/ j0 w3 S& H# q8 ?! o 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半: ]8 G' O3 P' \; w4 @, ]( R! C
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
: s$ M6 ^4 @1 h5 Z( h! w- t" E& C8 y白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
- N1 c u5 k I' e( M6 O*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！3 o# ?; M* @1 d. f9 @& M; j! x W
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
% W/ h# z; A, a1 w3 q/ o; S" _7 h0 R独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
/ V* K0 j* c, n. C- B* m4 J! {! w2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 6 p8 s) P7 o7 g
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 8 o5 L4 u. W' {; ?1 L9 k
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
3 G( A% N" p8 ]0 o 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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6 w2 G4 F c( @1 I6 }7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 6 ^' F: q8 e- l5 }; v/ p
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 0 q5 A0 ^+ A2 M) f; N
大功告成! 三天后食用味道最佳。 . q G8 L5 v4 ]) Y& b! a$ m
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
4 d4 P2 P( q2 L- Q) S2.小尖椒0.5斤
# T1 {8 G; X* a* v4 Z" n# V二者用一斤盐淹透后将水挤掉
" F( O5 Z' p( J8 D6 D: s3.大蒜7头，切片
* r" @& @ o2 x$ p4 |4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤+ k3 M% v- c; K% Q0 h) o+ b
5.白糖1斤
2 }" m% J; }7 B2 |4 S* \6.白酒0.4-0.5斤" n$ v1 {. q8 l- e
7.酱油3斤4 m6 z6 ^5 A P3 H( f
8.色拉油0.3斤
" H6 \( S& {) b& z9.味精0.4斤
$ V2 K2 T% h8 I5 J/ Q9 l# D! T* |& a配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
