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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 ) h4 Y5 x5 w0 m) B, b! b4 K- s
4 P0 W) w# d* o. c
3 }, M$ r+ Z/ r
每天去接馨的时候
. Y$ j6 C7 A6 T* _& u在团结一路巷口附近& e; \* b9 r) D
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
* d& m% \* D6 Y2 @ R6 ?: B$ h) c3 k' ?呵呵这是我自己起得名字3 A* b" Z F; c/ X/ K
不知道人家正宗的叫法是什么
9 Q4 v4 o. m, d5 b _; c' f/ n就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
9 `. @1 e) h$ M9 y" L在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑$ g- E1 M1 |3 w( e: r6 V
挑完上称七元一斤, S" P. l8 [% L7 e: a8 a
称好之后 会再凉调一下" Z9 o E$ Y* A1 p+ q: }* }+ I
加入辣椒油之类的
6 L7 T; k5 `1 L1 E: n* W呵呵别提有多香啦 r) k" l- M r: D0 n N
买了几次之后 俺家大厨说8 p5 Q; I; d b2 I: D
我也给咱做吧" t/ T% s. T3 `1 a& [
难得他想表现
. U% i, I( e+ b+ d* Z) o0 K$ B9 h吼吼~~我也刚好发贴子: u: ]) `' e( J* B7 A9 y
) R) k8 t5 V( C3 @# t/ J5 z" }, V7 Z先说葱油的做法" a) P; u4 [% K. b4 J5 C
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 * ?! _) F5 Y$ m
葱切段 姜切片
a0 G( d) ] Y& B# q8 F6 C加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
2 Z0 @2 p7 B+ L! o等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右. {0 N1 N5 g8 Q# Q
观察葱表面颜色变为焦黄即可1 ?: L3 M& C6 t
将配料捞出放凉即可0 J# d3 [5 c6 F+ _! \
7 O, w% ~2 f6 `- g, i
1 k( b$ g& b! j! R% u做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
* k& o/ [4 F8 r# _ 4 I' f1 v" v1 A+ c2 y+ A
T+ r7 g6 v+ \4 c大烩菜来啦, h8 l' l# S7 I% y4 W4 y7 S* T" o
8 P0 [3 a9 b. I7 h* s3 y% B2 }材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒* `4 L1 B3 @. b9 S( f& o

0 {7 w* D! j# S2 L+ U. d D4 T
# Z9 c' P/ U* H& e" c: T
) Q2 p4 ]. n5 q0 D7 U# N
( C3 G6 [! ?2 t% p/ M 7 c, R. f0 Z1 M1 v. O9 d+ Q
) C" f* y' q/ ~
: W0 u7 F, ^0 v+ L
% _7 I& Q, d% N* ]% m7 ?做法:
$ j8 d) }. u: o# {$ v' x
" g( _7 x9 r1 f/ b3 V: V2 v0 U锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
& I- `' ?( |- A }9 E* C8 V1 j1 N5 R5 ]6 E/ q4 R
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
. F5 _6 {4 p% O% u+ S& c) d+ g" ^* _! Y+ d M. `/ [: k5 ]5 }6 V
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
) g. B8 G* h6 \5 i5 F: \) e" t! e3 N" J! ^! {
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃$ [ g) m2 F. E. Q
' `, n3 a/ p! Z( J6 O4 f哈哈成品来啦
# j. o) D+ e- ?; ~5 G' O9 o7 R; n' y$ z* P6 A4 M" E9 Z& [
虽然不好看,但味道好极啦~& |. V3 v3 \# Y$ U. M& x( N7 D
8 Q ^ l* e& J. P- R a ~3 l( S1 S( V+ X# R6 ^5 ?

; N% W' k3 p! z* Z8 M/ c6 ~0 L+ K$ {0 g# Z2 k) [
还拌了个粉皮5 r6 A) G P* q$ }8 [# E7 l. g- j
4 I) Q4 @, B* M# h; N3 C- m) Z
. y/ f* t& F: _2 f7 _4 m
有没有馋到你呢?
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