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[美食DIY]

【可可家厨房】-----酸甜可口,美味自制的杏酱来咯~~ ...

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annie0822
可可妈

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楼主
发表于 2012-6-5 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-6 22:54 编辑
- G0 d4 N) {* P$ f- B6 j- f6 A
1 Q  E) M$ _3 \4 l# ?+ J. H( e: \6 D& h/ i- x9 n
' T/ i6 \1 f( G1 F
3号在美莹妈的带领下去摘杏& q* s# Q4 s# @, o3 @
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
* m& A3 F" Y  t) \0 S6 P" K+ {
, t1 W" ~5 b0 b( N& B( _# D. Z# A
杏是满载而归,可回来就犯难了0 C, [3 Q3 I% E* C9 a( [# [
这么多杏压根吃不完啊
  c; [' r# P+ R) O% e( U再说吃多了也不好; m4 t& p0 a# A5 \2 N) b, i
想一想3 ?0 ]" V- m% K9 R( b! `
这当然难不到我啦,哈哈
  o4 h" b2 d2 e+ a自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
* n4 ~. h2 P; c
) `4 L! }/ S  Y7 y" S  _9 l" I% s0 w6 W/ J' N
! j7 f9 U5 F& _' s1 V& ~

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 55 + 50 可可妈，巧手厨娘非你莫属！

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annie0822
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沙发
发表于 2012-6-5 13:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
先把杏按成熟度分拣一下
& Y& W$ G% s1 ~% p, w6 k
! u( Q' t  l& O+ h3 E $ w, T6 }4 a3 M! P- M
因为第一次做,看了贝太的方子
& n% \4 i$ l/ |2 k, W: C& N" |" \# L我用了20个杏
4 p0 k% e' c+ k: a1 `7 c8 Y: p0 O

9 s+ I# a" Q* x+ d# C洗干净,去皮,去核,对开成两半, g( S8 E- m7 |

0 {7 e5 l3 L- P/ y% U3 L3 a2 }

点评

拐弯撞见你  妈妈一定是个美食妈妈吧？做的不错哦  发表于 2012-6-6 14:59
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
* \: k  b5 l& f% t7 b: B" ]
$ C/ @0 R2 O* o. b5 U& ]新鲜柠檬一个# U& B/ k. q1 D9 K/ R. M) c

" i$ u( l3 t, g! z6 H$ }7 _  {# a; v' W
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的& f$ p. i4 s- I! u

5 j) u) ?) k! M, k# K: l
  F, f9 k2 @: C% _& O% Y+ s% h切丝,备用) f+ l' z# X9 F/ O& z# v
# d9 C/ S8 l% A. e

& ]- L0 z& ^" b- h我查了下,很多方子里都是用柠檬汁/ h3 b9 I) j  ]) \- Q! f
只有贝太这个里用的是柠檬皮
6 Z) `& Z3 {+ q4 d因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
" b( g! S/ ?. S, |% v& R  _我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
$ t2 ~% Y/ B3 k  ^- G- P不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
4 g7 @! [7 |6 Q2 J道理相同9 n4 p+ b7 r( V9 O9 W' ~' @4 C

3 X! {+ n1 x4 c2 ^% _: K柠檬的作用
- P+ {1 R3 ?; W9 I6 |1.柠檬有防腐的作用0 K. O5 `4 A1 f6 L) N. X: Z
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，7 a0 T7 w/ h$ Q0 r
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
" K; D$ X" f4 l* G4.可以增加果酱的风味。
9 y1 N3 H9 \- l4 X$ {  Y8 H; T ! ^- ?$ T$ g- {/ U* p8 |" Z# B
柠檬汁适合做任何果酱。1 M5 }; u0 B1 n2 X6 @
( B- k+ H0 o! @. v- J  i

点评

旺仔小石头  同问呢  发表于 2012-6-6 21:17
蓬絮|  杏酱里放柠檬有什么特别讲究吗？  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:52 编辑 + _: R0 x) Z2 g* |! `0 C) F3 d

" n+ Q: u' V4 l" g* v" e- m) Y8 Z将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
8 Y3 h6 ^# e* L: \用饮料瓶子可以测量1 W7 k- _$ t" O( ?
基本上与你的用料持平就行
7 ?, J  V: F1 k
9 Z. W, Y0 j4 u$ Q2 f9 c' Z! V  J; v$ W) Z& S- R4 O
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟; l/ I! J  `# A4 {3 P# y+ {, ?! D3 q
这期间不需要搅拌* m) w1 |. x  b
. K  P! W0 }5 }8 X9 B. Y
9 G% r6 M8 o$ ~) B, m! L/ j$ s

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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
8 Y4 l/ y" B- P5 i0 |9 _
. @$ M- l/ p2 w3 ^20分钟后就是这个样子了
' M/ E1 y$ C% L- f/ n& T3 g6 |1 o6 z6 \/ ]" N+ m9 U) N! x) [1 J
0 @# H( M6 Q4 V( _1 b
然后开始加白糖
, u: n( K6 w6 |/ G2 f边倒边搅拌$ @! e: d0 U8 H9 ~! p( x4 S8 w
我一共加了200克的白糖7 S! x3 j3 k* M) S* ~
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧: ~5 E' S- l& j9 \
不用害怕那些计量单位.哈哈2 i5 Y9 v. ]" p! C' j& }( t
, g: S  d5 K" _8 t6 P9 w8 G

