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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 3 v& t$ A0 O. a9 P. q' H `
' B# S; { P3 k) @4 U
3 z( g! |+ q6 P每天去接馨的时候6 @& d0 O# n- i/ q: k% d
在团结一路巷口附近2 ], ]# M/ w9 L) G; @- {
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
& V/ s6 m0 y% d3 F呵呵这是我自己起得名字
" \% u* H6 _! W8 f* J不知道人家正宗的叫法是什么! }* ~$ V* x6 \9 @' f% A* P/ y
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
# J. \( n1 v$ q3 H在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑: H, Y/ Q* U* f2 n3 j
挑完上称七元一斤4 y: ]+ P( h. Q* W
称好之后 会再凉调一下
4 G# H: Z! p! f7 B: m: @* B) z8 A加入辣椒油之类的7 K( }$ C8 |6 v: O O
呵呵别提有多香啦
- u9 f) d F4 `. G% d买了几次之后 俺家大厨说- X7 g" u2 ~7 q$ }/ z3 L
我也给咱做吧/ g3 T4 d9 \2 Z' f6 @; B
难得他想表现
. e+ f$ E# N! i; o" p7 W: D吼吼~~我也刚好发贴子
9 s! ~+ F4 P3 e5 R* Y
0 F1 m5 F+ M: y先说葱油的做法4 n( J1 [; c S7 r0 ^7 s: W! K
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 0 U" ]& s7 a3 y1 S, _( _
葱切段 姜切片 & a0 ]) J! h# U! `
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸( P( g* t# G& ]/ v
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右/ {7 e5 ?# j& ]! N& x
观察葱表面颜色变为焦黄即可
7 i; ]& V. M3 O) [, i6 C1 Z9 |将配料捞出放凉即可! \4 k3 v3 f% `' e
1 u" ~+ h3 S8 W' i; |: I& `
( v: h$ o6 ]. O6 _做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料/ h$ r/ ?$ |9 ` [" ~4 r
% F7 E# `& U9 n: h- k
! t b5 I* I8 \& m7 O# k
大烩菜来啦
& Q* X1 |1 r" u, h* z( s; K9 m0 Z0 F# p. A+ g
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
8 L: [& k0 ^ J0 T$ g9 m 5 s# X2 l6 f& @- t* `+ l1 z
) ?" b; U0 x; Z! ?" M$ q 1 Z) C" a4 z7 F2 D3 o0 L& P
. \; I u6 S3 C3 c0 d
' L5 O7 v& D9 ?9 B
, D, T o9 n9 v$ D: g& n 3 D( k+ p: O! m% ?1 b0 Y; g$ ]
$ `* v, Z& B8 f \8 \8 P) r+ Q
做法:5 u! M$ J+ D: X6 l; r
) S& O, j& O2 W2 W* u
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下' ]% i' G! [; `2 u/ k" C
3 t9 I# B" v) @6 C1 A1 Y
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
3 Z- ^# |* {5 x' E+ e( I$ ^' B
4 X7 r) B0 M) [1 N5 L依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放' ]$ m! l g1 O8 I/ u- T- z2 [
" E& ?6 m C/ `* K* O
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
2 `* Y# N$ n: E1 u& O# ?6 i' |+ t2 f
8 ?0 A3 T- W4 H% p% B8 e8 v哈哈成品来啦" w3 ~5 S3 W( s ~ U6 P
4 R. {1 ^3 t0 r1 |" N虽然不好看,但味道好极啦~
) j6 e: M5 ?* ^
: C! N% B3 P0 M0 ]0 q
6 }* |) T' B- ~5 D
1 G5 d9 u" P, x' }* Q+ y+ c6 C- `# H. k7 X) S
还拌了个粉皮( { `7 x! K6 q% |; m
, c8 W. Y; n( ~6 l8 c; P, f
( a( n$ E. X P* h% s) p* W有没有馋到你呢?2 D; L4 E" q) Y: D# y2 M5 F3 B
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