annie0822

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" D: M6 c! l  y8 s& a9 E8 F0 V- B

* D- e, A6 b8 P' K4 u3号在美莹妈的带领下去摘杏  h( U" y# x5 r$ z7 y8 v8 O" _
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ...
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- h: Y# W+ @' {6 o; Y
! P# H5 O- {, H4 H杏是满载而归,可回来就犯难了
$ E. @! h8 ^( R3 j6 V; L这么多杏压根吃不完啊
' @- Z9 X: u( Y( t再说吃多了也不好
9 x, f& Q1 ~  _* Y* l0 I. T9 A% y想一想4 I8 k& t, s4 l$ ~
这当然难不到我啦,哈哈7 H2 S3 @2 \2 Q( e0 O9 [
自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦
/ X3 n, _6 v5 l. c/ i6 @/ \* g! p* {) j0 V: z8 A. C; {( ^5 e
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先把杏按成熟度分拣一下
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: ?* S2 T2 T) H+ e6 o& G8 c因为第一次做,看了贝太的方子9 r, R$ s1 _) n7 W" E) f
我用了20个杏
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9 u# F+ \4 C) Q& B( y1 Z, O5 I洗干净,去皮,去核,对开成两半$ b3 n8 X! r  t

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annie0822

# N6 U9 ?9 r5 V! [  ]; N2 i/ A
, l% v4 B- [7 z& q4 @0 t
新鲜柠檬一个
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. g8 @% i0 l3 N0 |& U* Y1 Q
# n: O+ ]; _5 @  Y4 M' e薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的: e. V9 _+ V1 O( f- e# K9 _( x
  q0 M* F# F' Y$ `- j) q

/ m1 t& _7 p; n$ [6 n/ t切丝,备用  L3 C# [. O8 P- w, E
3 z+ W2 ^, P% K" N6 L
* ~9 S3 P# X7 K4 A  t
我查了下,很多方子里都是用柠檬汁8 u8 `7 g  y0 n0 F) O
只有贝太这个里用的是柠檬皮/ N) I( E1 F7 b% ^
因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,- z( l( c0 A& d0 ^3 l% q
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
4 t# z7 g# V4 @8 [# b不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去
3 J( C8 u4 N* n* i$ X道理相同6 ~8 ?1 X; i3 Z
& q% v4 f" H+ P2 ]5 ^
柠檬的作用/ I) _3 `. V, J; K
1.柠檬有防腐的作用  y) O, P! ?; l% c4 V5 r4 k7 n" U3 Z
2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，4 H/ B9 o- `2 h# x3 v) h/ f
3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，( ]. Q4 B- b; ~+ X' _
4.可以增加果酱的风味。
4 h6 w$ I* k: E3 T- b
; d/ |. W* s4 l柠檬汁适合做任何果酱。! Z: e# h9 f1 E/ Q; L2 n
1 ^& D/ {; S: V* e

annie0822

% M, S+ {$ k4 @) E
; o* o6 ?6 @/ i- A3 [% q
将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水
+ w% O" K: N# K6 K用饮料瓶子可以测量" b" a; w9 P* g2 s
基本上与你的用料持平就行1 L4 P3 v+ r* G: G7 k8 A3 Z9 E

" }. v! q7 U- E1 G& U
' u* v, X" f2 [6 c' _8 {: u开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
2 s. Y1 \2 h2 i: I# H4 |* @这期间不需要搅拌6 ?! ?' I7 \8 a$ |, k. p2 Z

( h! h$ t4 V! i, X% ~2 B3 i/ k7 m1 c

annie0822

+ r  ?! L: A7 ~. g. o( w
! H1 i1 X6 ?7 W3 s$ v% D+ O: u20分钟后就是这个样子了5 q" z0 e3 j# m! V

5 t- A4 d: B5 L  ^, S4 \) u/ ?% v4 p: V
然后开始加白糖
% O+ |" @3 U' h4 e! A/ `: ]6 v% o边倒边搅拌$ s/ i( [8 O2 }6 G9 s
我一共加了200克的白糖
2 l; Z. {: S8 s( I因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
) b+ t2 O# B0 p" S1 k& C) W不用害怕那些计量单位.哈哈
4 ~9 s# V; F3 W& ^& f5 l( M
7 @6 a/ ?+ s) U' L5 f1 c: B8 E
2 H; @, g+ u6 d糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌
4 D1 }7 f2 i* w+ Q2 f$ F让糖充分融化" M! h# Z7 n3 N' `" L

annie0822

, Q( ]. L4 }6 r; n1 |3 {* L$ J
2 F/ z; J7 y' X$ }, J糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟" u! J/ e! ]7 t" S* u2 ?
这期间要搅拌几次,防止粘锅
; V2 v+ X0 g- M7 i" `( K1 ?1 q7 c. S4 {. H5 Z$ z: a; r3 e

