【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-2-5 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 & U: W$ }, ~' x) q& t" L
5 E. ^+ p& Z$ w6 p
石头妈的碎碎念楼~~~~
/ e3 A7 \  F( H/ b
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。+ G1 T& ]" W0 \

除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
) l/ E' I3 r3 X2 }- y6 @* g3 p  K
真的很忙。7 T5 H' R) C( M2 ~5 R
4 @! N  w& p; o% ^
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。: G1 \* i9 r7 E5 p5 \" C! g2 i7 I

性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。+ C$ v+ l# T5 D- D4 V( A# N( _+ o
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~

7 l+ ^- @2 ^; |9 H4 Z; V
8 J$ `: F- e( w* z( l

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颖澜澜	+ 150	+ 120	精品原创

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沙发

发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
. |, B- ~; T  Z2 i
蛋饺子的做法及成品。。3 L1 S  e# H' V! ]$ Q

1)6个鸡蛋，打散。
6 `+ H0 G/ S% `
3 w- Y' D7 K: X
- Z$ s  G% d$ ~# m
2）肉馅。
, Q$ k# X" f; l. a( t0 \

3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。9 X1 ~; D' n0 O% g6 c3 E# w
   刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。! p& i) @" h: b; [
" Q; l: D' _' A! ?' C8 M5 |
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
$ [$ o" D+ U1 z
) a4 _) }9 g. \0 z# k
% S1 m- j. r0 h- d/ |: i
" G+ @, C$ B0 `5 C
. G( \/ ]- A# M6 g' u, P

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蓬絮| 呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。发表于 2013-2-6 10:03

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板凳

发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑   \9 {  A) e) c
' F# f+ [, @" ]  a$ P
肉丸子~~~~
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。( D  E; A) j' A' m
+ W2 h  \4 V4 W$ r

( ]8 z& N6 M7 @  U
% ^5 V9 e' I, A; q9 A3 B+ H
: L: X: C( @) \" d/ V4 }) Y: P

  u, @- L) D& b8 v8 y0 z
+ L/ m) Y: V4 y% e

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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑
# g* Z' V# t+ a! t* Y+ a
藕夹子~~~~
+ l7 Q1 T. D0 P0 B+ F  v
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~4 y" u( U* M0 `( w# |) z
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。; T" U1 K8 u9 W$ O" [
  切成薄片~~~

$ C. l' ^, s# _; D9 y. S- p
2）肉剁成糜，加生姜葱花盐巴味精等调味。
" \5 @/ c4 v* a7 ^  }

3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。( j" m1 \9 r8 K! T

4）蛋糊。。3 Z- A" o3 `2 F0 n: `3 \1 U
面粉，味精胡椒粉盐鸡蛋和适量水。。
) [2 e# \6 e: _; ~

下锅炸开了~~~~! a* u4 V+ d3 [* j) ]

- c* o+ P8 N" ?: z. i" h  v6 g
0 u# o( \; U2 D
; J  l' {- e! l% R

咬一口看看中间的样子。。

成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~) T$ a7 ~6 k' M7 G5 p5 M

+ z' G; m3 ]% I9 M1 S1 O" l

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 2 A3 ]1 M8 U" C( P" |+ F% ]9 D. V

豆腐丸子也是蒸菜类。
做法：& p! z( r( O( a! [, b, ?# C# ~' J

1）香豆腐2块。捏成泥0 Y0 @% T6 x1 ^6 l. r0 \8 D
2）肉糜一小份。! M( Y3 G. w" y3 N
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。9 I6 |7 R' [5 r6 O
4）捏成丸子，大火蒸熟。。

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑

我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。

0 G& c) h/ l1 `
第一弹：依然是猪蹄。。。
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。

8 ?) H# Q1 B6 l3 ~! B9 ?% b5 C
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。( h. A" w7 G8 Y1 l. V: g/ Q
0 }, N( R/ j {7 _! W) k& Y
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。

）

/ s, F7 h4 W" {. N e) \
3）花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。放冰糖块，放酱油，放盐。

（找了一张上次做的图片。

）
7 g& o* U( s& @3 K. p9 p) S& ?# }
锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~

8 [6 Y; T& N" K/ ~* r- D* _

干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。

成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
( A4 Z, Z2 R: q! m$ K! M

卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。. A: y% P! F- H
6 k+ e2 a0 n( h! c6 l0 I
4 V0 Z+ L- B" E, Q, }0 s

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颖澜澜期待期待发表于 2013-2-5 22:46

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑

全乱了，按照成品的顺序来吧~~~

八宝饭。。。。4 M/ D1 E8 s+ V. V+ d' n( l$ ^) f' k
1）糯米洗净泡一晚上。) W+ W# Y1 Q) s+ I, f+ s, {
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。8 j) j4 O; `! ~) }# `$ S
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。* c9 V$ [2 V( e. E
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~4 w* A0 E' \, X+ v4 v
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
9 M7 E9 J4 j8 S- m8 [# o

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颖澜澜等等等～发表于 2013-2-5 22:46

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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 ' J- {7 F# |/ e- s4 N# T

珍珠丸子的做法也很简单。。。

1）糯米提前一晚上泡好。。, y! C/ z" H; ]* O' e, x
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
3）大火蒸熟。

# F9 K! X" z0 ?6 K3 k! A7 i: |" h

% g: p5 P, D( I0 `" @4 G
1 b9 K( H) J9 k

9 I- e8 E3 ?0 x$ p( ^9 n0 _6 E$ C

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颖澜澜哇期待中。。。。。。发表于 2013-2-5 18:42

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街道:: 灞桥区

Medal No.5

9^#

发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水呀……$ l2 z, M5 T$ y W
亲的手艺太赞了！

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馨馨妈

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Medal No.5 Medal No.11

10^#

发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再占一楼卤菜类~~~

哇期待中。。。。。。

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地区:: 未央区
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Medal No.11

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发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好好学习！

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菲儿妈妈

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Medal No.11

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发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水呀……

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时光水稻的楚京

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街道:: 张家村街道

Medal No.11

13^#

发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害呀，那个藕夹想学做

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馨馨妈

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宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
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Medal No.5 Medal No.11

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼，卤菜类~~~

等等等～

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馨馨妈

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15^#

发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再占楼，蒸菜类~~~

期待期待

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16^#

发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋饺子的做法及成品。。
8 \* [$ ~: b: G* I4 e# k- ]
' \& G+ _" o4 x8 z5 q过程在手机里面，导线目前找不到了~~~

呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。

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地区:: 未央区
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17^#

发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习中。。。。。

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爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2010-11-14
地区:: 雁塔区
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18^#

发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊

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果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐怀女王

19^#

发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了，亲厉害！

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地区:
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20^#

发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑

7 a4 ?/ D8 I9 ]7 Q8 a; C
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
* R1 X7 S/ }2 y: K; _7 r7 g" u

, A) N3 X2 k0 a& q0 s. d

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