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琳琳琳琳

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楼主
发表于 2012-2-15 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
      瓦片算是一种比较方便的小点心,当你没什么零嘴吃的时候,可以马上来上一炉,嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片,比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一,所以不做他选,但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味,同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁,这样不便于面糊摊的够薄,如果面糊过厚,可是会影响瓦片的酥脆口感哦。      
: W, K! Q% }" ^! g% `       % v* |' A+ `/ A( F2 z; Q
       材料:黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。' ?# ~  J/ ^4 ?4 i
      做法:1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。2 w0 r7 i) Y( ?# g
          2、加入蛋白,用手动打蛋器搅打均匀融合。
* t' c7 y5 [6 v, E$ F3 V          3、加入融化成液体的黄油,用手动打蛋器搅打至完全融合,成光滑流动的面糊。
5 D  H4 j4 `' |. M          4、加入杏仁片,用刮刀切拌混合。
: J% J2 n+ ~3 j; b0 \          5、入冰箱冷藏20-30分钟,呈更加浓稠状,稍微可以流动即可。  m5 o( [/ b$ H; @7 }" b
          6、取出,用小勺取适量面糊平摊在高温油布上,借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形,要尽量薄,杏仁片不要重叠。
$ A/ a+ A) P  j* ~3 ?5 ~, n# o3 d          7、130度,上下火,20分钟。5 |) S6 G% Q. n' {0 t5 z4 }; S
          8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。(出炉后很快瓦片就会变硬,所以可以在烤箱里做,或者硬了之后再放入烤箱回软)
9 t  x3 x# i- M/ r       * B  E1 k- k/ K% b* ^7 A, M" I+ j
       tips:1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度,让瓦片受热更均匀,上色更均匀。3 x3 W* Z6 T. [; H
               2、用高温油布,用锡纸的话可能会粘。
2 {# }0 A5 L; Q1 \       ) F6 y* s: I& {) w3 R

多多妈小月

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不错不错~

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真漂亮2 b- C, c+ F! u; @/ V
瓜子饼升级版。。
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. o! \  h- x/ {! j: W) ?1 u呵呵
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好馋呀~~
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今天又烤了点芝麻的,也超级香

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看着就好吃8 c- ]. u9 J/ T" L- b( v2 y" F
馋死了!

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真能干,你开家店吧,肯定光顾,没有添加剂

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哦啊,大名鼎鼎的马琳美女哦,顶你

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好吃,不过我属于懒人看看学习
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帮顶~

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看着就好吃~

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诱人。
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学习,学习。这零食有经济又有营养。
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看着就想吃

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看着就好香啊。

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杏仁瓦片【最简单易做的零吃嘴儿】
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