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" H' F6 Z" x9 p3号在美莹妈的带领下去摘杏9 @# n. q& m) A3 I7 R
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
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1 ?2 ]6 @) v% a
杏是满载而归,可回来就犯难了
) J9 w2 J7 u; X2 i0 x这么多杏压根吃不完啊6 \! e( ]- a' b6 Y! Q9 B4 c
再说吃多了也不好
7 _, U$ G' p$ G- S1 t- Y  `想一想5 H. s/ ]. C! v" T6 @
这当然难不到我啦,哈哈
6 L# X/ Z/ C0 C5 h/ e自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦# e* z$ S# c/ h. S3 o# g

4 s& t# @$ Q# ?& I% ^; R4 H
3 N. ^& ^9 y' _& I4 _
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先把杏按成熟度分拣一下
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因为第一次做,看了贝太的方子
- }" u9 q3 B" B9 W; V3 {- \: z& |9 F我用了20个杏
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5 d' ]: E& Y$ C+ P9 H6 {
9 x- x6 h2 d2 t5 B洗干净,去皮,去核,对开成两半
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3 x- D4 b9 s3 [1 G1 k* W
新鲜柠檬一个
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' L5 z% {' z  v8 r, X* n: t薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
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) y' \2 `& P+ _5 m% g1 y3 V0 N7 t
* v. K& H0 }: i1 q切丝,备用
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8 y' a1 K4 N, |6 x( s9 L0 {1 w我查了下,很多方子里都是用柠檬汁, J! E# Q/ r& ^7 I
只有贝太这个里用的是柠檬皮
! ]5 u6 N* ^/ T# s- B2 {# o0 x因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
% v/ b1 L* T4 _  b7 r, B: m, U/ v% [$ z我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
5 }& ]) l, N6 n不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去* v: m( u- F: t6 L/ E3 N2 p
道理相同
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柠檬的作用
( i  |' P, ]' ~3 E( s" H1.柠檬有防腐的作用
8 T  c. F* N: p& J- X+ Q" v: l- Y0 g2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
5 v. x6 z1 B; ?& k3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
2 s, k. p% U4 C. v# s4 R4.可以增加果酱的风味。
7 o7 x1 E3 Y; J. d9 {/ J/ v) k 0 r0 _9 F4 k3 G
柠檬汁适合做任何果酱。$ U: c/ G! D( w/ v

3 T, }  l0 r$ F4 {& Y. S

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+ t' C- e) E, f7 Z# o
: g; s% r. Q- S9 e# K5 ?
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
* I2 h! y. s5 J6 T$ `3 [用饮料瓶子可以测量
! P8 j. R3 h) E" E2 t$ t* a基本上与你的用料持平就行1 k8 L: x, L6 {3 Y* C( K
0 O8 I- r: O: Q( y

0 ]1 I7 b5 W' U% g开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟, _$ v0 ^2 N( Z
这期间不需要搅拌+ ~9 R/ A( T+ L5 o
2 d- {% ^5 @0 n5 y/ x. S% ^
4 w9 k) G; T  m# m1 G+ B+ U* W

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; ]4 L& L$ B% L) t/ z3 |  d
) J8 u- C/ _; D. V1 p5 U3 K# e* M6 p
20分钟后就是这个样子了
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4 c  q  h9 }& o# N
然后开始加白糖
+ ^3 X9 F+ Y$ ^9 [7 l边倒边搅拌9 I& E; N% \2 _8 n2 s
我一共加了200克的白糖
9 P  f# C: t! v7 }5 W- [/ y因为一包是400克,我倒了一半,简单吧3 O& o! e- Q9 T; m* z5 H
不用害怕那些计量单位.哈哈
3 o  L% i# F4 |- T* W( H! f6 U0 s& Y( [
( I3 K& a9 K  o/ f7 }
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌6 ]3 C2 F. v7 t0 G. [0 D  S
让糖充分融化
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- h2 W( ?. X) y1 y' K  m' [* Y: x3 ?
7 v+ G$ ^! ^+ r$ N' F5 }
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
8 H" h8 T3 x0 B  B: O这期间要搅拌几次,防止粘锅
- C# H# N: P: \' E( L" i
) b# h  o5 n" \$ i/ D( n: f3 S
+ {3 x! H3 `9 s$ A1 H+ r: w' j+ V2 o3 g" o9 Y
已经开始浓稠了% {  G" q! X4 K1 K$ `
& d: E, n5 b7 y$ ~( D; C% Z$ _+ ~* E

