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8 Z3 D$ Q. D4 T4 t! I+ U3 t+ B3号在美莹妈的带领下去摘杏
! O8 W$ B; J2 |【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
2 \' P4 {2 e5 C' Z- ?) w  n2 Q3 j
7 b+ w( h# l7 |: k; l8 D- V3 d5 f
杏是满载而归,可回来就犯难了
  _( g6 F0 S2 J1 l这么多杏压根吃不完啊
1 |0 r' m; |; a8 }" c* T  N再说吃多了也不好/ J: U: z- ~7 K5 Q+ z; @0 |! I
想一想
# ]7 F- H5 G8 Z$ D) d这当然难不到我啦,哈哈
0 Q' e  u' A6 o  s9 a, d1 T自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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先把杏按成熟度分拣一下: |; G5 g3 H1 l# U, Z

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因为第一次做,看了贝太的方子- A# J2 o% g5 I+ B6 P& G
我用了20个杏1 L5 m- D: ]* c, S% Y$ Z
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! c' a- @7 v+ `5 y# Q
洗干净,去皮,去核,对开成两半& @$ V! n1 A1 ^; I

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% N; P" D. W; y
, z! f. G& W/ ?. {8 Y6 P新鲜柠檬一个
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/ G  v; O+ S4 ^. X
- g/ E) J8 n- E( E薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的6 X$ K+ c7 j' b+ y: |6 k
, r0 A5 G. W7 a/ @$ Z7 S
; v7 [  }0 x! n- C7 {$ @+ H
切丝,备用
; S, w/ y  V0 d! g5 g& q4 N1 P  R$ E+ o* c" }* w
! A& w% k* l/ d+ P! P' O
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
/ l. o+ P$ L. j" [( w, ~只有贝太这个里用的是柠檬皮
( _5 }+ i, L+ }& C$ ]* x& U因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
) }+ M0 z. u! y) g# P我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮4 m$ y. n1 F( t6 z) H
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
9 z1 P, I: ]: P. p# Q  L3 f; d道理相同4 J* r3 t/ S! Q5 B: m

* E- ?$ Q3 m# S' [2 t0 b; ?柠檬的作用
& n  c7 `7 L, L( A$ G3 V0 z1.柠檬有防腐的作用9 V8 k' o5 f3 w# V! e" A, Q9 Z- ]  _% W7 a
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
/ X' ^$ i3 @9 e! X. a$ J3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
8 S/ h( q. O% ]0 F4.可以增加果酱的风味。  i3 d5 Q& Y" b! H4 _% C

8 {4 ?& \- U" i5 j$ U# ]柠檬汁适合做任何果酱。
+ M0 X& Y7 \) D- r- x0 H5 K9 Z* E. ^; R( h. g

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* P2 Z: T: ?6 i$ m8 a9 q8 O; N, U- m+ }$ K/ Z. q5 [8 u
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
$ n$ S7 h/ p6 E0 w/ A5 a用饮料瓶子可以测量8 Z( `" A% y: [
基本上与你的用料持平就行1 r" s" G& j2 n! m. {3 n

3 v2 Y' C( |+ s; @4 D* C- j. y% d
% e5 U, D" p( X" D( E开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
' W5 m4 |/ D. g  q5 {这期间不需要搅拌
0 c1 p/ b* ^! h9 C9 O. H3 k. {  ~
% R8 ^- b0 J% j$ o& \2 r2 V6 B* O2 r3 @  K

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  T- Q2 c9 F: y/ \% W1 |* p6 f# V+ H# t+ M0 r: N. U0 v
20分钟后就是这个样子了
/ D5 c% v) S. N1 w3 g, {! i6 t/ X6 |+ `
! r. \, f* K- _% P. O# q
然后开始加白糖
, _2 c8 o4 N1 @! A8 e4 x1 e0 l边倒边搅拌3 r' [" h, ~" l) a- i$ Y
我一共加了200克的白糖% {, o+ f- f! {; `1 z# Y
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧+ ^: N* d9 e5 `6 U
不用害怕那些计量单位.哈哈" f7 x* {3 f$ L; }5 c2 H

