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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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发表于 2013-2-5 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
8 X. W8 q0 \0 Z  H# i6 I4 g, ?7 o3 V, m: e/ b0 h& I8 g
石头妈的碎碎念楼~~~~6 |% Z% [+ C# R7 D3 E4 V  ^
4 r: b: n# q4 e  t7 Z& g
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。
$ o- N3 R6 j: z' d2 W
# H0 T' _0 u# M# `  c除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。2 @! m) F# R% N) b

- y* s: B8 X: i5 [7 \* g真的很忙。$ ~0 x& {5 d) d( h
2 T+ V7 j$ ^, e# d# B9 L% k
还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。
) J+ ^0 n- s+ I) X- j8 T7 \7 ^4 F6 J0 j2 }3 A$ g& h
性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
$ b# V: {9 P8 V, A2 c照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~
( u& a9 W6 B7 c$ V/ M) X" F, y3 V5 h' Y: e+ s% J
! t5 s  }. g/ r9 a( c

: f& G% V2 v, z* w
4 \) N: `- z# D0 F% q; U! }) s
* B2 C$ L0 h# }) z0 U9 \* M4 r9 ~( C$ g. `: f
3 H* X# f* O$ @! I4 e- q! y

9 B3 L4 k. L3 e, N
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发表于 2013-2-5 17:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
* ^2 {0 [3 [+ a8 X4 Y  a& ?; G1 T- t3 N& e$ A! U. m$ ~* R
蛋饺子的做法及成品。。
( y$ q& ?/ `4 F) x/ Z+ N& u; m$ [, q9 B: s1 X; Q! v5 W$ a
1)6个鸡蛋，打散。
: k. V, m) W8 q* J2 E
  a1 h* M5 @3 [0 p; \2 r1 |1 h% ]  g3 ^* G) Q+ M; Q5 c

, j3 l2 L5 v& c+ }2）肉馅。
: _' a6 R+ M) M: y+ J6 L$ [. F
6 U- V6 n; K; F+ z$ q8 m: s% v. n5 y! M" z- D  {( c
3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。, [! D. U" K& a4 A0 F6 ^# O
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。
9 j" M% t" h' S3 ^" J- S" ~8 M1 n- ]  b0 @+ G
我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。
# X  W0 M( b% @/ w( K( k0 V7 p. X
# ]- [8 a2 b$ b3 V  ?

$ b( a, g# Q5 c8 k$ q2 O$ k, i0 X
; \+ o' P9 v2 u- T. a& r8 l% O. @1 @6 _, t4 I, W9 F$ C

0 P1 L/ Q4 ^" G6 G* `% j/ q
: Y" T- J$ B+ y

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑
/ X; Q7 ~( C( r5 u- P( D5 z
4 f7 y4 y. s7 S- D* j肉丸子~~~~
8 s& V5 _, v( n/ [$ k4 h8 \( S这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。7 K# I! z  D) r+ p/ H6 X' N+ }
* ~0 J: B" Q4 p. S! r' l- F( ^
3 m3 y# B/ R/ ~7 X4 |; E
, B; x% H5 g, k3 q! T& Z9 l* F
7 S' |2 F  Y  k/ g/ t4 }  E
* h( g0 S# U7 {1 J

4 p$ c1 ]$ \' I" V+ B! K$ w$ S) w; x* E2 c5 i8 u

1 n3 A$ ^! F; X, g2 ^: k0 u" N) V! e/ u. C; D
1 ^' C, J/ S. _  h8 O' C$ m
6 p' H0 W4 ]% K, W) r+ V

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 3 G1 [8 T, Y4 S
1 m8 r; w# i9 o6 O, ?( E2 e5 b0 c
藕夹子~~~~8 c: M7 E- {! l: Q' a* C9 V/ h$ `

" d7 x- Y1 z- }0 e, ]+ {1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
' s' K9 N) D# }! [" j  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
* V/ }% Z* r" O. l  切成薄片~~~
! l$ Q* P9 l3 D! \
+ b. h8 ^+ }  m1 F
5 R( N3 ?- a8 L& v3 f
1 r. `9 B- Z3 }: D. a3 ?/ S+ S2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
/ r, Q- P1 s5 l6 P
# j5 z# O2 w% h& [6 @% L$ j! _
0 `$ {2 ]2 u) x4 m; y3 u  }
+ L& V% P, t* L3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
( M/ ?" P7 W' ?3 \; W    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。& ~/ P$ B$ I6 z, K6 B) z
" I7 S9 ]5 h  y' o
8 y4 @- H7 Q0 G9 t

4 m9 |/ C+ x9 ]/ ~! Y3 M4 k4）蛋糊。。5 p  ~7 ]' A) t; x. h% p0 O, I
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
; X! j  a4 d! Z3 Q: Y3 q2 y. m
* _# a8 {" y* r1 [5 f+ M
/ f* ?! m. x! N. _- P下锅炸开了~~~~7 X8 m- A7 ?4 j
" _! _8 F  w6 t% _
2 q) t8 s8 Z" G* z& {8 x
* I6 P/ }* b7 }+ d  c  r$ Z: n0 ?- D
" k. S$ z! S! x5 a* h: I% l
! `3 q4 p- u5 R1 Y" a- d) c
9 E( W. h/ m9 @
咬一口看看中间的样子。。
4 D$ B4 r4 }: F2 L; i( `$ \' H) O6 W6 v$ I8 A9 h1 t
& g' O2 I* w" B

