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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
` @) a5 p) O2 d2 J
4 K& [* C ~- K$ r( r& p( J9 ^9 I p9 `2 U V# ?5 `3 Q1 B- z; b
每天去接馨的时候
& ]2 |; T) m0 P+ {+ p# [在团结一路巷口附近0 [& s V! z4 k
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
6 x9 F, G1 `4 d7 j. r. I0 {呵呵这是我自己起得名字# W8 s2 w( i9 P; |
不知道人家正宗的叫法是什么' \9 l7 B+ S& ~5 C, @
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
( p$ h$ H, O5 r) E在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
+ `# L+ _3 |, |% t8 n& H, Z挑完上称七元一斤5 Z) k9 `, B* \' D7 F+ D/ P" K* J
称好之后 会再凉调一下* J. _. x, z* s1 k
加入辣椒油之类的
( M1 `! Y {, _5 l: O呵呵别提有多香啦4 W% ^/ V4 u3 v
买了几次之后 俺家大厨说4 m( p( h3 A4 K0 |# O
我也给咱做吧# E4 |+ G& ?* C Z. [5 H2 F
难得他想表现4 j$ n, M2 r( J, u1 y# {; M0 e6 |
吼吼~~我也刚好发贴子
' Y& `' F6 q! E: o
) Z! y9 r6 L! V6 ~' m先说葱油的做法
3 W4 g7 J* I# _8 X8 v) G大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 5 S9 Q% J+ A. ~) ~2 P1 m
葱切段 姜切片
8 l3 L2 K" { o5 |加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸6 P# T3 x+ j/ {* b
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右" R& q3 F- c a6 Z" G P
观察葱表面颜色变为焦黄即可
5 o) c! }/ @+ k! ?将配料捞出放凉即可
# [; d1 O: G8 M, j! M- ^' W, w( Y: x2 a: L; c

& o* v6 w. H: Q( L做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料; x0 N, _6 }5 N+ I

3 e6 q" X* _; G- W4 [( s( X/ g; X$ C+ c: M4 ]" g* }3 A K1 @
大烩菜来啦" Z' t* I9 s+ J+ X; s1 J
/ N2 C) @; E/ l/ F! v9 j
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒 o \9 k# B8 S! ^4 h: M

! x5 M; y+ z8 _- j+ a& _' R. ?# t9 V
6 N6 I) `, G$ ^+ s7 \ 1 t f0 `7 N. m# R
/ t& G- Y5 h2 W: M6 i: J

6 l8 p* W( y* D- b" E; \ ?% ?+ a u$ S! F9 Y

& x$ O+ @, q. H8 _1 P- f6 I# [3 O2 i$ F
做法: Q7 i3 h1 l# M y" x
' K8 |( i9 m- y% S
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下( p! d7 E! N, U' b' k) r
8 E8 x' ?3 |* I* N- w9 F
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开. j3 [5 d* J% [1 K; ]
8 c( e8 A1 i; @# p. t# p/ {" B
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
5 u' F, ]! Q- C2 O
0 Y2 e( z' M: D9 l这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
9 v. ^# X& x$ \
$ p& X$ y' o. ]4 a" ^哈哈成品来啦
% Y3 Q- U: I$ M! @: k4 t6 O: ^9 l" _1 a4 d p% L% U E" J# f/ q
虽然不好看,但味道好极啦~
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1 K! m: g; b% W- N0 _1 n& v3 x/ G9 l3 Q
; c$ D. k/ o6 ~4 c! A
" D5 r6 l) N+ Z还拌了个粉皮! }1 \* w3 O8 d7 }# b9 j! P. n
7 [* A2 ^! c# ?: |- S# m9 v/ ^9 {
P7 X# i, l1 p8 m
有没有馋到你呢?0 a+ H* c4 H! O/ X
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