% W, V" y% R, m, J% a
黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半+ Z) h" l) B: T" o" u# B
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半+ U2 C6 s% z( Q3 B$ j
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两 T, w( i1 b- M- d2 d/ G) s
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！* s0 @, l0 P4 U; L: T
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 6 ~; L0 l8 j, H
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 - W6 ]( ~% y+ N9 n) l% F
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
) |8 O7 `7 B2 H2 H5 C6 ^( o 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ! J# l# n9 S: ~, J
+ N7 W2 h9 M p# b7 X4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
' y) R8 l) \! @8 J0 p5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 ) u3 L& }) L" R8 J- }3 B7 _" i- W
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 ( q" ?9 \% ~+ D2 Y/ I$ X
9 A0 W1 L) _; X% R( ^ a- y7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 : Q: m+ E y. ` E+ |" `( ~9 d
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
% `% ~7 w# N& V$ \5 `! S* u; P大功告成! 三天后食用味道最佳。
& d8 X) n$ V* O) I% X8 t' s2 w
2 K3 o! K+ e T9 L+ K! r5 g
, [* t a* t& U2 }+ Y$ S. b# d
. y) V+ ]9 Y& I8 b, X9 U% m酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤' R% I* ` z# q
2.小尖椒0.5斤6 r; i5 p& ]2 [& Z
二者用一斤盐淹透后将水挤掉/ i6 c' d$ }; [6 L
3.大蒜7头，切片2 R" @- ~9 x o. ~
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5 k! P7 _: n% Y# v5.白糖1斤$ u# @& T; \8 d: _
6.白酒0.4-0.5斤4 u# x3 D# h6 S$ j! W
7.酱油3斤+ S1 X' D X0 W. b& _! [
8.色拉油0.3斤) @7 s1 V' T. i2 H
9.味精0.4斤# a/ {' X5 _6 x4 Y9 X& R7 G/ t& ^
配料入罐封好，几日后即可食用。
0 w" _ M5 j9 X' A% _/ W
| 
发表于 2011-6-2 20:31
