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[美食DIY]

【我家的新年大餐】+小锅慢工，石头家里的年夜饭进行时~~~~ ...

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mia1mia2

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:21 编辑
9 d" h( f) E2 `& x
, N$ x( a3 `  n- ?石头妈的碎碎念楼~~~~
2 \4 W9 U9 Q6 k0 m0 J6 w/ r, i) D/ y5 x2 H/ n* M# ?1 q
计划没有变化快，，高楼慢慢盖。6 K2 ~- ]1 T# P7 _
, v* ^2 k0 M! @
除了要带孩子，还要帮忙朋友拍他的苹果，还要抽时间来做饭。还要时不时的出去采购。( l9 f( R) m: z5 {" I' H( ?3 a/ T
9 t+ f$ Y) G/ y* F
真的很忙。
9 b, B$ V; ^3 i: ^; F* u2 D
, m5 `, `: ~5 L. i0 C5 `还好有老妈在，不然真的一件事情都办不成。6 @' P( S' h( A3 g8 M; g

7 ^3 W3 V( e% e' G4 d性子急的，先上一组甜津津的苹果。来年生活更美好。
7 v* |" K$ w4 }: e, U照相也是刚起步，诚心接受大家指正，不急，也都是慢慢来~~~~9 o; M9 F, m" @3 C' m
" \& f/ H# E1 E2 W# `$ z$ S6 t
3 ^7 K- b5 X/ R

6 `+ x) S% {+ S( s8 u* `0 b. b8 x- o, R* d$ f3 U

3 q' C! x! x: }" }' t8 z( m' ~  ?2 g% ]- F- S& V* s, b0 Q

& y" ^  F& s* e' E' G! ]5 I! }! c9 t" c5 T6 r

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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:07 编辑
7 L: _6 i: r$ y, P0 ]+ ~# N4 K  \5 X- M! E: o  s
蛋饺子的做法及成品。。
; ^1 Q+ `, H  n- }% i% e, D0 X# W* Z. Y; ~* Q
1)6个鸡蛋，打散。* I: q; i" C+ J; G. i

3 e, x  W- |: d
' U2 \5 z' ?  O+ N! y# t! H* i+ T0 |- y" g
2）肉馅。2 ^* H! r/ _7 w: J# H* Z# a% h
; v# R+ z& w! I8 ?

2 J0 E7 d' U( |/ L7 q$ |* h3）蛋液不能油多，不然就炸起来了。。。2 j! K$ w! D& w1 \
     刷一点点油，把锅子润一下就行。一个汤勺一个蛋皮，然后放肉馅。再把它合起来。。就放在那里小火烤着就行了。这个下火锅，或者汤锅都很好。。
3 |* j1 I% g3 q$ y$ G
$ M; M' D- T0 q; E$ f; h6 h3 }. U 我家里没有平底锅，就用的电饼铛。。这个温度不能高，总是开一会，然后关半天。平底锅的话，一直最小火就行了。。5 U( h. E1 e& W+ w

* s- j( c$ @3 ?- G6 f0 F4 ~' P- p. j4 `) z+ |# P0 b# K

3 z5 B, F# O9 k+ x, \9 D: f: O2 q
2 D8 p  [) M9 ]: ^8 N8 b5 E2 m* C) l/ U2 o$ Y$ n
2 C! Z1 i7 ]1 Z" d
" O7 q; l* B; o

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蓬絮|  呼叫数据线，别淘气啦~小编给你发红包，快点被石头妈找到呦！附过程附过程。。。  发表于 2013-2-6 10:03
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:10 编辑 ! j! z5 y) `& {; f  H  W) }( C3 ]

9 [# P) o/ G- s7 t+ Y" z$ r+ L+ o$ q肉丸子~~~~
% n' j: N3 D' p这个一看就能懂啦。后期可以红烧，清汤，炒菜等等。
/ Y& P7 e+ d: l0 S0 b2 r; s# Q. m4 i. {8 k* @5 s
% z5 @4 S- Z; Y2 U! ^

