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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 , n: e) U9 C0 U  I. [9 r' f
' i7 c8 J/ D- Y7 z2 z, o
石头妈的碎碎念楼~~~~# i* N: i5 G9 I
% Q& o4 O  |+ J
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
& q* _4 @: p* w
( G7 L+ G: G) M+ x. N" g! m* ?+ S6 [除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
0 {* m6 B# c. @, G" R, D9 A7 @+ K" d/ L) I3 d9 O
真的很忙。
# Y  S. y: c& \: y; x( G: `7 R1 p' f7 ?. J' ?  b& [
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。6 f2 z  o& {3 C& m

1 d) o/ R3 M5 v  T. t4 ]5 P性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。4 G3 I, M9 q9 q. d( [
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
. `: {1 [0 w2 s  V8 g, |
1 Z' X: j( }3 {/ @5 @+ J/ m/ K1 P! K& P  I( v3 I

. e, i9 L$ @) B, w7 Q. n& _6 V
. g- v$ v$ X% X/ Y. v( T3 Z5 q" s/ i

' H7 l  ]0 P. A
7 ^) r7 `. ?% z( G! W# H4 q5 X& t# c! |! }2 X4 q, Z" _

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 . g; ^2 c. [' ^: z, M
- s- U$ Z5 ?# F# v* H# H5 |# w
蛋饺子的做法及成品。。
+ e; c: r' [8 t5 ~* \- `% n" r7 v# h$ m% N3 I2 h+ D+ }- V
1)6个鸡蛋，打散。/ a6 I6 E( ~! ~
& `& K6 [% \( X: }$ r% g* ~

8 a4 ~! {: A, Y
; u* Z2 w/ i; s: c2）肉馅。
* R, \0 c, n3 y8 j" V
* N' J( L5 r4 C+ Q$ w+ K3 Z* j8 u( h
8 z% g& k0 g3 G/ ]3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
' f% i3 ?" u! [5 O+ K     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。% _! g& ^; R' W" h& Q. @

0 ^/ f3 V1 M+ Q' q/ o0 C" t 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。& p, x4 @- }( @( m' ?

9 T& B% B+ C3 d$ @& [& i3 \) C; A# b7 x% {
" g5 K* \0 v: z3 g" V2 t7 ^3 j

6 A  |5 O" B% _) S. L5 u5 o: o; ?+ }2 A9 d$ E, V( h( e
+ \7 q" g  {* q: V- q4 V3 w7 _- I

. ^. m* a# e* ~7 I1 m$ g( |

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 7 O6 @4 R. Q6 `- l

+ ~% m% m  Q( S2 z$ [% {肉丸子~~~~
7 \1 V, Z. ^3 J这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
, C9 ]8 G2 q$ y
. q" m" ?9 X- \3 x6 g. s; k% d- R/ H' @/ d
) M# t2 i  a% F  @7 \# v
* t  L5 i2 w5 H. |# h" G6 C( ?3 b: [

  q2 t0 R8 k( D! Y) w/ f  {: ?  i; q1 D& e6 T' z& e: |
: o. P2 M! ]) x2 U. p- ^
5 z% `3 Z% O2 E6 ^
; y* h) [2 d( w

5 [' o- h  Z: L; [( c+ i! ^* M# y! K! x# |3 m5 F- p8 h

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 6 [9 @, G7 U6 ?/ O0 f/ X1 |

: x3 F( Q- w; @8 J藕夹子~~~~' A; H: S; \% e- f! o' _1 ]

" [2 }) C1 S1 l, Q1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~- M6 v6 Q# _! K, P& ^
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
% W2 n" Q9 B5 k1 ?: q) j  切成薄片~~~; m0 O2 O$ l$ E/ |
7 Y+ Z8 `  R* S8 C# g$ Z5 s# E# Z
6 K- G0 ^6 S9 ^! K1 \; _7 H! S
6 a$ ^5 D! Q- N* {& ^$ T
2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。; @$ {5 k1 |) j" C# b8 l: K' A& N

! N2 ~* q2 a2 K7 B/ Q, \4 G2 d1 ?" W* s

+ ~( C# l! V# r- m1 [4 ?3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
0 D( B/ g0 w3 T% d( l' K/ H: C    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。6 F9 H6 l* P" ^1 c7 s  b
: A# Y" U2 B6 d, l$ h; l- P
2 c, i0 T9 [& k& o8 Y
$ F' E6 u. X; z2 K- z) Y* q
4）蛋糊。。
4 }5 a( R4 R' |' `" e; W! Q   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
# R1 W4 Y/ ?1 B- p- }: k9 G' J9 ^" ^  J

; z9 @0 k5 S! q& m# B( P下锅炸开了~~~~
7 M! e( t& }1 w! d1 U* \
9 c) r1 ?. H3 o- S& O: H; k% H0 k7 M4 b( R
/ E, X! S& w# V' b5 _8 N/ S8 H& ~& `

! T: D! K+ i% C& k+ j; ?. y5 P$ Q' H+ _! _" K

. O* f; D" k; R5 R( [& x, `' _咬一口看看中间的样子。。9 [' T4 w7 [- r: a! F

; W; c8 |0 z! r5 w4 ~2 J. w, U/ s: H7 J' L4 F0 C* q: ?0 \' c% V& O7 q
6 m0 B" `. L8 r& r; d/ I1 }! k: `+ z

