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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 8 v9 ~! b2 X- x* z: r9 w  m

8 V: l# I  n# C% i7 i8 j! [石头妈的碎碎念楼~~~~
8 e4 S9 H. b. G; W/ K
# c& ^6 L  T6 q- \4 g计划没有变化快，，高楼慢慢盖。. g0 W# H" X/ _5 @* E1 M4 v6 V
4 J5 K6 }( L& m6 g* {
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
; u' d9 U1 C# u" R+ Y, [& T
: M8 j; W& S) F, ^& a& X! T; M2 z真的很忙。
0 }) t# G, L0 T- d
1 @9 |  X* G# E4 @还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
/ ~- ^0 z* Q5 j3 N+ z/ }0 Q, E6 i% a% f) L8 U7 t
性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。, [6 {  T) W( ^, S
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~( h4 h4 t+ M$ @0 I9 P! Q4 i/ r6 ?
. p( q" `9 t0 B2 ^% Y; d

8 f, v. x, g$ [. |( ^
, p6 T1 m; K& @  Q' z3 ~) u& e7 r
# ?' Z  g$ L. ^5 X; ^7 l3 R) F9 w# j& G

$ E+ E# t) A. P* E3 M- W% Q  }/ v) W# q

$ h. N1 ?$ P. S4 l0 `8 {% S; t
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
% M5 F( I9 I2 p# D9 M) P2 I
# C! ], T: F, i4 O& X# e蛋饺子的做法及成品。。
( {9 n+ [, _4 v* Z2 I  a, ~9 t$ A' N
1)6个鸡蛋，打散。: P3 h' v# @8 e) K! W) M

1 v. ^' t! q$ R+ A# ?# j1 @( |5 N( y7 m' D( ^7 e' S! g; b& b

7 F" Q2 w$ o8 s  }! ]3 [2）肉馅。
- R+ w5 i3 U" z- N
  p* r3 F* S  u: T$ J5 c* C0 s, c9 M( D. v6 t7 L
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
/ D$ {/ r" Q- L. O6 A* P     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。: v3 @, W1 {; z% v1 w# y1 _* G

$ B$ w9 [! `. ?& V2 ~$ L0 r 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
7 U/ K! f2 o9 @$ }' S, {9 i5 p- m( \0 T* y

5 M& p+ x! {& w: B$ v: n* S5 L; [3 b
+ W2 b5 u; m2 H- i8 j3 S* |# N
7 ?9 U6 y9 @' V$ S8 l" K

9 ]% }/ _- H1 f) v; [, _& k) U" B
1 {7 j" E0 [' ]+ }( W

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
* d# o4 M, ~# o% G7 ~, ?. Q7 ~9 [( s, P$ v4 w( L0 S
肉丸子~~~~- V" ~/ j# S! Z* s! }- H
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。' A; S; t" [3 H9 E! F$ C
/ ~1 t" v* l4 j$ l4 h5 i2 q6 i8 o

! S- i( c' R( `( v7 q5 S& j
: g# u3 a8 G: ]3 ^8 Z* @6 ]6 X5 f1 e# u5 u2 k
; p4 w! G+ I7 q2 j7 W
( W" n6 y6 f' K( L. H% F

+ N3 k1 I' k& ^8 A6 n0 x; b
/ `7 R/ K( V: @% S
  o6 D+ ?% w) ^! `" e/ U9 {# C/ V8 q. B

/ o8 M# f( M: M- N
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 " L' X! f( Z! t) I! o$ F3 l

) ?8 k4 `) L3 l/ y: ^5 [5 K藕夹子~~~~
- \' z# M7 x- a& }  s
. x$ p: R, }# X+ Z8 ^* ^6 E  l1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
( }% O6 @5 C0 _! l) p  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
) e! d5 M9 P+ R4 Y  切成薄片~~~; d- g2 d1 F9 i' E+ m: @7 h

9 l3 Q" y' {$ Z. S' z. r; ?% d2 Y# k7 n8 p" v# p* j% S" G8 v
- w! r8 i" }8 _% B; \0 w
2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。! \2 o2 F! B& a7 F% @

8 B- d4 j4 a+ a/ [* n% D# k) ?, I6 z+ c; [+ r! D' s8 w
; V7 K9 J% A/ }: H# x
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
* m) N+ ~/ r" g/ i0 L  r' e    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
2 V, y0 v" q) q' T
: f2 ~$ ^  n. u4 E& u
  l" b+ }7 W2 ]6 L) d7 A' g$ ^: T3 A8 f8 w0 o5 b5 Q
4）蛋糊。。, T- T5 q6 N* h" J  |
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。) |# B; f! d& {7 P) O" g+ J3 O

' N: F! X$ L7 v4 D% A$ i
  B$ O& Y( V' Z3 A下锅炸开了~~~~
0 n* C4 \: K, C. L2 }4 W2 ?& R
& [! Q3 }+ i) T  z  A) ?
- |* v' s7 L& ?* c5 x7 F( U. V& b

- I2 n" r; m% R1 H% |+ W0 j2 U8 I' G4 T3 ~- @$ E+ r, H
# W8 V( K. s. g8 s7 a9 a2 a9 O; v
咬一口看看中间的样子。。
" T+ f: ^' T: n* o; @: X8 e8 M* q! P0 Z& f2 `# m3 l0 M5 {' j. C8 ?

