' h; P: y$ {, P- [: m, r 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
% l1 }# i; v" ~ o5 Q4 S酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半$ f2 P( c- Z4 n2 O7 z
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两9 U( T: O8 ?8 P# s: f( f, q2 m% `6 G
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！, c8 s2 g1 Q9 T4 U
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） , Z6 J7 J* Y' A
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 ( c& B7 ~5 Y% b8 y" j& p
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
1 N) r, @4 ]- m: o' A+ D% G) z0 F 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 : E: d9 i0 ?: `% B' Q
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 " i# r( g: ?& f. m. T' i# j
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
' R6 T6 J6 ]& U* s/ r 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 % o) u6 F2 W2 l- g8 X
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
) L% `! C4 |9 F$ r' d3 {8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
! l9 J4 Z0 E/ N' Y' ?8 C! ~大功告成! 三天后食用味道最佳。 9 _( N. |2 J; j5 _
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤/ V5 k3 F5 G9 I/ @" r" C* j
2.小尖椒0.5斤4 h# T# k2 e# a
二者用一斤盐淹透后将水挤掉( h4 D4 T, Q5 m& m; s& \
3.大蒜7头，切片
# h6 n1 K8 a+ g9 B* l$ [5 D4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤7 r3 C% V3 U+ j x
5.白糖1斤
4 p6 _0 o# y" D$ {6.白酒0.4-0.5斤
4 l6 `7 _$ L; N4 I; B, ^7.酱油3斤
; L; o; y7 C# D8.色拉油0.3斤
. L( x/ t5 M' w' ~# ^9.味精0.4斤
; R, }4 b! _& Z& [! [9 L配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
