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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
2 O( v4 d6 x; S( O3 T6 w$ |
" t) U3 d- Y7 L石头妈的碎碎念楼~~~~
) F* {$ _! H5 B. Y9 W/ w
) @$ f( S2 `0 u+ n8 K( `* t计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
# F! i4 g1 V9 j' t- A% Z2 n6 [9 a2 o1 _& |' x4 O
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。) g2 R9 P2 V0 v2 H" e

7 y6 @) K6 n0 o3 r3 q' V8 H真的很忙。
7 G9 l* q& S% F5 B
2 A7 k- K) `2 X- G# L2 B& ?% I还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
, h4 h" ?$ I+ i; f" g5 _0 p5 G' X
& v( n6 L. c% O9 y性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
! T0 V3 r1 l; |+ C) @1 E$ e* V/ G照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
$ h* c( U' s5 V, ^& d4 k
8 ?9 R  Z# @6 s8 a0 }" \  i7 \- k. M7 [% f
- I# b- W+ ]. G: v3 o
" k- j0 L+ v% P% U

/ l0 `: E. g! ^* Q$ D# g3 k0 o( g: E6 x7 F
4 n; t8 ?( i$ \0 ^! v

7 h" M, g  h% d# ]: p: K
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
' C+ H3 y; M. p& Q; w. Q
" P  ]6 _+ }+ W2 n1 [5 \蛋饺子的做法及成品。。: V: [( L7 @! U8 N
% t' m+ t' l# d- o1 Z7 Z
1)6个鸡蛋，打散。
5 {1 Q: n3 ~) y9 a" D7 H! X( g; F. C$ `4 k. o/ I4 B* e# m& _. u. r% z

- H! I$ l  o3 L% M) t7 ^  x! }0 _+ j: W; g3 t7 U5 y
2）肉馅。6 i; n1 `$ `  m! ]" z2 g

; n+ N+ o8 V9 O# P: ^/ R1 U- {! D# s- U& J7 u' h; s" j
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。0 w" l7 t1 b* M+ P
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。" V6 ^1 D) H1 k& R$ L* y
5 u# _9 v/ x  e
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
# M; X6 o+ H( g1 Y3 R7 }/ D7 v9 @' r
9 V' Y' u4 J$ e% y# S
" A1 y% ]- E# w7 }% O  ~
8 g2 d# b) w$ V" f6 Z' R3 G. i) O1 ]# f9 ^4 z
. `& h: U# g. Y2 i4 \2 L2 ~

5 r: W* C) D, d, d, [! D
1 w+ Z: w: i7 `  h

点评

蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
. C- F. q8 N- u! [
* ]6 ~( H# n% ~+ I9 [肉丸子~~~~
- y1 N) Y6 l) f  h- c3 @/ X7 r这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
0 K6 Y/ b) T( l6 D, i8 g7 ^) ^1 i! l' W( l* W$ t

, B2 J* L. ~! P- T- d% e" n! s. @# I& d8 D; s1 u$ f4 e

  X; G  x( C; ~7 S2 _- g
9 J0 s! \+ Z8 U9 u/ V0 S: D* M5 q3 ?' C3 ~& T

0 u9 G! e. U% B7 x: w7 S
1 G2 A9 Y! K% Y# f) I" `. _9 e: d  V5 \4 R: {& S5 a
- a; x6 `* l$ I+ r6 ?) y, h6 d
8 L( l6 S# h- Q& B) R1 d9 U

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 . G- d: a# {. B- _+ J8 l/ `
! b& t) ], O6 ?0 u8 N$ y
藕夹子~~~~
' t4 N- ^; @( M% o( M& K+ p6 |: e0 h9 H9 b7 Z1 g, T! D* k: A$ ?8 O0 t
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
5 X* d4 V! U  t' e1 a' o  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。) q  Y% }5 h' w! @
  切成薄片~~~/ H1 G/ z, j9 r
8 {$ L8 k, j4 o. \/ `, G* V. l5 K/ g

2 i1 G  V; }4 v9 V5 M  Z' h3 ~9 z% g: f  k
2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。5 j. L( d- @2 J5 \

$ S* k! J5 {$ B( V
' ^: T. @* C0 w& {3 J. O& u$ J+ r) W6 K: _5 z) ?2 J1 {
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。, B- D, X: t+ ~! Y% i
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。; B' w7 ], j. x. `; C: m5 V9 X

7 P7 B( S& O7 c. L8 l( w( V5 p, G. J5 e9 Z* u. G
; M! |: W! c" t% l
4）蛋糊。。" q/ R. Y! @9 c4 `3 V
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
/ w4 x0 v6 \6 k& }9 p. e, K0 u4 p1 i

& c, Q! V' Q, o7 G* W' _/ v, U, ~) h下锅炸开了~~~~2 M, l" b% s/ S! }. ]2 ~
9 C% \- S4 d! ?  H

* z$ v1 x5 z6 [5 u0 `% U" _7 ~# g' _2 \8 C

8 r0 z* T' }! ]0 }6 X' m& j0 d; R5 m! l# m9 j& G' N
5 f  z& I; e# o5 d
咬一口看看中间的样子。。7 ?3 s0 n4 F5 U" [/ X

