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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑
4 }( G/ n7 _; H! w' c' Q6 O
- g0 @: _7 c: r% E E6 X1 G新鲜柠檬一个- u' ~5 N" n5 d9 {
+ S" k$ C2 J" O/ ~5 ~8 Y' G
1 y: m+ B/ R$ r2 H& o* x薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
# B; f! o8 h, n; e: u0 r( E; X1 Q2 S+ M4 X& e: ~8 s1 t- j3 F3 ^
; t0 o0 w2 ~" r' s4 e切丝,备用* Y$ B1 C o9 r" _
; N) T6 B& R2 m. F
8 Y* y8 X/ N. s4 v7 s7 B我查了下,很多方子里都是用柠檬汁( ~3 w7 A+ l- D1 y7 A+ Y
只有贝太这个里用的是柠檬皮# A0 s: t5 P; J6 s* H: z- I7 d
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,: K' ]. E3 q) S, T1 x
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
- N% S6 E1 b: a* ?不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去- A2 `1 o* Y% k6 Z1 G
道理相同/ G n( g. f% m: M
+ e) }! G8 Y6 Y2 Z3 G7 u柠檬的作用5 ^: f4 S9 Q: d# H3 \, ^0 z, L
1.柠檬有防腐的作用, i q6 I* a, G5 j7 }
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,3 u4 `& }5 w7 m7 \& Y
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠," l2 u3 o8 f) q/ O; C
4.可以增加果酱的风味。
0 {# E5 l$ L) z* O+ q" d) i 8 f& \1 E, j: U! G5 A; y5 U
柠檬汁适合做任何果酱。5 E* e8 [' D: m
3 i7 \8 j# A4 H& }# j/ N
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