( A/ U8 d( y; ~ R/ i; B 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半: F- f$ y1 Z' R3 i6 r V
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
/ w+ y. z! a, x9 o/ U" W/ j白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两/ e2 f5 }; a! ^: E/ Y7 E
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！) ]6 [! C5 b0 a. Y; b
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
! z( Q/ p; ]! l$ v' B独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
1 @- y) {- q( A. o) n4 d2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
0 F$ q% @, m5 e; @3 Q 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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/ ]1 s4 c# B, [# W- c4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
0 [, ?! h& B( i: H5 b5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
1 X2 o5 r; @; B% C H 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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# r z9 h% Z1 I% x7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ) N; z( Y" ^6 q1 g3 M2 x3 t5 u. j
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
5 `& R7 L6 H0 I a4 D% c大功告成! 三天后食用味道最佳。 3 I: m& [( M7 l7 f% ]! ?9 c4 w
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
: H. y8 {' H! N. b' S' m7 J2.小尖椒0.5斤
6 `4 C" e/ |# h$ L二者用一斤盐淹透后将水挤掉" ]0 N2 j X7 ^ e8 q+ V
3.大蒜7头，切片
. l$ y4 y- a" M7 k0 e4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤5 @, {3 d" D4 ] g/ P2 |% b
5.白糖1斤" V3 ^) I0 T0 w0 q
6.白酒0.4-0.5斤 u" W% k* i" w) A) V6 q7 S4 ]
7.酱油3斤4 ?: n/ D; D: w- r
8.色拉油0.3斤1 F7 v5 o$ s# A5 |
9.味精0.4斤
* H5 [& U; q+ T9 [配料入罐封好，几日后即可食用。 3 x/ s9 t' L! J+ w. ]4 W
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发表于 2011-6-2 20:31
