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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半+ ]) d [( H, }! Y# I
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
+ |/ X- j) J) T0 B1 Y# V w M白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
( \4 ~7 ^5 h8 u2 p*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
6 q. c1 `. m: t; h( G% t; [6 y腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
' f/ i t1 Z; t! w独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 / o4 K1 L7 O7 l# x9 q. h4 B
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) . I( X4 U9 y2 a3 [2 `2 Z4 N
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 3 A, T7 `% b( v7 N
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 2 K! k3 a! u7 Z
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 % c1 `# I* q& E4 P" e% V) X
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 I% W( {& M0 Z, j4 H$ F
! A; W( |8 H' E5 N8 d; }7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 ( W+ ~& m1 R# t3 i; B
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 ; H0 M7 y& N! Q$ X
大功告成! 三天后食用味道最佳。 & d, }3 O6 _8 d4 n9 W e; T
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
" C9 p- h& @; L3 S6 m( [: L2.小尖椒0.5斤
* E( k' |: N( Q二者用一斤盐淹透后将水挤掉
7 G; ^, } d" C0 ^2 \: ^# l' f3.大蒜7头，切片
; R) o* B4 k) ~/ q% S4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
. V1 B! n5 D1 v; \/ l4 B3 k' h9 Z5.白糖1斤# a; j% B( C$ x; \( t+ R- y3 u1 l
6.白酒0.4-0.5斤( }/ S! i4 {9 t$ ]- ]1 u
7.酱油3斤' [7 T; z! _6 `- Q
8.色拉油0.3斤
& E1 }2 W; Z, I: [) ?/ a" f4 L9.味精0.4斤
6 v6 s7 }& c5 d. A# q- |配料入罐封好，几日后即可食用。 4 a' v% w% J/ ?5 A& N p) N
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发表于 2011-6-2 20:31
