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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
  j: {: G8 O2 t
/ N+ Y- ?. S0 i4 }石头妈的碎碎念楼~~~~
* S  c" Y- R8 A+ Z
8 s5 D( S3 u  n3 f% F计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
  s9 ^! U, E+ ?5 f& M$ }  p6 g  ?- z0 t- s4 k4 u
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。) a) }& g4 i% p* ~1 I$ U
0 ~* Z7 V1 v  m5 Z7 e
真的很忙。# c/ L; a& |" c$ G0 D0 e
+ ^, K; j# E) Z0 p3 y
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。8 b1 i4 J; x7 r& L) q

. @$ i5 W5 u4 Q0 }+ b性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。5 z" E! a. h+ V( {9 D- N
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
4 g1 I% X1 `0 m1 k; a  B. t1 G$ f  O# r% @' ]- t. F

7 S0 A1 @' V# ?& |  g8 t) |4 T! `8 p! o
( v5 K2 t% F! y3 i' K7 c& h- n; K) F4 v0 p7 y7 t

) D4 N1 T& f, F
# i6 N3 `# o! s4 z% m9 U# K0 C8 o- {: q

+ c* s3 F% R; x9 m; b9 [
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 - q, V2 O0 N" {, Y

) G" W; ]! [2 d  [+ y8 ]4 v7 ?1 \蛋饺子的做法及成品。。
. q0 R, M1 q5 f) A5 I
9 A6 g; j% K8 D& e+ a) Q4 I1)6个鸡蛋，打散。* d. ?1 I0 X8 {$ L! j
( \+ X# V0 j. b9 j9 Z; n! F

: G/ e1 E8 s0 P% [# W3 {7 |& ?9 n; E$ Y% e; @
2）肉馅。% V+ T" r5 W/ R2 ?4 J
' ]% [# K; m. u7 F$ L/ r5 `

! U2 @+ H" V- w: G* v5 }3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。' c" C- Q$ t# k- i: r
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。: a& E+ @0 t, ~+ F4 R
5 T/ i+ `3 J0 p
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。1 b" N5 ?" y8 N" C) S
9 Y0 l2 m+ n2 _
" m0 |4 w1 {. g- y5 s
$ v% s5 F- x2 r) S# e

6 e* G8 }: ^  V' i
  K% Z& x3 }) g9 o( r0 t3 \$ n! W# Z7 k4 W% O, V: K3 X. l
$ c" ]# M2 \& p- f6 f/ o5 G

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
" j6 Y8 O) d3 W2 ?; j, z' n8 R9 L  }# R
肉丸子~~~~: N) X6 B$ Z- H6 G8 ^
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
6 T, m" |7 {2 Q0 I3 p+ ]* _* a5 L1 U/ _6 m: C0 T$ C! P$ j
# O8 W# o, k1 P
! }8 c+ B: ]0 q7 M; e

' i9 p- q( R& X  r2 T, f$ S( g
% ^* k1 s) V% A3 F' j0 e( U# W
1 q% x( h0 [# R9 P% P8 v0 l5 A% Y1 A/ V4 r
" ]& D. s" R- Z# i* u/ K

8 \  e2 |1 o3 I: I2 s6 Z1 t
, }/ Z/ ]9 [! x0 D' c1 S3 I" N$ S: `6 q6 W% D

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 7 h5 V0 _* f  G) z
, T! a; O  u7 H" `7 P
藕夹子~~~~
7 W" b: ]# x( G( ~3 g8 N5 x) }5 j, ?
+ {( C. p( y! }2 o. A- D- K' l  k1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
; i: q0 Y# O( _/ q- q  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
" y) V( Y% s- U" k  切成薄片~~~
3 T  h" i9 G+ w% M5 J; |
' a/ b$ ~0 G( [4 ^, ]( B( D# v' `  p
' n1 z* J0 n5 _$ ~, ~
2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
) W5 P; g1 f( r7 ~% E/ v
6 Q9 N" b+ b' R% X( C: B9 ^7 X  r. |. y3 c0 e

. b% j( p( c4 a, m2 y3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
; P. n1 M5 d7 H4 x3 u3 W    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。* ?5 T4 k/ y& j/ d- ?' K

& J0 n) Q4 c6 ^% \+ U' a
. o+ n* b2 D  ?7 g1 q* ]) m; ?8 z* Q
4）蛋糊。。
4 Q! I- k2 ^7 t   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
* Q- T: Q+ s7 [- O! G0 r8 t5 o, U3 H6 O' P
' f# g) f0 S0 a% j6 Z0 S: X
下锅炸开了~~~~0 J/ `- a8 W# T3 X, N
) f3 `; Y& S$ Y; m3 K5 N7 r; ~
5 N2 u$ J" `& ~* N/ z  t
% g8 n- t) ?* ]

  B1 k6 G- e3 P' n) C
3 M: v6 U5 H  l9 S0 z3 }
) z; ?: g( g' @* A  l/ w% L咬一口看看中间的样子。。) E! R* T% K% W