% N( f% l% }+ n' \6 j6 x& L- U: ~& d3 T. T' j3 _
2 S8 f. ]/ J+ Q, C9 y8 m- ^
9 J7 |9 B/ R+ g, V4 {0 l: W

/ Z  L6 N( L' {5 R0 P$ H. u/ X
/ ~1 p* d" h* r) [/ H3 {  E* C9 z2 N, c9 G

1 N$ q% n. Y" C1 J2 n" B8 l  |
* S; a  l& @* q, ]
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-6 15:14 编辑 , i& Z) K) W' V- n. ~

1 q! ?7 [: i4 l. ~$ i/ M8 w" M, L藕夹子~~~~1 ]) e/ H) q( y

' `2 _: L$ L  i; r, a8 O# O+ f1）藕的选用。。不能太粗了。均匀的圆柱体最好了~~~
" H: p& ^+ d/ S0 o9 a! L) }4 F9 ~  洗净，用带棱角的筷子把表皮刮干净。
( Y7 u# `" j4 B4 o+ ^  切成薄片~~~
% s5 `" ~* @3 l, U; q- `0 _. k# X5 |( Y7 o( n6 b6 _

4 x- g2 B  Z, n5 n3 k4 W- }: _% C
) e( ~. ~* R* d8 r2） 肉剁成糜，加生姜 葱花 盐巴 味精等调味。
8 ~/ ]7 w7 |* v/ N; F: B" R; i# ]
3 _6 O0 _- i$ O
- B! {7 P4 _# O: u& y* ]2 E6 [
9 n0 d; |3 m2 h6 V. m# l8 F3）用2片藕，将肉薄薄的夹在里面。。
  Y1 `% V7 o, Z8 \6 A' b4 v8 H9 `    传统做法是2片藕中间不切开，不太好掌握。。
" w# v9 W, z" S8 _& S5 P
$ e9 \9 c  F$ \1 F
& F: U# B' F+ W6 {0 I7 w
' {' v9 v! G" m  A! B  l8 s4）蛋糊。。6 v* y; }" K$ c) p+ e* `
   面粉，味精 胡椒粉 盐 鸡蛋 和适量水。。
! ?5 @9 d# I! J4 G
3 G9 [( X* ~: X6 m. `) |2 s
/ Q3 {$ T' N' p" o( ]下锅炸开了~~~~. Y' Z& x3 h6 T8 q6 q, c
* D" A/ B3 {4 V8 e
6 \$ k, G9 b  {$ h7 `+ E6 a
( m+ M; G  J" `; @& J% p, \8 \
3 B6 A9 n  [! b) @' p  Z
& O/ V8 ?7 [6 e0 U2 }2 D- {- S# s

9 d' H5 P( w- i1 U咬一口看看中间的样子。。
9 `2 D  d6 @# F' e; R' a' n3 x8 q2 C* U0 M7 s+ ~

7 l* ~2 g4 M5 G9 }6 v& Q3 t2 d* h# r% |& k7 N0 W* M/ G( y

  N+ b6 d# P% ^  r- @- c# l成品图~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
0 v- ^3 B+ F2 y4 v
# Q1 ]7 ^$ @1 d+ v3 q% X% |
! k" G- G8 N& j1 D9 R' p
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发表于 2013-2-5 17:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

豆腐丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:39 编辑 9 ^4 l4 v8 A# J# N" ?3 J
* c8 `" _+ A* A' d7 m' i, [" d
豆腐丸子也是蒸菜类。
! X) x0 s! y; |, \7 c做法：
# c% g% ?2 ]( k; X1 Q6 C% e' P) h
' X# f- R; P( U% d. U$ E1）香豆腐2块。捏成泥9 P) W$ w' c$ I3 v( U; U) u" \
2）肉糜一小份。% }4 N7 a) Q/ P) d% V
3）特色是一定要放大蒜苗。。。提香的。。。。5 c0 a3 e& `) v! y; X7 `
4）捏成丸子，大火蒸熟。。2 J) M( d4 _. [3 t6 t

