annie0822

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+ a; T" p9 K; i/ c
, Z, x! k6 W' v# t; ~$ R$ j
3号在美莹妈的带领下去摘杏  y" n2 C  ^: `2 _
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...# h7 A1 x9 m  T& ~5 J9 |
# `; \6 N  S! Y4 L5 t8 |

" c0 H# ^" t' _  Y' J& ?6 `' T杏是满载而归,可回来就犯难了
, g5 d" k$ g0 G  C. G这么多杏压根吃不完啊
8 ]2 f: H- I8 _* z再说吃多了也不好
- k0 w( c) m: z( K9 m想一想/ F; _8 E) _* |
这当然难不到我啦,哈哈; M) Z) w3 p. U2 f# J
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦' }3 q1 q. A7 }$ H0 {/ A
- w# Q! Y" L% t$ S4 s5 W3 ]( e. l
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先把杏按成熟度分拣一下
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因为第一次做,看了贝太的方子, h3 p* ]8 u! K( L# H
我用了20个杏6 `* Z. G, D1 z2 K) n/ _

3 `( A( N$ Z) @" R* U
" p4 w) [& O/ \洗干净,去皮,去核,对开成两半, O2 ?. [8 q+ S8 K7 ]
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annie0822

, \2 n* ]7 a# P5 a- G' I5 B; f, A2 `* ~" V0 Q8 H4 ~
新鲜柠檬一个  J! Q6 Q" v5 m9 e; m" H/ P6 m0 _
9 D$ E1 Z! N8 L4 a1 ~
+ {2 O5 H6 L+ F' M' {" C; O" ^3 ?* M5 f
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
1 V+ y9 n0 Y" Y+ m4 Q# Q: h
5 G" Y6 j2 _& ^) |. {; z) j
: G/ V2 q. N3 l* l) H切丝,备用) N. R3 X: T5 m* O* P
; B- j2 l2 j7 T3 R- S6 o4 U

( r3 F8 Z% c3 w9 i3 E我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
& I# L! q" J4 K4 ^/ v0 @只有贝太这个里用的是柠檬皮
2 t2 \0 \+ V: z9 f因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,$ l0 D) `8 h# q7 \! B+ W
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮  o' R. B6 i5 Q7 e. H
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
7 x( K4 E3 ]: s8 ?$ }道理相同
& A& a) w' [. R6 S
$ A! q" Y# t9 ~7 G  H柠檬的作用9 i  z/ @- w  A3 g+ a
1.柠檬有防腐的作用! D$ K1 o& R7 D: {% t
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，- h6 k  D4 D/ H' X+ g
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，4 n# ~0 g7 A! g2 G4 h+ t
4.可以增加果酱的风味。
! [) n: H% Z  h" p1 k$ R' T ; w$ h$ S3 t0 D7 M% G+ l# }$ p' ~
柠檬汁适合做任何果酱。
: p: }, |- ?7 @) @
( ?) {. o; U- o8 O7 x0 U, q! d

annie0822

7 z, E4 n! \; [/ g  ~" f/ H  r# v
( A# e! ~6 i+ T7 l; E/ P
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水3 i) g" P% z0 D& R' ?% J
用饮料瓶子可以测量( b( K' a2 v1 t) ~* ]
基本上与你的用料持平就行. T* _& i8 |8 z7 O5 j

* d* W+ ]+ Z- t
+ V* D% j) e' M# a8 Y$ {/ z开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
1 a9 n$ k( y1 U2 a' \% T( H这期间不需要搅拌/ O$ O$ l6 L" S* B* v5 X
+ E% @2 L* R3 R2 ?

" A6 [! c8 c' d' r6 W

annie0822

+ r# G. W9 p. B; P) F1 w+ @5 d2 o6 W

9 F+ a0 i- B. x* [6 r; p! x20分钟后就是这个样子了
& O* q4 y5 a& z1 X! E% g; B2 p$ W2 I

7 G, f# z$ w) f  C- C" k然后开始加白糖6 K3 l; z$ b9 H$ g
边倒边搅拌
- S* @) S# [+ j9 Z9 n我一共加了200克的白糖2 ]3 L; k8 \/ ?& t- T$ O
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧: N( r, T) @. y  j
不用害怕那些计量单位.哈哈" j. f7 [% ~# g' K' N

