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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
: N3 k( H& k+ A) D4 R3 h- I: n: t! n( a( P% }8 I$ X, e
! k/ ?6 l+ X3 K' G8 m2 u
每天去接馨的时候" f* x8 O. r; ?) K' w
在团结一路巷口附近9 _: M* Y! \! k. O7 U1 ?3 W# W
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜: x% M5 _6 G5 G: x7 O" k% S
呵呵这是我自己起得名字& V% `7 x! g# Y& {) K
不知道人家正宗的叫法是什么
& w3 P/ V5 x: Y, F就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的- F3 j! B9 u2 m- d- s7 f3 W4 c* \" ]) k
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑! r1 l1 Q# @9 L7 r7 ~! ~ M
挑完上称七元一斤5 W0 _6 A9 l! w- f. o3 J
称好之后 会再凉调一下
! b9 \% [" A- q加入辣椒油之类的+ f! F% J' W" P, O
呵呵别提有多香啦
1 C0 u/ C6 {) I0 P买了几次之后 俺家大厨说$ Y$ S7 X+ g4 b0 l& ^8 e
我也给咱做吧) D# b9 @ D# T; Q* |: c1 w+ E. v# V
难得他想表现
2 Q8 U) L$ y& y9 h吼吼~~我也刚好发贴子+ _5 H5 u! t8 Q# d
5 d! ^3 y2 }0 y! k
先说葱油的做法
$ A4 m/ w* o* D/ S% `$ |2 @' a大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 2 a5 n& t& J0 V2 {. N
葱切段 姜切片 8 }; t; [& ~% a9 k1 `/ J/ N) Q
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸/ d c6 A; ]8 y5 V8 N7 _! z
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右7 F+ c5 H4 g a: C& q6 B7 k& A2 z5 J
观察葱表面颜色变为焦黄即可9 r, l- B/ s$ H V$ G" F! Q
将配料捞出放凉即可) t' ], y4 P/ m Z( Y: L1 m% D
/ z& }4 L5 Z7 J6 W' _& D
1 H, ?. k( x' n) b/ m0 A) [做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
; c6 Q& u, m+ R e$ O + ?/ ]) U" a) {
: B! Q3 ~ f4 E1 V! g' T大烩菜来啦
& `! R; u+ ]: U2 G' X" u, h7 m e7 ?6 f6 L. Y! W/ e/ U
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒2 _: `7 P, p" l3 J T+ H8 |
# t- w5 |" G! s$ V
' A0 K, Q6 x. h: G/ r: ~& J
, K: _: s! ~8 n, e0 C$ E' P& m& q! N- K) H
* f! z% O$ s. U9 Q- \. y
% x+ Y3 H8 m( ?3 o5 n
. S3 @9 V( o& U" ?
/ Q6 F" _* @8 g7 r# W* ^. ?做法:3 C. E- j3 I: Q) c
1 f% Y6 X; x+ M0 F锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下, j5 }9 X( D5 t! b
' M3 O9 \# @) n3 c! e4 g) b t7 `然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开6 {* E, u+ ~, Y: T0 K
* U$ V, }# N8 E, h$ ?8 Z
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
- g, ^+ z1 \6 @ p2 e; F4 f$ k7 f
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃# i, ~' ^2 o# R! L
+ M2 a _0 F* X& [7 U3 E) g: D
哈哈成品来啦
; r* j$ j. J8 w5 U+ J5 Q
" ]* s$ T/ t( E& N" h* h虽然不好看,但味道好极啦~
# k" m, \/ I6 l( ^8 T
& W$ j( F* m' m1 z# u
# b+ W+ e0 s0 C # O# z- a! E, R% M3 L' n
; O z- M. K8 t- X7 _还拌了个粉皮" ^. l& G2 k3 o

( R* p& g. n7 F. ~/ P' q& r1 _" ~, m2 Q* r/ L
有没有馋到你呢?
3 |4 @, v, Q( H# Z! t1 |2 G! Z! Q2 v% I- }4 X! G
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