' T7 N- r9 Z8 P3 u; Y
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 20:00 编辑
1 A  ]9 \7 p, t3 s# S
* ~5 ^2 `/ A" H7 F我以前开过几次卤锅，我妈说那样汤都不清，这次完全是湖北式的制作。
) o+ c( |$ _  g/ N
  k0 C, Q) r: Q! H8 ]$ @! B- j6 C7 U; D& z
第一弹：依然是猪蹄。。。
# N. j0 @2 Y# \4 }5 H) G6 t+ g% V这次用的新方法。。这个猪蹄买回来，洗净，腌制了24小时。。。' @* ^+ W$ P& {. s) r% s
- @, {* M( y; S2 ~) x9 F. u
) Z: _7 `/ x+ f& a  }
2）高压锅压断生然后捞出来，后面的卤锅，想用这个肉汤当然是更好，不用也是可以的。用水或者用其他的高汤也是可以的。。我一直坚信，带点荤油的汤做菜是最好吃的。。
/ o' V4 m9 ]% a! C- z
4 d0 h3 {- j; d9 o（我以前的做法是：肉菜飞水，然后放到卤锅里头炖。肉菜需要很长的时间才能炖好。跟我妈的这个方子时间上有些不一样，她这样省时。我其实比较固执，喜欢用我自己的方法。）! X9 r+ `; Y7 _  s: C0 M* B& Y7 Y

( ^) I- n7 [3 q" }3 W4 {+ W
$ z, e4 `& R6 e3 g4 w. X3）    花椒和干辣椒用温油稍微煸炒，将大料用纱布包起来。 放冰糖块，放酱油，放盐。
1 m4 E* _4 V- {+ l- Y# ]& O* u# \$ e
（找了一张上次做的图片。）
* H* ?- F. G  A2 t
$ \, M# h1 y3 B; B$ G2 M8 R         锅里放水煮温，加入炖猪蹄的汤，把鸡翅，鸡腿放进去煮。。火开后转小火，大约40分钟，用筷子能戳开就行了。6 D, b3 m" J) w4 _
          鸡翅，猪尾巴，猪耳朵，牛肉，好多好多的，都可以放进去卤，我们人太少~选了几样~% W  i/ o( J. f! }* x) b

; i6 Y* j3 A- N9 _& O1 _' h7 Q         干海带洗干净泡着，鸡蛋煮熟剥皮，切4刀好入味。
; r1 U. ~. h# A
! P, O# E9 z% V  ^9 ~' h成品图。猪蹄和鸡翅，鸡腿。9 x0 u0 p5 D) C9 Z5 N  n# G
3 P0 l) j, ?( j' Y* F# {. z/ c
* o3 T6 g- T& V* H1 F0 R/ F
卤蛋，卤豆腐皮，卤藕，和海带。。也可以放豆干。。7 N* e; \+ }5 l

& [# s9 K5 ?! T& |# E( p8 t, K. y' k
+ v9 T5 E" M- j" h: O
- }0 z( s6 \+ t' z* I0 G8 x

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颖澜澜  期待期待  发表于 2013-2-5 22:46
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本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 10:13 编辑
& R  R; F$ z  h6 N+ I
& w' q, B! |# _$ b' p全乱了，按照成品的顺序来吧~~~9 U2 _' k# e! f

. j- ?7 I+ f! a% r八宝饭。。。。1 O. n# \1 T% Z7 S
1）糯米洗净泡一晚上。
1 i0 I  W0 B/ E$ w! q2）拿高压锅压烂，跟煮饭差不多的水，甚至可以少一点。喜欢吃豆子的也是这个时候一起压。1 q$ s! S  O) S: E/ g
3）趁热拌入糖和少许油，有的家里爱吃豆沙的，可以拌入现成的袋装豆沙。。" ?1 c, E7 ?' d4 F6 s( h- p. F
4）取一个小碗，碗底摆上这些干果装饰。。一般卖的有红绿丝，我是家里有什么就放什么，要撞色好看，再把糯米饭倒进去，碗面弄平~~~~1 v. Y$ t5 F9 |7 ]8 Z0 L
5）下次吃的时候，蒸热，然后扣在大盘子里面就可以了~~~
$ n& F0 {2 e4 \& D8 f% i' i# W
* k7 P, w7 T% M2 v" S( c; z' O# A# ~1 h- K+ v- E, n7 }5 p% b

