【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2013-2-5 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑 : A7 L* r* K& a3 A$ p  i- D
1 U& {- c% \+ f2 }
石头妈的碎碎念楼~~~~* Z3 G) i8 v! @6 ?, B

计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
8 E4 J% Z1 s* p; k
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。
$ D9 J6 X2 O- R6 O) {4 l; m3 M1 Q
真的很忙。
3 T' A) O' u- l  S1 i# O
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。

性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
: k2 T- k" t' o! m
6 o) p% A9 |7 a3 y3 N& i* K" b' `' p% h
; A  u1 q; k) `

8 B! |5 \  Q* E. `+ q

( d  M) k" s) \, S/ ~

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颖澜澜	+ 150	+ 120	精品原创

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沙发

发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑

蛋饺子的做法及成品。。

1)6个鸡蛋，打散。
7 R  _: F/ d5 G! B" c$ C. n

6 E! h  n$ Z6 @( a% U! g1 L, o
2）肉馅。

3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。* r/ r# ~9 [( G+ u8 R, B) S2 b
   刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。5 m$ l+ _9 R9 {: u
, }3 K3 `, k1 E& s  n$ F
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。

+ ]9 i$ N+ O6 v( M- V7 V1 o
# O/ T( ^6 r" B5 L1 F+ `

7 d( v$ c2 p3 U5 |

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蓬絮| 呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。发表于 2013-2-6 10:03

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板凳

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
8 i1 b1 X0 m* m* ]; j' ]2 S" |- |+ A5 Q
肉丸子~~~~
这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
0 T4 U1 S/ M' j1 T; [0 x
/ G+ @3 u8 d1 I' V4 x- G
5 \3 a" D/ l9 r# v

' c, E, f# \/ r+ y1 q4 _6 V) C* M
, m4 T' |/ x4 d; z) r0 I

. {8 d/ m8 d# o, w$ v% N

9 }3 t2 Q; f; y% ~

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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑
7 o  }& A* W$ u& M+ x+ O
藕夹子~~~~
0 x) h& A1 j8 G. c, I. L  w' ?
1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~  y3 F  K* S5 J
  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
  切成薄片~~~

9 n" b4 n. e) S2 ^
2）肉剁成糜，加生姜葱花盐巴味精等调味。
9 A) }6 E! |3 ^/ q
! w4 n2 p- E! s) O& Q9 A+ {; T

3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
) w3 t* ^$ }+ g6 W7 t
% w. {- F# o- v1 C: B" F1 B
) \9 H. S* G8 l5 i1 x, n
4）蛋糊。。
面粉，味精胡椒粉盐鸡蛋和适量水。。
0 E7 o1 v. M& }2 }7 J, i
/ z# B2 j( G5 i
下锅炸开了~~~~

( q" I; q, T3 ]
! l5 w- p( }- }. N/ a/ C3 |1 k$ b( W

咬一口看看中间的样子。。9 D: q! `- l# q: v  d: G3 U
) d& @' `% `% i6 A
, k6 g" G7 U6 [4 J8 F. V$ o

" [( t$ Y  ~1 x
成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

$ P' _# C1 \  m& ]/ N

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 : D I, Q: w! a

豆腐丸子也是蒸菜类。* s8 ]' U2 h) `# I4 R1 K
做法：

1）香豆腐2块。捏成泥1 h+ u- K. j- N& R
2）肉糜一小份。 Z! S& o. [7 U5 S$ C9 P
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。
4）捏成丸子，大火蒸熟。。

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑 9 _. U! `) o; B0 c1 K1 J }
: m, c, Z" h: J% y$ E1 V+ `
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
% u" K |$ A& n& f" V

第一弹：依然是猪蹄。。。
这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。

) g( E: J; f' w
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。2 H: w# b7 C3 I+ [

（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。

）8 X8 X+ G4 T: h; t6 `0 K3 G F
5 i6 O* @! G0 \1 u8 Z

3）花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。放冰糖块，放酱油，放盐。

（找了一张上次做的图片。

）  V3 d3 E5 H# D8 b
, U( m8 O) q0 V: r
      锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。# I' f1 k4 S$ P( S) m
      鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~

      干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
1 ^8 i7 B  j8 ~' p
成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。
, w0 G- q% W" }* }& r
* V  A$ x  y" T! r& P5 r
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。# R7 P3 X4 m2 @. S

8 c" S2 Z: L' {0 X3 r6 Q

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颖澜澜期待期待发表于 2013-2-5 22:46

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑

全乱了，按照成品的顺序来吧~~~

八宝饭。。。。
1）糯米洗净泡一晚上。* [$ w, G; R( L: ^: h v$ H
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。) o: F# w2 I1 B* ^
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
0 D2 y! @3 y9 i0 x% ?

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颖澜澜等等等～发表于 2013-2-5 22:46

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
) ?9 z2 S' q7 S- l( j
珍珠丸子的做法也很简单。。。

1）糯米提前一晚上泡好。。0 z6 q5 y: _- l; D1 x4 P
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
3）大火蒸熟。7 L$ n4 S4 w+ X6 g' n4 B

Z8 O0 @; H. G. O$ r f+ W5 r

8 ~9 H$ s8 G q9 @ q
( K6 ~" D2 m/ f* ]8 [5 Y
2 M: r$ v* ^5 c$ b1 m" w" y
$ b6 @& F' s8 R! X

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颖澜澜哇期待中。。。。。。发表于 2013-2-5 18:42

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Medal No.5

9^#

发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水呀……
亲的手艺太赞了！

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馨馨妈

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10^#

发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再占一楼卤菜类~~~

哇期待中。。。。。。

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Medal No.11

11^#

发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

准备好好学习！

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菲儿妈妈

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Medal No.11

12^#

发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水呀……

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时光水稻的楚京

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Medal No.11

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发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害呀，那个藕夹想学做

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馨馨妈

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

占楼，卤菜类~~~

等等等～

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馨馨妈

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发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

再占楼，蒸菜类~~~

期待期待

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋饺子的做法及成品。。
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过程在手机里面，导线目前找不到了~~~

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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17^#

发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习中。。。。。

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地区:: 雁塔区
街道:

18^#

发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

口水啊

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果果妈咪

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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人乐怀女王

19^#

发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来学习了，亲厉害！

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20^#

发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑
5 q' o$ d- ?* M: J/ w2 n

卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~
' s. }. ?# x$ l2 J2 c1 m
- n5 ^1 W3 H5 C- g# j! {2 T! e3 p

7 ~# G4 B" \, h7 X

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