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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑 ' u$ }8 i  E3 S6 D& k

- @2 c+ @" w5 O' R) E5 a9 i# q- ^& C( d3 ^. U
9 `0 I5 V. t) F9 `% L) ^5 k
3号在美莹妈的带领下去摘杏- p7 q/ S+ c0 f7 \1 V/ A
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
/ q/ b- [* J$ D/ V5 N2 D3 ~0 T, B( G2 w2 g8 r! O" K. h
. u( h( X* Q, E8 g2 u6 O; J) @% S
杏是满载而归,可回来就犯难了
8 @9 m7 T* V, X5 H8 I2 i这么多杏压根吃不完啊
/ [/ ?& U0 Z( R, U+ f8 f再说吃多了也不好
2 z( L# D* M" e& J. j想一想* E4 I$ d- X0 J6 O/ l
这当然难不到我啦,哈哈+ V( y# f* o4 u1 |) Z, z
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦; x: r4 H  a3 g) p0 c

1 K2 p% B& ^5 m' Y
% a1 c/ J& b8 i, Z: d
$ P+ Z6 J0 q) A6 M5 a
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蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
1 |$ K3 e& ^6 f
  `1 e( @' r8 ]$ r
  h3 m$ R" w" \$ X" J( [" F" J因为第一次做,看了贝太的方子
4 C: r6 `) N3 i4 o( g8 y( ]5 J3 o我用了20个杏1 l4 x0 h. l, J4 t4 o6 p. }
! I" k+ ^9 ~* c/ `4 Q
+ \! @" x  p0 c, x$ U( r4 ]
洗干净,去皮,去核,对开成两半
7 m2 W" d3 H9 K. o
8 a9 ]: D: X8 ?( \

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拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 # I$ b! y/ S0 Y3 C& F% W6 z
7 L2 s3 H# j& l; z/ N
新鲜柠檬一个
, ~$ I- L/ y9 U6 q# |  W. a4 n7 K. w* z, [4 j3 o! R4 U
& b7 R, j- F( s7 C+ b7 t% f! |
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的! t6 }1 g; Y2 V5 r
& D4 L* C$ a# I6 ^8 V2 e; w; _

1 n3 S3 Z, B% R切丝,备用: k- e# s+ A, t! O' z
1 ?! r9 I0 y5 S' J; \; J3 }

1 y& W; h$ ?* ?4 w8 c' x& R我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
( h- o5 U& g. |4 p只有贝太这个里用的是柠檬皮6 M& H1 T. H- Q) i6 ?7 n9 O- Q
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,( w3 {7 ^$ v; c4 o' D
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
  D2 m2 Z/ C- H4 M7 Q5 O9 H* O不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去: p. \5 Y, o% h
道理相同
$ a$ s$ e. g( d3 D' G5 a/ k# G+ @ " \3 U- f1 ~+ E% t& P( K1 W% k
柠檬的作用
" b% O( O7 u: z4 y5 X: P1.柠檬有防腐的作用
4 p) e( O) z3 ~% h# K$ i: G2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
/ l. }; G4 X; X  U! P# ]) @3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
0 k" R; D  v1 ?; T/ l5 l9 @# `! H& m4.可以增加果酱的风味。0 }8 M5 o) c7 ^
1 [2 m/ K! Y3 ]! B; Z7 y* [4 S2 f
柠檬汁适合做任何果酱。/ ^. O/ s! M3 d$ n+ e" \& D: U
- h1 M  {" m$ ]) R6 @( }% G' L

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旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 1 o6 M% L$ Z+ I1 S9 d
0 `% X" B3 V0 h& {8 R* ]( `
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水; q( P/ ?6 o& m5 a& m
用饮料瓶子可以测量
7 H2 \3 d3 i2 h0 {* a2 I! r. L8 a& o基本上与你的用料持平就行+ Z. c: r7 A; \
9 @" S" K8 i. O" [
7 W" F/ s- O2 ]+ k
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟; z& F* o6 O' Q7 I6 C+ Z( R* S+ P# K
这期间不需要搅拌0 {, m3 k) @, [

$ ]: L9 I3 ~5 g3 K* T+ t
9 V5 D# u8 i' i0 ], Z- X8 a
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
- V' e; p& H5 v$ j; f" [( f2 F9 G
+ n, }! P7 @8 Z: [7 [20分钟后就是这个样子了( d' Q( c: _4 d
/ G' s1 D2 K# G3 J! s( ?; D  I5 f

! y7 ?% }. x; j. a6 g& _# \然后开始加白糖3 Q$ K  d3 R- O, B" a" Z
边倒边搅拌, X6 x4 B. f% H( X
我一共加了200克的白糖/ U  i* _. Q8 s6 `, c$ X
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
2 m5 N" i: N6 ~7 Y( X不用害怕那些计量单位.哈哈; ?) x9 ^. o( d. w; ~