+ j: ~( L6 N0 _6 ~2 W/ U/ U' x
3 D& ]9 I: e- W! V( l
( A/ w5 j, e( \4 ?: K, _8 g
5 [5 R7 D0 R* }2 X% C成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~9 q% R: ]9 P! A% ]# A# _

2 l+ J( h8 D3 h2 @
/ N' w  i1 l% f$ c3 E) m5 \
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 2 s7 ~, O* G* c
9 E8 Y2 D% N- s+ Z+ o; h
豆腐丸子也是蒸菜类。
3 o, ^" ?8 W* o- M: S! K- {做法：% v- }8 ^1 [7 ?+ v; J* k

1 ?- ?+ z# v# x1）香豆腐2块。捏成泥7 x9 `: }+ u  B4 p" Y
2）肉糜一小份。
. y& C( S: W& B, H2 n3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。+ f6 N0 I2 b3 X" L# E$ ~2 T. L) P
4）捏成丸子，大火蒸熟。。
6 i* q! K( J8 W& k3 t6 {  G7 g) m( m) @  b

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
! q' h, @3 K6 Z/ U% p, O( j" m# r% J7 Q2 e  y
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。( U8 P$ `$ I' a$ c% I& M# i; k9 J3 }

2 V. \. c* H! B* o! k3 O
2 Q2 F, s1 p$ V+ I, s( _5 e第一弹：依然是猪蹄。。。
( ]5 g1 G4 r7 L这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。' i6 u6 V2 ]! q  g
& @2 l7 J- _  ]" Q0 O" _7 i# m

2 e8 a  n. z; E8 A' @, b0 I2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
0 d2 d6 ?$ r( x. B& k: m; @
6 Y/ Q! `9 ^4 d: P( m) ~1 K  c4 |（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
7 ]. V  P  B- x$ D8 X5 ?8 ]% v4 o4 B- S5 [
1 E' S2 [( z" v: t
3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。3 `  `  Q; n+ n5 E

5 c9 N; y, W0 a' o9 }（找了一张上次做的图片。）
+ L, G4 W  f! T  x8 y( i: o5 p1 o; N- c4 F
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
1 u6 [, C2 y3 _, E          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~2 a3 v! e8 I, D5 [! [

& A  d" m- Y* r         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。7 ^2 Y7 i2 I& Z4 ^: U

0 f/ ~; M/ {3 q: _成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
! m2 }& K/ n1 P; V0 {4 I* @, ]0 M* l: R9 @) A& J
( [9 L/ \( o% d) ?9 T
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。" V, O) r; I% W8 r7 V

7 [/ j4 `6 r% `2 H/ ?$ z' e( x- ^. U+ ?+ a% {' X+ J

# L# |/ t7 ~) {% M- r5 m7 t! ~' u# ?/ \; Q6 E, H. R

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
3 ]# H' I* G" b+ C2 @! b0 i% S
3 x: Y1 g0 |7 b. N全乱了，按照成品的顺序来吧~~~; K. G/ U4 H" G0 q% |
- J9 B( Y' k- }: i* I" B
八宝饭。。。。8 f1 r( X& c- q1 L
1）糯米洗净泡一晚上。+ B& ^) S7 n- O- w" r
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。6 z2 q5 M/ Q( [+ ^
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
2 Y& u: W# f& i9 e8 V! R4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
% [# \( }! x' N- G6 i9 c  ]5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
% f  H8 i7 F% E+ \) n  I( Z4 i) o( }. D+ R/ \% F& A
! L) E% }$ ?# {; ?$ M+ v# ]) J

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
+ W  w7 [; ]2 p
% \$ j5 x5 `* L3 K, X珍珠丸子的做法也很简单。。。
( Z4 O. A- z8 P8 I# D; R
/ k3 S3 y, a5 _* {1）糯米提前一晚上泡好。。
! l7 T, V# o( p, X3 U" c% N5 L2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~8 l" N! Z1 \& ?& S7 F# ~
3）大火蒸熟。5 U8 m( z  [6 r9 F
+ {' X; e) I& ?9 {3 w+ C/ A1 H

: D5 M8 g* @  @: K
, |, ^1 p* y  e+ N7 C. j" ?# C: R. B6 m* o" f& U5 I; j$ ~

9 u( p  F! c3 L8 E& [! l* a
  _9 I8 w: g" ^0 J# A& z
$ @+ Z) O8 ]  Q5 @3 c, e. N' h5 p& R8 o% Q0 m
' \! X3 a9 S0 n

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
, P! L7 k9 E$ }& X: Z- [亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
* a( M' U8 N3 T( W  U$ b. W! v  F5 A2 }  F, A% n
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我是梅梅

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2013-04-28 
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17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
9 O. @2 L$ i2 z( M6 G0 Y4 |$ l; [

7 N6 D! r5 x8 r0 j1 Z; h0 ]卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~* o; V, Z$ z( B. A& P
4 }2 Q4 f% `' D

: Y- `! f+ q3 {! ?5 Y7 p" d' t; O/ d
8 I$ j. L* e- g9 m" g: I

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