annie0822

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- X' C$ _5 R# d: f# B3 w" M

4 a3 U; S1 b0 t  v6 p4 P3号在美莹妈的带领下去摘杏- G% X' T8 z# M$ Q
【可可带你逛西安】-----户县杏园采摘游,上王村里农家乐! ..., i% L, X2 N8 ^

9 u. H; [, G, J- I/ C$ H% I" _" S% |& P$ |
杏是满载而归,可回来就犯难了. ]4 q& P- N6 y; l
这么多杏压根吃不完啊
5 t: n8 Z6 t' P+ u& n再说吃多了也不好
$ v( u5 x9 r+ o! y9 t7 i想一想
/ p% {2 J" C' _+ U6 |这当然难不到我啦,哈哈
/ _- a2 ]0 N' `! O1 w7 C自制杏酱,绿色健康纯天然,无任何添加剂,美味可口哦7 r9 s" f/ A% _9 k' f) O1 |" H! T
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( G& {7 `/ l1 l( S9 t/ J0 I5 [
1 h; Z7 |- C/ D: l7 B! Y) Q

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先把杏按成熟度分拣一下" a) N1 t. H8 f- s! [0 L

4 O5 f8 h# Y4 \: h( o' N0 r 0 d8 b; {/ V9 e5 [7 P4 a) N: t
因为第一次做,看了贝太的方子
: m. j9 H4 C, r6 a; ^我用了20个杏  t& W; P, }4 h3 G

' \6 N! _: h, a3 _' |* k $ i* U4 k( P: }3 ~6 b% u. X- |- O
洗干净,去皮,去核,对开成两半- F8 y& \2 v) |1 @
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" h( T/ V9 A( M1 ~2 X$ r- D/ Y6 J  g) h. H
新鲜柠檬一个
1 Q/ m* b3 J& y1 ~! Y5 y
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薄薄的削下柠檬皮,只要很薄的一层黄色的1 l0 {5 f! K. E7 o
# y6 U9 x: x1 m

3 ^! `% w4 W9 H' a0 Y# O切丝,备用$ X2 c" j3 L! Z, b2 I8 G

0 x6 o# u# X2 S& |0 K) A! V
4 [' e; Q$ B/ M( u5 v我查了下,很多方子里都是用柠檬汁! B; s  ?. M' Z9 G& U3 R
只有贝太这个里用的是柠檬皮
' k# T6 v8 i! j7 P/ H因为去广州的时候吃那边的烧鹅沾料,9 K- ~' x1 a. W6 z/ {; N5 j
我记得里面都是有柠檬皮的,所以我也用的柠檬皮
& K. R" Y$ M, G, m不喜欢的,可以挤一些柠檬汁进去  [7 d  h5 f  l4 J# Q8 N" ^/ g
道理相同* L8 l6 x3 W2 q! u

+ J$ Z+ T4 H: \& m* q. B" S3 K  i- j4 m$ A柠檬的作用
  M8 {! V- x0 ]/ {8 @! M" y9 I1.柠檬有防腐的作用
/ R( m1 M' ~5 O; N, D/ _9 G) o- w2.加入柠檬可以保持果酱的的色泽，
# V( l3 x" v4 @, r& t: ]- F' Z7 _3.柠檬可以让水果里的果胶更好的溶出，使果酱粘稠，' s$ s0 [' T. {0 Z. B( v% G4 ]
4.可以增加果酱的风味。
' N( C: }! B/ e. w
& _1 Z9 f& K( ~柠檬汁适合做任何果酱。9 B0 {% ~5 E( ^7 n7 m1 w
6 }& i6 B. L$ e

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; Y- L' |/ ?) H# n将杏和柠檬皮一起放入,我加了300ML的凉水/ R  p& w) x, p
用饮料瓶子可以测量
# e& l4 r- v# n* }2 b基本上与你的用料持平就行2 I4 ~7 n$ J) e8 V) n, ?

) M4 V" I3 d- K+ s# L- n
! R, S6 H9 R- _; G2 \/ n* ~, p开火煮,大火煮开,转小火加盖,煮20分钟
* c$ N# M. S* i2 f& i) s' W这期间不需要搅拌  u* k; b" K% e
" q' `; g" C$ k& X# D4 k

  l% u5 ^! A. H5 y4 }

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0 b  z2 E# A$ i+ I2 ^' e" Y& J# X2 v) m% e8 Z1 o% u6 W
20分钟后就是这个样子了  {5 s; L, A* @5 n4 u/ U/ K: w+ s# O
) T+ X; L" e4 b& h
7 o' q8 v: k, @  M
然后开始加白糖% \: T# w' K7 B- ^$ N5 ]
边倒边搅拌$ l$ b9 \% t6 D7 a. b, e2 O8 A
我一共加了200克的白糖, g9 l% b9 e1 q2 C0 s4 g
因为一包是400克,我倒了一半,简单吧
, `# O0 j9 c8 M. k! T! D" V不用害怕那些计量单位.哈哈$ M5 [. e6 O, b- Z) L. ^

