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3号在美莹妈的带领下去摘杏% O" H8 Q, G/ @7 D
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
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3 ~% K2 U( [. J3 q  F# m6 J( a杏是满载而归,可回来就犯难了4 Q+ s& [8 W6 v* s: Y
这么多杏压根吃不完啊6 a5 Y% r- o6 p7 f; N
再说吃多了也不好8 I# n$ W8 x  }' o& U+ G. }1 w2 t
想一想
9 s, Y/ t. w3 K& ~5 H  e这当然难不到我啦,哈哈
4 \, K& B# H  H5 X9 r8 W自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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先把杏按成熟度分拣一下
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因为第一次做,看了贝太的方子# s* _5 S# R  l
我用了20个杏* B+ U8 w# Q/ m+ Z

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, p! C; N- y1 n洗干净,去皮,去核,对开成两半
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" `% Z7 _9 w8 q2 C6 K  P8 S7 q& p; T% @
新鲜柠檬一个
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2 i- |0 V0 k& G9 @
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的1 e* n6 R4 U) O( G$ l  a5 J& c
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切丝,备用8 F) g3 v  ^) _- X1 N( e) Q
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我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
4 T$ v  Y+ G3 ], E3 @# c只有贝太这个里用的是柠檬皮
1 i5 ^- I' V9 t' _2 w因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
" c) z, X/ F! t8 ?) z6 v我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮0 \- y0 Z; t4 B$ v
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
, K; I: y! }( o- p道理相同8 t+ Q2 M. d1 r) X/ I9 Q% ~7 z
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柠檬的作用. u' ?8 ?2 B# J% v0 X, r; p/ S9 {
1.柠檬有防腐的作用
) H$ A4 {( E- d: e0 O2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，' f# R. r4 w9 c8 d+ l% Y
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
6 h$ p& _8 c, G3 @5 e- D  A, R/ p4.可以增加果酱的风味。) ^; f# \. R; F' `6 y4 l! ?
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柠檬汁适合做任何果酱。! X3 \( k- }! _

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将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水' K' R  p/ u# X* {( ^
用饮料瓶子可以测量
+ @) y$ {0 z: {4 v. _基本上与你的用料持平就行/ K5 t1 W3 c9 p. G0 ^1 a. U2 J
  q* ?3 |! w5 O) V) N7 a

1 \- Z0 ^; |5 n, b) Z# _6 Y3 j开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
, g5 i0 V: }5 _' j7 `这期间不需要搅拌
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0 Q6 v; q; B5 N$ j: @

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& v8 h7 l. ]# M/ Q5 X# P/ i" b3 }- E4 ^
20分钟后就是这个样子了) C( x; o# v+ u# G
! W3 N& l0 ~; N* O$ ~# o9 G

" D3 s6 ^$ a/ `/ R然后开始加白糖! Y0 ]3 d; {' n
边倒边搅拌+ Q) b/ ~  S3 y
我一共加了200克的白糖
) ?( R, v' N( D因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
' @" r2 }0 V  r" D# W. K. U. [  ~8 w不用害怕那些计量单位.哈哈
5 C- G! ^4 B" y- ^! ^/ A, Y* C. ]) }+ S$ ?  |' s  N1 Y

' H" M& M# U; X- M3 V糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌2 o  g8 P0 l6 g' U* ?; v$ g
让糖充分融化. \7 Z8 ?4 f/ v1 s

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# }' n. }/ j, e$ ^" a+ z/ W/ q, W$ _! G4 g! ?* S: p+ M7 E
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟8 R8 U9 s3 n5 f) Z4 Q: X
这期间要搅拌几次,防止粘锅
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) L' x; B# U5 c! \
, D1 W- U% Z+ U, J6 r已经开始浓稠了- X! g2 X4 g5 C: c+ z

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就这么一直搅拌着. @# R# {. Z! d- \, [$ C
要顺一个方向搅* @! |) w4 a1 m* X3 j  l
待水分全部蒸发掉就OK了5 e/ z) V; f- Y! m, o5 t- v
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1 n* h0 S3 c, f) z' O" _; p. D% |+ Y

7 v& N+ J2 f1 R   `$ U' M' }; E# g1 u6 T/ R/ ^
最后的成果1 o% r" ^- n. \5 x  _
那么多杏,就只出了这些酱哦* `, L; U/ ^6 v2 z) F7 `0 i
+ d# A" w+ u+ x. K

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
0 Z; s# F8 }  ]" ~- [瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干' q9 Y6 a. q3 m3 R& B1 i2 K
一瓶子都没装满啊* P" u' J! o5 E" v* T8 ~

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annie0822

然后放入冰箱冷藏
. |! r# }1 h( m( a最好在一星期内食用完$ ?% D& @4 s) s! c
这是今天早上我舀出来些,看看1 }  `* ]- f1 b: \: x0 p
粘粘的,稠稠的' @! X  c0 L) Y+ ^7 A0 p
酸甜可口: O+ Z% B: D# a/ d3 z6 v) m+ R
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦   w, V% W7 b$ ?; r* V% R% o- ]0 `
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annie0822

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' q( m8 @, O# ]- B, Z# |3 A第一次制作,成功' a/ T! z# ?4 B2 {
所以再接再厉
+ |1 h& d: W  n, x今天继续做
' g: l$ d+ n4 Z" z( ~- w杏已经收拾好了7 q; H# d; h/ `, V5 B; t# y. f
下午开工
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% x$ Y1 |) S, y' D# l: `% d4 Q' o
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提示:8 {6 \7 I' L  ^
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
% c% ~' E) i. J- @+ R' I如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮' {1 ^( Y8 a, [; h

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子+ y. d9 i( [' V% c

. O% h- F9 G/ W皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 $ m) \) W* t/ ~* U- M7 ~8 s1 o
回复 annie0822 的帖子
" G7 k# s( S3 I  N4 Z- z+ ]; R
. ~6 ^# e9 Z1 e+ m- g8 j: K* N! c皮怎么去呢？

$ g- Z6 O, Q+ |6 k: N: V+ n
??拿刀子削啊- [! t" c  z9 q7 y5 {) L3 m

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
! |; }. ~  l3 ?+ ~$ q4 J$ i7 X5 L??拿刀子削啊

$ A8 t; @3 r; B5 ^5 K
哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
/ k+ g, _0 J5 ]4 K( N+ F0 N% h可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

9 \# E9 j0 Y5 q7 S+ l' c是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
, o+ a7 ?5 L1 w5 J我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢; U- N" U- T0 s2 u

毅然919

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; e4 Z7 T6 I$ J2 i  H/ B" ]8 U  J2 n6 n  b* y
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 ! ~2 H  W* Q& B+ ^8 C# \$ b7 @
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8 O  `8 _! U) `' y- ?- p啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

. S8 {( u: L* H* u1 E! o% H! t那除非是很熟很熟的啊
8 V6 k1 o- b+ }8 i- e) H1 X# t. N; d" M6 s4 Z

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了