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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
" W% \& n) B3 `) l" h8 p
1 D8 X3 R9 G" e0 k6 S3 c, \石头妈的碎碎念楼~~~~
% @3 |: E0 o& D/ e' i1 b5 f* Z. {: ~# c1 C9 x3 M* ]* m8 P
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。+ V' l/ ^5 r0 A/ }+ I+ G* \  I* D

/ L1 q, j5 M1 f除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。) k. S4 I2 R( F- B

2 [! T4 b+ h' }真的很忙。
& F1 U( H6 E6 W/ ?! y6 v$ [# A% S! Q. j/ ?) r: |& L, N
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。& I6 [6 S- J- v  t4 G# z

0 S% {) Y% Y) O. o$ p0 V7 s* C性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。9 B, Q. b2 U0 B) }4 o
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~. h4 L8 @# {9 O5 N+ d
1 P7 L6 `: h+ U% Z7 s5 T
9 M8 V* J0 h: Y) F1 u- k* \
/ l0 g4 N" \1 Q3 s# c
9 p: [8 H) m2 _! A, F+ o! g0 D

: Q0 s4 O3 N! z+ j2 B+ a# {5 R
" `$ Z. [0 q6 r+ B1 h& V+ _4 n4 _8 Y- T% n4 b: c
+ s  c9 x& e+ ?, [& w. @) F

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
: b  [  M. y9 l1 l1 v2 v: c6 }* H( k3 {' {7 t4 S3 r
蛋饺子的做法及成品。。
9 W# o3 I# a: M* W
! ~8 k% w. H) u+ o1)6个鸡蛋，打散。0 g8 B9 v( f0 G- L6 D* ^/ U

8 O. _) y; z0 p! `3 o+ P7 I
8 m6 i0 i$ U9 o: |5 U. q3 s5 L$ I- h" b  u7 `# S
2）肉馅。* Z  F$ a, u  Q  Q7 V
$ P: V1 w2 I3 g, G+ h
9 p; |  \+ x  l6 r
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
% Y8 c/ q' M* Z3 G) V5 H& T     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。( P5 Q. L- W5 k% C6 U* _- I
4 p7 ]$ R/ }  Q. x& m
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。3 n4 w& S0 e/ D! m3 m6 ?- Y

4 ~% W* H& w- k* d* h8 L& ~
7 g( T' }, v: O: l4 ?
' ?2 {) E( t! i) v' I* c/ w6 z2 c3 W9 _* U+ D! f
4 G6 ?# w& P/ q- p; Y# N9 c

1 M0 M- V5 ?# _+ g' X3 Q0 X+ r. S3 k, @3 @; ~4 @

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
) G  V  Z/ D3 O8 Z: g: D
* ~* V% m5 z/ [" h7 K# H* @肉丸子~~~~) u* f1 `" {7 ^. o
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。5 G1 y8 }  D, c4 b$ h* [$ [% N
8 y) }) U3 ^4 ]" Z0 j! t* l
0 s% _0 s% B( T' v  ~% [: }, G

  ?/ Y% b+ A% [1 b3 }- |+ C
/ R& V7 O9 l( ]8 v+ E2 g& e5 A, o7 Y* Z, P

' R/ P- g2 h! T% \+ i3 N7 I% j% c# B! N% V
5 h( _; M- v) ?0 C9 j  c% Q2 a
0 s$ x% F2 M3 G
! \! x+ R, t% p! o

( \* F* [& X: {, N& w- Z3 f7 s
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 ) d8 f6 y+ w5 u3 A- u+ z" J8 k1 N  W

' ^9 x) F7 Z" K" {5 _# J藕夹子~~~~
) L+ ?! S! r. v$ Z; x# W$ z9 m% L7 ], K0 E6 `
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
6 \) p$ k& [% C1 `9 c8 v  u# O7 C  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。+ i) ]& [$ o. W! d- A; }
  切成薄片~~~8 V: x: g* o0 j
6 d& ?: U; S7 K( R& s
% R* `- L5 o% ?9 i; Z+ A

( @4 Q' m* o# H- u( D2 j4 ?2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。$ E$ ?3 V( ~, _5 M0 [; B1 h( Y
3 h% `8 k1 D; M2 x) w- w: v
) |* K. q, d# D/ v1 Y$ w
7 e# w" P9 j2 Z" ?8 n$ _3 `
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
7 ?* O6 V% Y6 x4 m: f( s    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
* v0 V( F" u; D3 I1 l/ z. r% c, f& @+ y" o- ?+ |7 |; E
9 Y% {8 |* M+ E0 z
& h1 m9 ^) _1 y: W1 u) h
4）蛋糊。。3 e- e  ?- i$ t/ E5 w
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。4 e1 B# _; a# u2 V3 I

2 {) n' G3 V0 c- M7 n; D
7 w* w/ d7 B3 i" Q6 [下锅炸开了~~~~, k4 n2 r" k# H/ }# k+ L
. C! ~: c# J9 J) w
7 X5 g2 z' y6 Z2 v) I

- Z$ A; n7 j9 o( h7 p$ G& x
1 Z" E6 z3 W, c! C' t+ N; ^* D4 R; r* p0 I

& F0 y( j9 }& l& ]咬一口看看中间的样子。。
' [$ g+ O  s" y1 n2 X1 m, h) q
  r/ l3 i2 Q6 C5 J2 j- }. ?3 ^+ |* \% k
2 e/ S( F% {( D4 }

