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Medal No.11

楼主
发表于 2009-1-7 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
今年是第一年在自己家里过年,也是第一年要自己准备年夜饭,但是准备什么呢?还没有头绪呢,只是先买了一些冻品

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Medal No.11

肯定是要有鱼的!年年有鱼嘛!还要有鸡,虾还有肉,是配素菜炒的。我家一般是8凉8热一个
9 T5 X6 }: Z4 A! f- f, _       汤。不过今年嫌麻烦,考虑在外面吃。

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饺子.:wanwan52:
阳阳妈

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吃火锅也不错呀:wanwan79:
手巧

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Medal No.11

年夜饭菜谱

1   鸿运当头
9 U; c% a; c8 L- y  主料:鲢鱼头 400克 豆腐 200克7 M0 [* H& B" y. u
  调料:姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 甜面酱 5克 盐 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各适量
- X3 Q2 @( e) n7 y1 H" F  做法:1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;/ }& M5 f' @4 z( R% b0 J
  2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;& R& Q" r, G% X5 w; g/ F6 {
  3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;! n6 }# R9 L4 s6 o; Y
  4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。9 x0 u7 R  ~* @% g
2    大吉大利) V* b% J( I+ f$ s) ?
  主料:栗子(鲜) 110克 鸡腿 500克
: h3 r% R( O& N3 `- w3 s1 }  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 4克 蚝油 10克 白酒 5克 白砂糖 3克 胡椒粉 3克 各适量2 D; i8 ]  }1 C1 X) s
  做法:1. 板栗先泡水1小时,用牙签挑除缝内粗膜,洗净后装在大碗内,用水没过栗子,放入电锅,外锅加水2杯,蒸至开关跳起时取出;- t' n  ]% R7 u
  2. 鸡腿切小块,放入冷水中煮开,水倒掉,鸡腿捞出冲净泡沫;
1 B* y( D1 j" [6 a: A9 A3 O  3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;( A/ r* ]: ~/ t1 p9 I2 h
  4. 用2大匙油爆香葱、姜后,放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开,再放入栗子,改用小火烧20分钟;; u2 }, `* k+ N% a4 e1 V
  5. 待汤汁煮至稍干时,拣出葱、姜,淋水淀粉勾芡后,盛出即可。' L* f0 n6 W& a1 ^
3    欢聚一堂, w8 j4 G6 u0 N. B  w
  主料:冬瓜 500克 冬笋 100克 香菇(鲜) 100克 蘑菇(鲜蘑) 100克
! T7 R# G) Y8 g2 v' [  调料:料酒 10克 酱油 5克 白砂糖 3克 味精 2克 淀粉(玉米) 5克 香油 5克 各适量! n, P6 w0 y  T& ~  i) G
  做法:/ x/ I4 \: y: S5 d( |