! D1 s% u- V1 W! y9 i
: Z& [+ C* @6 R! t4 u5 m糖不能一下全倒进去，要一点一点的倒,边倒边搅拌9 L3 b# `! k9 f1 \
让糖充分融化
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4 H8 V+ ^% p  E. C) F# K& m8 T  g$ i
: m$ J2 X, S% P7 e' `6 u2 l
糖全部放完后,再加盖,小火煮15分钟$ M3 o) |+ h; s2 l" t
这期间要搅拌几次,防止粘锅; [3 }5 N2 Y3 n1 N( w  z
  n/ U4 b. E1 A& D! w/ B0 z8 o4 a
/ `, x: w' q% u9 M" m

( N8 t) [1 I! O4 ^6 Y, B. w已经开始浓稠了
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: n" k0 E$ _& p7 G

annie0822

就这么一直搅拌着' E5 \+ v1 X. V3 P; b: h
要顺一个方向搅
$ P! P1 b# @3 F# h. I待水分全部蒸发掉就OK了3 S+ x( ?  S6 }# ~
+ l9 v/ S& w% b

  d  F, z. O- q2 a! i. b0 t$ i* O2 f# @  n; C4 B' |

7 `- Z0 l: z4 r( }9 R/ Q' H: z最后的成果
0 V& w0 g  X* B- @# K7 }% b5 S那么多杏,就只出了这些酱哦# c7 ^# S( x- x

# P  u$ k: L9 F( ^+ W* F' s" H; d) y. V

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稍微凉一下,半热的状态下就可以装瓶了
: ~/ n0 s& J2 [0 g瓶子要用开水煮一下,然后自然晾干
/ C9 _7 p7 p' O8 @9 U' n6 g$ o# w) L一瓶子都没装满啊8 c9 _; m2 r! ~9 R/ z0 W

, D1 [/ A1 Z) [: n0 M

annie0822

然后放入冰箱冷藏
2 m& d: s* w& A  n, ]0 a6 b最好在一星期内食用完' i! V0 C+ e7 ^! g
这是今天早上我舀出来些,看看
: k7 e& F5 u8 w" f  Y4 X) V; O粘粘的,稠稠的( Q7 F  V) E3 n; ^0 Y! `
酸甜可口- X7 b9 q1 _5 l0 b
夹面包,涂饼干,配酸奶都非常不错哦
7 Z' W. J$ j9 m
$ u& f6 J6 k$ P! [: Z& N2 N$ f+ G) `' D
; F, w& d3 N; A1 C4 H. |' k7 @, g( Q

annie0822

: X3 z; g2 K& s" L
  M- }+ x8 Z% Z9 H第一次制作,成功
; e7 D3 H0 J- t% u. E& o7 A所以再接再厉1 H: y, X( {- t0 c
今天继续做8 s, Q  a1 a' p( P
杏已经收拾好了& B- P* G% U2 h4 C& `# U- l# K
下午开工
3 z+ }" m# @* \; [+ `) \: p7 C& K+ L' |. h7 q. [! z/ R7 m

$ Q* W0 b, x1 j4 C6 L) N8 \
' [* @4 d% C- ~, P9 R提示:
/ a, ~/ n: B! _因为我摘的这些杏都是很熟的,大部分比较软3 w( r1 e/ g" G& a5 }% z
如果你用硬的杏,可以先用搅拌机打碎再煮
2 N- q3 n6 k% T) w' a' |  y  i

筱笑翛

货真价实的果酱啊

娃娃妈妈二

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* \- J  S$ }9 O3 Q* E: d( O' P+ H/ I* e; K
皮怎么去呢？

annie0822

娃娃妈妈二 发表于 2012-6-5 14:12
8 W) Q' W( |3 e6 b4 R+ F回复 annie0822 的帖子. c8 j6 d. ]2 J2 H$ C8 f

- Y2 _" ], Y9 m2 E  c皮怎么去呢？

9 P1 `3 \8 S  b/ k, [9 f??拿刀子削啊
, W+ \7 f; M. x' R

娃娃妈妈二

annie0822 发表于 2012-6-5 14:13 ' C# q- c; S  A- n
??拿刀子削啊

; H6 v  Q" ]+ C" @7 B# v6 V% T哈哈，知道了

妙楚

可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

annie0822

妙楚 发表于 2012-6-5 14:23
; \+ Y; c  F2 Z! i6 B' p可可妈太厉害了，这个我学学！做好双皮奶可以给里面放一点，哈哈

1 H# R& p- H* z0 Y; s1 j
是啊,这个用处多了,看你怎么发挥
$ @! J/ T5 b0 \( P9 P, W我发现其实冲水喝,在给里面加片柠檬片也很不错呢
4 U: C, w+ U$ w5 {" g

毅然919

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( W! k$ r1 a0 c' z
5 p, f' h6 V( ]. ?  G啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

annie0822

毅然919 发表于 2012-6-5 14:37 7 L/ {! P5 b) z
回复 annie0822 的帖子( U3 J$ V/ B; ~5 w, H% d
. K8 b* z2 I7 Y1 t. G
啊？我以为熟了的杏皮能揭下来呢

) x5 y/ [; u/ c% |那除非是很熟很熟的啊  P: P- k1 u( ]+ a+ x
$ t* l+ `. D8 v/ w

xiansbzc

新鲜美味。。。。。

一恬妈妈

不错，学习了