) u$ M, M$ c( M% a% ~& W* d; N; V7 K2 Q. i9 M' U3 m& V# [/ l! _
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌' Q; ?4 a( h8 n) i
让糖充分融化' S; @5 B+ }4 V; b# Y- V

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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
% K  j! X! m3 Y0 ]- |& `% y7 E* a4 t  l7 T
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟1 G# P9 Z% e( |9 [
这期间要搅拌几次,防止粘锅
% R5 r7 ?+ p0 Z+ K/ g6 m
9 h  y/ O, R* I3 e" u: @
, n- A2 E& d* Y1 E
  w  }- s$ M$ I4 ^已经开始浓稠了
2 A" U! I. T- F7 c" M, ^/ H
; J6 S) Q$ ^0 F: u* x6 h- p
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
2 k! Q3 T; d% p5 D9 f$ v5 I要顺一个方向搅6 {" }+ H& c: D# K
待水分全部蒸发掉就OK了
' f5 x% H: q9 F; m, I4 s
% F6 ~+ Q* ?, D
! O6 E. w& m! `$ |: @' \
7 ^8 |( l- m4 ?% |% g2 k
0 |& G; p1 C) O. R+ \" B最后的成果# x! U  }, c( j+ I0 C/ ^, b$ l
那么多杏,就只出了这些酱哦; u" ?. K$ b) q) Y9 v- c5 V/ z
- v. U# Q- Y) c

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旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了0 w3 a: V. R* H' f; z
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干6 T8 L" S* k) e1 S3 N
一瓶子都没装满啊% N4 C. M' G: `2 O, X

( i9 F5 |% D1 b  E. L* B; U( @& M6 z
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏
8 H  ^$ N- K6 `) U: d8 u. A最好在一星期内食用完
3 K* s* R- C- l. Q  ]这是今天早上我舀出来些,看看
5 P5 h  e( s( c; Y8 y0 T/ P1 V( `+ W粘粘的,稠稠的
& Q& P2 U8 V( g2 w酸甜可口
' k) N* U7 S. _' J+ }8 Z夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 + z0 M) W3 A8 v  k* ^" z% x4 v
) [, B# T& E( b+ T# j
: T- L. S2 Q+ @& f

! Z' h% w% Z* Y3 C
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
4 ~( Y6 |# A( I% m* @5 U. ~, y4 U# g, t3 f
第一次制作,成功
) v9 n  n% j, O1 R, x; f9 l* u所以再接再厉
" ?) v5 o1 y6 j# a/ A0 c% X今天继续做
' k8 O' D  F: X" a杏已经收拾好了- \/ R$ X3 q' b& Q, P' I; y- ]
下午开工
4 H- w: ]5 p" F6 C' k/ `2 ?- z1 X0 D1 X, \
7 c+ ^! {  Z6 }" V2 q
- C9 q3 Z" \# A, P0 S
提示:7 R0 |  ^) o9 l, j8 N! l2 H
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
5 U, u7 |& w% c5 a, x4 }9 {1 n如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮& {( L; L' S0 \7 X% V% E! K  B

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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子' N# @: |2 f8 ?/ D  g
6 B* e/ q' B% W' c. u! u
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 ) f, d7 a: V. S
回复 annie0822 的帖子+ J& I, x. H6 f1 j1 G5 @
5 U+ m, d6 x% @/ E2 S# [, W$ a
皮怎么去呢？
/ p. T4 {* g. v) {
??拿刀子削啊
/ y( u+ v' T" j3 e& y, {
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 0 J2 Y/ k, H% \4 z) Z
??拿刀子削啊
9 \9 n$ F) L: g
哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
6 Y7 A. v4 b) o: \* ~可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
2 O; \2 ~0 `' p- B" X, @
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
4 ~  \+ v" X/ e, r! t* F我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
9 i$ @% \( Q: L
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毅然919
蓝天白云

初中毕业

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 annie0822 的帖子3 p$ N$ J  y" m& Z! H. \  v
# j8 O& _7 [" ?0 w
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 " z& c5 l8 f2 d1 u/ d& w
回复 annie0822 的帖子: F( {; E" G- P# n$ o' l! R' A
. r  n) l' e7 j; g! S% O3 m
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
, D/ Z8 t9 O6 |6 r, v1 w2 d$ X
那除非是很熟很熟的啊
' T& S' \) S, S* p0 {7 C9 l/ W
* ^' W5 g1 A, _4 r6 Q
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xiansbzc

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19#
发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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