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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
" R* ^: A7 p3 v, j; b4 w+ O酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半% g8 Z6 Q+ o) i3 ]. N8 g6 v
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
; e* k% H; z8 H*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
2 c# D9 ^; Z) ]- E( J! v腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
6 T; _* ^0 H; @# b" }8 I独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
/ |0 A4 N' j, M3 N: J2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) ' S2 u+ D5 C' @# x5 y
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 0 B6 t- o( E9 u
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 * z- t) e. @" g% `
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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5 h7 M7 Y6 c" Z) T, |% P* T7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
" d' G1 i/ B9 U* X9 G8 M8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 , A9 j* k' X7 J, D( |# R
大功告成! 三天后食用味道最佳。 # P7 c' e: a% {+ X# k7 B$ j0 Q
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
' C/ i% p7 M; Z2 x% S' a2.小尖椒0.5斤
: ^, w4 A' w* r: x4 W/ Q# A' E& H二者用一斤盐淹透后将水挤掉0 @3 \. A5 o% s# N$ L
3.大蒜7头，切片2 q) j+ ]% q$ J- c+ s
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤- B" _" [ q7 N! ~! V
5.白糖1斤# c' z$ o$ t& j( `5 K
6.白酒0.4-0.5斤/ N! Z- V' g1 [/ N6 l2 m
7.酱油3斤0 K1 u3 p# _' I/ `
8.色拉油0.3斤$ q% c) B* W' A: I
9.味精0.4斤! r' r* D' P* R+ b) h6 C& o
配料入罐封好，几日后即可食用。 9 }7 c" R. y6 ]* P* G% r8 o
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发表于 2011-6-2 20:31