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就这么一直搅拌着1 H9 w+ b" S4 E( a$ X2 }
要顺一个方向搅3 h( h3 o. l5 P. Z# @9 T
待水分全部蒸发掉就OK了% U( R1 }! R  Q# j; B: M' D
3 M+ y* M  L0 h0 E' _' f

7 Y6 X/ L, r" e" X1 w
; Q2 {7 p* i: ~6 t6 k. Y1 P4 o
' o) E  {  B, I' d$ ], u. A$ o最后的成果
" V6 W* W! n; F8 F. a# T那么多杏,就只出了这些酱哦$ s# f0 U, h8 [8 A8 e- H. a8 N
3 M6 _+ |3 K* E

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稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了" x# g/ f$ y9 i. t
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
  ?& N7 T3 L1 B$ d) {一瓶子都没装满啊; f: P) W0 v" A4 B& _6 H5 }9 O
; e2 ^( i1 R5 t6 W; C: \

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然后放入冰箱冷藏
( b3 P4 J: [$ E; u最好在一星期内食用完
! X) p- t- A" ?1 G8 r这是今天早上我舀出来些,看看
* a9 X1 e5 V, k5 I. T4 _粘粘的,稠稠的: V( t! f  B# m1 b
酸甜可口" |  U* s8 a% K8 O( O
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
: K+ P& }2 W( `( u. \; f+ R$ i/ k- W5 _9 c
, u& h( P4 T* C7 t1 y
, k1 U. y/ b2 h: O

annie0822

* Y5 h# B8 z4 a9 `" `; o8 T1 A

' S: J  M6 v$ I9 x, M( u第一次制作,成功1 q8 \# o! o1 `6 ?' y  C! ?
所以再接再厉
* T. P+ u# }; B5 o9 B  }. Q今天继续做8 ~0 I1 L0 m4 d# q' ]( c/ Y  }2 C
杏已经收拾好了
! E2 D) h! y# U. H( z下午开工
+ @8 q0 V6 B6 ]0 I8 ^' m4 t5 X* W9 D+ B
/ L. g4 U+ Y; v  z' ]! Z6 |; ^0 f7 ]

% e% b" ]) T2 ]+ j提示:
! G! W/ D2 F& j- |, r! {# B因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软% ^3 n; p+ _& }7 c
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
+ s2 Z5 }: {9 h. v% l) x/ R5 O5 S4 _

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
2 A3 v' z- s( m+ o
" z% n* p  V: b# e皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12   g$ V( C# F" n4 V8 Z$ n" `: p5 l
回复 annie0822 的帖子
3 n" w: N5 \. R% u& `  o
; k+ T0 \# k  x( f/ K9 g* _皮怎么去呢？

; X& j* ^2 e; d0 z( q* a
??拿刀子削啊
8 t, B/ H8 L# ^0 ?

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
! q/ \8 X+ |/ B! E1 b! y6 L??拿刀子削啊

2 M& W7 n$ [' t, M9 |5 l哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 ' h, a) b$ W  t  w
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

0 S) F) c6 W9 u/ w4 J1 x
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
; e  a' V7 B( p  U! _! s* n我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢2 R* |2 p) q3 z2 z

毅然919

回复 annie0822 的帖子4 a2 |9 ]4 C+ S4 q
2 E$ h5 H3 Z: X/ C/ s3 D
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
9 Y" b* E. G. J/ ^- w' O1 w* j, Q回复 annie0822 的帖子& ?$ [# c5 v5 [& R8 g

5 c$ j6 J0 w1 G) v& w. d% K; u啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

9 P4 |9 ^" t, ~3 {1 j% {
那除非是很熟很熟的啊
9 N0 p: Z+ X6 g; s' Y3 O) _9 j
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xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了