+ Z; M2 @ l$ L0 z 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
' p8 s# l% Z# z4 U酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
+ _ a5 |% Y/ H6 j7 e% b" |白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
]2 ^3 L* H0 G1 ^$ l2 M7 o o*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！( Z& c4 Z9 ~0 B4 ~1 g+ q
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） ! R7 t6 X7 ~. D8 o, j
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
s/ V: B: x B: A- F6 ^5 u5 @2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
: q+ C: M" @; [ 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
/ L& x a' d. N1 i& m3 F8 a# n5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 2 |6 D2 T' L3 b
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 * X+ c5 s" w6 z
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
' q% Y. v* j$ x+ t7 x. t8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
7 z$ @1 k& A/ K8 Y" n4 c4 b" R大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
7 N; g9 P/ T% f2 A' J/ z. F# E- D0 N2.小尖椒0.5斤
5 j. F, f6 o2 i# t二者用一斤盐淹透后将水挤掉0 u4 a$ k, W) N9 T8 w9 r
3.大蒜7头，切片( ^/ Z$ X7 J4 S
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
G. [9 B3 U1 a' Y! ?/ z- I: O) s5.白糖1斤
4 y7 V$ s5 b5 G& l" q- g6.白酒0.4-0.5斤$ T8 n' I' [( S! u+ S) Y5 q
7.酱油3斤
' c5 z! h: |( k' f) N% V$ K& ~# W8.色拉油0.3斤& _; _- ]% g" q9 K* K
9.味精0.4斤% Y' L! [/ \* ^- T/ i& o
配料入罐封好，几日后即可食用。 6 i. L4 f$ x; X( O
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发表于 2011-6-2 20:31
