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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 # D# |- c/ r7 p W, K: v
; U6 X% V3 Z, h
9 f: |0 H0 E7 c1 ?; {3 ?8 q R, g
每天去接馨的时候3 r: ?% g- p- z
在团结一路巷口附近
Y0 O4 `! t! ^" T" C总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜( }4 ]; m5 u1 D( V
呵呵这是我自己起得名字2 Z5 p6 u/ o# o. f6 I
不知道人家正宗的叫法是什么
. x* s A3 g: V就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的' }$ S0 Z/ g2 R' c" t& F4 B4 z
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑( g3 O, I: [8 |( R+ t
挑完上称七元一斤
7 \2 J$ Y+ A0 C6 \8 o9 G8 e称好之后 会再凉调一下0 F5 A" U+ H6 f) G9 ~
加入辣椒油之类的# Z7 @% X0 R1 x
呵呵别提有多香啦
6 i2 o0 _. ]+ [9 V/ T; t, q买了几次之后 俺家大厨说
7 s& u: W k! V1 t& T9 y我也给咱做吧: u! o- |7 j7 S% Z2 i
难得他想表现8 B2 I5 u2 P( t7 m6 i
吼吼~~我也刚好发贴子
$ M, @7 \+ a% Q0 @- Z1 x' n3 M- ?
先说葱油的做法1 |# K) X5 Z J y' a4 P
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
: g( j0 M/ t' d& L葱切段 姜切片
|7 c. o/ u; i c+ h/ j加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸5 @+ {1 T; @0 ?
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
$ [' D5 b3 `* b3 B观察葱表面颜色变为焦黄即可 I/ u2 O* v& _/ W
将配料捞出放凉即可, U: \" _: _' F E$ Y2 E5 c2 x$ ?
' ]# e8 g" }( m. S! D
% H5 }: C* ?& }9 r做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
) y* R9 q4 `6 o% a 5 q9 H/ Q9 p8 F" k# f& d
' Q6 j1 W8 k9 |4 a: N; k4 `- T
大烩菜来啦
% U8 x# e5 M& ~2 I% p6 e" F( p5 V' V1 q) o
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒: A, U: s$ X5 N' e, F
! A: W1 K/ a% G# e3 Z5 N, Y
+ X' ]3 R2 |3 |) {: ~4 P & p; o3 J: s) x9 {' n
/ _% H4 y, U/ U0 U9 C' J

) i7 v/ P6 ?/ j+ f$ O( `3 n; j5 C: a3 L* |! }0 [8 w) k$ U

' x# p9 b! R* d7 p+ J
1 W+ m0 p4 ]+ _$ g7 X: `& F& E做法:
# m9 e* q" H# ~6 m) A6 u" a' ^$ i3 \
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
% C% @; `+ V+ r6 C P* q% W% m. U5 C6 b3 P7 u2 ?
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开2 l6 g1 X! D' `
2 k) y+ j+ ~ a依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放+ F7 o) K) n+ V3 T3 U* c+ T
7 ~2 f. A/ b5 r6 Q; x这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃" @: e9 [9 c8 ?. t1 s
. M$ v9 j& \; k$ r
哈哈成品来啦8 g1 X$ R( w: P
- U9 I* a/ Q' f* l7 w2 d; C虽然不好看,但味道好极啦~! ]- E3 I4 C! K: v2 l; p' y
C0 @! P" z) a- c n" q7 _1 t6 k5 \" ?4 X
0 d& S+ ]6 S: v1 {/ r6 `$ X5 A
( x+ m/ u/ z- ?! T4 [还拌了个粉皮
5 A0 I$ x# e. R
9 e9 a+ q+ D) B6 a% ^4 {5 T/ f9 v+ T3 h# x, P8 g
有没有馋到你呢?4 o# J) E; ~* A* Z$ ?4 n& d/ g
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