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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
5 e; u  H7 g) Y- t
8 ]5 L) V8 s! @* y, F, a  P石头妈的碎碎念楼~~~~
8 s7 b7 p) V9 X) S! K
* Y$ M" |- a' H9 m' P/ j2 r$ j; Q计划没有变化快，，高楼慢慢盖。# n; o: ]- e- t" M
) n, ?1 F( _" C8 h; [6 z$ K  h
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。1 U: Y3 H8 W2 Q0 y" ]
5 [8 R% d) y+ I/ U
真的很忙。
4 X! @8 Y# ]7 N$ H- t
" |) w0 q) s; |: g! n; C" [  H还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。% O; y6 G# C% ?4 p" h/ N2 ^. H

9 s0 {( t  {: l性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
* r6 q! F& Q- Y+ @1 J, C照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~: B4 S5 t6 s+ m  @$ |- R: s' R: Y
; d( O9 g: q- l' I! E
) @% \# i+ {5 W8 x( p
9 o( x& }- t" B% U0 g

( t! o1 ]& A7 d& a4 W! d" J" I. G9 O  ~9 `

  {6 V5 y/ m. K; k% M: n, E
. O7 I/ W( M2 R: P5 u* c- H
  G" ~$ z" N: p2 a/ B
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颖澜澜 + 150 + 120 精品原创

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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑 . s: |7 D, F! J
. d: \/ T3 Z8 y) N- `7 b% Z
蛋饺子的做法及成品。。+ N$ I5 }: Y$ ?. }: j, e
7 w  Q9 s, y0 z& i7 l2 R0 V
1)6个鸡蛋，打散。+ I/ {! p, a. _7 X

- H2 a$ V$ a# v3 z( k' R1 H7 u2 g
3 _/ @2 f  i, Y
' s' ?% O9 k* V2）肉馅。# m+ m* m5 K$ T0 J1 g

* p: m$ x+ e: Q7 {
- P& T3 ^1 m. \" a3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。
% J) p% P1 N! k0 D! x. Z( `0 l. e5 Z, R     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。
0 i% X- ?* c5 G1 z" y
, r. c/ s" x. @& f7 |# ^- |! o# V 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
1 O1 d6 ?) p/ Y" [* n3 Z' }1 X) _$ x3 @
7 \& p. z" l/ c9 ?: E% q1 b) h  V2 f7 u+ x8 A4 u2 G6 o
. _2 Y  |1 Y! o* T% u6 U  m: b5 s

: R; R- l, `) h% ~/ D5 o/ m6 w- A- k6 q, \- d' ]' x
9 l5 ?7 q; a9 v* X) e% ~) g

2 A6 A2 c/ F* C! X( T' k# w2 a

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 7 f5 n8 @8 s8 r9 O$ Z6 x: f

0 B8 m. T  d. W! _, m# F肉丸子~~~~
" I4 `% K- k& S! z6 e% Q这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
9 a. h( h+ ?7 S. \# Q  d2 }: `1 S4 K& ^: ^: k

( E, ?+ f: C0 p+ }% J5 L3 X1 u
/ z5 T: I# q  ^1 e; _4 n2 u( ?+ O
2 I9 [. T4 P: ^5 F0 ^

) V1 x; l1 z: o
7 Z  l) v2 @3 a& o3 p
" y, K& s/ i+ |
* ]9 z' u$ l, B7 z6 h. Q' ?& H. e' k, p0 K' E
, o1 n7 k, b, M( A" d

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 - F7 x2 d3 V7 U+ a4 J
- }: \: I9 W) R6 I# r% v8 d5 U
藕夹子~~~~
( W* S: Y5 r2 K  e6 P3 `
0 W) E( c+ d6 r* R  ?/ u1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~- w& W/ j7 A; S) @5 g( F% i
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。! ^+ f) J, ^( A0 f3 Q: v" J
  切成薄片~~~- Y4 K. w2 K8 K( |$ p! G$ |4 ^

9 i: m- E* H3 R2 V9 y) ~% a" e. z/ w/ g6 W# \

0 ~' A4 c' _3 S& F, @; Z1 Z! n& g1 n2 D2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
4 h. g5 P4 ]. q& y9 a* {6 X- T
- V: c% A& \3 |( E2 @7 H" S
' p! I3 |6 p& x! p! v+ O* J+ y5 M9 t. n; q$ @+ `, m7 J! S( _
3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。9 I4 ]- ~0 ]% f$ E6 ^5 v
    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
" d. v/ M$ x0 {
2 _% G' q) S  I+ n6 u
2 j* ^0 {7 G- @' O# J2 L4 V' w+ [2 W( W2 R3 o
4）蛋糊。。: F3 A: G8 Y, c3 l
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
5 }, @" T" B7 q9 `: u
& s" N/ D- d% j( C& {2 X; N( B0 F' {& f( N& F/ ]& l
下锅炸开了~~~~5 S, U7 C. V7 h9 r" c

  t( b" z1 m$ o6 Z2 _5 ^
& j  _. w0 p$ {
! m9 P2 F8 D: b4 U3 x& J: N6 e  N/ H+ \- k$ A+ v* C
! x- M& i3 F' B) b9 C) t( W. C) A% h

4 }; g& y4 V) u/ ^  K咬一口看看中间的样子。。& i7 C9 Y+ D  a; r- z$ s. ]

