% _2 g/ s8 e8 K 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半% `. s/ N/ L# N: m
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半: l' J4 [- X1 x7 r) `4 @# u
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两9 F+ I7 ]7 m2 S: e. J/ D
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
( p7 }! ~' w- D, j" n# e( b* X# W腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
, k+ ^. ~+ k% Z独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 0 s' F o4 W4 G) F, x
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 0 c) B Y$ Q E; U
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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% l% J8 p) ?# U! Y% P, f% N/ q; [; s4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 / r! d0 l I, P- L9 _1 Q
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 ' u" {+ l0 w9 \& j% v
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 3 z; y, D/ r& G) P* X* r- i
! M' i, H& {# X- D, H8 ^7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 & r# Q6 \" Z6 Y# U& Y
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 ( s/ o1 Z. B* W5 V9 r6 o8 [+ U
大功告成! 三天后食用味道最佳。 4 Y& C9 M8 }* q& O) F0 {
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤* f+ a3 [, O+ M, C0 L+ e" @$ c
2.小尖椒0.5斤
7 l7 q0 f8 n9 P( U$ Q5 Z) L# |8 O二者用一斤盐淹透后将水挤掉
# y. v/ y4 J: Y0 K4 b3.大蒜7头，切片
3 Y0 Z( i$ m/ o4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5 m5 U+ ^: X9 l. U$ {+ o0 U5.白糖1斤
7 `- i- P, C% ^/ B; m. ?6.白酒0.4-0.5斤0 y. \: _( T0 O% a7 j# ^: _
7.酱油3斤0 v5 A, n4 H1 j# I* A, M
8.色拉油0.3斤
9 b: O( Q6 F# Q0 @/ }+ x$ D8 k9.味精0.4斤, I4 I+ A1 W* H8 ]) p
配料入罐封好，几日后即可食用。 4 b) B+ D. \5 H3 x9 y8 E ?2 H
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发表于 2011-6-2 20:31
