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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 & Z3 _' }, O, Q4 T. O
- H8 e3 Y- d% t" E; y4 o) j
B5 j( d' [- ~# `. V) |8 [
每天去接馨的时候
: G) {+ H) F+ C+ E在团结一路巷口附近
* J1 `& F o. i6 c# n6 y/ g7 u总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
& H$ B3 v7 n( V9 C2 R4 C8 X呵呵这是我自己起得名字% D1 @3 }6 f# I# {! _3 @( I
不知道人家正宗的叫法是什么
9 [ u7 {* e% y5 N s& p K) k就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
# n# @+ a: G5 d" ~7 n+ j, Z' O在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
0 A. n) A5 }' Y9 @4 N% l9 n挑完上称七元一斤
- F" y4 `" w8 S3 E称好之后 会再凉调一下
; X" [1 H$ k' \加入辣椒油之类的3 l! X5 B: {5 `5 S* l6 F s
呵呵别提有多香啦
" S' y+ S8 q/ A' D买了几次之后 俺家大厨说9 R6 K: N- ~0 n4 u( X, M5 l r3 N
我也给咱做吧
6 }9 {2 O& ], ~7 J难得他想表现
1 D7 C3 t* ?. @1 Y. A! @0 k吼吼~~我也刚好发贴子
2 j5 l4 E+ @ O/ o) [9 G, M) ~* b& u; U; l; s- i5 L
先说葱油的做法
" N3 L4 A0 X: L; l4 \3 I9 Z大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
, _0 J5 H: b! k7 U: M3 [) K' l葱切段 姜切片 ) N5 a/ ]- C! X% z, r
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
% q+ r" l( i2 O" w等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右* S4 K/ P+ c } z; o( X
观察葱表面颜色变为焦黄即可
9 q/ |* j; G( C: z) U将配料捞出放凉即可$ r7 x. U# c8 `4 W
( `' M5 d% F4 k v( E - g- U) K) `3 x, L
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料6 A) T, _" u' f
3 o$ m+ H1 i/ `/ Q+ w- M. X
. ]3 |6 W* P& L3 X
大烩菜来啦
% T1 B* M4 C& h* R, H0 N
& f) a7 R! _/ l% q+ h8 D t材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒) X% c$ s* o* M- G
/ {& M4 I/ D6 K9 L! h
0 S8 m4 Y, y' Y* h2 D9 t ! ]& ]2 V8 h9 D( Y# [2 S/ w" w
% k; ?. q! ?% L) u2 a
3 y1 Y1 Y- j$ @) C6 ~- T
# d$ J- m% L2 X4 r/ J- g
+ g- k/ `" d) r# W7 s |& n/ b0 T X- M: O
做法: x3 e6 V, R9 E. r# E2 w6 @
0 q/ ~4 D. y4 {1 a/ J X% H
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
- S# F& I. a( p9 l) f7 u5 z
2 ? }: v# j' X5 O然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
& E% Q1 \4 M' N
% S3 r7 q: s+ Q依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
! }" p: \* Z: U% \) l2 h/ ?
) u9 |1 P" f) ?: R& p- f& m这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
8 z7 b. U" F' M8 t3 x+ q; A0 S& Z O6 t$ k+ x! ^$ m
哈哈成品来啦
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& _9 f1 l9 w6 \) M2 f6 G2 p' f2 x虽然不好看,但味道好极啦~
- I: z" y) }2 `4 W( {5 i
' Z/ S5 E7 A5 y0 c7 j, \
* O {) K+ x8 A 9 t. g k/ t0 a% S" y1 E/ e* n
3 d$ g! T* ]$ J0 m" I
还拌了个粉皮/ {1 W( C: d' o

% s; q' f- [1 g# j4 w
8 j4 O# r7 d3 Z- }9 s有没有馋到你呢?$ a. h8 r( n1 i' o
. Q- L5 }) f; r
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