  1. 冬菇、蘑菇洗净切末;; v2 M9 g& t9 ^5 L( g- X
  2. 冬笋煮熟去皮,切碎末; ' v% @  `9 V+ ~% j- _6 U( s6 }
  3. 将冬菇末、蘑菇末、冬笋末下入六成热油中煸炒,再加料酒、酱油、白糖、味精、冬菇汤,烧开后勾厚芡,冷后成馅; " m. n+ v; M8 G' |
  4. 将冬瓜选肉厚处用圆槽刀捅出14个圆柱形,皮不去掉,刻上花纹及文字后片下瓜皮,焯水后抹香油待用; 0 \7 v+ X, Z1 l5 v! }) g
  5. 冬瓜柱掏空填上馅,放盘中,上笼蒸10分钟取出装盘,并饰以刻好的瓜皮,盘中汤汁烧开调好味后勾芡,浇在冬瓜盅上即可。
, \7 K7 U) S4 q; V) ^7 p9 F4    寿长百年2 U4 S% K0 g' Y4 V* I" H+ J
  主料:面条(标准粉) 500克 虾仁 225克 海参 50克 叉烧肉 100克 豌豆苗 150克
: _8 @& C$ b9 `+ h' b- ?0 ~" w- G  辅料:香菇(鲜) 150克; D( R' J# d; U  Q: l
  调料:大葱 10克 姜 5克 淀粉(玉米) 5克 盐 4克 胡椒粉 4克 各适量* }& d* J/ H  x" A5 t2 E( L
  做法:1. 先将虾仁洗净,拭干,在背部划开一刀口,再拌少许淀粉;0 R+ d& c0 v6 j
  2. 叉烧肉切片;7 w/ j9 u3 E$ }9 v
  3. 碗豆荚撕除老筋;
/ P. J3 _1 y0 R9 p- N! f: I8 U  4. 海参洗净内脏后,先用3碗水加1大匙酒及少许葱、姜煮5分钟捞出,然后剖开两半,斜切片;
' u6 C1 \) \1 u+ v7 I1 J# b  5. 用3大匙油炒葱段,再放入香菇及海参同炒,然后加入所有调味料煮开,最后放入虾仁及叉烧肉;
0 q* Z% F. L3 e9 w3 T  6. 另备一锅水烧开,放入面条煮熟后捞出,放碗内,再淋入烧好的三鲜料即可。, S7 R7 @: L7 ]  i4 P7 ?
5    金玉满堂
) E. `+ K( S1 z' w* y  主料:虾仁 150克 鸡蛋 100克
0 g7 N& T8 @9 D6 J5 D9 h) O5 M  辅料:鸡蛋清 50克 青豆 50克
* G5 f1 J5 y( c" o  调料:盐 3克 淀粉(玉米) 4克 胡椒粉 3克 香油 5克 各适量& W+ Z7 y; i. @0 X9 C
  做法:1. 虾仁洗净,拭干,拌入鸡蛋清2大匙,盐1/4茶匙,淀粉半茶匙.腌10分钟;
* e+ H+ r9 j4 `  A2 ?3 ]3 P; d& e& h" `  2. 青豆仁先氽烫过,去除生味,捞出立刻冲冷水至凉,再沥干;- s% i) h  o1 s) ?8 l
  3. 将高汤5碗,盐半茶匙,水淀粉3大匙,胡椒粉、麻油烧开,先放入青豆仁,煮滚后改小火,再放入虾仁煮熟;
: N" c6 L& f  m' i  4. 鸡蛋直接打入汤内,用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出,一煮滚即关火盛入食用。
' q) a& s/ l/ o" x
, B, \, C9 C' c; u  }; t6   除夕全家福3 B" t; W: g% C  h* u( F* J
  主料:螃蟹 250克 草虾 200克 鱿鱼(鲜) 200克 香菇(鲜) 100克 蛤蜊 100克 大白菜(白梗) 300克 冻豆腐 200克 粉丝 100克 牛蒡根 200克
: L" f- x& p( |' h! A: {( u# L  调料:盐 5克 料酒 15克 胡椒粉 5克 胡椒 3克 辣椒(红、尖、干) 10克 八角 5克 大葱 15克 姜 5克 各适量
' h! S5 S* t! ]3 i/ y( p( R  做法:  A2 T4 c, L; X5 q
  1. 大白菜洗净、切成大片;
. s- z/ t) v+ @) O- b2 J# ]3 P0 `  2. 冻豆腐切块;/ I* V) N8 a- w! X
  3. 牛蒡去皮、切片;
: Z& i! }; ~1 E2 x: m  H( d  4. 螃蟹剥开洗净;
' B6 g6 T& Q% T  5. 鱿鱼、香菇切花备用;
5 ?3 O& Q$ f8 ~% T  6. 大白菜、冻豆腐先入锅略煮做垫底,再将其它材料放入煮熟,最后调味即可食用。
颉颉妈妈