3 ~4 x& S- f9 a: r4 u! T/ @/ V# C

9 B, B6 T( g' F; \/ `
/ U8 E7 f6 q. r成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~' C  z3 r8 M" K, i3 [9 m' k8 y

9 E* W  ]2 o% v$ ^2 m4 `& x1 ~: J; `( h& ?8 I; Q

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
! o- X/ j9 ~8 t1 R* F- [+ J& z" q" n1 C0 j& H
豆腐丸子也是蒸菜类。; s- j( X4 r3 K- [$ D7 a
做法：
% s& F  H. ]6 }% G0 E/ ~* E4 t6 q9 f. `8 V$ h
1）香豆腐2块。捏成泥0 F+ K& @; |, _" |
2）肉糜一小份。
, w5 h3 F9 u% f/ e! u3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
6 a  y. l1 E% _) W4）捏成丸子，大火蒸熟。。5 K( F+ w" Z& i' P

) |$ T' u$ B# u% P9 S, R4 @; L  D
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 9 L# g3 S# S# t: w& Q/ z1 _2 {

3 b; q8 m. w: h5 P, M我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。( ^# {9 Q1 i5 M" f

2 w1 d3 ~( u& b" h# V1 C  K$ x
/ _7 _( J* @4 t  f0 U( H第一弹：依然是猪蹄。。。
0 r2 o9 A$ c4 v3 S" U/ v3 R这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。
- [% D/ x+ X/ L. w7 a- @- v' h0 _; h
6 U( e  ]9 p/ D( ^5 N3 Z5 ?
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。9 r" S3 b3 Y- }9 a% K
" z5 d/ l" a- y  M0 F
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
% d/ \8 L) L% y$ Q2 k9 J8 E2 P2 X' ~5 _5 `& c. y3 N  s7 X9 m) l
0 x, @2 ~) K  S9 R- O: `1 |& h
3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。( O( a' L+ G2 N* i$ p$ j" `

2 w# x1 d7 ]3 G/ q2 Q- a（找了一张上次做的图片。）
( e- p9 S. F  w7 _& O) K, c4 H: l) t! e% K, o+ H9 A
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。7 I9 w5 }  t: V8 U1 r! u3 ?
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
/ F8 Y; Z9 t' O$ j* S; A, b7 ?) w# B6 v7 ~
         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
4 ?! [2 d' b8 _  E& c0 |* I9 p
$ d2 f; f5 j0 B/ s' v4 \成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。* x' G& `3 P, Z1 _) r/ U7 I4 e. }( a
+ r, b  S3 M# E; [
5 w* E6 Z/ S' C
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
/ `  P7 q& q* ^2 g# ~! {6 g1 D. G% e/ d+ y3 A5 O+ G' ?

) X. @: c- q. X# F2 ?5 v
! n, `0 w% S+ p: r' K+ n* x/ Q1 A7 t# ]9 ^

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
, z+ A% P+ N" N  V" I; L" O, h0 }4 j* d+ l5 ~/ @; V7 P  o
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~+ F* I9 `/ Q) g! C0 ^6 k2 Y+ ]1 l
8 G; L. ]' G1 E  i4 ~6 m% i
八宝饭。。。。
3 b# Z6 L& x& @1）糯米洗净泡一晚上。
. E# a1 j% z, ~+ ^" k$ H& E2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。2 m$ r7 r* N3 N, \3 l3 V
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
. o! u2 W, x8 Q5 Z. i4 T/ ^4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
6 \/ g( w1 K4 U' x% f2 b1 Y5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~+ o. H# R4 L% t  q+ V: V4 g

& X$ k  g/ |8 j- F# e
& I# Q; Z: t! M* d1 r+ s) G  v9 T

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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mia1mia2

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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
5 C, p& N. h- {4 V' F* _6 c: C, u7 k& A$ u! K
珍珠丸子的做法也很简单。。。
% o; o9 C7 \: x& `
7 I# B. e8 ]6 V0 o. d- G& ~1）糯米提前一晚上泡好。。
; C2 G7 }5 ~- ?1 R2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
: Z. [. d. k8 e9 n3）大火蒸熟。& X+ k  N4 i% c% v# w. B  v2 f& E" V
8 S7 ?6 E  R5 }5 ]
6 N& |  N3 p# v, S

& f' o  V+ @" h" z6 E0 ^. s+ A/ t% L' l

6 i3 F3 v$ X  M6 m& Z: h/ D; C; ]+ A6 i. h

! c! B' J' w: @& n: S( E, k- v8 x1 J3 |, }& E0 _8 Y

& q5 L" q. G& o  {# a

点评

颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
  X2 T9 Q8 p' E, K3 h亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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91911  
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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
, Z& V& y/ h5 Q! Q& ?
2 d7 v/ n) K) T& Y过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 . k8 u, i1 g" Y$ `0 _$ O

/ D: O9 k: T; I9 p, D; E. I
1 ]& m' p! g" |. g卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
* Z! l9 i$ u7 ^5 H
5 D3 I- H4 B$ i: R/ |# X7 s2 c" j. Q/ u. K; q
. b6 H$ N, r3 P4 [, z: Y/ B
* G0 `6 G. G' O) t2 m

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