2 O! {! H; |& F T 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
/ v& B" L0 S- q2 N0 {5 y酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
E8 g i l6 H8 `+ U. z8 o- }白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两5 u7 {* b: Y/ R0 s1 B
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！2 `, f2 J0 D$ W. y; }7 K
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错） 9 Q4 m! Y4 M0 B. q9 ?5 r: g
独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
" q5 w7 G4 D9 a9 b; R9 ]2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) : L- V* P% X3 f$ T$ i
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ! N% d+ E" g% X4 l# T# x! T
/ _* g2 C# S" y- r5 u4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 7 J% w7 U6 s* t2 ^3 Q* h! q8 ^
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
3 l( L7 I2 |+ a0 E I' v' U# n 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 ' i% v& [* |7 m
4 K' z! Q- m9 i' a, f0 R- e1 C% F7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
6 i5 D d' O' s$ e, X1 }2 v. u0 c8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 M0 s* _7 I p% O; T( ~
大功告成! 三天后食用味道最佳。 , s" G( H% D* n
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. j5 t+ h. _4 a" J# n9 @" ]酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤# Z: T2 [1 G2 n7 d/ p' k9 B
2.小尖椒0.5斤- x' e+ P, c6 X) J% c
二者用一斤盐淹透后将水挤掉4 q+ s: D/ e! |: O
3.大蒜7头，切片2 G/ L5 b4 A- q$ A/ ]
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
$ w7 d) {9 {' l- F5.白糖1斤& p& R6 Z# G4 @7 ^6 b
6.白酒0.4-0.5斤
$ R( {5 l2 f6 h. p8 ~# C5 O7.酱油3斤
( C4 d6 V ~. S: N( ~! y8.色拉油0.3斤0 c/ d T: q" U2 ?5 E0 S
9.味精0.4斤6 D1 W. p8 z! H1 P H& n8 k" T
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