初中毕业

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Medal No.11

:wanwan79: :wanwan79:

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Medal No.11

手巧心才灵,有几个菜我还会做,有的不会做呀,不过可以作参考
帅妈

初中毕业

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Medal No.11

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Medal No.11

热:鱼最好是红烧(草鱼)或清蒸(鲈鱼),鸡,辣子鸡,栗子鸡,虾,油爆大虾,一虾二吃,肉,毛家红烧肉,带把肘子,煲仔类,时令小炒(素菜)等
2 ?$ |( O5 b7 P5 H凉:卤水拼盘,虾片,香菜金针菇,芳香排骨酱牛肉,一清二白等等
7 G4 k9 j8 V% E3 {+ V8 z汤:荤汤,素汤,羹类......

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Medal No.11

这么多菜品呀,看来要好好研究一番了
悦宝宝

小学毕业

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1999-08-15 
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新城区

Medal No.11

今年也准备在自己家过年,如果能行的话这是结婚以来第二次自己过年,我准备做一些好做的菜,自己包一些饺子、做一个清蒸鱼、烤鸡翅、炒一个白菜木耳鸡蛋混合的菜、凉调金针菇杏仁、黄瓜面筋、再做一个汤就差不多了吧,汤还没想好做什么呢:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:
豪杰妈咪

小学毕业

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2004-05-17 
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Medal No.11

绿豆排骨汤.洋参鸡汤.高丽参乌鸡汤,排骨海带汤都不错哦.wanwan41.gif
果宝贝 Sunny

大学毕业

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2006-05-29 
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Medal No.11

我准备买很多啊  + h( O' L, v6 q

' h7 @8 |8 H8 Q7 T  A小鸡炖蘑菇  
# O" S4 R( j, o6 o9 M4 ^红烧鱼  
/ k" A. a! [: Y
% O! m6 [5 Q0 Y  z1 k- q清蒸鱼
7 _, C; }2 X: {
8 |" \& D6 _0 S. j8 Z, M1 B; J. K' U9 j( L; Y
红烧排骨
! @* p1 Y! I* F5 M7 V
+ L7 {" t/ E2 c# o火爆大虾 / e9 `! C, _# i/ N8 u+ `/ ~
8 l5 e2 m$ O, q
做一些卤味 ' ^6 M9 ^8 r6 a$ @3 a4 |. r3 Q

) y  `: C: C! Z. [0 F8 w肘子
0 H0 m0 l' I: z4 M2 t* i" `6 o
猪蹄  * ~+ P; m! `! [

) `5 i9 [; Y  ~猪肚" L  i+ F6 }  Y3 l9 q6 M- D' r, i
- M- R5 w6 e8 O% a! s. ^" i* i' e
还有酸菜炖五花肉" D: G# T4 t$ u) N7 N
1 ?6 Y" l( H& O
西芹百合. U& l0 q; T2 m! X8 ^+ o' ?

$ |$ L0 m$ D. R* H& F蘑菇肉片
8 C' f( b( x, ?3 g4 r+ M
; H0 x$ i! C1 t% C6 O黄瓜. a# t" C6 C! n! A

9 R3 [9 f& l& m莲菜2 x  v2 l4 G8 H' S3 p9 ?4 u5 N4 J
; i* j# ^8 J4 m' y1 _7 @: C
这是我初步的计划

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Medal No.11

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-1-8 20:58 发表 6 ]3 `9 A; }6 t5 F6 u
我准备买很多啊  
( p/ K: u1 r1 D9 a: a' ]+ k6 X
& B+ N3 J3 l( Y9 o: u$ S小鸡炖蘑菇  
# a4 k; B, D' p  K9 |" b6 J红烧鱼  & \5 C8 h/ n+ G: ~4 O

/ Q2 q; Q( l7 I清蒸鱼 1 o& M* n! @: m- j- Q( B

0 T$ o4 G- Y0 ~6 P
( C6 v! ?8 ~5 y) s7 C; l# \红烧排骨
7 |  y' y/ o# a; p& h' v- l7 d# i, h  H. E
火爆大虾
+ R$ N* R: \% \# M9 t. b9 w: s; g# t) K; _
做一些卤味 % t$ z5 Q  U2 d' O

' H* G% m% g- D4 K" S# W) ?肘子
5 J7 x# L; F+ F3 ^. z: ?$ d2 x$ |, J
猪蹄  * w/ K$ @5 o& ]
0 m$ S+ n" g4 [0 Q9 [; }* E
猪肚
; B  h. i/ K6 h4 e8 c
3 T- E. i& u7 T还有酸菜炖五花肉
0 A  z# o. ]1 x6 u2 T8 q) f5 q, m
% H# z; z- R! o# J+ D西芹百合# ^# u6 h; e% ~& X2 ~& n' Q
  Q5 E  A+ w, i2 K
蘑菇肉片6 ?) L- `' `% X9 V' G$ J/ U6 s
1 c" }9 J6 i) \1 I6 G
黄瓜
  f2 ]: ~0 c9 ^  }: L% T" I2 |0 t% G# d5 x
莲菜
4 o4 a, Q, A- j
, b/ O2 E, B7 @, ^& X+ \1 p这是我初步的计 ...
" K6 }/ s( }; E" x" z7 r
' E8 f* o3 z' s: T0 S. c

5 R" x) h( x/ Q我看到酸菜就就就:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 你积了吗?:wanwan60:

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2007-10-14 
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碑林区  

Medal No.1 Medal No.11

我们已经好几年出去吃了,关键是要是在家里做菜的话,总有一个人要在厨房忙活,没法真正团圆!不过还是对各式菜品感兴趣哦!