8 i' d: x% T* I1 D; C; B' j' L* W7 Y3 ^4 ]: N8 N
% T* [# q- E- C
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~# F0 L6 i. c; \0 |

9 O  `% }1 |$ w; q2 R; W/ c6 Y9 Z# a0 m9 T! h7 I( t: K' p

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豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 3 k( t. V# c" r! A  N
8 ?0 X9 ]( U& r0 [7 X& e! q' n2 f7 o
豆腐丸子也是蒸菜类。
5 c# `# {6 I) n7 m9 A) I" x做法：
9 |  U9 I  k7 q/ j; c3 u. [' j. c( X' k; p+ n" @
1）香豆腐2块。捏成泥
1 D) h3 j6 f5 Q  G' g9 t. B4 g2）肉糜一小份。
& M2 _) c2 B$ M9 z+ u& ]3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。- j8 E$ t  u  @/ Z. R% m
4）捏成丸子，大火蒸熟。。4 J' g) F. e) w3 A

6 Z9 L: ~/ \- ^( |( h& H& F
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 * ?9 F" x  r7 O- _- q5 W5 P" ]

4 P  h: G6 N4 Z4 s0 x7 n我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
/ v( Y+ i) V) u% r, w. N
8 k; m" t( I( x; Z" |3 \- r* s$ O- P% A! i' |. V! q) g( x
第一弹：依然是猪蹄。。。5 r0 j0 C! B# V( o* t
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。$ J6 l0 W5 S0 Q& C4 }' i

; c0 q) C% e2 `8 S. U/ N
  y+ N/ i' E: f7 J( }" G2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
5 K& `0 u! a9 k. |- ~" A
$ ]0 I8 G: y7 w6 U4 K5 V1 o$ f（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
* B* ]. k6 C. ?1 ^9 i  M6 ~* Z  Y- v( D3 S8 |1 H/ C; Y  w* Q0 h

' g4 o; u7 a/ k. H9 a# i3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。2 z! m4 W! G3 L+ _: B
/ O3 p' \- F. ]% u, i4 a! v
（找了一张上次做的图片。）
) L& G" s9 _  j0 }1 e4 L; D8 B
4 A8 n0 n9 D+ [. R; m8 _         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。/ E% d# m$ \# u9 u* p3 r4 r
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~1 E7 v& h7 y( K, K

% g) K1 J9 k2 e- Q  L& P. f" F  c         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
( \1 F, X7 [" {: E0 m
( v- K  Y, w' ]4 [) r# y; S成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
' B% @( m+ Z& ]0 l" F. n- O/ r4 h, j# H. b8 `7 M/ h, N6 @
2 f7 b5 n: Q! w1 r( e1 t
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。; }3 j: m9 x2 ]. X, p- ^& }! A* C
- G7 E( V* D. Z! S9 [! t6 E7 K# |

1 E0 s8 N5 e! ]! a1 H9 w. y& ^
4 ^5 {1 h  E$ u' \3 Z5 f0 u  x/ z1 D& ]% b' U. H

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑 3 q4 [# j5 Z- G# t3 Q( r; o

$ N9 @" @/ C" I* @; L. `" y全乱了，按照成品的顺序来吧~~~
! P0 ]& I3 A  n: J6 @9 Z9 a+ w+ ]' L; T2 x# W
八宝饭。。。。+ f9 T, Q. A: @& `7 T+ \
1）糯米洗净泡一晚上。0 R- F, J% H% `1 `
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
2 U0 l" b# @  u" e0 D* \7 Y3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
: `8 e$ \( H# C6 Q$ U3 G7 p  v4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
6 f# L. Y, \. u5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
* F0 t. f! E! o! V1 B- o, J5 d2 X# W
( k1 t  S! d" F/ R- [2 M7 G- s. x+ X: J3 f4 T9 O

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
9 I5 V+ M& V. |( r8 K4 `+ x6 ]3 a
珍珠丸子的做法也很简单。。。
6 @+ t4 U) G4 y. n, D6 u2 F1 O5 l' |/ K5 h1 s' s
1）糯米提前一晚上泡好。。5 A& O! s8 s! t5 t; P' ]8 u+ b
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~; ^4 l1 W$ a% U: w3 ]7 h$ [6 J
3）大火蒸熟。4 k! S+ R  L" Z0 M, M

7 G) w' D& F/ q4 S
3 G2 u4 ?+ X, R. G) G
% p5 E7 V" I$ W: m
+ E' _+ O5 V5 Q% E9 N8 b
$ h# O8 n8 k0 b2 R0 }" Y8 p( t" c
$ d5 U$ a% t! O! w: x9 ?
; P$ h4 |# g7 N9 v5 ]' r  A1 M& S* e  f
: ^8 |* d: ]& `- e% x: T

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……' p5 r/ O# [! {! L) w6 s! o
亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。  n5 Y* ~5 ?" P* j

& H$ z, \3 |5 ?6 b+ u  K过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
" s% N$ m8 e7 V4 R# {- \3 z6 b7 L. p

1 D& h4 i' ~7 J$ k- J卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~9 u8 C  K( n% r# c" o( _- S) P
9 f9 o* _" L. R/ b- |5 G; I# T: |
  K1 H$ [( Y& x& x, O, S
, v1 {$ i( X4 Q8 @7 T) m! A

3 }  Q, Q" J, \! B: a
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