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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-7 11:03 编辑 % I% v1 X4 T0 k" Z ?/ N. q
, x; ?3 m( v X- ?+ g/ H
新鲜柠檬一个+ f1 I( c3 p7 g4 w: Y
6 Q, T% i2 M, w7 I
0 t8 o3 H" |, [" V& c薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
1 J5 g0 @# `5 P, l+ A4 [( O# r1 w: N
( u5 a X( M0 M; B( H切丝,备用
! p' K8 }$ a5 P. K
- [$ G+ X7 k: D9 a# I) g7 K- f0 W j1 w9 K. p+ D0 W1 f6 ~
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁- [" o/ _. N4 p
只有贝太这个里用的是柠檬皮6 s. [% }1 S9 Y! ~7 D6 d/ }5 S0 z% f8 R
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
0 n+ y) p2 l) D3 p我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮- \8 u# k# B! f, \8 N3 F
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
4 P; T4 x# P2 C2 j& @ k6 G+ c0 }% F道理相同$ ]1 M8 u, J/ l2 l
9 s/ }, [/ s5 W
柠檬的作用
6 G1 I/ \2 @: G: O! m/ E& l8 F* m1.柠檬有防腐的作用. N, M! O, U% ?% e
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽,
9 T, Z; K5 \" |# D9 M( @& A3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出,使果酱粘稠,
8 B) f r% V. c8 j# c4.可以增加果酱的风味。, L+ E) d3 T; P% k
" c$ N) Y* b3 ?4 l
柠檬汁适合做任何果酱。1 k' D" U4 j& h* f5 Z
! Z# p0 v( K% I; F5 U7 B& V
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