! ]( A2 O% W' A. O& X1 s' _ 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半7 L9 l w1 O. w* j4 O: u
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半. |: r& Y5 `! k* ]+ z# p9 J. f; t
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两+ J9 y% P! J) ^, d; x" ?
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！2 W4 F+ |: \5 X3 k$ U3 o0 `& E
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） ! {# i7 E' g. C+ q$ j! M% {2 v
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
) k: d+ T! i0 U: C' v2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
5 n: L) c4 Y" \4 d) ~7 [5 y5 d 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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O5 V$ R6 S' n- R4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
5 g6 J# A1 v, D, ]! R. p; V5 T& o- U/ n5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 & u. v+ \. Z) d8 j
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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) S- W( A6 g7 l. d( d7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7 Q7 ?* U. e Y& p; z: Y8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
3 t- w/ _# V% R! }0 g大功告成! 三天后食用味道最佳。
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+ i {0 X Y- C! s" N" x9 ]酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤7 N& g1 \9 ]* }; n
2.小尖椒0.5斤
& X7 Y' {3 _1 n8 L3 E K二者用一斤盐淹透后将水挤掉
/ V0 u! P' r7 {! x1 e) |3.大蒜7头，切片
; v) {" d2 `$ V# N& _4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
+ U" V6 f# `( T5.白糖1斤' a( \+ e3 \2 ]
6.白酒0.4-0.5斤, F0 n* ~, `9 x. _% T- q; @# `
7.酱油3斤- k' N5 H5 T! v' {1 D- S& z
8.色拉油0.3斤1 P- P- Z6 `6 a4 j- A% Y3 A
9.味精0.4斤: ~( d6 N4 x6 W, }
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
