- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。 % a" b5 j" r6 z B
9 d6 _) V2 y6 T# \$ M 材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。4 Q3 u$ V6 r @3 I# c
做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。) q; z) O& C; M* i
2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。+ R8 }9 b+ P* `! [4 d
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。2 Y. j/ F3 i8 [. h0 j I, ^4 g
4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。
5 c# ~4 B1 L% u0 L) I) z6 D% \ 5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。
* y! Q9 [) Y3 s( d0 Q3 h0 S ^ 6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。
- ^# @ ^1 [; C" Q+ T# n% s 7、130度，上下火，20分钟。
v; ~5 y: {9 X5 i 8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）2 R; r- b5 j7 A" j* x( v( W
3 c/ H( C2 J1 ]% B$ ?; J
tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。
; f- C& Y* t$ Q8 G. y: W { 2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。
' P- o4 b8 S3 D& ~; y . |" Z; g+ b8 a0 ^
|
|
发表于 2012-2-15 12:46
