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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半$ O% b. g$ a3 j$ M9 B. J
酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
$ X$ p- h8 r0 y$ ]0 |4 Z白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两5 s b2 k1 f; C- V g/ O
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！2 n# o5 x: N! k4 Q. k5 u) W( n7 l
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
# j0 z1 X S1 X独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。
* r9 s- J3 M0 r2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。)
7 u4 e) L1 Z# j 3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 ) B5 Q- [ O/ U9 @
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4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
& J$ A3 X2 d& x/ k2 L* N5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。
" q: B( w1 w5 u$ w 6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。 % D: B9 S' L+ U+ H z% d
3 ]& c& T: S7 ~+ i7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
3 q7 O. f! z6 _; p5 D+ }" U8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 * |5 t' _. G% i- Z1 o
大功告成! 三天后食用味道最佳。 # ?4 Y6 }0 T4 z, r/ q0 D
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
E/ L% U/ m" F' ?2.小尖椒0.5斤
: _, a: o1 z6 l* i' j( B& k二者用一斤盐淹透后将水挤掉
$ q ~/ N& V" p6 l( b( C# g F6 K' i3.大蒜7头，切片, O% z. {1 k7 x) O0 Z6 n
4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤$ q! t! e3 B* o( O+ q% l+ w2 r' j$ p
5.白糖1斤
1 A4 e y- ?, y! D6.白酒0.4-0.5斤
# g( G3 U7 n, X7.酱油3斤6 N5 i3 r- o- t7 f! C
8.色拉油0.3斤1 S5 |' W: F( J( _( o
9.味精0.4斤' |3 `( o0 w& l- K; k6 |9 Q' U; o
配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
