: U* d3 t4 v+ d1 @+ H 黄瓜:5斤 生姜:2两半 大蒜:2两半+ V( K( h+ G+ I6 h
酱油:2斤半 盐:半斤 白糖:3两半
% I2 K# x# _2 l" o" @白酒:3两半 尖椒:1斤 味精:1两
9 L: d4 T P8 @, X*花生油:2两 注:其中花生油需烧滚、放凉后使用!
% m4 T" `, s, d; [: W$ w( ?8 @+ r9 v腌制第二天便可食用!(也可以加一些蒜苔,味道不错) , z& g1 {1 a+ I' j3 w6 l
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤,切成如下模样。
% _, j1 `4 L$ b6 _: ?; k' J2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少,照这个比例递减就行了,不用担心咸的,放盐是为了杀出黄瓜里面的水来,盐会大多随着水流走。)
7 T6 o1 Q5 R+ ^" B7 j3 T/ j* w 3.把洒了盐的黄瓜拌匀,把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ; ~! T( i9 k7 J# v9 q) y/ b$ X
0 b* d9 |0 ^; [
4.依自己口味,准备姜、蒜,我喜欢吃辣的,还准备了辣子.放置一边,明早备用。
( |8 y9 t' \' t3 Z2 G. D! @# F5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中,待把酱油煮开、白糖融化后关火,找一容器倒入晾凉。 & n q, f& @7 G3 }( O
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
9 E! y2 b, m& E& Y" i: e " B+ H# H" G2 w
7.加白酒(一定要放的,味道很好),味精(不喜欢可以不放)少许。
3 W, b8 X3 I. X* m0 ^0 [! }8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许,待油温接近室温,浇到刚才泡好的黄瓜上,放入玻璃坛中;可以试试放生花椒味道也不错的 8 g& T4 J% @7 W$ z L" P0 G' o* ?
大功告成! 三天后食用味道最佳。 2 ]; a9 G3 H% l+ y9 W( L
% u; l; X9 E' u& J
: r! F9 }, q! S* p* V% u: j4 a4 h# m% p
酱黄瓜绝密配方(千万不要告诉别人吆) 1.黄瓜10斤9 {" P9 [' s- h; s, z
2.小尖椒0.5斤
. d! J% ?2 [4 O2 {1 _! U- t二者用一斤盐淹透后将水挤掉
1 v& P4 K8 ~. c( O; }- I3.大蒜7头,切片
6 n1 w1 c, \4 S% n- f9 a4 ?9 a4.姜(最好嫩姜)去皮切片0.5斤
. Z1 S' K$ i4 @3 M V" B' u5.白糖1斤- q Q6 b/ p2 I/ M! p# ]+ | O
6.白酒0.4-0.5斤, j. i: O: c1 ~$ A! Y+ a, m) u+ I" D* Z
7.酱油3斤5 j% H" T L, W8 m% H w
8.色拉油0.3斤
# x# }: w8 k5 s& j; X4 e9.味精0.4斤
# L! r3 \ l9 d9 b* D配料入罐封好,几日后即可食用。
% X6 Z; x& M6 u0 J2 M
|