0 \' }! n4 B& v+ x5 T
! J3 N7 W7 ^# w9 V* x% A成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
; X) L6 A4 {) q6 `  b$ @; V0 [
% T4 |+ t5 F7 T2 d8 R
# [, J% i# \9 E, F. B
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑
5 \, I: h* x: o4 ~4 {6 W
+ U: B4 ]* p2 u, p6 h5 [豆腐丸子也是蒸菜类。
" f' M: `5 f  l5 w# p& A  L做法：4 N" @, _, ~& Z$ ~( }- A, p

; N% I; C5 d* Q9 l* ^+ G1 B1）香豆腐2块。捏成泥4 `  @! V  V" E/ K6 ?0 [! F: D
2）肉糜一小份。8 M* @; h& G# W: v7 ~' ~
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。* F" ?. f) M* M* ^  M  U: F
4）捏成丸子，大火蒸熟。。4 k' ~( _* V8 B  X0 E! {

' f; @! D, s+ O
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
8 T1 G$ m$ ^9 t" `1 \& y  N7 M( v6 c9 ~1 ], r! K/ I3 w- h
我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。2 d8 I! f0 }2 a: h
) I( j- ]9 u3 @) p8 _2 I+ ?+ {

! m; D* p7 f. c) W4 \第一弹：依然是猪蹄。。。
6 ]. x0 A- @9 g) I这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。
) }8 C( y/ |' t! K
3 h: E6 H/ j5 U" Y! f9 E, {1 Z( S+ h/ g" s
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。" [: d( a0 H; a
. v- u- R" G4 v/ \& `* A
（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）
, P. ~6 D& ^" k
0 H/ F% C7 z3 {4 `5 C" O0 \' Y) C
3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
, d2 C# n$ O  N
: E5 |9 ?! h# ]/ H) A& S（找了一张上次做的图片。）
4 y& q( p4 S) t2 O1 {- \6 K9 A( q5 Z0 M$ m$ S% r
         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。
1 W# W' e& v, s. t  S$ R& B: f! O3 q* I          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~
( j) T4 S% ?9 ]" {1 e
- j) {- b4 d. a         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。# P4 i) T$ Z5 ~  S9 T/ m

0 F# j$ A3 Z* L成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。2 B* ^/ r- `. P0 L

( v: D4 P7 W+ j% V- ^% e# _) D- a9 d& p
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。
/ x1 |) m. `) M6 m! W/ h3 e1 F
3 O3 p, c: K9 ?% M+ X2 u: c, _; M: L! J' x1 ~2 J3 X. J
) F6 }5 n4 |0 J% S1 u" r' w  L
. ~& q" Y+ l$ H! W3 ]4 E  f6 c

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
) n. B4 p' S: `6 O( O
; L0 x. L. ]9 y9 p/ s* k全乱了，按照成品的顺序来吧~~~1 G; V! a% _* L- d- _. A  H% W
' ^: G" Z/ h8 O; x$ l0 `
八宝饭。。。。# J- V3 j  N5 F, b+ D; a
1）糯米洗净泡一晚上。- v; f- B- \2 b9 A) n, g
2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。6 ?# G, ?! D4 P; g2 u7 m& i
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。
8 B; f4 M0 s6 {$ g9 o4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~* a8 s; g2 ]: g/ @& g  U
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
0 M( T8 ^0 E# ?7 ]- h
  V! n! m4 U; }( Y1 N% K1 k
0 F7 I8 E5 n0 C. e/ d  Q; r

点评

颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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mia1mia2

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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑
6 l" E( n: S8 Z" b) F/ T% p6 A0 a+ M: `
珍珠丸子的做法也很简单。。。
7 q. W4 u" B! H+ x* c
7 y( W1 w. `9 A4 q9 l6 @1）糯米提前一晚上泡好。。2 P, `" a6 P3 S* E+ B
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~2 s* m2 T5 M4 T# S
3）大火蒸熟。
% p7 @1 U+ D( f# p' ^4 w9 L' v6 S% I- a/ d

$ s/ F$ J4 l- E$ I7 h! t; N: [* R
1 |5 c3 e% o/ j, C4 {: P- C
* A! E, j! q- N5 U
2 I+ d" R3 _2 p, H1 ?: o3 Q$ i9 E" S' q% x! g, v& o% @
( I1 m. f! G, `. o' B  C4 Y0 B

8 i: K0 x+ s* M. o* Q; @" B, f: W; P) S9 ~( Z& @' v

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
9 A; S! l$ h0 @亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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2014-11-23 
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未央区
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。' w. N! d2 Q; i1 L

5 T2 Z* _$ R- \+ Y7 |2 K3 e过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。
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我是梅梅

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2013-04-28 
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街道:
辛家庙街道

Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
地区:
雁塔区
街道:
18#
发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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街道:
20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 / U8 m# U& K& @. [( e
* g7 r0 a7 p# G8 h& K7 ]- Q
5 S( W' I" e, C) g" @- Y
卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~! i* c% @( s% y8 {/ U5 q
, `" o% s5 P4 @1 K7 A5 Z& A: z
1 X$ S& t$ s; P# ]
6 k8 [3 h& s; W! l+ Y; i
/ l* f! O, ?& x

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