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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 5 m0 k$ ~) ~% O6 M$ B
( j4 F& D! q: O- |5 ^
新鲜柠檬一个 g t5 s# |- O7 S/ b! N1 i
2 m! N) v* k6 W5 J
/ }: t8 C( i5 o+ b4 W, \ ^
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
) \/ k$ M/ [& `7 y" U0 B
) H+ E4 b/ e# _. `6 C. l. [; y5 l1 b! m" \1 d! s
切丝,备用" k+ c/ M i ?( _
& U8 u( U+ x! G$ M9 _/ {* Z" V+ E; X% N
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁; _4 v4 x7 Q9 n' H
只有贝太这个里用的是柠檬皮
3 e/ \/ e% R& a" n9 o因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,# d/ u2 e3 q- y! E$ ~2 ^
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
0 C+ r, W; ~2 c# E不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
! p7 ]8 n, A6 K道理相同9 a2 B* p& p0 s2 B8 B. ~2 L
# ?' v, H5 z7 Z柠檬的作用2 l. }$ n5 z4 V; I
1.柠檬有防腐的作用: P# ~. U( F4 Z V7 u
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
/ C8 g8 X n5 X1 ~* ?- j% F4 o) f f3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，/ f' l# l$ T. U1 U* Y6 u3 v( g
4.可以增加果酱的风味。
% ~; z T2 r- z* Q) j' U
+ o4 `, g4 x9 g. p( n' j柠檬汁适合做任何果酱。
: E4 d3 R: Z; N8 x N! O7 i6 P! _. m7 x# P
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发表于 2012-6-5 13:42
