& h0 Y: g- t- P4 ? 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
; q! a. Z/ J+ K2 D9 {酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半 V% e$ {* h% g# n
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
$ T0 n' S/ p ~4 Z" y9 w% b D*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
/ J$ ?/ ~% K X' F! n. ], l腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） - b4 H* U' W0 ^. F
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
6 \" A6 L3 L! S" J$ A) Q2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
( B+ b x, q& e; X6 S% C* [* k 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 : B9 u! e0 g1 w
8 f7 {( x. [3 n% |4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 0 `5 |9 l7 j+ U) p. ?0 J/ [5 v
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
5 ^- c9 w' x# {0 j/ e! \# Y 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 j$ o5 ]2 Q e9 U; Z
8 n) p" h& `! C6 g5 H/ R7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 6 @% o! ^' g; i% n }: j
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 ) t; R/ N% r1 b. d5 Q
大功告成! 三天后食用味道最佳。 , y6 l! q0 j! j0 \
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) h: p9 o9 S2 |, ]; B酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
F5 w& R* r9 w8 o8 ~- w' J/ U$ B0 _2.小尖椒0.5斤1 `! e, H% ?& x, m. {) p2 {& x! a/ C
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
* O& K4 \9 @ g9 ^# l% R- o3.大蒜7头，切片% H; n: G4 a: C: ?' p$ x* @
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
7 b8 g+ v/ G9 b5.白糖1斤
; V8 U* E# F5 a& F& E# n2 a1 A6.白酒0.4-0.5斤; L7 i7 E8 C1 I" a/ K
7.酱油3斤1 h' | I$ } K6 @ l
8.色拉油0.3斤
/ [$ e3 h6 d4 Z E9.味精0.4斤
1 l; ?3 |; A: x# U配料入罐封好，几日后即可食用。 U. X5 d7 u+ y( e) f
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发表于 2011-6-2 20:31
