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瓦片算是一种比较方便的小点心,当你没什么零嘴吃的时候,可以马上来上一炉,嘎嘣嘎嘣嚼几块酥脆的瓦片,比什么各种膨化食品强的不是千倍万倍啊。杏仁是我最爱的坚果之一,所以不做他选,但是你也可以做成芝麻、亚麻籽、西瓜子仁的口味,同样酥香美味。不过最好不要用太大太厚的果仁,这样不便于面糊摊的够薄,如果面糊过厚,可是会影响瓦片的酥脆口感哦。 & o) R9 S( P2 t
; {2 O: e- K0 y' U! f 材料:黄油25克、低粉12克、高粉8克、糖粉62克、蛋白55克、杏仁片75克。
8 L$ a% s) E, U0 M: A 做法:1、糖粉、低粉、高粉混合筛入盆中。5 K7 K5 n& B8 C" l
2、加入蛋白,用手动打蛋器搅打均匀融合。' e* s" r8 x4 T( d! z% E
3、加入融化成液体的黄油,用手动打蛋器搅打至完全融合,成光滑流动的面糊。/ \: S% R' ]# r( j! y
4、加入杏仁片,用刮刀切拌混合。& a7 T4 Y' E* M1 m, V
5、入冰箱冷藏20-30分钟,呈更加浓稠状,稍微可以流动即可。
- ]( C' O! P# T& A' ^' W 6、取出,用小勺取适量面糊平摊在高温油布上,借助小勺和叉子将面糊摊开成圆形,要尽量薄,杏仁片不要重叠。
* m* b, e* I3 ] 7、130度,上下火,20分钟。0 [! v' J# g# v& i; q
8、出炉后趁热利用擀面杖是瓦片弯曲。(出炉后很快瓦片就会变硬,所以可以在烤箱里做,或者硬了之后再放入烤箱回软)
8 ] A$ l1 z! j4 A+ P5 \+ r! y
( d( [7 I8 D' T; T8 ?2 a4 [ tips:1、烘焙过程中需要来回转动烤盘角度,让瓦片受热更均匀,上色更均匀。4 Y+ ]: u! Q( H8 o* P7 i* C3 T
2、用高温油布,用锡纸的话可能会粘。
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