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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
! W4 {6 ], J3 i1 h. r1 E' F; J; h* Z6 ~# A! F1 q4 R; `+ g% P
' P' _6 I4 i6 Y7 U. K
每天去接馨的时候2 F. Z+ D6 |- ]* u) `: E; j8 J5 d
在团结一路巷口附近
6 h& A( |2 O, F, G& @# O8 k总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜+ I2 K/ x. R$ k# }# ?
呵呵这是我自己起得名字
* j7 @2 c# M/ k9 Q M不知道人家正宗的叫法是什么+ H& d9 V0 |& d C4 T
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的3 B' t' B* ]% C1 w% N% A ^: \
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
7 h( t2 e% E' ^挑完上称七元一斤( X& Y: ]) B# z( R E: l" q, k
称好之后 会再凉调一下( m2 G D' \7 B3 D" T+ R
加入辣椒油之类的7 F$ `: }4 X& j) V
呵呵别提有多香啦1 B6 p& h$ I: M: j( l
买了几次之后 俺家大厨说
% K8 k- H. @2 @; H我也给咱做吧2 f& j3 X& l Y" U6 u
难得他想表现' z* Q) g; A. ~6 D
吼吼~~我也刚好发贴子
$ Q, {3 E5 k9 U# _7 q6 E+ Z" D* T$ r
先说葱油的做法; |" _ w+ F. [, U4 q/ n j
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 & D2 ?7 Q; y8 p0 U. r* M# r
葱切段 姜切片
( Y7 O5 J8 d5 n7 d( j' p- @% S2 r' h1 d加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
/ t3 Y. I$ h8 o: T2 d等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右 f$ \0 d D- ^; t( `) s
观察葱表面颜色变为焦黄即可9 R, ]( |% a7 K" V) D% P0 h
将配料捞出放凉即可
& X$ h5 I1 L1 i$ V7 z3 k6 x; P7 q, S
- s3 _+ C: X; N, K2 @
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
! u; c% y, P; u- y* h1 ] + F4 p w2 p; k5 ` G4 e
% ~/ N; Q4 t& f. Y
大烩菜来啦# y k. x) C. V: T2 p( G
# R, ~5 K" ^/ E/ x1 S( v$ t材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
8 a# ]/ P3 B% ]7 I* y# g 1 e7 @) X# S3 y0 k
8 @1 j+ }0 P7 D& u. b
3 _4 c2 C& F& c: M! W( |
3 @ ?+ a: Y) M% C( H t+ T
1 `" j/ x# ?1 ^
- `8 \/ Y7 B, H) F
6 B" h, L8 c2 F- b5 y6 m4 Z$ J& P. q( n4 h2 a$ M
做法:
U2 |+ x4 |2 @5 Q# w. j
- |6 u T# }; r9 m锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
x+ ?" V4 P' s0 h8 Q4 f6 P1 w- S% P o6 [& h
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
' b5 L# v! c& w$ s# }- b0 |0 y
0 z$ v% Z* \7 a/ G6 Q4 h2 T$ }- i' y依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放9 g" L- X2 B% U2 Y' _# s8 L9 G
7 D# @3 ^( ]! k, Z! P7 K& c# y
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
* Z0 u; G5 b+ U1 I' v; V& H0 U1 ^$ Z2 ?4 |1 o$ ~& ]
哈哈成品来啦5 w. S1 e. c5 A6 m& [: ^' L
3 \6 I8 `7 R. ]5 E# L虽然不好看,但味道好极啦~% Z8 p4 A( P2 u$ \$ D& J
) e$ {! C; |) r9 D4 w. e
7 l9 Z. E1 n: y% Q' C8 W8 i( |/ X$ x . {# k- x: t. w8 [, B( [
0 E b; {! Q% [: B- ^1 i6 s& K) K还拌了个粉皮/ Y" ~9 p8 s3 x0 p, A7 H, ^
* `8 b( g4 y/ v6 F
# [' Z+ r6 d6 ?& w" _有没有馋到你呢?% M0 a8 L X9 q0 x& h7 b+ X
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