! F+ S7 T( f" N' v, M 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半$ x( @5 R2 u4 u! Q, C
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
3 @; C; v* d5 g白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
+ T# S! D% ?2 A( M2 t/ P( g9 D4 k*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
! X" f$ J2 \6 F+ S腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） - A5 C& W3 z6 b
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
* w9 y) c2 R) b% _2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
0 s" t0 M& J6 o' V5 h G+ e 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 6 g- P. _) r1 q% C: Y+ a) L8 F0 R
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
( k- ]' g* E- q; ?3 v3 Z1 e 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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# {3 H( [$ @! B% V# O7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ! {" C: P3 Q2 W( f
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
# \+ Q, R3 I5 Y大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
" A7 E- R3 e1 q2.小尖椒0.5斤: g7 h3 ~' A& G, n; u+ W- t! S( V# h
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
7 b7 B) c; L1 R4 l8 w. D3.大蒜7头，切片7 Z& _- Q- B2 z
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
" j* z* T7 O* @0 u5 h$ S, h5.白糖1斤8 r$ Z$ i; A6 |/ G- o
6.白酒0.4-0.5斤
2 z( C$ a1 G# b7.酱油3斤
, P' f- A+ w, R- @8.色拉油0.3斤6 R% Y) ~. q, G+ ]1 b, r+ q9 }
9.味精0.4斤
2 ]' }7 `; [8 _! b配料入罐封好，几日后即可食用。 ! F1 X2 y9 Z: g2 O& `/ `
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发表于 2011-6-2 20:31
