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瓦片算是一种比较方便的小点心，当你没什么零嘴吃的时候，可以马上来上一炉，嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片，比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一，所以不做他选，但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味，同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁，这样不便于面糊摊的够薄，如果面糊过厚，可是会影响瓦片的酥脆口感哦。
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1 o5 X6 x6 k2 Z" M 材料：黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。7 x+ s9 s( F3 l8 L
做法：1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。
5 l6 U. V5 C+ Y) E2 D 2、加入蛋白，用手动打蛋器搅打均匀融合。) m$ W: a. U: _& \3 j
3、加入融化成液体的黄油，用手动打蛋器搅打至完全融合，成光滑流动的面糊。
6 \7 G; m( I6 H) ~1 H( V5 G 4、加入杏仁片，用刮刀切拌混合。
8 W. J$ y L9 N' p; O 5、入冰箱冷藏20-30分钟，呈更加浓稠状，稍微可以流动即可。* o2 l" `' }# g }
6、取出，用小勺取适量面糊平摊在高温油布上，借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形，要尽量薄，杏仁片不要重叠。
8 z( f: A& k2 X 7、130度，上下火，20分钟。8 [4 A. d- t/ u, T" a( G) L$ Z
8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。（出炉后很快瓦片就会变硬，所以可以在烤箱里做，或者硬了之后再放入烤箱回软）. F" m4 w7 | l" L2 J! v
' z, u( H+ t, k! T tips：1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度，让瓦片受热更均匀，上色更均匀。
& }1 |! w% m1 d0 g 2、用高温油布，用锡纸的话可能会粘。4 ~* } G6 ?+ G8 D; N, C
9 _+ M. p8 \' S, v- j- t$ ?
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发表于 2012-2-15 12:46
