( C1 |3 V( u% v0 {7 ^2 R" s& d 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半% ^# U# I' P/ b7 K
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
9 o' t0 ?! k1 w4 o* D9 d白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
5 u0 r) Q1 d4 ?7 U*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
! T1 e2 a8 ^1 s" |腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
/ K3 @( f) Q3 j* `独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 . y3 n7 Y" x; u. M8 L& A* s, o7 q8 n
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
: L6 f# c/ t- F: j- G; @: h 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
+ v* B+ k8 V" s- _ / f; {/ K2 X- o6 E( o- Q/ c
4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
6 v# V$ x* H2 n) ?& M" {5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 % A8 U8 Z0 p( b$ ]& v# X
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 0 C% Q7 a% w; a7 S; c9 G: L
; p1 b( Z$ j1 T3 F5 V1 k; O
7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 $ x3 O/ |3 J6 n" x
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 2 J6 W/ j3 X& q/ Q% l# g
大功告成! 三天后食用味道最佳。
& ?1 i: S+ F; A ) X' _8 `& x; P5 Q8 @* R
! {; {7 w0 E, b+ E
1 p3 t. Q, P; M1 A! C6 m酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤, f8 n+ `% e8 R. @6 p
2.小尖椒0.5斤" h6 f0 K) G' v: I. }9 n+ a
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
- v' _- P3 i) j: [" U/ B5 o3.大蒜7头，切片6 E3 G3 s: A6 z) D
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤( T2 D) x+ [# M9 I+ }$ \' A! i3 ~7 {
5.白糖1斤
3 _; @! ~0 c( h+ A9 q V* E: P6.白酒0.4-0.5斤
' ~& @1 i. N2 s- W' e+ i7.酱油3斤" i. l, ~! Y+ a" Z/ Q& ~
8.色拉油0.3斤
" V- G% X. {& x$ {9 n2 J4 v/ J9.味精0.4斤
; f; j2 T9 ^7 j. Y8 H4 H配料入罐封好，几日后即可食用。 * t" Z9 n( S) \( R2 d8 [
| 
发表于 2011-6-2 20:31
