" ^3 A) x7 j! n( ] s: }0 W 黄瓜：5斤 生姜：2两半 大蒜：2两半
( h3 c8 V. V8 t- z6 y% a3 [) q酱油：2斤半 盐：半斤 白糖：3两半
' `3 Z% Z; {- y+ z# _" ]2 K! A白酒：3两半 尖椒：1斤 味精：1两$ B) v. V3 ^3 g: v) |
*花生油：2两 注：其中花生油需烧滚、放凉后使用！9 V7 X. J: q+ d! P
腌制第二天便可食用！（也可以加一些蒜苔，味道不错）
8 \" Y# _ {# L* n" f) g- i4 Z独门酱制腌黄瓜 1.黄瓜十斤，切成如下模样。 - P9 \5 M3 L7 b2 G0 ~3 e! w( B
2.切好后洒盐一斤(如果你做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走。) ; e8 Z/ d0 A5 G% ^
3.把洒了盐的黄瓜拌匀，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
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) W9 z Q# {4 q% _9 a0 L: Q( J2 C/ D4.依自己口味，准备姜、蒜，我喜欢吃辣的，还准备了辣子.放置一边，明早备用。 5 T9 L% R' j8 e7 O& P& |+ @9 X
5.酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。 + o6 O' O b- u* x5 y
6.次日,早上七点,杀过水的黄瓜。在晾凉的酱汤中,依次加入:黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
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# K2 J# Y6 o* C" g! B( x/ [7.加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。 % ^3 A) Q) F9 G5 b
8.火上做锅,放油,油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上，放入玻璃坛中；可以试试放生花椒味道也不错的 , H3 B+ E, l6 o' r; |
大功告成! 三天后食用味道最佳。
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酱黄瓜绝密配方（千万不要告诉别人吆） 1.黄瓜10斤
, s) M6 B2 i v" R2.小尖椒0.5斤2 \8 j. C+ j' j$ T( L. k2 _
二者用一斤盐淹透后将水挤掉
; b5 B( W$ A/ [' f, B Q! D: x0 [0 _* m3.大蒜7头，切片
- o& n0 X! X. r4.姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
) F) K' w2 s: U- p; v# _5.白糖1斤
2 \4 C9 k; j) {0 L" a3 o+ g' X6.白酒0.4-0.5斤
1 X( x9 E5 t7 c0 D7.酱油3斤
! ~/ f0 i6 `* S8.色拉油0.3斤$ G7 h0 D3 c: v) |" A4 W* U- z( M: Q) y
9.味精0.4斤; f" d1 d9 R# G1 c: Y! m$ }% g: L
配料入罐封好，几日后即可食用。 % e0 G0 a+ y" T( s2 q+ h
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发表于 2011-6-2 20:31
