3 }+ n7 m9 e t4 p% r: B 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
( Q& Q# u+ W& o酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半0 l0 T/ h! W* J: i( Q. D; l
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
0 ?6 w7 \$ _$ ~# h! ]" e% S*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
8 E3 N' C, T% }8 ^" z, k腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
. G# x# }, P! C+ o独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
, Q- ?% S, A9 b* ]: _# O. V. u4 k2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
5 u' M) a+ j3 m3 I6 L 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ) t4 G+ b/ T' X" m/ S# _
# b9 q( U5 g7 k. y, [8 U4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 1 V2 [& ~ R1 F. g9 l" ?! Q8 r
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
" U7 T3 |8 H, a 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 & D2 d. w' Y5 }- b& z
) h0 {; }, X7 s+ K8 j9 m7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 + r* C3 B. {3 W8 ~, W
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
2 X! C, u2 _& G% A9 Y大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
) \$ Y! T3 x# [7 l, `/ m2.小尖椒0.5斤
5 y$ m, D* ?; c6 _0 B8 N. b+ X二者用一斤盐淹透后将水挤掉# z7 @5 Y# e$ n9 a2 H, ^9 }
3.大蒜7头，切片
. B& [, C" n9 h# M6 O4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤7 g- o% e) V0 c. k0 u8 w
5.白糖1斤
5 F2 @1 x% w7 i" L3 L6.白酒0.4-0.5斤# d; J+ F* E U" j9 A7 Z
7.酱油3斤
+ C% Y& O% `, A5 q; ]2 x8.色拉油0.3斤
& P5 Q& `* K; e5 O9.味精0.4斤
# x* [' U( n, g1 `配料入罐封好，几日后即可食用。 ( Y% l2 Z1 D( Z: i2 q
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发表于 2011-6-2 20:31
