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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
1 f- c( X8 f3 c' e! N酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半1 P0 C) B1 [ R( c2 v/ @& K& u
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
. X; C5 H& H7 A" \( f( |*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！. k1 q+ m8 o, i- X5 ]% N5 g
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） : J: ]4 ~) b/ @
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
/ z& }" v! j9 h$ n+ f* S% a2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) % x1 H& i3 ~) T* F
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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2 x T0 v! a% G8 K9 G4 |! d1 |4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
# F# X0 I+ g- L8 t8 W. i5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 ' i: u* W& d7 m% r- q2 |. F
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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# s, T m' e @7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 7 w) E" y" H* `
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
+ Y. @' Z+ K, k8 G& {8 a5 B大功告成! 三天后食用味道最佳。
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: \& r2 O- Z4 S7 p酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
8 d. }4 @8 l# D, U2.小尖椒0.5斤
& j! T. o, y6 o: u7 @! m二者用一斤盐淹透后将水挤掉
5 ^" L, t6 i, ?2 d3.大蒜7头，切片
& r4 O X( E4 h! _& M4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
* b, l1 I- z0 p- z& u) G5.白糖1斤$ v. m; A1 F$ t$ F$ ^) Q
6.白酒0.4-0.5斤( ^( n* u+ E1 z- n3 {! [2 W
7.酱油3斤$ ?1 o! a2 q% T) \8 N) v; K
8.色拉油0.3斤4 J5 s4 `6 V0 q/ ]6 k# b
9.味精0.4斤+ R6 @, E; [" N4 u7 P0 k5 Q
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
