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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
' u& ~0 D) Q: W# g酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
. M# B# i& \ ~2 q3 p8 F" Z白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
7 v9 w* C; {8 t*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！. i# t2 }7 w- _; P+ E
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
9 d" p( I: U) h- F U独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
% l" S+ o/ f; b) a6 P! U2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) : s1 A" K1 ]6 J9 h4 o# K
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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: l8 C/ _, T, t4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
1 w/ l# Q; X1 f# ~1 r6 U) n( [5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
7 |$ L H6 ?) s 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 5 |" X) G) n' @. | E9 D0 W6 H5 }
2 z0 s+ l2 h, Y1 X# M6 U j$ s7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 , Q3 s. P& y+ K; i: g6 q% Y
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 . A* T0 {, _0 f' f2 g: b/ u
大功告成! 三天后食用味道最佳。 2 X% C; S8 i$ K9 N9 K' b, e
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
& g) {' u3 |8 o A2.小尖椒0.5斤
* x c$ `/ y! a: n G' P j8 t二者用一斤盐淹透后将水挤掉
8 @( S, s0 ?. f ]3.大蒜7头，切片
* Q# f1 Y1 z- d) @% G/ o. v3 s4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
, J( O# @/ _4 g- Y" r- Z, v3 ?5.白糖1斤
$ L# {% m2 @6 p6.白酒0.4-0.5斤. \* L; a0 D! ~+ N* W' n
7.酱油3斤2 [1 a2 }! V/ C& x
8.色拉油0.3斤
2 P* I) i" h4 F; q3 q2 v' H* v9.味精0.4斤
9 j: p( u. o8 s" {: ]配料入罐封好，几日后即可食用。 9 s9 J( I7 m' M; i# K
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发表于 2011-6-2 20:31
