" q9 K, ]5 I. z 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半& E2 H: G; p. K& e7 e; M7 F4 N
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半9 f2 c% Z2 k) a2 n: K( _2 d: J
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两* a$ h7 s& s3 T
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！9 i) w" `7 e* Q" b/ d6 V
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） $ d5 f _* P$ ^' a( |6 U* y+ H0 U
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 7 A1 h. Q- g5 n: Y4 g) H- ^( L$ m
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) # L v. {: h0 ~+ M6 H+ n
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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# `, F% D H* l# m4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 ' d: p, G6 y; U9 B: g- x
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 ) j* Q, R8 R5 o- v/ w
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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( G7 |2 B% u7 N) D# I; L0 T. Q7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 6 i u5 e p: W( p
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
1 p# V) T# F1 ?$ F7 j3 J" i大功告成! 三天后食用味道最佳。
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0 h7 s' }# {$ S& \& k& Z酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤1 i h1 B3 X$ Z+ G6 _5 J
2.小尖椒0.5斤
4 v" v5 } n% l. a& s( d3 h+ s二者用一斤盐淹透后将水挤掉2 [3 I0 g& X4 ~+ j( f N1 _. D! V$ _
3.大蒜7头，切片
, `$ F# ~4 y2 i, v, `* H4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤4 }% \- C# T6 }4 z/ M. O+ l
5.白糖1斤
8 A; a5 }& X g* r- J6.白酒0.4-0.5斤! K D; C& M7 |8 P. v
7.酱油3斤8 d0 |' q8 o+ s1 x; d8 _
8.色拉油0.3斤0 x) r2 e( }. L% G' ]# A
9.味精0.4斤
2 o5 C0 v0 x* A+ `配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
