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发表于 2013-5-22 15:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我是很喜欢紫颜色,前两天在市场上看见有买那种小小的紫薯,一直都不知道要做什么好,先发现了这个食谱,发现很简单,就和大家分享下
% g7 O$ F( K, `$ e' o2 s【材料】:
/ W  a( K( ~1 y紫薯(去皮后):150克
+ n: t4 I& |6 T4 g藕粉:75克2 L) [# h( x1 L3 d' @/ R# C
粘米粉:50克2 V- ]8 a* D1 O
小麦淀粉(或玉米淀粉):25克7 d! J% v1 ~) M1 M9 a4 u
细砂糖:75克
* {7 i  z5 j5 F1 _+ s+ p' W牛奶:210克, ~2 {0 E" n3 j% }
水:210克
1 D& U$ w. `9 B# s* L【表面装饰】:9 D6 d- d, T/ O( w$ Q- G" v9 Q
椰蓉:适量6 V# Q: t' _0 x6 {0 k: ^* X
【做法】:5 C, H2 ?, z4 r2 W
( |) @! _5 ^' @, L1 f. ?
1.紫薯去皮切块放入碗里。蒸锅加水大火烧开以后,将紫薯放入蒸锅大火蒸12分钟左右,直到紫薯软烂;
# x' o9 ]/ I6 J2 e
5 h, G" i: p/ f
# ?! C5 a5 e; }' }0 i7 f2.将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有材料放入食品料理机,打成细腻的浓浆(我觉得可以用豆浆机);* q! \  n$ P/ P4 F0 u0 H
+ m9 Z. q- |' X* {

. c- r! {7 F  I% x- n# i& V  N: z' l

点评

颖澜澜  感谢分享  发表于 2013-5-23 10:55
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手机直播达人 金牌吃货

可以借鉴

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本帖最后由 潍(∩_∩)妮 于 2013-5-22 15:48 编辑 & Q- i7 X' ~0 E) C+ ?. a. L9 y
) M) l5 Q6 I6 ]+ N% e! e" \

7 A0 N" c+ G9 q- ]1 A0 e% Y4 m3.取一个方形耐热保鲜盒,盒内涂上薄薄的一层植物油防粘(要用玉米油、葵花籽油之类几乎没什么味儿的,不要用花生油之类味道重的油,以免抢了成品的味道),将1/3的紫薯浓浆倒入盒子里;
( ]9 K. p1 i4 n) ]+ J7 G  i+ C& f7 d0 ^/ y( R' W! t

& _+ ?. G; f7 e# E6 i4.将盒子放入烧开水的蒸锅,中火蒸10分钟。打开蒸锅盖,将另外1/3的紫薯浓浆倒入盒子里,继续蒸10分钟。再倒入剩下1/3的紫薯浓浆,蒸15分钟。蒸的时间全程约35分钟左右;. }5 u1 w4 v: }* l$ p/ y

2 b) s) ^% d- M) _! I
; w, S7 ^; J/ w1 j6 H4 n3 l

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5 ~; N% B! Q8 H( S4 j$ \5.蒸好后,紫薯浓浆会浓缩成糕状。待冷却后,放入冰箱冷藏直到冰凉;
, Z3 m; B- u  H  |% _3 w7 N5 N* g9 ?1 u7 O/ v; R+ ]

0 M2 \2 G1 t9 |( g& Y  C6.将冷藏好的紫薯凉糕取出,用刀切成合适小块,将切好的凉糕在椰蓉里滚一滚,使表面均匀蘸上一层椰蓉,就可以装盘食用了。. b) M! F, R3 [/ J: X* c

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看起来很好吃,收藏了

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这个可以试试
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我周末也可以试试了
豆馨妈

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Medal No.11 乐游女王

看起来真不错,自己做的美味又放心

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谢谢推荐,有空试试

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哇,不错,原料基本都有,回家要试试

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妈妈手真巧,也很有创意。
天浩妈妈

大学毕业

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2006-07-06 
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Medal No.11

看着都馋,但为什么要分三次导入紫薯浆液呢?如果一次倒入蒸会是什么结果呢?

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看起来不难,周末可以试试。除了可以用紫薯做以外,还能换成其他材料做吗?

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2009-05-21 
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不错,我们也经常吃紫薯。下周试试,粘米粉就是糯米粉吧?

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非常不错啊
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糖豆妈咪

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2009-11-20 
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看着就好吃
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吼吼...我刚在网上找了个紫薯凉糕的制作帖子,现在和大家一起分 ...
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