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黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
. M: k! L# V% M9 V! R; u0 V; O6 m: _酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
; I( h7 m8 [2 ]4 k8 D白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两
# E5 U+ N8 R" y% ?) K7 @& D5 w*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！
' ^0 ~& K" T+ ], c腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
" J J" O w- m; f% Q" _' z独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 ' V$ ~) |+ z( M; d$ @( j3 ?2 q
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) 3 n0 I8 n* B- ]& C1 U- U3 p& Q
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。 |$ l0 d! t% F. X- K; ~8 A8 l* ^+ c. L
2 ?7 O# U2 w( n) \. B5 q4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。
8 a7 h# p% I+ l( r5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 / `& n2 g4 _: k `: q% x
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 6 }, g9 h! s+ q9 Z- X- Z- L
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 / x/ b0 E5 }. G2 p* G4 Y* m7 j
大功告成! 三天后食用味道最佳。 . d8 Q# x( }& c- I4 E. N! ^
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, |- W* O% J, I酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
) |$ K2 u+ J. g+ e6 Q2.小尖椒0.5斤
0 K8 ~5 [+ j3 b6 g二者用一斤盐淹透后将水挤掉
* a- B7 O3 t3 {1 g! s' G3.大蒜7头，切片
* E' j! g6 x3 |/ m4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
6 c5 L8 I: p9 \; {. d6 b! o5.白糖1斤7 b# m6 B4 B& P, R" y4 r
6.白酒0.4-0.5斤8 f0 G, P4 K ?: v" U: Z
7.酱油3斤 P/ L/ x* W! S5 S
8.色拉油0.3斤; w& E( m) W; O+ k
9.味精0.4斤
( x! a% Q8 {! v配料入罐封好，几日后即可食用。
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发表于 2011-6-2 20:31
