: U* d3 t4 v+ d1 @+ H 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半+ V( K( h+ G+ I6 h
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
% I2 K# x# _2 l" o" @白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
9 L: d4 T P8 @, X*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
% m4 T" `, s, d; [: W$ w( ?8 @+ r9 v腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） , z& g1 {1 a+ I' j3 w6 l
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
% _, j1 `4 L$ b6 _: ?; k' J2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
7 T6 o1 Q5 R+ ^" B7 j3 T/ j* w 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ; ~! T( i9 k7 J# v9 q) y/ b$ X
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
( |8 y9 t' \' t3 Z2 G. D! @# F5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 & n q, f& @7 G3 }( O
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
3 W, b8 X3 I. X* m0 ^0 [! }8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 8 g& T4 J% @7 W$ z L" P0 G' o* ?
大功告成! 三天后食用味道最佳。 2 ]; a9 G3 H% l+ y9 W( L
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤9 {" P9 [' s- h; s, z
2.小尖椒0.5斤
. d! J% ?2 [4 O2 {1 _! U- t二者用一斤盐淹透后将水挤掉
1 v& P4 K8 ~. c( O; }- I3.大蒜7头，切片
6 n1 w1 c, \4 S% n- f9 a4 ?9 a4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
. Z1 S' K$ i4 @3 M V" B' u5.白糖1斤- q Q6 b/ p2 I/ M! p# ]+ | O
6.白酒0.4-0.5斤, j. i: O: c1 ~$ A! Y+ a, m) u+ I" D* Z
7.酱油3斤5 j% H" T L, W8 m% H w
8.色拉油0.3斤
# x# }: w8 k5 s& j; X4 e9.味精0.4斤
# L! r3 \ l9 d9 b* D配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
