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3号在美莹妈的带领下去摘杏
0 y8 c  x" M/ v; q1 L【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...  {5 g- [4 ^+ }8 [' N' E

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0 ?2 W8 j" ]$ a杏是满载而归,可回来就犯难了- W" L3 H5 W5 h+ ]* h  P* F0 ^3 e: @
这么多杏压根吃不完啊+ K) [5 j; \) W2 A. N/ {
再说吃多了也不好8 m: B3 I2 B8 J7 s' r3 C% W
想一想, y* h+ w" b* x, w
这当然难不到我啦,哈哈
( {% e* ]; p+ G& i3 G自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
9 n; D+ H- e  K  C' W, S
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, u& t. `2 c# `: D6 h/ R3 r( ^/ L2 V

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先把杏按成熟度分拣一下
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因为第一次做,看了贝太的方子/ @/ U3 e& c. [  A# j+ Q4 K
我用了20个杏
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3 {5 k- @6 R/ `3 Z% k3 P& Y
洗干净,去皮,去核,对开成两半
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( P% V; b# U% x: h0 Z3 u新鲜柠檬一个6 m* G# A5 O) m) y1 R
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薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
( j) H" Q9 c& q" i( ^% f  ?5 ?& k) f" g

! S6 s# a' m$ ~5 N5 r切丝,备用  }' A5 k: C( U% U3 n/ v' x! T
! Z  V: t6 g( f; n3 s* F. f
4 B+ `1 T1 C  k2 b* `
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁( B6 q. M: C! \2 C1 t
只有贝太这个里用的是柠檬皮" C: w) {) [5 w8 i/ c7 q
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,# {3 b% w4 g  T6 h& w  ^1 z7 r
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮* x+ [. o, K* q& ~
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
( D; w' `* F1 k& a% y/ D道理相同
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0 F2 f/ I% e! t2 [: \柠檬的作用0 I6 w- {1 d* _# p
1.柠檬有防腐的作用
" `8 E5 ?; Y' D9 S2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，9 W- z: {5 I; K' G
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
0 s9 o' G: Z! l4.可以增加果酱的风味。+ [/ j, c7 T7 P( K/ f; i1 v0 P
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柠檬汁适合做任何果酱。
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1 \& C7 C8 E' x

0 i, ?, ?$ U0 z将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
1 ]3 |, A1 w. K6 H5 Y用饮料瓶子可以测量. d! g/ [7 z% T, p5 H
基本上与你的用料持平就行% S) `% E& R0 P/ z8 }$ [1 p! L  {

; L2 @* t( J$ y6 o! B: M  f2 V! J) x" v; ?; a3 C
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟* u1 W6 C9 a6 ], G# L
这期间不需要搅拌  I$ `9 s; Z8 M4 U
! @$ d2 ]8 k/ [8 Y& h
7 S+ _" N& A( [) {3 U1 N2 v6 g3 ~

annie0822

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! P# \% c5 l2 Q5 D
20分钟后就是这个样子了
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" w' x+ U4 ^$ _9 r% f2 j2 @) N2 r$ E7 c1 _' ?2 w0 b. H5 K; Q- [' I
然后开始加白糖* N3 e6 V% t' i, D/ V$ t
边倒边搅拌7 J* R+ {  A3 c
我一共加了200克的白糖2 H2 w& \: A. G0 s$ v  X
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧' r$ u6 F5 C6 {& G' F; @
不用害怕那些计量单位.哈哈
6 t0 {9 ~% @, Y; \6 c3 {1 z) a/ i/ e" Y4 ^3 [/ G$ D

! `4 l# G- J$ }3 [8 k2 w6 a' s糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌7 u% l2 M% s7 l% Z' l
让糖充分融化+ m$ k$ Y( g8 N2 d! z' T0 o

annie0822

. `1 x* z, u+ z  A0 n- j, Z+ ]8 T1 w: d! Q0 h2 O8 t( [% q& U4 G
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟  b4 ]: d- ?. A8 W$ q* B4 R
这期间要搅拌几次,防止粘锅8 c4 O  v6 f! Y9 j% w/ I6 N4 w

