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3号在美莹妈的带领下去摘杏& C# v* ~$ x; R% f" z; N
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...% Q. t( B' p0 Z9 a' U4 y! S1 m
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杏是满载而归,可回来就犯难了
( z; Q. B( r, Z$ ^这么多杏压根吃不完啊
3 N, U% Z4 ]( M: i3 G再说吃多了也不好" U4 T9 F/ p2 g, |% q% w* Q' \) w- F
想一想4 R5 P1 x( }& ?
这当然难不到我啦,哈哈
  p1 `3 \" r+ V$ f3 G自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦4 p2 H2 m  X& L$ u
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先把杏按成熟度分拣一下
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, ^; T+ Y2 v. F$ e4 T. l$ Q   E8 m' t* H; s! ]0 P8 G0 p  G
因为第一次做,看了贝太的方子
+ o3 V! V- D# ]% s9 T3 ~' s. M我用了20个杏5 P% n  ?- B# y" u' A

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- S& |) O# Z8 y2 r* t" t洗干净,去皮,去核,对开成两半
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; D7 O! F5 @) ^; k' X新鲜柠檬一个% M4 @8 J8 h3 X' {
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3 f$ @, {0 X) K6 l3 C2 ?/ k. T& D薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的' A1 g$ Z6 J4 N( U+ m

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切丝,备用% [- p+ P5 u' B) S
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我查了下,很多方子里都是用柠檬汁
& x: @' u. E" a5 l5 c, d只有贝太这个里用的是柠檬皮! s8 M5 u( ]6 q6 a2 x
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,- Y) C2 S" |; t5 k  r
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮; H* @9 ^0 s, l  p4 ^$ M( [: y; t: f
不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去# t$ {: X9 c, O4 R  E
道理相同2 Y6 d* e% q6 M! c% |
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柠檬的作用; {5 `7 Y6 I: W2 j) a; m
1.柠檬有防腐的作用
$ D2 y; P  a0 K- ]( `  `2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，: g* h$ V/ a/ o3 \7 c3 W1 \
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，
% X: @0 j$ V) o4.可以增加果酱的风味。
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柠檬汁适合做任何果酱。3 u7 Y* N/ F3 ^# X* D
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将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水' I7 s. E( H8 x
用饮料瓶子可以测量
" ~, w# X+ q- X, T6 j5 E基本上与你的用料持平就行
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6 z, q& T# o4 I! R% c& e: }  _开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
  q1 a3 q9 f2 q, T这期间不需要搅拌4 v/ |8 t* R# G+ Z' y$ a, W

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( H$ i' T' R; V. ~. D( K

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& s- ?! e# K" B; w. S0 D20分钟后就是这个样子了
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  K; y) D2 L$ h然后开始加白糖' ]+ V: T2 [" y5 v6 |; w
边倒边搅拌2 O7 f* s5 B+ M' g
我一共加了200克的白糖
; T* o: M2 n' g# c因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
2 R5 U4 E( z1 \5 E; Q7 v4 F; ]不用害怕那些计量单位.哈哈  i1 J) Q9 P# G+ v

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+ E. J$ t1 ]! k6 i; P糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌: F( `3 v0 \  b3 O, `6 R
让糖充分融化
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, e. Y, d  ~4 r: K. a
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟8 A1 o, ]  y9 J& F) V$ B. o; r
这期间要搅拌几次,防止粘锅
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已经开始浓稠了  q8 L9 M! Y' w
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就这么一直搅拌着# l7 F/ c0 U" y# E$ Y( O4 F
要顺一个方向搅
; R# B$ M1 [# Q; L5 R( g待水分全部蒸发掉就OK了* V: ^! ?/ o: G) l& a" F( P& h
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, V- r, a5 F% f- J, ^, c( O& U& J% h% @4 s- W! \

: @9 {7 K& D) E0 K2 f最后的成果
, M$ ?+ K. o7 u- m那么多杏,就只出了这些酱哦4 q/ c) _' x/ q' {2 y! d, Z# e

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稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了) l* G- ^1 o+ Z6 r" L4 R8 m
瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干! N) }) g3 D5 U) C$ w2 k
一瓶子都没装满啊
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然后放入冰箱冷藏
( F" r8 V( ?; c; O9 ?最好在一星期内食用完$ G  z* p+ M7 n( _6 u1 F" R; f# m
这是今天早上我舀出来些,看看
! Z5 Z0 N! u1 D. s5 L粘粘的,稠稠的
2 k. i! C% j1 |2 W  T0 S) }酸甜可口' X4 U+ Y5 R2 Y/ e$ u
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
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annie0822

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$ c8 H. B" B3 v( C2 L. r5 P$ p第一次制作,成功
: g" ]. D4 d2 @, a# Q* A所以再接再厉; @1 V. N! N- K4 F  I$ z/ W! U
今天继续做
5 E7 i) L1 J3 H3 i杏已经收拾好了# L( n: t, E7 s( s* C8 i
下午开工
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# G/ s1 T! H7 t& ^0 E
. n" j( E/ n' P, l9 H提示:
& v* |9 r! T7 F  B- W) s因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软. F; x2 c8 _4 \
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮- J9 h3 z3 x1 M9 ]: t+ N) {# S

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子& T% S- H- [9 w9 e! a2 S: I) F
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皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 7 R, p9 z6 l0 M% O3 ]! k3 o
回复 annie0822 的帖子3 P# I" {0 x- N- y/ J

  h& U* N8 E7 c9 e皮怎么去呢？

3 U# T* H2 f( q2 q6 f, j5 W
??拿刀子削啊1 T# e4 k, O5 w; ]2 ^$ p' D

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 * V9 A3 ?" f' k3 o- Z
??拿刀子削啊

) i% t7 p) t# k% Y* H8 j哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23 . x) r* I! l% M
可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

2 Q  P) Y2 B& Q6 z6 [
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
; p2 l* b- J- n5 W我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
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毅然919

回复 annie0822 的帖子. l+ k  F3 r8 h3 ?" \! _

6 j7 m: L! ^; _1 L啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
/ ]( O" e; z4 |回复 annie0822 的帖子
4 Y' V) r, X4 Y$ D0 _* U! P2 @) p* w' V, O7 S% T
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

1 z! ^* N' K9 m/ _/ M
那除非是很熟很熟的啊
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xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了