+ e* h, o% |, o& D8 ^糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌8 m- G( B# G$ \! K' \4 \2 E4 ^
让糖充分融化
* _5 S& r5 t; T( S3 p
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annie0822
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发表于 2012-6-5 13:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 13:59 编辑
" \- d0 k0 `6 a  \; B
4 {2 M: {6 j4 m$ g* h; [糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟  a% Y; \& z- @8 V2 F/ u5 E
这期间要搅拌几次,防止粘锅5 C2 h, K. B0 G9 a, X
) Z2 b% H8 l& S9 q0 L/ A1 A
! X, n  B6 s- M6 p& q

, t& K9 h* A4 d- t已经开始浓稠了
% ~( m( t7 e5 f! P) q) g* G. Q) L% R6 E  Z

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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就这么一直搅拌着
+ C0 d: q8 I+ Y  L: e# R, w: ~0 z要顺一个方向搅' a3 @- P! _+ ]/ Z" y9 H: q/ o4 @. Y
待水分全部蒸发掉就OK了  h/ O6 o: y- Q3 I; K5 G
0 ?. M. t. ]7 z& L1 T. L$ `0 T

* U6 W; {# X# A' ^) i% V6 _1 }; Q

3 F! l3 P$ ^, `5 u0 v& u6 E最后的成果
7 Z) r$ e" |  W( v* e那么多杏,就只出了这些酱哦
2 v# ?; A% i; \5 |8 z# q/ P9 k! d0 }

点评

旺仔小石头  手艺不错，收藏了  发表于 2012-6-6 21:19
lulu329  学习了  发表于 2012-6-6 13:41
颖澜澜  学习了，好诱人呀  发表于 2012-6-5 23:04
蓬絮|  色泽不错！  发表于 2012-6-5 17:38
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了1 l+ }4 Y) E# c
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干" w" I" B  c- v% h' d
一瓶子都没装满啊9 I- {; i2 r* P4 E" n5 Q

' E# L& h7 j2 {1 H, }/ k% I  q
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放入冰箱冷藏% u+ O* @# _# _4 Q% [  t+ \
最好在一星期内食用完  J# D) F: h6 k7 Y
这是今天早上我舀出来些,看看
/ Q7 W+ h! W8 w+ h4 s  |& B3 K粘粘的,稠稠的$ i9 }1 n& W! t, z) x9 I
酸甜可口3 w: i, }5 }- r6 c. K0 u1 J" p" h
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
/ Q' R' e* r: G3 w9 M- M$ c0 l& ^/ p
$ x  }, \- k" B! F# s. y" B) j. Q

6 g1 ]- A( V6 i! T, o' `5 q3 U9 @6 Q
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-5 14:15 编辑
/ M8 W# M0 y8 I) O6 u  y' T
3 n2 K/ [& y2 e0 p6 ?+ ~第一次制作,成功
- D. Q1 |+ d+ l1 s1 U. G所以再接再厉
8 R1 U! J6 l, d7 G; C今天继续做; W, K/ b% K& `
杏已经收拾好了% I2 ^; P  K  p, H. ]& i  n
下午开工
) ]5 x! B) o3 Q- {, K5 R2 ^  Q  g3 `# h

  P0 ?* R1 U) m: {2 |
1 V- e3 R7 P8 F1 o2 \1 z/ P  e提示:" X) \& v$ F  I  ~
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软* U! O% T  R* T# C/ B
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
7 p2 ^3 |2 J- x/ v
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筱笑翛

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发表于 2012-6-5 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
货真价实的果酱啊
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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* H1 Y8 D" E+ R. f! S7 z8 k5 @4 L. [4 R8 ~. {. T
皮怎么去呢？
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annie0822
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发表于 2012-6-5 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 * {. j) |! e$ Y" ~, q' ^) E
回复 annie0822 的帖子
0 |+ l- u/ M& J/ r) Y! Z8 k" j. X/ n% _! Y. {/ L2 Y
皮怎么去呢？
0 E( _/ l( }' `: N7 K3 V* f3 l7 ~
??拿刀子削啊4 M! I0 a% d* A! c

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娃娃妈妈二

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发表于 2012-6-5 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 & k/ v  c, W* ^9 y' w
??拿刀子削啊

! m2 y6 I; q" E" o哈哈，知道了
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妙楚

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发表于 2012-6-5 14:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈
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annie0822
可可妈

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发表于 2012-6-5 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
& B& \' D, v- @" P. Q/ v2 a. p可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

- |- J* D6 V% u# [$ L2 O' F/ }7 O是啊,这个用处多了,看你怎么发挥* A5 S3 o6 q: X, m0 d
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢# K) F4 M/ Q8 g* q4 r5 j) y& S

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毅然919
蓝天白云

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发表于 2012-6-5 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 [0 T7 V+ a- [$ A; N: S
& ?- n2 W- c4 R9 i( S- G/ ]: {啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢
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annie0822
可可妈

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毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 * g; ]6 @6 G+ f% {  M9 U
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- i5 ]0 l2 J6 R# D$ P5 S  i, N& r" u9 v( y8 K3 N6 J
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

. x8 W3 z# ^" Q/ Z: Z" _. t那除非是很熟很熟的啊
& b# e' ~  {9 g3 Q( A+ `7 ^
- m- j2 R) d5 z& n" `% Y/ L5 r
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xiansbzc

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发表于 2012-6-5 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
新鲜美味。。。。。
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一恬妈妈

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20#
发表于 2012-6-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错，学习了
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