9 f6 V; B4 ^, S7 B  f) T, x! j1 i5 H' ]( i成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
9 I* g, C+ J3 e% V7 ]* b( R$ G# R3 D# r
. w7 c7 P, W, w" a2 S6 d
' L2 r2 e  D3 f: h
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豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
- K# M8 X+ r& W' @; {+ I# j& X
: I; b+ J! v0 F8 ]" W9 h豆腐丸子也是蒸菜类。
3 e# }  H- e7 k" q2 f3 P' I/ x  f做法：9 Z7 W: ^( [; z4 T2 w% m. P/ F+ }

: t: j) _( m; ~" R5 s, t/ Y2 M1）香豆腐2块。捏成泥
; R& b1 l) v" Z$ `- h5 E- r8 x  O7 M2）肉糜一小份。6 |, ?$ C! y9 ]  @6 ]
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
$ t. T1 c- I! B$ i! O! Y+ X+ C4）捏成丸子，大火蒸熟。。
1 t; }# F$ w: @$ [. j+ Q" I8 h2 ?( M) Y7 W0 F/ C* t

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 " ?- `1 _& \( w% p0 G5 f* M9 [7 E
8 @! i6 m' ?* H+ _! U1 s2 q) g( t
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。7 p6 P. j2 b7 Y9 T
. ^% y2 \( p6 b+ `

: \, }9 }  A% K# N' ?4 ?% p5 H" K第一弹：依然是猪蹄。。。. I( j5 R3 ]. X+ H, P/ }) V
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。$ ^( b3 M( X" p$ i7 r% L1 V

% w$ L, Q, A/ M2 |- B. d; Q- S: H) L, X! U1 P+ L  \
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。5 l- r' N/ K+ z8 ?

; z1 \7 [) `  s5 S（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）) V; S, x  ]: P1 t- m

0 q- [# Y! A( [" T, Z5 o- a& a0 V
8 h# w( t* O( n8 f7 g6 Y" c/ x3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
1 o) q' i4 J! ?' v* p5 v0 ~+ [  p4 q' i3 A9 Z8 |  b
（找了一张上次做的图片。）
) t4 d% D' T7 u' C  K
, A! O8 d" T* L( d4 F7 i         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。# \' H9 {" q) m
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~6 o' e& r. n! g

* W+ I/ Q$ d' L5 G9 o' q         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
. u! Z% F$ o! h
/ i8 E4 k& G: [成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。; j& P6 u6 L; k  s

9 }4 S% f# }6 ^( C- O; r5 u# D: ^) [
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。. H! G$ l$ G- ?3 `
. }  x  _- Y4 y( q4 `
; N7 j/ y5 D0 T  k. K

$ j% q( e  ]+ F0 K7 `2 n8 y' r  {1 H' W- c8 i1 n

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 2 r* u2 \" F( }+ l

, G! m1 j0 c0 h- a! U全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
7 g% Y# S) l9 y% E' r8 i! q+ U) \. Y2 I
八宝饭。。。。
8 |5 T6 R, d! y/ y0 d6 k4 |' w1）糯米洗净泡一晚上。5 f+ u4 Q4 _: i$ D5 {: S. y7 T
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。, J! A! c5 l! N  a- P' k
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
+ ^" u% p" v' t4 |$ C2 O4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
& E: p( Y4 ?! u( T5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
1 k4 ]* w, b! ?1 V
* y+ X9 D! x: s3 j
& y( D6 q% _6 n+ c- e  O0 _# c- b/ m) x. @

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
$ L! v$ O) w0 u+ t/ w& c/ _  h7 r5 H4 ?4 e6 g) z
珍珠丸子的做法也很简单。。。
( _( Q) x: P9 X0 d. [0 r
9 A  y' o7 O' A: P2 r% _& U1）糯米提前一晚上泡好。。5 L& O% Z6 ^4 Y* ?) `5 D! \
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~5 x! |# i9 K% i) p  ]8 k0 t
3）大火蒸熟。
& i- ^( G1 _+ c0 a4 D3 o! G
$ Z9 E9 m" T1 S/ o5 C% y( F
0 y6 N( r5 y! P% Q$ L/ y1 q
4 O+ H, U4 U3 c+ p% w& i  S) y' Q5 f6 J0 y; N6 Y

5 v/ [+ x+ b% D( X/ z" \$ s$ J3 b7 ~& S1 R; c/ H0 X% T
# e4 g( N7 D4 A" }
. D) K8 h! E2 R* W4 H6 \
7 f7 c' q5 A. s1 A. Z

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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Medal No.5

9#
发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……$ f! K: _. |! U' W9 X
亲的手艺太赞了！
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馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。- b7 R" K8 B+ |  x5 g, R
# c7 z1 ]+ @  ~$ c4 v0 k7 {
过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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2013-04-28 
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未央区
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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2009-12-30 
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街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 $ c$ \! r. C7 I4 N* w
/ M' T% @3 ^4 B( q

0 t: X# ~3 J% a; j: h' ~/ N! b6 b卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~; w: z' Y3 A, S8 r
5 k7 i. A) F9 F% N$ {9 a
7 w7 `0 s+ A0 p$ s' X
5 @+ X. \$ h0 W" }$ u  X2 M

; k1 ~' J& q  w" w; c
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