( B- l. d( v* W4 F% h% M: S+ _; r7 w& C* P. U
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌$ S. f6 r) R) A9 J, z1 F
让糖充分融化% \5 J& R5 s1 Y0 E$ M3 U

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1 ~  U$ K; w  {: Z( w* P+ J7 i* {. a% Z+ ^
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟' a& f/ A- Z5 T. @5 P) a; I
这期间要搅拌几次,防止粘锅
( y" ]5 q/ F; I" M( ^4 ^! ~2 ]2 X

+ I2 T* \" e- f) v9 L1 ~$ M- p
' z$ y4 x# v& T) X已经开始浓稠了
! p. R. {& r' f4 B9 d- W+ [# p7 H. d% d' m/ i% n) {# {* ]

annie0822

就这么一直搅拌着
& y( y: z) O% T5 ^. U0 G要顺一个方向搅8 {5 L% D' E& T3 \. P
待水分全部蒸发掉就OK了
/ T1 g6 D2 O6 U6 i. u2 [$ x
2 [( p$ z% `! C+ I 0 V0 ^" a) t! u$ I: u9 V

. T* Y! X+ w5 X% V4 q; m6 y 0 R$ q; ]( C3 ]4 H) @9 l5 N
最后的成果
' u3 h1 j: ?) Z那么多杏,就只出了这些酱哦& j+ t+ G3 E9 z

, ~0 F1 H" y7 ?0 ^# z3 C, s( R

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
, @3 J" Y4 N5 W/ V瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
: Y$ E$ u0 Z* U) b一瓶子都没装满啊
% |8 c. _4 K# `, I* z, O8 {& K) y5 }, P

annie0822

然后放入冰箱冷藏
) L1 ~( k$ C! _' e最好在一星期内食用完
7 G6 F7 L- Y2 M; ^( b- c9 z这是今天早上我舀出来些,看看
. f/ H" X! I( Z4 C; x; P8 a粘粘的,稠稠的
# h6 g; b3 t4 `) c: l. Q+ g; m8 F. V% ^酸甜可口& R8 K( O+ N5 S6 h5 T7 w
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
8 H3 p/ F% F& B* ~
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annie0822

3 I- K1 T5 N( b' w3 A- ?. C! ]& [
' H7 ^- z" M2 J第一次制作,成功. X0 y5 a+ Y$ M8 n6 p8 }0 J8 k
所以再接再厉
9 e+ E) ?7 {; [! y- h今天继续做
! m2 I2 K8 |1 T. }5 F2 ]6 _. m杏已经收拾好了
' h; r$ Y/ n# F& |- Q( s下午开工0 b, V! a: }5 m. {7 S( b9 u; d
" J9 N, q+ F0 X2 ]6 y  R

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提示:+ w2 m* _8 \' }0 Z, m4 f& ^
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软" v2 v0 m& I6 Q) ~( i
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
* q' C# G9 S& }7 x7 v( }

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子: o* n' N3 `' m
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皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 ; [6 U! I" @( X9 v. ]# o/ c8 Q$ }' [
回复 annie0822 的帖子% p. B. q/ q. U1 Y+ F) Y2 ~

5 c" d7 Z% Q& t6 B( L4 v: ^" f/ e皮怎么去呢？

& [1 w7 g; v: }# a/ Q( N; `) H??拿刀子削啊- k: j, B9 S( E' l9 ~: @. N

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 & r& f5 Y3 x1 b% h& z  y
??拿刀子削啊

: I1 @6 Z3 x  x哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
$ U2 y- n4 i/ Z" z: G- X7 V可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

1 V* I) l7 c5 ?6 d0 _是啊,这个用处多了,看你怎么发挥$ V/ e  x' ~5 f- i" e
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
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毅然919

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8 K8 i( w- ]; L$ E. M
) W8 W* C! F% m/ q啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 ( y0 h' X: l) K- [  v
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% j* m/ G+ ?' `) l, p" i( u( J8 Q$ S& C6 ^
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

$ @  s2 y% D0 v% h1 q& o那除非是很熟很熟的啊0 ~& X' |7 p+ l

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xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了