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瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。
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5 g0 D1 {* L# M o$ [6 c0 x 材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。0 j T" \6 w8 ^! O
做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。
3 p: B6 s$ j' _/ \ y/ N5 f# f 2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。 a" A a9 o9 V* B& z* d# {
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。
3 f8 B ~/ B" b- R7 g 4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。
5 ]. z0 V% S+ z8 ^$ w% R; T 5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。
3 I1 o# X+ z* j$ A2 w 6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。3 ~8 C6 G9 e1 \( m6 |
7、130度，上下火，20分钟。
$ S3 e! J( X% W# U3 I" [ 8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）* `! j) l: f2 A& U
# m& N, y; F9 ?* |4 a tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。
! j4 V$ K, k0 l& a+ T, h. f 2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。+ |% j y4 C4 \
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发表于 2012-2-15 12:46
