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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
: F0 ?% f/ q0 P酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
2 e' Y3 a, @3 ^5 J/ [* n白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
, E. ^/ [: S$ V1 q; t( d*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
! ^; k- Y) ~3 _' k4 v0 g$ c腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
6 ~1 h/ g& R' e x4 B, I7 g独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 + D7 r" [5 |. j2 \! \. N" O% e
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 4 e+ ^( \- A2 u% z# u; Z
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 5 K$ l- U; A& n/ a" q2 r7 b
/ q. U3 O2 Z* q ~, T; H. N; V4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 & H7 {& X, A6 G% j0 x
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 ) H" R$ s* r: I' C
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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+ f, W4 i2 Z; k1 f. U7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7 w# s; Q+ @6 A3 y" ?8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
7 R7 _5 K( l* f' C: t大功告成! 三天后食用味道最佳。 0 F Z( u3 s9 d7 m, w
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! e# s% |$ [( r, E9 L( v8 c4 `& m酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤 v, k% u! A9 L8 R5 {
2.小尖椒0.5斤
; `4 l& a7 ?" M* [$ K7 }二者用一斤盐淹透后将水挤掉* R* a- c& k- e- A5 E6 `# u
3.大蒜7头，切片' U$ w, c. y" r; U
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤" Y! q& u4 }, m. F8 B" h) n6 g( s2 e2 z7 T
5.白糖1斤- N" Y+ O) B' s3 ]0 t
6.白酒0.4-0.5斤
1 D! ^) @/ a) o1 q- m7.酱油3斤! o1 M& i/ q7 B" x+ A1 D
8.色拉油0.3斤
4 y/ b _ [& j, A4 e9.味精0.4斤* W( k4 z9 c+ `7 j) T1 |
配料入罐封好，几日后即可食用。 " d! f9 g7 X4 W! W4 \
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发表于 2011-6-2 20:31