; Z& r" q  I0 A& e4 w# Q: i) O4 b' i, \% P( V! l
* P$ \8 m+ g' w  L
已经开始浓稠了, `( g% b( ?* L& z
: y! V' d5 r" y$ T% _

annie0822

就这么一直搅拌着0 |+ W! ^8 z7 D
要顺一个方向搅
6 i7 p5 {) u5 s1 j. F待水分全部蒸发掉就OK了
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$ N" a8 m7 Z2 ~+ t
5 O9 E7 k/ c& @1 R$ A $ Y7 ^: ~* K8 Q2 s& ?$ r
最后的成果/ h/ m) x, |2 _: e( u) o/ v7 N
那么多杏,就只出了这些酱哦  c% X( T& `. ?4 d3 E& k' q) x

' A/ \% ?3 O' g# k; l! t' M+ _

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了8 Z$ h* r( V, e& e- \" ~
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干# }- V0 ]# C1 h5 w/ b; }5 `
一瓶子都没装满啊# y* ~+ r: ]1 ]/ l
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annie0822

然后放入冰箱冷藏( f8 s  U, G7 P* E3 z1 W
最好在一星期内食用完- i& ~  {5 f- l7 G4 C: z4 G
这是今天早上我舀出来些,看看0 p2 Y/ n7 X+ x5 d1 m
粘粘的,稠稠的, v% p: e- T. P
酸甜可口
" O" a- q  w) Q夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 , ?3 r9 \; E( n+ u
! G& ]9 P/ b% w+ X5 ~( n

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annie0822

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! j3 h( {2 p; r0 [第一次制作,成功
5 L  H* T3 f; C! n' i" ^所以再接再厉( d7 ?8 `" _: [# H! H
今天继续做$ @1 D( w+ F* A: o
杏已经收拾好了
+ t; y  J  m. t3 I3 X( b9 ~下午开工! N7 P9 f+ f+ b0 w& i' G/ Z, [
  c. k( @( t- Y# j9 G4 P
# t$ \1 l+ S* Z' G5 b7 t! ]6 P9 r0 H- [3 Z

  O. t+ {+ h& M% l. ]/ K  u提示:
5 j3 a+ Z7 v: Z  A1 O$ o# T8 V& M因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软; N" c/ M+ g$ Y4 l; S- H
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮1 k9 y  z  {0 u3 \" i3 s. t

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子7 P1 H- s" V4 W3 O3 X& z* [

' c+ ?9 |5 J/ b) R皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
% b! \# O6 E% ~( j回复 annie0822 的帖子  b, M; }0 j+ t0 T
6 Y2 s1 T6 T; G! X: p
皮怎么去呢？

# k! b5 c) H0 A, W
??拿刀子削啊0 d7 |# R1 w1 O

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
( z, G) I% f# `8 N??拿刀子削啊

$ x1 U7 r, k) H: o2 D哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
- `4 X( N' S: z; f6 Y/ G可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

1 x& @; d+ U; B& O9 t  P& o
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥0 b" c* Q1 Q6 v, ]
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢' d$ [5 f0 [' ~: \1 x/ j' h

毅然919

回复 annie0822 的帖子
) Z4 t7 {& A8 C! S. F% {3 `. f. c7 l
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 3 e+ P7 J* S  @$ C# i6 y8 V: x
回复 annie0822 的帖子: K# C5 A4 ]* j6 W7 F1 t

. X; d, q, ^; P6 [  m' ?# q啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

' D! u6 F& Y" v) J4 y那除非是很熟很熟的啊; {; s6 i7 j5 R$ X" v

4 G3 t1 q' A4 o( h# K

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了