annie0822

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3号在美莹妈的带领下去摘杏
0 N4 O1 q2 L7 s* A' B9 r; C【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...4 \- o. f) \2 h" i

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杏是满载而归,可回来就犯难了
- O& e  R, C6 q4 _' A; N这么多杏压根吃不完啊
2 T$ V3 s7 V6 i6 K* H' X- e再说吃多了也不好% T* E" J7 j4 D& ]5 U4 O0 }
想一想) B  I; D/ i) K& A
这当然难不到我啦,哈哈
1 [( \" G% {+ Y( G0 [; P自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
, L' I* n1 K" U5 O
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先把杏按成熟度分拣一下
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4 ~: K& M0 H) I( Q! t因为第一次做,看了贝太的方子; A2 H/ p% r& l, Q
我用了20个杏! O4 i+ ~" a6 G2 W! l" ]
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$ M# [* o$ j! p4 [洗干净,去皮,去核,对开成两半2 \' S( D( x: S* D2 k
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新鲜柠檬一个
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* |6 R. D5 `. }9 W5 A: k1 S薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的  j- O# [* G2 e; t
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$ j9 ?. c) @; j0 d7 Q切丝,备用4 Z1 P8 b( m/ S' |# O4 x# j# ?. Z
) Y! ~4 |2 |2 S/ [5 d" m% S

. ?5 U" W% c: ^' w, h; \1 n) l我查了下,很多方子里都是用柠檬汁, f; y, n0 X0 j4 q9 f
只有贝太这个里用的是柠檬皮) G& l2 }! O& W; N0 N0 X$ h/ b+ r9 R
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,& K1 e/ e! t1 x6 x+ A
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮& |  V6 N+ N9 _4 }- H" X! ]) y8 H
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
9 O. j( H" _  T. N+ z- ^9 O, P/ z- [道理相同0 _( a7 \1 @6 b9 _; D; G
" t; \6 G1 y9 Y8 ]7 Q
柠檬的作用
7 |* ~. a5 D0 M" Y/ M/ {1.柠檬有防腐的作用1 Q! |. ^- b- D  L$ m
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，) v4 n  m$ ~* L
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，9 j* ?9 I7 R- ]
4.可以增加果酱的风味。
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柠檬汁适合做任何果酱。/ `% f2 |2 a- v, q6 M+ y6 }: x

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: G2 t. l- S! r, j5 n将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
# T8 j; u- I6 l! H& `用饮料瓶子可以测量; ^2 V$ }3 F' l" _# p
基本上与你的用料持平就行4 z" @% O. K2 R

& U# D$ t6 @; x8 s; W9 @( N: {) }3 F% q. N; Q- i
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
: o" e( _  C) j: P/ K% S' V这期间不需要搅拌
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; F5 J+ a" ^6 a2 e% ~" B3 h! E! K  S3 A: {3 ^; Y, J* F, W

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1 m4 \, e. S8 P
7 B+ {, q1 D5 X; f+ w, F4 R. J
20分钟后就是这个样子了
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% I# A5 C# b5 i, X6 x然后开始加白糖
- ~: z5 |" S9 O0 r6 f* x边倒边搅拌, L  G. F+ C* C
我一共加了200克的白糖& I: G1 Z5 n: z
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
8 K6 q9 Q0 z4 b# n7 ]& A不用害怕那些计量单位.哈哈/ w! m! q) ]9 o

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糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌0 A- \% a/ U/ P2 ^0 m
让糖充分融化
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7 k! h( j+ y' o" x3 z0 W
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
2 q# e4 e& s( W* ~; y2 n这期间要搅拌几次,防止粘锅
1 R' w7 n" w: P" i* Y& o* k6 u/ S0 \: b6 E8 y" G5 H0 O

7 y! l9 _9 O0 O# z4 I3 X$ N4 U, T& |" `# g
已经开始浓稠了
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annie0822

就这么一直搅拌着
2 F* H8 ^/ n9 H  |要顺一个方向搅! W" A: X0 Q; @4 I
待水分全部蒸发掉就OK了
, a" i  E7 O! [8 \2 |2 k, h6 y
& X9 i; h0 Z; _  ~
/ K0 r5 P" R! v
& f3 q- W" Q" H
: C5 {8 U$ h+ ~* W; \  _最后的成果7 }. @- L3 O  Q5 O" _; v
那么多杏,就只出了这些酱哦- h0 Z6 \. k. `% V

( ~% u0 X8 v# B) A7 A' b

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了7 K% a4 \! M7 X8 b
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
/ z, {& ~" C- N一瓶子都没装满啊
& t1 F. U) H, A' h/ A' N0 T' X) Y, g' `4 d- M/ o6 D

annie0822

然后放入冰箱冷藏
% {- |; [  R/ h) d7 k最好在一星期内食用完1 W6 C' h+ L  t/ G( _. [
这是今天早上我舀出来些,看看
) z3 E4 s0 L( j: n: W) V粘粘的,稠稠的
! |+ k3 c3 W: O6 I0 p酸甜可口: D* c. K6 n) s
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 9 S1 O3 P1 ~# @6 K1 {

. T& C) ?$ E% j+ h% R9 v3 n  I7 [' y
$ o0 ]0 n* |* l3 E

annie0822

6 l, F& P9 T) `4 f! v# D  P
6 P* m7 K0 L  q' r+ V. P1 W第一次制作,成功- v- W. K3 |+ O' L
所以再接再厉4 d9 q0 \- T7 b; G: X3 {0 I
今天继续做( U( U0 J4 f# V8 k$ O
杏已经收拾好了
) W; q7 y, q+ i8 p下午开工
8 |2 \) i: ^- ^  v' U% s/ l7 A; a0 L" D5 z# f1 l, L! g6 [
+ y+ |- [# b+ f! @
! Q9 i1 @& Q  {2 c/ t# c2 n
提示:( h0 e& y  ?' f, ]% \! n8 j
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软8 G3 g: Y( U: G; w
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
, Q. s- z9 F7 \; m2 K" W

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子/ J  r8 C- O+ w7 w% O/ l7 K& L

4 b  F6 E; e% y: C皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 & n/ s( U. J# ]; n! r# F7 k
回复 annie0822 的帖子
% R" {% @- s/ z% S5 A
* ~2 J; W3 W8 I4 _皮怎么去呢？

* m* f5 }1 M& A! ^- A
??拿刀子削啊; G; d. w; ^; o; s2 S

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 6 C  y& }1 \. c4 l: z3 \! J
??拿刀子削啊

7 @5 g6 u. T: N' f5 I9 k哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
! {9 l- U4 e9 [3 M9 ]# S- _( k6 }可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

. k, @, e  l, a5 H0 z0 _# Y( c
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
% H: N! |- [# u. @' T我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
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毅然919

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" \. `. d8 K( L5 s- l( h6 N
  W. N+ F1 x5 o% h/ A6 g啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 $ h. k5 ~8 D+ b; S8 W
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* ~3 t% r, T1 a- J" X
- Z0 @) m5 K# A4 [$ u啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

5 f" d9 I# A( V% o那除非是很熟很熟的啊' O4 F6 Q  O2 ^: r+ U( A  \

+ y+ B" f( |5 O. j  m# U( I

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了