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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
' ?0 ~, s/ \0 m酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半3 c; Q6 p* m5 s
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
3 f5 S1 Y: z% ~" z8 |*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！: [1 `5 i: ~& J/ c! K
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） - y' O5 x3 A0 Z) \" O# R
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
0 G ^4 G! F1 {3 f% N7 m2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
# n6 P, h: n7 O* _4 Y8 y 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 * C- X/ T& x3 G8 C+ @5 `3 U
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
; ]0 S4 ]4 J- j4 g1 ~0 L G( X5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 % c) `; x4 H: E
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 % k- u; V* c% z' _7 ^2 l
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 / M# f" n. x$ a2 \! `
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 $ c9 O$ u, t* ]) {
大功告成! 三天后食用味道最佳。 0 m' [ o- T1 N/ N: D) K& C
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤( o- {- ]% I5 {# t
2.小尖椒0.5斤
% ?3 t# m8 [; A- S0 U* L0 `: T. n$ F二者用一斤盐淹透后将水挤掉
6 v" S/ I1 \- U% t2 Y1 s3.大蒜7头，切片
0 b& K. i* t/ p* }* V6 h" R4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤( ]) j9 m5 ]6 y) V4 W* y$ P
5.白糖1斤1 J. n$ K( O& b0 S: I
6.白酒0.4-0.5斤! ^/ f) ~* M8 U
7.酱油3斤
% m/ g( W$ P. z4 o8.色拉油0.3斤
+ L* x1 G. x! k. Y% B9.味精0.4斤
; C& Q" H. f- V! J* F配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
