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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 ' }9 }1 F) o- ~

9 y( {$ F4 k* T" e: ^石头妈的碎碎念楼~~~~
0 l: C/ w/ O0 t4 c* `% j
0 j; M: ^. N; D; l( H% M2 c$ `计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
9 q( ~+ }* W7 }* M5 G
4 G7 P: x$ z9 l4 h1 M3 B6 o, {除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。) }/ N# B; E' g9 J. e2 S& n
0 c, E0 e  p7 Z
真的很忙。
1 B7 I0 B9 K) t- V$ L" z3 \1 v$ o  {+ D$ y1 a7 L
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。) o* Y1 X. r7 c' M' G" H* U

7 I! J, n2 P6 [: v性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。' l; e. [) U9 [( h$ o! i
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
# v% P2 x) T6 {+ ?) L' r+ a* n7 a$ d# d: d2 |4 ?# ~- o

. C8 j# U9 `4 h, T# ]( \" M& L3 v2 f

# z( o* d9 C$ l' d5 E/ e( w& e* Z( ]; `" C% j8 Z

; `6 m  b  r* N4 E0 G9 }. d
; A0 ^* U" C, }9 ^# S( Q
* q; A  O: u! |( z4 I! a
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
3 T* s5 B6 s- e6 P1 \9 ?6 r! k
" J4 K2 \  x3 @; Q- r* P蛋饺子的做法及成品。。
% i  Z: b  @# K! u2 l7 I- N+ L! K. k" b: T4 o3 x6 i+ L# f
1)6个鸡蛋，打散。9 P% s3 S. d# n! {2 z: |# k

' r7 g* R( o5 i5 _/ r) W" ]+ d" O( _# G* _( v$ `) w6 r% e

1 f6 `& N  \4 H6 U" u0 \' ^  q+ l2）肉馅。
: k) j0 c. |+ q8 j: P: L0 K& C7 ?4 b6 A0 p5 B; [/ e- V% ]/ H: V
) j5 t; f( {# m* n5 b! w3 c  r# D
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。9 w7 M9 }/ r: I7 A) ^
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。
3 X" C- ~# }8 v
2 f. X$ h% c& @+ I9 Q 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
# A2 B2 [2 J' d; Y8 x* \& I2 a! ~* C* `" n

5 D; ~; `9 z1 a5 R5 h
/ x; a% w+ i) _0 h" U) v8 \! M" {% u" P0 @3 `: N0 U6 r3 f' b1 H  @6 t

/ F2 w7 Q$ S& y% Q2 i5 Y, N/ _, |. g! R) R

: X. N  Q8 \* g4 U& d4 `

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 ) @; J: P1 o: H, L
5 f. [/ U* u/ _. Z5 B! v2 Y
肉丸子~~~~  N& m. K/ L9 k+ W2 D
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。, {4 `8 j& [+ t0 F- E( \3 O
- s& N/ F- S3 V* j6 _) Z" v! Q3 P
5 N3 A3 O' y+ ~1 m8 _# \% `; f) ~, M
+ D2 [* S) w. H. Y

3 {  ~$ r1 n7 J# o9 v1 `( I2 y
! e6 K+ Q) C' l; R9 c; ^9 p" w5 S0 H+ k# m/ w
7 j9 U0 h- y: Y$ s; D: _  `

4 j( ]! T0 N% P% [, C. K* r$ }3 ^1 P$ M4 r% g- i: O$ |: d
# W/ u9 A" t! D# u& x6 \
3 N8 ^! J2 v+ G! \" L

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 * D$ M& b8 I% s! U! \) o

: U/ J: l" D* ?+ V7 p2 X" L: A& s藕夹子~~~~5 I" E7 B. [0 c2 x
* X3 e. o9 U( v! o* o& ?1 K
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
5 S* _# f1 {) c  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。+ @9 e5 S6 g9 f( V; l
  切成薄片~~~8 Q" L) U& l( a

, n( O1 h1 a# Y0 X
8 R* K1 v$ O( a7 T) V- j( E
2 ^4 i$ z$ Q; M) N2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。- f% @/ _& T- w! F9 Y; l7 n9 W

. u& K% [' |6 Z% N7 e) Q/ y$ n1 E" a- \0 J5 u, Q- g

0 X& q2 a; L8 [! ^  T! p2 X" F3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。( B3 j! c. G6 ^) `7 e/ S# j& t
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。% O3 F0 t* Q' n5 m& a. X
' Q1 F( N, B  H$ b  z3 I$ m
8 u* G+ X, J) F. Z# C
- A3 w4 B5 u) y
4）蛋糊。。$ z# |5 |! _! P' m
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。" Z6 J, i) B; m4 R$ I( j5 o
( ?/ [( {; W" L  w! R, N3 T
0 R6 S3 o. e% ?+ K2 _6 W6 o* J* l
下锅炸开了~~~~: [) i6 H( k0 S. t. j1 y/ ^
. C1 F& m) w& N7 i9 K: m3 R- ^) T' T
- w5 w; i5 R6 A8 s# c

) v- |/ p& b" t% C
7 O$ `& A5 k$ r& D0 U/ Q" S& z: j% j0 `0 c! ?) D9 @

5 X1 K, p* Z+ n% x0 T咬一口看看中间的样子。。
6 _$ l$ [: ^) d! ~+ \% z
# _! o% D: T4 E8 R! _+ o
8 B% [9 B1 [% D1 i* P% P1 G! j: f! |4 i. j$ E% h+ U