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2002-01-07 
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Medal No.11

原帖由 凯茵妈妈 于 2009-1-8 20:58 发表
: j7 q4 B5 u0 v3 m) Z8 s# M) m我准备买很多啊  . K/ ?4 l$ R/ H* ^

8 ^7 V+ }. I% L3 j3 {/ z6 v, W小鸡炖蘑菇  2 o0 `% P4 k" ~+ y
红烧鱼  
8 q  y- Q- V1 x
" @6 K, l4 b( W% u* l% @) \6 ?- ]清蒸鱼
) o( V: X  E8 R" `8 E5 a2 J) l+ k/ r' K
2 B5 K( Y; S+ c/ R0 _8 W6 _6 ~, O
红烧排骨
! x4 b+ \6 y+ C# H0 t# a" C8 W2 F" `3 s) R/ s
火爆大虾
' D% }$ r% r: `2 l( O3 \5 A: }3 ~5 M
做一些卤味 1 `: Y" |: f5 L( C: {
( k* ]1 f( i! K. A
肘子 # n* A& u* R, Z* h' N2 `

: x6 p; }0 V# W猪蹄  
& b9 }5 t+ |7 R8 I; b, x$ ^, {: L1 Q+ H( r) P' ~# k) w) M
猪肚
+ J( G5 I9 ^# E3 P0 h
$ Y3 }- C" j' q5 C3 ^" [  ], }还有酸菜炖五花肉
* e& d! S# Q/ o1 j& L9 }: F! }. R' k: N- d# U* i; @2 @
西芹百合
$ K" p  z; E9 z; _  T: `. h% }- i7 X& {: a4 |
蘑菇肉片) ?' i  Z& ]$ Y, Y0 \' X  K. j

! D' s' a8 O9 y' u黄瓜0 H; n+ P/ n2 i, B3 q
+ W7 a9 [8 ^5 L! p# Y9 Z( l
莲菜
" I1 {" F$ g$ r
  |) ^0 X9 [6 o这是我初步的计 ...
这都会做吗,手艺不错啊
奕泽妈

上初中

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我们今年准备吃火锅,:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: 简单嘛:wanwan18: :wanwan18:

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2000-10-11 
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莲湖区
:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:
水木

初中毕业

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2006-02-16 
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Medal No.11

典型的东北人过年!

wanwan41.gif wanwan41.gif
原帖由 凯茵妈妈 于 2009-1-8 20:58 发表
' C& _$ I2 {/ [" {5 ?我准备买很多啊  
" s! Z% F$ M/ G) l1 [9 O' V% |1 o8 {
小鸡炖蘑菇  
) j( \0 A" k8 J/ ]9 R) o红烧鱼  
8 C1 s: d' \9 ~2 r% I( l
) x" u. T4 I7 s  B/ K% ^( v清蒸鱼
8 i2 E7 S; p" X* ~( x: f6 a
4 k* l* t! f+ \7 v7 `6 h4 c; w6 I* q7 c4 M* {; r' b6 w* {9 e3 T
红烧排骨; ~/ f. o: P! r+ \1 [2 c, b& K

6 P1 F1 r" i$ x* O( u$ K1 X: m# G火爆大虾 1 g$ J3 u3 D1 j9 y7 q
3 Y$ a2 C1 z$ }! Y) s
做一些卤味
$ ~$ Z( y8 M7 k+ [# d  A3 N8 W7 v4 r" e' }* y: o3 r
肘子 3 A2 R- g8 U4 y0 S+ Y& H1 N
2 C' [+ g9 D; E3 S% C& B6 `. z
猪蹄  2 [$ D+ o+ w+ A" y

! k% C; h& L' j! a$ ~猪肚
2 v" V2 y6 y! D: ~9 \( z
) K- ?3 G, r9 o+ Y. T还有酸菜炖五花肉3 q! |& i5 u  w  t, O* W* r

, Z* t' O3 c# p* ]) v6 F西芹百合
) u- f) Q7 u+ \, U% a; @* m: `- T) Z' n: E
蘑菇肉片
) P& x4 ]" D' X7 @" e0 D  _7 B
) @3 k4 s! t# |/ c8 g黄瓜  _6 @7 u, ]  ]

: N. ]3 A: w5 g- s0 o4 n1 F4 ?莲菜
% `8 a% \" Y4 `) l$ e3 [/ b9 c; o) Q, d
这是我初步的计 ...

wyjwcy

上小学

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1994-10-28 
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年夜饭亲们都准备什么菜品呢?
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