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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 4 F+ Q8 E5 w  I5 ]& N# x- t- g

; Q( I1 W( l$ @5 o, ]9 j石头妈的碎碎念楼~~~~$ f' k8 r) _' x) v0 q

8 C# N: L' s! ^2 I  b# x0 h) t计划没有变化快，，高楼慢慢盖。% R, d$ q% C9 u; |; J

$ U0 }0 [4 E5 s除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。/ J- H: p6 D, n: U6 A' q1 S0 j
; f7 |$ J) O6 {5 G- v6 Y, ~
真的很忙。6 l1 A* k2 l, Y$ s% N* A: D5 B' e6 [. {5 I
3 X$ Y8 L: n9 K, S# a- l" C
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
' y# E. _6 |2 O  O) N) p8 y
  `9 N$ G- Q. F4 z8 W性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。5 ], i9 C% L% S9 O# Q
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
' V7 s) m. B1 ~( f
, x: o! o+ t  e9 h; P; ^& R- V. S9 J) W# U$ d
* O3 G6 z* S" x5 [7 r

; m( y! i9 e6 L
4 z! c' A( b/ i* i' N7 _, f. K) F+ L$ T2 R9 j

- d7 y' Q1 T/ Z2 o
9 k9 @% \- }0 `4 p
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 - V1 K$ ^8 |! [- w& V. h
' a0 v, @" {+ P8 s
蛋饺子的做法及成品。。
6 G# `3 }( G3 `/ \8 G+ U6 D
3 i# R) `/ z! R4 _. S0 Z; q1)6个鸡蛋，打散。
: K, G5 S! d2 b, u
+ d$ F- I. v; a" I* }% D. a+ V
6 r" t1 N6 y  x9 z/ `5 ]  K# G
1 O, @; B# V8 K4 k4 t. R2）肉馅。& E( e! ?* N2 r: k
4 l6 I/ S( {7 [" O  j
8 l% U* F8 n6 ]8 G8 ^- K
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
' V7 |3 g# V9 o9 }) r& w     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。( N2 R& u) J) Q$ |% o& k& i* c# P* q

# \. X' U) }2 ~7 L& o" @2 }% E. C 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
- E' F# t* O5 [- K& Q- Z) ]% S% k( [
* b0 I6 Z. V7 x$ `% ?, q; j* F* I1 v, j6 p+ F8 {
1 d8 g) V4 M/ F  S! F9 o+ l

& k" Z0 l& t5 g8 h7 e' }: k# w5 [( @

7 C9 ?/ s$ p: b/ f$ ]1 S- d% t- Q1 K( o" q/ n7 W8 }

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
1 \/ O0 g1 T1 r, h: `1 a
$ J; B- _& B/ c9 y# o* g6 a# o+ G% t2 H肉丸子~~~~
: @( \1 {# n. k这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
) O0 |8 `1 ]! h8 S* n9 P5 k# _( k' ~. T1 p; A& z
. ]6 e2 Z0 ~0 U9 J

: m2 i/ A, p+ q; @4 e. @8 P) e! S" k8 A1 q5 E8 Z% j% b/ \0 j
5 N; S  r- ]' d) t# v9 B
' Q$ W9 N$ `9 M6 A* _7 ~
5 V) q; }5 \' s

2 r' l5 _+ d7 b4 R2 w
8 I9 ?8 A) b; Z3 z# v7 H
9 V) [: s* V1 O* y  t5 z
4 B. b  K, M/ `1 `( T
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 ) b8 a( `1 S6 _" S- M8 A! E4 W

) z1 t* H9 o+ v# d% G4 U$ W) ~; y藕夹子~~~~  L4 d  j3 [1 e1 n; f! Z

# t6 y/ L* a$ t6 E/ }1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
8 T% H+ j5 i% g) r# ]  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。% B( n& H4 Y: j' H
  切成薄片~~~( u" S9 H1 g8 ]7 v

  r' J+ j( o0 V2 \% I  ^
/ k) l2 `: a  R# ~. ?0 t" H# k3 q8 y3 A) a
2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
' \" y% G: n7 X! v6 z) Q" ?/ W6 N

' C9 m) j) Y# h7 Y% ^7 C+ L- v
9 e2 E, n/ h& v* R- W3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。/ j0 n# A1 A- z1 B3 Z
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。9 B* ?9 P0 z$ U3 T) g

! Y3 v6 j6 m* u
# V+ v* S) F% }& ~) P+ z9 @3 y/ _& e. |7 R2 F7 j
4）蛋糊。。4 W5 v  K& Z. _. f* [
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
, J; n. N6 g0 V/ I$ [& y! y% z; m/ ]  G
' c  b9 o! f& k; A( W" d& R
下锅炸开了~~~~4 \" d) H  ?% d2 ~$ a

# M! U3 V" H% B  B& w/ q) f- @  ?, {6 [( N' H+ D) U

% P( [7 t+ [! K' Z: [
7 _: B# ^! p2 J
9 O: N3 k4 q$ U+ y0 o4 Z' }1 n$ w" z/ X3 }( W! k
咬一口看看中间的样子。。
& l- ?& K# _" b! J( n  @  p0 W, n% G3 b+ V" p; {0 v; {
) i" a6 d. g) p/ J, i$ {