" V, a# i# f  s* R8 X2 a成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
( {+ ~4 y& }2 A9 y/ v/ g) }, B) K4 x9 C9 E

1 I0 `. T0 x8 Y7 z/ d9 |
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
2 f- ]" a- R, e- U; V9 s
* g. T. C4 n! b: p% F豆腐丸子也是蒸菜类。
9 H6 E/ w8 k# ]$ T2 v- m4 \7 d做法：
% |, A3 V* s1 S: S3 P$ b" |9 `8 s, ?: ^/ r9 G" R6 c
1）香豆腐2块。捏成泥
& ~- l/ U  F8 w. `6 T2 c2）肉糜一小份。
2 [( L# x& ~' c  c; y% J# z! R3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
$ W2 W) O, ^  z5 }4）捏成丸子，大火蒸熟。。4 a3 ~- v, D) ^+ k/ Y1 V" u' V

. h0 x0 z% ]0 m) G+ L
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 ( U, k7 D  j3 G% ]3 \
: c+ l; S2 P! s/ t4 T# Q  n
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。+ D0 ?9 X9 @  [1 M' G, N  @) j
, G2 E( B3 n2 d, Z: V- a/ X
3 m8 w; v7 f9 J& n* R+ v
第一弹：依然是猪蹄。。。5 M" z: {$ B/ j  n. F. O
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。
/ D" o" `2 u% ^4 `( P4 e# K4 m* E+ [# I$ C( {6 ^- B: y. T& f

1 Q, W  e) {1 S0 t$ I9 \2 F( ^, _2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
/ f  ^# c- S0 r) z$ @5 L, l- p$ S2 ~+ l; o3 N( r1 J. F
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）- Z5 F* w/ l  p8 @/ |8 [, ~" d
6 i1 D( l4 w6 z: [/ W

7 u; h# R" w9 W. u3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。' Y6 ]9 r% x  D: g+ g
# C5 P1 |2 c9 y+ `
（找了一张上次做的图片。）- e! }6 f2 @7 ~

! e8 x2 W6 P' x! z         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
2 j6 \0 U$ F6 f0 a5 e  F. [          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
* H3 I/ h2 {: b- E; Q# c& c% \# B+ Z: X
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
' y) Y& N% Y* T; _$ x, t0 f( h  l$ j. Z( `" d
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
/ V. W  T! `  v+ w/ b' C0 [* D
0 Q, n1 y  Q  _# A% Z) b! d( U7 i9 E" K( F# k
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
+ o, z! m! [% d% ?# B! M
* D. P. s) ]4 S1 M8 s4 e! t; f: Y& k8 t' W# l9 z/ q, d' B4 l

. [* T+ E7 A: I0 k  f3 U9 G" R* V- C) ]: L/ F( F7 c

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
6 u3 P" o& f7 o- A4 b9 \0 Z( a% q+ K: q/ Y
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
$ X  o* n( |8 ?; u. ~5 `5 c) {
5 [. h$ s6 q0 y/ s, k9 q八宝饭。。。。- G" F6 {9 o  e0 I
1）糯米洗净泡一晚上。+ ?3 F" _$ O! O  c2 @
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。9 i$ [. B4 ~1 L, C- V% i3 q* U% _
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。$ E! i" q+ Z7 L
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
( N0 H$ D6 R+ z$ g9 n; @3 J- v, t5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~+ Z' S2 n( M+ I% P; b4 {7 d
6 s' u4 U* V$ f* j
% c' I) y" J6 _+ W8 c8 \( m0 J* r

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
4 w! Y5 S1 l) }( b6 g) C% g. T3 C- X( d& v6 U4 V: o
珍珠丸子的做法也很简单。。。
' |  B; Y8 V, z; l+ u
+ a) V9 H$ e: l  `1）糯米提前一晚上泡好。。
6 @" U  m9 J( _0 a$ E+ ?5 }% j: z2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
" E3 Z8 {3 M" h# M7 ~% z8 [3）大火蒸熟。0 r0 d- Z! m$ ?+ n; O( ^
- N6 e3 d  Z& L

$ ~( g! ?  @* u$ l2 a& @6 d
7 I# K! X# |2 i  W" _9 D8 l  e( x. P  E. s

) A; s/ t; L& _+ ^$ K9 i( O- l& a% \7 o/ i/ K  f

6 X+ [3 N; {6 ?* B# z2 N2 v5 D- f7 g) ^
* C& b1 q7 r! H. o% I) U
+ U2 Q9 O3 P: ~/ B% N: }

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……" Z; C, b- j1 s. _( J
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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未央区
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
% S% g/ u  Y2 a; q6 {% W& f; Y. M7 J7 h0 Z/ C% n$ \
过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
地区:
未央区
街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
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街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
/ T( Y  G, R* i/ Z- H$ i* E
, A, k1 ^* }9 W# e7 }  G( M# U! G" i$ |2 T1 ]
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
9 K) z& i# ^& j  h# d$ e# i# D( h1 b, h* }% C+ |0 }# D

  G: E% S" r3 x4 R) X9 V6 q/ F0 N' r8 e' L7 @

  i* ~6 J5 j# N
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