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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半9 j+ t2 B4 |: H% y
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
! a( W- m. l8 p, u' P3 P白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
, j/ e8 X1 l2 y0 S*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
( D2 i; @$ X r5 s8 z( y6 n6 U腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 2 R8 t- q* ?* S1 E" O |7 _! J
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 * K% T( S5 n2 q1 }' D
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) , `) ^% I( ?' B1 Q% i i: s
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ; \2 w( P+ B' ?1 O( O( V; U0 U9 Q" n
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 e' c; d' G8 M! n- J& b& v
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 - s) D+ ?1 g) A: m, Y% ?# {
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
/ P2 k/ u" }6 \7 n, T9 Z a8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
" e/ u% c, l* F( ^( f$ \大功告成! 三天后食用味道最佳。
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5 h g6 _1 ]: v, D" B2 y# g% G酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
3 }2 ~4 s8 G3 R; w0 Z% k2.小尖椒0.5斤' E" ]3 s6 I$ V4 T3 @+ J3 d
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
, i u- I/ q+ n3.大蒜7头，切片
. n: z% a% p7 Y* X# Q1 g# o) x( m4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
: E" p( ^( A8 R$ O% J4 `5.白糖1斤
T- P0 w4 @$ l/ G& }5 T7 l6.白酒0.4-0.5斤
; a& `- z8 s: ]% r" q+ M7.酱油3斤6 O' M1 Q$ R7 l
8.色拉油0.3斤5 _5 A+ ~ `/ R0 k1 p2 [
9.味精0.4斤
- z# ^, r$ x5 Q& J5 @! F' Z m配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
