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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半4 D0 f/ ^% h7 ~+ m2 V! q. P
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半! Y6 p5 E* r: R7 t6 s4 u0 w
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
5 o4 m4 I. Z$ `0 W% ~( F- q*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
# ^" H3 d- n5 P腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
5 A" z; D5 G0 s: z% o. L) }独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
+ x9 v/ C5 X% p, k: H+ ?& y/ ~. d2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
$ S+ N' p9 ~) X/ S8 m/ ? 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 $ g0 p" s* t. B8 I5 g, p5 T# l
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
- U) [7 ?# F6 {; U8 `$ c1 L5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
1 R5 M' g0 L! D7 C$ x( y 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 n" A" s& _4 B1 ]
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 6 \2 g/ P5 ^$ e4 T0 C8 I
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
& P; \6 C7 k3 D8 ]) H" W2.小尖椒0.5斤
$ t! B0 \$ k$ t( L9 S( m二者用一斤盐淹透后将水挤掉4 [! ?$ v! {4 K/ d. N8 C2 Q9 x
3.大蒜7头，切片8 R( T' |% E0 H$ d& J6 P& h
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤- F1 b2 C! D, e f/ `
5.白糖1斤
/ m& T H- W; i% T9 W6.白酒0.4-0.5斤
0 c. p: V i5 @& P7.酱油3斤
S& O5 {0 z1 U3 S G& X4 {, q8.色拉油0.3斤
/ \% p1 @) c4 x6 [/ z9.味精0.4斤
+ d: d3 l- l& B/ U- P- a( S9 H配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