0 O, J+ C$ f( J7 I( Z; P: [7 j+ l' W0 n" I( i
已经开始浓稠了
0 {4 w, p1 i4 a1 e; p
& ~$ [3 z/ }3 I" w9 D

annie0822

就这么一直搅拌着' ~* j! c: u- L* U( [
要顺一个方向搅
" o0 Y. Z) n; k3 w. B& n待水分全部蒸发掉就OK了
9 j+ T( A' v  ?
+ J/ X% S9 f3 F  s0 A5 a 8 w, ]0 i, O5 y

  Z% g. D0 J  d& }! x; [5 E
9 V2 u2 E! R0 }' v0 I0 _最后的成果
  ?+ m5 n0 a; [9 |) h# I9 K. i那么多杏,就只出了这些酱哦
  V$ g+ ?; e  h/ }0 `6 x: F7 a& L# P/ Y

annie0822

稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
' G* ^6 j3 u- A2 Y瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干. Y, k3 e3 {* n& h% w& }3 [( d# O
一瓶子都没装满啊
" H- \  |* d& f  k# q: F  U5 k) \' B+ S; R: h) Y0 D; O" p

annie0822

然后放入冰箱冷藏" [, s0 W4 Y8 H% ]+ @9 j, y
最好在一星期内食用完) v; p7 X! {% Z: j# G9 @
这是今天早上我舀出来些,看看2 _, e1 m, K3 U# x" ?
粘粘的,稠稠的% f9 @: v, ~% f4 _+ Z
酸甜可口: L9 K3 S% W7 ?. t7 Q/ T4 I
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦 0 n7 j7 O5 o: C9 L' d; p! S

* z/ h9 M7 M) c: x) Q5 t% S( w
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  V5 b7 e5 K3 n$ p" I7 k' d

annie0822

+ [. r& v  w9 V9 A) g
* F# x. @! B2 t: y
第一次制作,成功9 I0 E6 k4 ]1 c& r
所以再接再厉- Q. o- H) _( O( C1 j! K- X: h
今天继续做
# q! @( t% K2 S: p杏已经收拾好了
8 E0 O: u- }$ R. @! L. v( O2 E* \4 I下午开工
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. R/ }  n% C0 F& v+ j
, `# u  P% m+ I6 X7 K' S5 J. E- C! h+ j7 _$ T
提示:
+ C; Z4 h9 V" j4 M# T% N6 M' j因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软
# N% r3 ^% |9 V: G# G* q如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮+ ~' m: T( S4 S

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

回复 annie0822 的帖子
' o- [+ M3 Q* b. _4 {( v& U5 I6 Q# t
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12 / P  G7 C7 C7 X& R* s0 U' w+ L
回复 annie0822 的帖子
0 a7 E% C) [) e3 u1 a3 U# P' @: N0 Q$ T; D6 u
皮怎么去呢？

4 `- r; Z# r. Y! t, z& S% D??拿刀子削啊
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娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13
4 G, [, H5 K5 }5 h0 V5 i??拿刀子削啊

6 W/ N  k9 o% p$ W哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
3 P3 n& a6 j" Q. s可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

( H% o! Y% B1 J/ v/ c& s/ K是啊,这个用处多了,看你怎么发挥9 u( L* J  P3 V$ w' K8 B
我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢0 |' i+ o  M0 v; n% ^) B+ d9 ?

毅然919

回复 annie0822 的帖子! t( B3 d" K: D) H$ x. S* E  c* h
5 f8 q) _2 Q  K
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37
; |: l0 i( ~+ Q  ~回复 annie0822 的帖子
; `: W  h/ A% C+ x2 s7 W& }3 l# k7 H5 _  g
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

( J! t7 S% \( i* d; a
那除非是很熟很熟的啊) l, _0 ]# s% F! P( M; o2 y
' ]; Y# Y% _9 n& ^+ d+ ~

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了