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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半. { W/ V& C* `! m9 Q" _
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
' F2 q$ Q' Q6 u+ P& `1 V6 e白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
/ x5 S2 P5 v% K: `*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！0 Z5 L+ U& H. ^
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
3 n- Z& U2 f; A独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
7 c+ ^9 f3 P3 P, E3 v" q9 K2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
9 H$ N: ~8 `7 O 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 . s6 `, n3 B5 ~0 y( J" d1 ]
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 $ U+ i" n) A. G
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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, Z! P7 ^/ ^* A9 V& ?- ~7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 , U7 V: D: U! h2 C8 e4 U5 i# Q/ I3 F+ K
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 3 {4 w/ r1 m5 m
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤- t" Q3 {& ~5 o9 \. V
2.小尖椒0.5斤0 Q/ j, @$ I! U/ n2 |; y8 j3 ]
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
L, y, a; {# j9 [& e3.大蒜7头，切片+ h3 }7 t; N; R }
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
0 v! l2 u/ W' ~7 w5.白糖1斤7 ?% @9 K4 @& z L0 o+ a F, u% U& F! w
6.白酒0.4-0.5斤
* t4 k& l! S6 P) Z) O6 R- R; D7.酱油3斤
0 j4 a% y4 m" v. s8.色拉油0.3斤
/ D# W# L, ]* ^+ {: \" w( s m9.味精0.4斤
/ D+ V: }/ r0 g( V配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
