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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 5 u. F6 r9 u2 Z1 Z
% p: O* A0 t. F% T% J+ ]7 n
石头妈的碎碎念楼~~~~
$ Z- r, H' t; L6 C  x( Z8 J
# V* S- h3 F2 _4 y) p计划没有变化快，，高楼慢慢盖。1 V1 T/ C- D# [
2 H. s% G7 P, K; a; [/ N; s# z6 o7 s8 S
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
* i) l( u! J* I! U1 f5 @( I! t1 u3 L" u
真的很忙。
% ^5 O1 F4 u/ l. {& U- u& `, V; `) Z1 n( ?: A  q2 Q9 O% P, M
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
! G* `$ w1 o( G# x: p7 m
- J* S) e8 Y  Y' Y性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。& I9 X$ i9 [8 w( E& V( o" V9 M, y
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~; d+ ]8 b4 x; ]6 e: i

2 Q, N2 a% J5 H7 D+ T$ N, b, \: |( l: H' _0 F# L! C5 Q+ {
' G' ]: F" B/ M9 D2 a" N* r2 Y) V; d/ W
+ J5 i$ L, }7 K8 ?; b+ B

6 T& Z# W% o5 Q& M( S; U* G, @  c5 U* Q7 J$ `. h7 T/ o
: E9 d/ l" M: [+ u# S
1 A$ ~6 Q. |) e% |: X$ E

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
6 p9 L, c, W: E. ]( s3 v# k9 w) M  _7 S4 z$ H6 h; w
蛋饺子的做法及成品。。
: ~: U3 P" G) G, I: [/ ^3 M' m
! ^- n# r: B" Z: o, [; ]1)6个鸡蛋，打散。
' n; S# i+ O: y$ ?% K0 x, j) C! y! c6 @5 @2 S! c8 k
0 Z, Z* b, U  z; q, r" y) s
# @/ o( v9 e: f( p! W
2）肉馅。
# p  i5 Z6 g3 s9 D9 T$ [. D4 S6 v) j6 j4 Z* H" H
  T3 o  f: E* O7 d1 l# V5 l8 M
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。: I/ i3 x! J% \# ~/ J
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。0 O9 M7 V) T$ k

. c" w+ G9 T3 m9 E 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
3 J" \; r) L- l, E
: o2 g8 o8 H+ b5 @! G2 W! B3 P) {+ o  ~; }0 Q# O2 A2 m
, c( i* ]2 g& U; y
/ f( o, _" Z8 Y* n$ d4 a

. c. l( t% W% c7 {
6 M0 @+ E8 q4 J. ]) M6 k! Q
$ C0 P  @% R7 M! }. u/ Z2 S( u/ h

点评

蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 : w* j. {( l' h$ S6 a$ K
" \4 P8 v. M. n3 X+ }7 [) y
肉丸子~~~~
4 o9 a- `+ U5 z2 b; h, P这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
+ C8 C& K( y& {
; d$ ^( Y* L( d+ v4 i- n+ k
6 Z* o6 c% J3 A3 N7 x* c. N9 h. _8 R% a; V' Q" ^
1 F$ a& Q% t! n& a5 [: k2 ?$ e" Y0 l

0 g0 D" d0 I% d7 h' `+ Z  F6 Z- e) Z3 H. j3 T
+ L& V, @6 M1 {7 x
+ T! e2 ?( i( a# P7 o/ P

. T. M3 ?1 p6 g' f* v8 s; V; w3 t1 p+ ^; H% p" y
& N7 i3 T  W& ]' C$ [$ ~

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑
6 i% A7 x! ?1 D& p
% @% o# {( I4 u藕夹子~~~~, |! @7 }# A0 r  D2 G
7 B& i2 @0 h) @' e8 I+ U
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
! x4 u, M: Q7 r* s1 I9 L  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。; A! O9 i' H0 r" r: o) a' K( L) V' }
  切成薄片~~~; a) P  B+ d0 E* R
# r& t5 h2 D( b  {% Z# v3 m+ ^, j

% _8 |  B; f9 ?  l9 B
* ?0 o3 z' L4 `3 s. y$ @6 v4 j2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
" i0 K8 C# w  i/ r$ Z+ M; d) d/ [6 Z& h7 z1 c, z/ u3 l+ |2 u
* z4 Y! [( l, z, H

  e3 U- a2 c+ r" l; ?3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。) _3 \& v" i* s
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。: |: L4 k" V! o8 }+ ]2 H$ j
' v) {: j9 e/ {3 l5 ?
. \1 g! g0 y( |6 Z

* ]) v! p; w7 }. M4）蛋糊。。
+ b* r+ d$ z4 w   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
; F7 e) k* K# Q9 t
, z6 x- r0 z9 w- s6 K( n
3 {8 W1 c% N7 S  v5 d$ i7 Z下锅炸开了~~~~
" V- o" R4 A/ n: e5 m
; ]- o3 L* T" v
2 m- k) S* |( y$ `4 D5 n) v6 `9 s( R& H6 k% m/ M5 f! n& `( ^

8 `, E$ j6 g- C4 t$ @. x( ^' B0 b& y' ~, K$ u2 J& U8 Q

* i2 I1 V6 j( {* J  V6 P/ I2 V8 {0 m1 a咬一口看看中间的样子。。
# C0 Q1 F3 I* P% U" E! t! e/ [5 J, |! p