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颖澜澜  等等等～  发表于 2013-2-5 22:46
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珍珠丸子

本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 13:36 编辑 . p3 |: n$ s& L  P5 P8 }

. ]$ r8 I7 ]6 J. g9 G- U珍珠丸子的做法也很简单。。。
) r: D! k- l; {1 b9 \- H1 m  }+ G( U. q& `0 E0 p$ [4 |
1）糯米提前一晚上泡好。。4 L/ T0 d5 D! [& C! @# k
2）肉滚成圆形，均匀地沾上糯米。一般要沾2-3次~~~
! E7 @' J; K/ N3）大火蒸熟。! Q2 e0 P0 t  [; Z1 Z; w
4 `) Z/ q8 t  A+ v
! |/ [( Q* s7 [' u

: U" D' Q/ j% k5 {# k8 v" o. n
4 K: C' n; W6 D: \6 M9 A( d3 E& `: `- `9 R7 U* n/ j

8 v4 Q- \' W& E) c- n& j. t, X/ L
1 K- h( X7 r$ j% x' B) S, R( j+ L
  W9 g; H$ \2 u# o/ t( l1 }

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颖澜澜  哇期待中。。。。。。  发表于 2013-2-5 18:42
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丝丝娘

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Medal No.5

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发表于 2013-2-5 18:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
' L' ^. M* ^" Q亲的手艺太赞了！
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颖澜澜
馨馨妈

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10#
发表于 2013-2-5 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占一楼卤菜类~~~
哇期待中。。。。。。
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xiaofeier

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宝宝生日
2014-11-23 
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未央区
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Medal No.11

11#
发表于 2013-2-5 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
准备好好学习！
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18553530
菲儿妈妈

大学毕业

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2009-01-31 
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Medal No.11

12#
发表于 2013-2-5 20:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水呀……
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时光水稻的楚京

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2007-01-01 
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Medal No.11

13#
发表于 2013-2-5 21:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
厉害呀，那个藕夹想学做
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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2008-12-04 
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Medal No.5 Medal No.11

14#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
占楼，卤菜类~~~
等等等～
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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Medal No.5 Medal No.11

15#
发表于 2013-2-5 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
再占楼，蒸菜类~~~
期待期待
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蓬絮|

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发表于 2013-2-6 10:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蛋饺子的做法及成品。。
4 r6 I' ]& ~7 j) F. o/ k
* U, R, @) D! z$ @5 Z6 a. J! u. j; m过程在手机里面，导线目前找不到了~~~
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我是梅梅

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2013-04-28 
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Medal No.5 Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2013-2-6 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习中。。。。。
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nemotime

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2010-11-14 
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发表于 2013-2-6 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
口水啊
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笑笑娟
果果妈咪

硕士

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200795  
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null 
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Medal No.5 Medal No.11 手机直播达人 乐怀女王

19#
发表于 2013-2-6 16:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来学习了，亲厉害！
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mia1mia2

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20#
发表于 2013-2-6 18:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 mia1mia2 于 2013-2-7 15:06 编辑 ! J+ x4 d* i/ r  `$ n

/ Q$ V. s; w/ N* T5 L7 E
  U7 g$ t' g& M# `8 U卤锅静静滴咕嘟着~~~~~~~~~~~~% A$ p9 |* S& g! q) _' g) `* ~3 j* h

6 ]* a, h7 m7 S- q& q8 H- ?
+ S& B# M' S! Q1 _1 o5 S8 p
! K8 y* {! Y/ N$ X" S# _/ ]7 C, H3 V( a; e# K2 F. [$ Y; V

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