀子削啊

( _" E- e- s6 I4 G5 t6 F* H; h* S哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
2 [6 Q) I. {3 o9 m可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

7 Q( }& v  I# w. [6 }5 X$ M是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
! W. T" }6 g& h+ Z我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢( y1 j. C7 \5 s' O

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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子( t1 Q" D. [% |5 [  y$ P9 k' p
9 N3 ?* J- w" I; m3 ^3 P$ i, {
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

博士

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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 + H" J$ R* Q5 w. m
回复 annie0822 的帖子' y1 a0 u" Z5 r2 a! t0 }+ A2 M

3 O5 E* g( K  L, `  k啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
2 E7 H: I/ ?) M, f1 N7 L' e
那除非是很熟很熟的啊
4 {6 n% \3 c$ Y" h0 ^1 `+ H5 _6 ~' \3 {  L- N2 c: s

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xiansbzc

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19#
发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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20#
发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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