* I/ t- F) V9 d# O8 f% U) i) Y8 ~8 Y% T& d0 \3 r# l
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~1 w1 Y8 U5 }# l7 l  I
+ L) w, z# c# y( G0 u$ c. K
  Z) A4 R" j# s- M6 O8 \! H

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 8 j7 [$ Y* x/ F
9 M- i$ u( H# x" }( O
豆腐丸子也是蒸菜类。
) @3 ^3 |7 \6 V! K做法：9 S4 `9 ^8 ~, K) h
1 R& n5 e% r+ d8 v0 g' S  ~9 K
1）香豆腐2块。捏成泥7 L) f" A  k0 T* F; R
2）肉糜一小份。
& }, \0 v4 t3 w0 \: C, K3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。- Z3 b3 Q5 p7 L6 V& s! i7 P
4）捏成丸子，大火蒸熟。。7 q. I' ^% O5 i+ _, ]

9 O' a# X7 h5 @& N, r
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 ) r( B1 v( P3 F5 ]( L+ D  p

9 h4 G: Q7 B/ S我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。- G8 v6 ~$ {4 G5 \7 ]; T. Z" C9 h
3 T! s% I( T8 ?3 G
3 ]9 |$ u6 H! A  o& R
第一弹：依然是猪蹄。。。1 ?9 y( h- L+ z3 S( Y
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。' V0 X, L! D8 X+ o
$ t' e% W0 r8 ?5 |! J7 r7 @! T

' Q% z1 d) i" C" G8 B0 v' S2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
' q3 R/ Y1 ]# A2 U& i0 @1 v& R' v  e5 ?! r; _: p! W
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）4 Y0 L4 [9 ?* v. n9 o) U2 S

# u' f9 f. _% ?/ k. x
6 p7 P6 A) W' x3 T/ C: s3 i3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。0 P$ d: a/ p. @9 Y* }- k
1 n# T& b+ J8 H# A8 F
（找了一张上次做的图片。）
$ x  c1 f" \3 Q% R  w* i% V: Y  a+ Y- @$ ~' E3 Y
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。; I! N& u2 I* {  ]$ N& z4 `6 U
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
4 D' T. c. j3 p$ o% \3 L
& H9 |' V! r9 l1 b+ |' P3 z         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。1 _6 Q* K, R* M& Y+ |# t! `# q

: J, m7 L' l; P/ |成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
  D- s! y0 l+ O1 o: C- I# a2 i. H0 i7 L1 |; g

' P7 d9 t2 D; _) U* W. h$ z卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
) x4 m5 N  t/ h' e. I& e) s2 l& u8 v' z7 S( Y  h
! \. Y7 R  L4 y, Y: x/ I8 ?% N4 `1 B5 R

1 ^* d( O; g! P% S* q" s& e+ f0 S
9 [9 @7 K. v- s. ~' [4 J' q

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 8 J( A% j2 @$ ?/ X; H5 A7 E

. U$ }- I7 a& s# r全乱了，按照成品的顺序来吧~~~1 u: s8 G' s9 [2 w/ ^

( G  z, `6 d0 C1 O$ `$ Z% g八宝饭。。。。
9 M/ E4 D8 [$ I& F1）糯米洗净泡一晚上。
; Y, ]/ J/ a8 t! w1 k3 N2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
5 K( U5 |, t, |) e3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
" I/ v+ @* D- {& X: g7 _4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~) G  E8 f, r/ A7 v. t* P7 ~- s0 z9 ?
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~' U1 S! v3 n1 a. ^" ^( h

# a! q$ \1 F  {5 f  Q2 Y0 W5 b0 T6 w! E& l- {% y/ e

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 : G* `- _; h# s3 N  L0 s5 g7 s

1 o8 r5 N! T7 k/ x' y$ N9 U珍珠丸子的做法也很简单。。。
! R. B+ ~5 c8 _4 c' |1 V; M
$ e- h2 l) D7 L7 ?, Z) f1）糯米提前一晚上泡好。。3 ^" c. a+ w1 `& K
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~1 K6 {( d* `, ^6 o& ?2 b; Q
3）大火蒸熟。) {9 M; v5 s& _% p' |* g9 r1 L
3 }; x" w/ s; u5 B% q6 ?( O

) K2 Y7 d7 @# [0 ?6 d' V
% J9 p/ b( a, ^7 z1 d1 ]/ z: s
* J( Q# p+ B2 V3 ?  ~0 G
7 b( W3 @, `! d
; L3 }  e- n  o, A" V& u5 b2 @1 ^0 G# n

# [# d1 A. d# @- e, G
- f* x% S/ {& [! a- @. s

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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灞桥区

Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……! q/ ?5 ?4 s. _- e* C) u+ B
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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爱心活力豆
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宝宝生日
2014-11-23 
地区:
未央区
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三桥街道

Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
地区:
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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经验值
91911  
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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
6 j2 Y6 i: g! n8 ~/ ?) W" l0 d
4 L. j/ M$ L8 x8 r" P) I) U过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
地区:
街道:

Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
地区:
街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 1 c, }& G6 |& t' R. {. [# W8 ^
" ^1 Z$ m, ]1 j) U2 Q' K

# |% Z6 V4 V7 e/ _+ \  A卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
. g/ U6 e  S) ^/ p
! G4 ^/ i( l! Q' q# i. j% E8 f5 k$ N3 X# z2 L2 n/ m
: F1 ^. h+ X2 v0 p4 z0 N
, S4 ^! R  A2 L0 ?9 z

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