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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 & J7 E9 y5 V, h3 X1 g3 {; B. s
9 u C( e8 e# J8 X9 W0 [, g- R4 _/ A) b- m( W3 M1 ?6 f0 u! i9 R& I
每天去接馨的时候
9 L% i. Q* _. b" ]: c, w在团结一路巷口附近
' j; Z, r! z% T总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜0 D9 Q% i; F& K6 A! \& x
呵呵这是我自己起得名字
' v! p1 }& o% v- n" p不知道人家正宗的叫法是什么
, f Z) W- p& W m就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的: r6 n4 {- D% ~( ]* f
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑; y n; @! u. Q0 I+ Z4 A) W0 G5 P! N
挑完上称七元一斤
' i& f. W* h/ b; ~7 x7 K称好之后 会再凉调一下/ u+ f3 o% ?7 h& }. d' F' ]
加入辣椒油之类的
. N6 ^ t9 x4 Z0 G# _; k( s( [1 b. w呵呵别提有多香啦
; Y4 g; ?2 @* C买了几次之后 俺家大厨说* g5 L! D" v) y. ]8 Q$ f* d
我也给咱做吧
* B" c# ?! c1 _6 F8 J难得他想表现6 c8 O( L/ J. H) v# w' I4 F
吼吼~~我也刚好发贴子
2 r- _! R. C& G* r8 L9 i. W
" Z5 X' K* j8 B+ x1 g& y* E先说葱油的做法
% ~" G+ W+ ], c! Z3 z大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 9 b6 }4 h, P' g* S( _0 n' X- B6 G
葱切段 姜切片 2 n) ?* \$ i, A2 m+ p
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
4 s X p: ~9 R! W等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右2 t! W' s) _; v6 [& I3 z
观察葱表面颜色变为焦黄即可
) K: Z8 D+ z4 A1 C1 \! _$ ]# f" q& {将配料捞出放凉即可# g& U1 Z! M; ?' a" F, b/ Q
/ ~' a; A% q( w ' T W& j( e- Y3 ^( t. X; v. p
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
3 c: v0 ~ X# U5 D2 z
; y7 j$ w8 ^5 Y: ^
7 N: S; j3 h: `$ \$ B7 V" H大烩菜来啦
1 e" G* i! x3 k b# ? _- V7 X# \+ [2 |! x2 {( {( g
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒1 g9 u9 k- k, B* v% T* t [
1 o; X& v) Z+ F3 _0 `6 l9 h6 E) Q
+ c9 l& T# |! {+ x1 Z - Y" C4 B7 M3 D ~
, h5 W! F' k: d5 _: I, Z, f
* C9 e( T7 {9 X" w5 S F: A( m2 M# f8 k- C! p3 B9 A. X! V; q
. G& ]; G0 `( Q
. c; N( T" @; V7 x8 d9 L ?' w
做法:! [" y# z0 N# {- s. K3 y
! ^6 _; w5 {' C; @& X锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下6 a! C% y8 ]. C& m
! @9 B0 E7 v& `2 }* g6 v/ Y' ^6 u9 h
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
# N' Q3 v0 l& Q/ i# P: v2 _' l6 O
# A* X" w& ~" [+ r1 k依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放# @9 \4 s7 r9 z: y
0 g7 C! S* g& E' D }+ C# {这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃' c% b+ U9 l; E8 W
- o O( D) L8 ^1 u- j8 s9 B4 y ]哈哈成品来啦) s( m; l& k" p- Y0 w. G' X$ V
Z% _6 N5 X) z* B/ A+ m2 J1 W
虽然不好看,但味道好极啦~
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S' X/ ?$ d" {$ {& V3 V2 G* d8 H
7 H1 O8 {) u+ N
. E$ M+ b* _ d2 Z) x
还拌了个粉皮
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1 x; E0 Z g) m. b% J) o# o+ L4 `) p) C' Q$ N, n) U7 o
有没有馋到你呢?
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