5 X; _7 ?% o! o! I% {0 ~& S5 O0 \7 s/ i- h8 s# n/ R) l# ]: O9 M6 @+ V7 D

3 g/ m" w# l4 c. q; C$ ^- g成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~, l$ C! f+ s: y+ L# u0 d( A

( f9 \" T0 a3 L, H+ \( P  A" D( H
( e$ M; g4 f3 z* D2 n
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
8 Z0 d( ?, C) I2 q6 ?. s
& M7 v8 a! J/ P, Y$ \/ r豆腐丸子也是蒸菜类。
2 V* j2 O2 P7 m1 H- t做法：9 ?7 Q# \$ C8 H

4 Y# C1 A7 x9 S! L* `% d8 y1）香豆腐2块。捏成泥5 q6 K" o" Q& [9 t% v( A
2）肉糜一小份。6 W; p: r3 _  `" s* D3 B
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。* J, f5 W0 Z3 ]0 F( O( Y2 g* v
4）捏成丸子，大火蒸熟。。4 n5 z3 R0 b! X; d0 I

7 |1 R9 F! z* p0 Z' Q
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
0 e) _# P& X' j; j* C& M% y
9 p  k9 D. ?$ w: H+ Z. a我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
. v5 S; A) h* ^. B' ~! ^* I6 @% |
6 V5 {1 m. t4 ~, J% u4 E2 I3 U% ?' R; x5 f! R: |/ d$ L/ S5 t" P
第一弹：依然是猪蹄。。。
+ P) x2 k% z/ C( a& s0 h5 B这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。  v5 E# @1 D* _# I$ C, Q1 p* ]
# Q$ W$ g# u/ i* ~0 v  O% {

% v8 h$ P# y' m, z) P0 x9 m9 h2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。4 @- D1 m3 s* x

# L6 {) c' c2 T( ^7 G（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）$ ?: @% \9 B" E5 R& V2 e
2 C# ]" g, p( K8 \" G& |, Z

7 w4 e1 K4 i( J( G  _4 P3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。- b& x; b: f& ]0 }. u! t

6 H8 Q# ]# H$ k+ }9 b（找了一张上次做的图片。）
6 K  I1 I8 X  [+ k3 t4 t3 H
; W/ D! P: @# j. x( V         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。% i; L4 L1 C+ Y( i. l7 q
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~( N5 H. e7 w8 [. I; c
: u6 Q6 t: w7 V3 n# H& Z
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
8 q; m$ I4 |3 ]9 J& f8 t7 A) F( p. N6 ]1 T6 p: k
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。5 M* J, y0 ^4 n& C# G
  N, _, u4 h' S4 ~

1 F2 O7 w6 W2 d9 [$ x卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。5 _, _$ c. s0 j
# S% Z) o8 p- v) H- @2 k
7 W# x$ p' ]0 Y" M! B. `

9 l  V5 g. Q0 f+ R! B! X
! s8 i, c6 C. T: P

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 4 s5 t( m5 D. V& f# H* G

" y0 ]1 S/ }; \, t! f" @  S全乱了，按照成品的顺序来吧~~~1 s: `- A: U- J# K
7 ~1 y, M8 a4 A/ y+ `; a9 j
八宝饭。。。。! g1 A" j7 S0 C9 x) i
1）糯米洗净泡一晚上。& U* d8 I! ^3 o
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
2 C! e' U8 v" D( v! _3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。' n8 s& B* g2 M. v
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
: `' Y+ N2 C) O+ s* O5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~& j; @- z" e, o/ b1 r
4 o6 c" j. m9 u2 c

! N, D' |1 @7 T' \, `/ Z

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 + W+ E- n/ r1 G! Q, c8 V+ N

3 D' z7 n4 V' h珍珠丸子的做法也很简单。。。
* L" ^' y, g5 S4 {. q
: Y- Q4 I, h8 V8 l9 d& F1）糯米提前一晚上泡好。。
# {4 ?+ D% k( @2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
0 {- q) x9 U9 A6 f  }% O; Q3）大火蒸熟。
0 p- J: o  @. B8 Z+ r) n1 {8 a( L) E+ Q2 q9 n' |: ~8 J6 ]

% [) x0 R+ M; h- H) z# K% \# H# k: D' z2 ^, J1 a& z1 O( S' L2 l) Y/ n, U

+ o' P# U4 Q) r- e% f6 P1 f+ x; ]6 b/ @" Q7 Z% @4 o

6 X! P0 P3 p6 N, R) H' P) V( e* D3 o$ ]8 ]$ A% H0 o

0 t+ c9 q9 T+ Y+ E* w8 E
# T' J2 b% p+ ?1 f  S

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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灞桥区

Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……* Z- V) Y. ^6 ]: X) K# l0 Q
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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7376  
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宝宝生日
2014-11-23 
地区:
未央区
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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2008-12-04 
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15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
4 F' Y! U/ R: |
" ^& m( F  [% M2 s6 n9 L( F4 X过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 + {1 A5 F$ G+ y) x) A
& U" M" O# y0 I( _$ e
7 l; E! M. g3 H
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~; ?  b5 g; p  f! P- x, m0 m9 V: S

  B8 e- T' o# P+ m7 K0 C4 r& Q/ G4 V7 M
7 ~) [1 ?# Z' T4 n3 j0 ^% D
) e( }& g: o' l4 @

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