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9 r* m/ P1 ~- ]
2 H; X' J2 r- ?% _( O; J3号在美莹妈的带领下去摘杏
' f5 x! {' n4 ?- q9 `【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
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( r  N- F% {8 @; ~( g* a. Q( ]杏是满载而归,可回来就犯难了* r4 I: c) ^& m7 s2 {6 E  F
这么多杏压根吃不完啊/ C; [' `! n; e4 Q
再说吃多了也不好
& @7 I5 \  B5 h& x7 v7 ~5 l& _( w想一想7 _6 B0 z; \% p! M; U- g3 e; O
这当然难不到我啦,哈哈) ]- r1 a! j9 R% q" h
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
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先把杏按成熟度分拣一下# f/ r8 _, N8 X" Z) Z5 \

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5 x$ ^' [) g3 p& a; J. V因为第一次做,看了贝太的方子+ }2 Q% z$ r3 D) h0 \
我用了20个杏
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洗干净,去皮,去核,对开成两半; p0 p* m- b- Y0 `1 w

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) B) Q. @- T1 y* P4 A6 o- K3 x新鲜柠檬一个
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5 ]& r5 G/ B8 N! Q, W1 s& O! ^% o7 Q7 }" y, z% i" d* N
薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的
% a/ w) b6 V6 z; x) M/ A+ l3 H- T' ]3 k: k$ [0 k* i2 X

/ g: z' ?( {- B: u' T7 p" k1 p( A. E切丝,备用- t9 o+ [# O' Y  J4 ~: c/ _. H

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* ^. |8 |6 r; a' [我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
) E1 d7 m. l0 f$ M1 {! f只有贝太这个里用的是柠檬皮
( C7 z. f5 J7 q% m4 u  e2 t* j因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,
2 m4 s6 F  x6 G' S* m我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮% T5 M9 `, l  ~' z/ M2 R' j/ r
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
: E+ j$ L; M/ j7 l& N& i2 \道理相同$ t. O7 l& I9 K6 F2 Y9 F1 l4 X9 n
: k7 C6 c3 O- ^3 o$ n- r
柠檬的作用* P% R+ n9 A. |- h$ f0 O
1.柠檬有防腐的作用# f4 \" H/ a& Z3 C. D; t
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
" V3 z4 O$ F2 @1 J( `4 ?3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
2 v) k. U2 ?1 a! R; i* ?& F2 c4.可以增加果酱的风味。
* j0 [# k# K; _3 x- _# M4 h, d' N  c
  R' r3 V! Z5 D5 n* T" x6 X柠檬汁适合做任何果酱。
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. ^6 z* ~' M& N2 U6 [0 i
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
7 u6 Q5 D, w% w# c7 W8 D0 Z用饮料瓶子可以测量
' @; s6 o5 R& v" {基本上与你的用料持平就行
0 H0 K" c- k: N3 `7 d5 k# V: Y3 H! h3 P+ M9 F
  t4 |$ z/ d5 `8 K1 k
开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
5 I( ?' l7 I- O$ f) Q这期间不需要搅拌
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& U) O, B7 e- L" A. W

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& G+ D- m6 K2 B# @+ y

" S' k  `9 n1 w20分钟后就是这个样子了
& ?; R9 v1 a; }; @1 O, l" W, ^

& F/ b% ^: `0 U: w4 Z5 P0 [( |然后开始加白糖
& p% L2 y/ M7 L* G边倒边搅拌
# N" N1 M* j- A9 N% O我一共加了200克的白糖3 m; N# o+ b/ t2 d+ ?1 u: N3 {
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧. g% v4 e! r, J/ e
不用害怕那些计量单位.哈哈6 p/ f- O" B9 A4 q
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) y8 j# h$ i& _6 V* v; J
糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
! R& r9 c( D! V让糖充分融化6 w% C/ B. l" p

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! S8 ?" P/ ]' z7 U# r, \- I$ ~

