. f. [7 O3 V3 J4 k3 y 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
' ^6 K0 i9 c3 }( ^0 u% Y8 O/ \8 n酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半1 ?5 t; J" o+ [( G4 \# m# X
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两6 y* Z: m m9 \( }2 l& H$ A
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！ k3 f: `! T0 |9 D$ g6 V+ a7 p
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） ' U; y4 v& x" D. W. y2 i" P
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 * F) M0 D: `- Q- [4 G
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
3 p' j/ B* }+ ~" \/ R+ G6 ?8 { 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 - H/ H8 |+ z' k5 k( k
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
% m1 X' w) q/ w' E5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 : m9 p! o4 \1 j, h; Z
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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! x$ d) [3 j: r1 r+ U& G! ?7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
; _+ E, g/ t; i# c& e8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 ) l6 m. E! ?! R% C: _, \
大功告成! 三天后食用味道最佳。 4 P: @5 ~+ F- P( E
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
* U; x+ k/ W5 w: L$ W2 E: T2.小尖椒0.5斤
! R2 G: C: J3 ?9 ~- j! p% t4 B二者用一斤盐淹透后将水挤掉/ R8 ^/ Y+ g4 g* l3 h5 G( U# O3 f8 z3 g
3.大蒜7头，切片
7 W" A! R- s# _$ L A4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
+ ~( a1 M: n9 ?' A5 A3 Z2 k5.白糖1斤" Q8 h8 w% [( X' M
6.白酒0.4-0.5斤
5 _! k1 X# X2 R1 N* T! h( Z+ h' [' m7.酱油3斤
0 @ D! I: K. A' I7 |% }1 c3 n8.色拉油0.3斤1 L- G8 g) p( C3 J
9.味精0.4斤: y& z% t) m, _
配料入罐封好，几日后即可食用。 # i; g6 N6 Y: P/ i) V
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发表于 2011-6-2 20:31