* d* O1 }5 d2 m4 P成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
' t1 Y3 I! W' C; z, B/ v% G+ G' h" W

* ?; ?# _6 \! L8 j0 K! P$ R
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 : D8 y% G* M! p, |2 c. Z! G
7 N1 _! |; S' ?! P
豆腐丸子也是蒸菜类。8 y' Y, e. d+ O, j9 Q7 F9 `( g# V
做法：
1 {4 r: l% z  \5 n% b6 z) M) i  o7 o1 _- C6 g' ?+ N
1）香豆腐2块。捏成泥
4 y7 D. D1 ~( S8 Q  }9 K2）肉糜一小份。
" M! ?  M2 \8 J* T0 o$ q( z2 D7 _2 o3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
6 X4 X" a7 h2 m2 b! G8 p% D4）捏成丸子，大火蒸熟。。- _! {+ M7 D* `0 ]! Y/ z
1 o& ~8 Y4 l* K; m% x: f8 ~. I

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
9 ^" N7 O9 K0 p2 F" p7 F1 {8 Z) r* J
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。* Y: r- v: T2 Y5 X4 m- {

7 c4 @! p+ F5 t! L) y6 \6 a4 D7 P  `, W+ ^
第一弹：依然是猪蹄。。。& ]5 V( x* W2 E. w7 a+ F; Z8 B
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。  {# Y' w/ I/ s1 w1 r: P% Q: i

! ^+ F7 m0 b6 H" G+ A
7 `4 \( ?1 F0 I5 C$ B. z% `. G" ~2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。  R# e. H3 F1 o" @% G" Z% u- V

" }0 t% b7 f4 E4 x& l8 T" c0 e（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
, H8 @9 b, ^5 z( \
2 U' a* h0 {; h- d( ?+ W+ u( _2 N! i( m( H3 Y  b5 z
3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。0 I3 ?' b! l$ U" N. W2 Y

6 c! S* Q5 `$ v* b) N（找了一张上次做的图片。）
) w% k$ x9 w; U) B6 c8 y
( S4 }6 \6 u! c9 ]2 d5 a         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
; s/ v, ]. ]0 q          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~1 ~, Q* D8 G( @! h3 f
2 K! U  r; c6 a/ _# w" U8 F, g, B
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
/ N: Q5 R. c& ~( N0 o/ P0 M  i
; x( J: h9 ~# @4 O6 c成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
8 f8 H& ^$ @2 y/ {0 B2 W  Z$ q' Q8 v1 L: o
% H2 o5 N- o" J0 x5 z/ E9 M
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
% K- f! X# u& d* v
0 l! ?. T' Y, c* ]: @" b
! ]" T, s3 K" \& D7 d. G6 W! b# J3 b" H$ Y: c* n

$ I9 d8 c3 T/ I8 C& z# A& G

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 0 X* i7 W1 T& K# k+ i

# M9 P7 Z  [: ]# n5 D: @/ o) L全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
' `+ ]9 \7 b5 p1 q5 b& O, ]6 c/ u% ?
$ j0 A; ]) B- S# k. ^. r八宝饭。。。。) M0 E/ E4 v# ~) X0 m8 L4 i( d
1）糯米洗净泡一晚上。# _7 x- E) |; K! Y9 z) V* G1 q
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。* p* w- Q0 _$ Y2 y0 K- C
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
& n- s, q+ W5 c4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~& M: V6 b. U/ A
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
% o  G) C2 Z+ Q$ D) x% o; X/ t" n2 \4 m; t8 B) h

! r- j0 Y, T' }& F4 f! _5 Q4 S. ^

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 . y5 T- ^( o% b  m8 N
" a2 f/ @3 y" h9 N" J
珍珠丸子的做法也很简单。。。3 f0 P% A* c8 j; J

/ m% d$ g. s& F1）糯米提前一晚上泡好。。
/ r0 A' ]4 v! c# \" J0 ^& a) K2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
  W) {, w( R. D! |. c; Y3）大火蒸熟。
& K' a3 P, w1 v$ z  n0 |. v
3 `8 f0 B" m: S9 y# a4 ~3 U
( |. n4 D2 y; U* {* A
$ G2 G3 u$ b$ t2 J% y
8 t! N" S' E" ?. p7 W
2 Q+ O7 ^3 w6 k! S. a& a1 e2 t) `& V: v) A" h" W! G+ F1 B! [
% i5 d& g9 l* i7 V

# m/ _5 T6 ~; O# Y3 a
1 ]1 h0 Q& `) p  l8 W

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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1995-04-19 
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Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……2 g9 Z& w' K# i2 S5 h
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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未央区
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
8 m0 l/ P6 \! e  v& }, D  c8 h* }+ V
* N: x+ a# ]- {) }过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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雁塔区
街道:
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 3 v# \* v  @* M' t, ^3 N* E
$ q& @6 A% _% K* c2 i) P; u6 b
9 |- I5 v( h! C( ^8 R$ r) b7 M
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~& p6 A6 |. ~% W
# A; q) I* u* l( X

2 w3 `: p) I& y7 N) Q7 X! x
. \/ L3 ^: h( s: K; Z: v, M+ v9 \6 ^5 R# ?4 S( ]. z' M: ~

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