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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半/ N( U4 N( v/ V/ X4 |
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半4 U: n% ^/ n& n0 S! L- k
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两4 ]! C; T! O+ D
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
: W- V# a" `) Y! ]腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
& G) m# q8 k j4 [4 n- V独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
. o7 T2 w/ h+ o. W H4 d" |/ n2 H2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
/ k# Z( u+ E; d7 j 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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, D2 d' i& K: j4 h3 R4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 % _# [2 \; N' {. h" h" E5 Y* i( b
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 2 F- e* y c: `0 h
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 $ a$ u" Q3 R5 N/ m( ]5 O2 j
: }" @6 m) j+ l T5 l* x7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ' O& c6 y& o' d, |
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
k' e% w5 e& G1 N! J. {大功告成! 三天后食用味道最佳。
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/ M5 n" {0 }. W T酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤. ]0 j v$ ?' E) [8 ~% V) H
2.小尖椒0.5斤& ?; L* v( f6 X" T
二者用一斤盐淹透后将水挤掉* M) ^& t+ Z* K, E
3.大蒜7头，切片4 u$ Y1 T/ m. T0 _
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
8 {8 \8 ] L6 g4 R8 n4 Q* o5.白糖1斤2 ^" j1 {( Z, w1 T. F+ \% n6 M
6.白酒0.4-0.5斤
) {5 Z v4 g9 t& w7.酱油3斤" A. J2 o+ n8 W, y
8.色拉油0.3斤6 x& B t2 Y9 t7 f! [' H4 ^1 B4 n
9.味精0.4斤
0 n7 z' o, t! a# n5 f* Z- O配料入罐封好，几日后即可食用。 % A4 y/ b. H8 K- c3 ?, k0 R
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发表于 2011-6-2 20:31