1 M* y' i% u' F1 X% s# p& R2 l6 f# W; D. y
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
' E& |0 Q: E2 w. G" c1 i" S2 C让糖充分融化
  U$ I. k# _+ i1 \  }$ t) E/ U( Z5 I

annie0822

  E0 h# v6 a) g: S, Y
/ c* [+ s# `! N3 g8 D# _4 n! r/ s- Y! V
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟% d' r7 }. N% v' y) K% B
这期间要搅拌几次,防止粘锅
; |5 n4 x6 I& J% h$ y
+ S6 q  K- G+ @% u8 Y. ]) ?: z% s7 K0 }& u- W( c$ {

; B  N/ z0 T" Y7 ?4 {& b( b已经开始浓稠了
2 h$ e  D- ?6 N  b1 t1 J3 F' H3 P' r/ s" |" T9 A$ v) T: e% w- L  r

annie0822

就这么一直搅拌着& e2 s/ M" K2 I6 V
要顺一个方向搅
7 l+ n4 b% j& j% }6 E- T0 m. W待水分全部蒸发掉就OK了1 G, F& N. }: y! [
2 Y, s0 p& L, x+ _) g% s

4 z- }% r' x2 z8 D" S! A. w* ~
6 _! X: [  h0 y) R& r 8 M! @2 ^% I* J+ u; g4 G' M( P5 @
最后的成果# u  Z2 S" l6 Z* h- U
那么多杏,就只出了这些酱哦
$ o) S/ K3 |7 t) n/ O9 l& z4 C; L) ~% X0 m- R1 y% e4 {1 }

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
% }9 |! I9 `! J, ^瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
9 ^* c  q/ ~6 C+ f, J; \一瓶子都没装满啊
8 m) o( ^+ X0 Q0 y; v% q4 B- E$ T# u: D! S* i

annie0822

然后放入冰箱冷藏
, h% |$ S7 c: h. d( r7 b最好在一星期内食用完; s& m7 a5 n. ?* `) r/ w. v
这是今天早上我舀出来些,看看0 e, s7 b" W! V, a  a  M8 y
粘粘的,稠稠的8 Q  O/ L" w1 k; J4 h" R: [5 @
酸甜可口8 H3 W3 _- J3 S
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 * s3 {5 ~# C( t2 l, U; ~

: L+ n& m3 i" `5 ~5 @/ F; L' j3 s# }! g8 R8 _0 m
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annie0822

0 R7 n6 x8 o1 a# c' I& O% I$ _
3 G# E. u; `$ S" l
第一次制作,成功
) X! p1 p& l  n' |$ E所以再接再厉
+ z% K0 w/ G  ~6 V今天继续做
* Q: n3 y& z3 p4 ]" ^3 W杏已经收拾好了3 p& H* ~* s* @2 j& h0 f, z6 U
下午开工0 A$ J  @8 O5 {+ g, U* X

; B, @5 X9 ~* R  C1 Q+ C2 A) B, g( N1 _$ v, F0 F. p, V6 Y) D- R

5 B! B0 u" P* [# B' q  |1 m, [提示:0 {7 R8 X, k. |7 e2 U7 L
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
, r4 K: O3 X) k. F9 U" [. Z如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮. V' @( k" L& l8 o) k

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
" Q# r) O( i" `
4 u- M- r$ Y7 {1 c5 c皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
0 `: `& r, s; ]) G回复 annie0822 的帖子; P6 Q) V$ p. Z/ w% b! }3 H: N( l+ `4 S
9 d( w  ?+ C' }3 }$ J$ t
皮怎么去呢？

  M* \* ~% ?3 y+ w+ Z??拿刀子削啊
" {5 i) m5 k4 K3 K! E3 F' O

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 : \) W3 o+ \4 b1 Y
??拿刀子削啊

/ }! w5 }* f2 n7 y0 q4 [哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 - |0 |5 B, E1 [! k4 J7 x
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

( H3 E: S3 B9 k' K% n是啊,这个用处多了,看你怎么发挥* V1 P! T' t1 t8 D4 S
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢' l9 \# y( n7 c

毅然919

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" k  `( U4 n  @+ k2 l" X
/ q0 k. S0 H1 G$ s" M; x3 X啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 # m1 M" l5 E9 [
回复 annie0822 的帖子* H4 H& v4 m/ j- l4 t9 i% f2 e* A

. j, `4 S$ c8 _啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

& \$ M  f: N) x% d4 L4 @  r那除非是很熟很熟的啊) A. M1 U% p3 o% y5 s5 S

4 T; Y) [1 }# a7 D; b* T4 e/ U* K

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了