- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。 7 T" i! V& w. ~ O) s
, f! \) t" k! c
材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。
, f4 Y+ n% ]- p3 n, J6 k; q+ ^ 做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。
3 d- O/ @% r% B1 b. U 2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。( P6 x+ K4 C( }$ _. s, P4 W
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。, G( I3 a4 {- r0 {1 u" D: ?
4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。
- ` ]" G1 v& J+ | 5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。- m- Y6 V2 g. ~4 j6 r4 a3 M
6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。# ^1 o% u& a1 {7 n
7、130度，上下火，20分钟。- n, x! }) C* i, J6 J( m; Y" X
8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）
: \5 ^9 _! r8 T8 U# s. m* D 8 i8 Y! ?- V5 ~
tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。- E* o) k3 v H# T
2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。* j: v" ^( w, o) E
( A7 Z( F! S u7 K8 z7 Q+ b' y5 b3 b0 G
|
|
发表于 2012-2-15 12:46