; ?- D0 w5 w( A) V8 y糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟
0 I/ L+ }/ \' e5 F' D" z: U( u: W这期间要搅拌几次,防止粘锅
" g2 Q% k2 W1 K  ]+ y
3 L; s3 T1 Y' Q9 `5 |
8 l  l; W; P; J4 t: d4 S
: D3 ?( M* u) @1 T已经开始浓稠了9 x3 K5 d0 O( U! _- @% {4 u; T
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annie0822

就这么一直搅拌着% g0 x0 J; Y5 ^* R8 c
要顺一个方向搅& t( V- u/ H. i) b6 I( @
待水分全部蒸发掉就OK了
) l% T# G( U8 \, P) Z1 ~0 K4 R) C+ p0 O& d5 B1 c5 D3 F, h

$ I( R, C1 W& s6 r3 C9 ?  [$ e" a7 e
/ J4 u- r' k% m
最后的成果# k' [9 S$ `9 T/ D5 a5 |/ m: y
那么多杏,就只出了这些酱哦
& b8 S0 l% `% ~7 N- s1 B* B/ {/ r9 D* `

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了% \; d' x( O" Y) q# `9 j
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
1 {( e  P3 u' J5 `+ A$ w, M一瓶子都没装满啊- }7 D% ~( M$ O' B" x1 }+ Z2 @1 [

2 s2 D1 Z! g# E. W4 s; x

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然后放入冰箱冷藏
5 W- I8 G9 O( X7 p; A0 j3 o% p. z最好在一星期内食用完$ x% `  @4 K7 E
这是今天早上我舀出来些,看看
* r5 q% R4 j5 e0 f0 |2 }粘粘的,稠稠的
! ?. O2 }6 ?8 R: S7 ?2 S酸甜可口9 M; u" a. Q# w1 l3 `8 K8 T
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 6 g: @$ a0 y3 ]4 C0 s
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* a) u( ^' E, x
$ g) a; [4 ]8 l3 j! ]% \! c

annie0822

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7 R2 `5 n5 i; D第一次制作,成功, {: T2 a$ B! X" o6 O& k/ s3 k
所以再接再厉
1 q. w6 C6 j9 i8 B0 a- F$ f. c今天继续做
7 p; {6 B' J! g" h杏已经收拾好了
/ R! T+ Y2 ^! o0 v! o, k4 e下午开工6 m/ N2 l  A( _8 e
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, o; y- a  M( K0 \
) ~) Y+ p- p7 j* Y1 R! S4 O提示:9 l- n& o# M& y6 |
因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软$ r2 R3 [+ J8 h7 ^  i* U; H
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
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筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

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6 b* _2 _! U) Y7 A  \0 j9 O
6 {- p7 I2 V+ k5 U皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 % u% z; @. F- R% m
回复 annie0822 的帖子
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皮怎么去呢？

2 |% N1 y) f4 o4 c??拿刀子削啊0 T7 ?' l% S& o9 F2 n

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
( r: g0 G9 b$ U8 \: n' X??拿刀子削啊

$ J) ^9 h% q' ]8 M$ w. d哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
* x, {. R& d" ^& l% H可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

  }3 ]. l; U8 }7 r, R& X# Y( Y是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
4 x8 {3 u3 O3 ~+ F我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢* K* K/ G+ ^" a& F

毅然919

回复 annie0822 的帖子, B) I( r( s5 Q) y6 l6 h

0 v8 v- L- a% c$ E6 @* P啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 ! m: z. ]# Y/ J2 t: Z" k8 {
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7 ?( d  C! O8 k/ ]1 ^* t6 J) F; c0 N, J0 W. Q! l
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

# ?0 ~) O! `4 ]" Q那除非是很熟很熟的啊
/ L* d% e6 @6 T3 y5 }4 L
& o* M# h" g1 I3 Q3 `) ^& n

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了