$ O! W0 g# |( w2 n5 U& g1 F0 v9 M9 N5 ~+ q
6 ^$ z! n5 h( f: L
1 k& _% c: f! d* \. @' T4 X. m
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~8 W  ^  i1 L$ I# M' F

4 _5 D( ]6 M  n/ m( {. N  c) u7 J0 x' |- ~( q! t/ j; I* T; B  Y  \" @

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 & R  ?$ G7 Q; r2 w

# x2 w7 o# b& {% O6 L  X5 |( S豆腐丸子也是蒸菜类。
; r, e, K# h' g+ t做法：
& J- j1 y1 S0 f* s% J
- m( u" }2 G* R7 ^! H9 k& d1）香豆腐2块。捏成泥
1 h$ D, _% t* }1 \2）肉糜一小份。
5 F9 l* Z$ k! u+ ~& J; u/ ~3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。- g5 M* I9 E4 l  d& O7 s& A
4）捏成丸子，大火蒸熟。。0 J' F0 b' v5 f7 t' b
$ u/ Q' [5 @7 ?: S! N. A

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
0 X6 H3 `5 A4 t. \  S. Z+ y$ U$ ]6 I4 n- d
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
6 O6 s# F. P* d. D4 J; A& m! Z: L3 M' W) A" Y: G% L

+ e7 U% ^! L: f. z$ {" }, n3 y第一弹：依然是猪蹄。。。
6 j3 Q# B9 u& i" ~. ]/ H$ K3 d+ t# Q这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。8 Y: {% L4 t* \

& P- O) ?4 @& y; J5 b) Z* W$ @2 i4 Z- t4 u2 M! ?
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
9 y6 Z" Z* A9 v: v
5 ]6 A/ P" @* e7 L* C" M4 X! z（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）" F7 d& E& f& e4 o7 ~  }4 H
0 h1 f, i0 b$ d) S% N4 F

% x% g! a+ E1 K0 S3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。( c: e6 j# b1 y7 f( Y" j0 X3 ^
0 J1 y7 c0 d$ c) N
（找了一张上次做的图片。）: @4 E: c9 i8 H% V
2 A" M8 v9 a. Q% Q4 s
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
6 h1 z) X: e9 Z' p          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
8 l0 p2 s$ [5 v/ v% ]. N
* e/ e' D- R" y0 r         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
6 X6 f7 B! R+ l+ j7 F2 f
8 [) I& @4 k* s& q* _成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
0 x3 M# h2 \8 f7 v' c( f* `/ s% c/ M- r+ i$ A/ @2 B( j1 |- `; `
( h% }; ?! I& x9 W' X+ |- u, y
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。$ C" I* j+ P5 ~
% k( |9 ?/ l; G5 A
: M3 m2 Z3 w, \  H7 \& x
0 `% ?& L+ c6 U+ p
6 [+ \# A) i7 K. _5 L* Z% k8 t( d

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
8 r5 {& m; I( M6 Y1 S/ {# T% n7 Q1 s5 s+ E' q6 E: q) O
全乱了，按照成品的顺序来吧~~~3 I+ C" B9 w2 `9 x  a: \' ^

" p7 R% l- x& L八宝饭。。。。' r! s# f" W; U1 l  H
1）糯米洗净泡一晚上。$ O+ j. Z( K6 O/ A7 X) E
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
/ x7 p5 I4 }) m# _5 j) Y# t3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
6 _+ m3 f& z0 L) R( C' @4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~/ X* z3 j7 H; |  }& G/ q9 o: |3 ^
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
. H! s' S4 G  q8 z8 M# s$ O. a6 H

5 r  M! w8 J% O2 S( N, a

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
/ B/ b- q$ q4 p+ ~. W% |# j- p7 C2 B- R+ O% G' t# O1 Q
珍珠丸子的做法也很简单。。。; |1 ?% O. P. {8 S
' d" E" [# D! g( a7 S
1）糯米提前一晚上泡好。。4 z& }) s* G8 D! l7 g' s% v
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
3 ~  d: @( M* z) p  I/ R3）大火蒸熟。
. k7 b, J: L4 T/ t1 J. X3 k4 M1 [+ K+ Z& R7 X9 |9 Y8 y
) Q2 E3 B1 U0 l" L* o  W% m* a

1 W$ D* h2 D# k" w: d0 K8 Q6 u& W4 ?  u: N' x' e, o

5 D( n, i' g3 n& v$ g5 O4 w% [$ ^8 Y. l/ H$ r: J: ~

4 W6 _1 |8 `$ q4 z
( p3 I( q# ~. E( u, s6 R. d' h  U' A3 u* K- K

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……+ v  r/ C7 t0 y
亲的手艺太赞了！
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馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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宝宝生日
2014-11-23 
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未央区
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
地区:
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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28  
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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。! f! q2 y; t3 E) |
9 d3 @: d6 x& k5 e$ c
过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
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辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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雁塔区
街道:
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
- {( p$ E$ b/ g. [
5 m* V( u. X1 m# z1 p) w+ j& m5 n, a0 S
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
, e8 k. ]8 W4 b* [/ A; n! {% b: S% A  g; ^# }

) m4 o* e4 q' K: f6 Q- s  t* p+ g0 ?- Y% p7 D

! |: t! \, q8 [2 s# W9 r
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