0 V8 ?/ t7 P# Y 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
+ Z% O7 P( J7 K: z酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半$ c0 o e" ~: G. ~2 Y, J+ U5 j
白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两& l8 h) V/ Q/ Y4 I# j2 t2 x
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！* o& k1 h$ P$ @- o
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
9 p) R2 s j! i独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 0 Q% r% A/ R3 G4 x) Q% s7 s
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
5 j& b {4 g/ p- s9 ?3 v/ | 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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1 H- y# z" b" G4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 6 O* X" \' A2 |: A
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
+ c' g# `* ?5 [% `0 r- j6 }& g 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 * W1 W: C+ d0 \, g5 d5 I% ?% q6 d
, ~( G: C* F1 o$ Z7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
. ]6 _1 v/ e0 c, n8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的
( V9 d$ A5 Q4 E大功告成! 三天后食用味道最佳。 F$ v' j, v* F9 Z# _( k, i* V5 J: `
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤/ |8 s' K8 z0 n) k0 s! l5 ]
2.小尖椒0.5斤; ? v1 F. K- k" {, i6 [8 g0 j/ c
二者用一斤盐淹透后将水挤掉: |6 A0 \% x$ D8 |& J5 m" ?% j
3.大蒜7头，切片
; X2 g% j5 G0 O, g/ l4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤 d( P8 ?: v9 |8 U g* g6 Y
5.白糖1斤8 y( f+ l' |- X6 w3 y) f: k. P* o
6.白酒0.4-0.5斤
6 R( H3 j" g4 O3 z6 {- `" t5 ^7.酱油3斤; V; o+ @$ h) ]
8.色拉油0.3斤
7 o) _- S0 m( Q; I& Y* [! J5 h: K9.味精0.4斤
9 d& D8 n8 k2 n配料入罐封好，几日后即可食用。 7 ^! O; B4 h" {* p. q4 O& t
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发表于 2011-6-2 20:31
