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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 1 ?7 ~* Q* ^" i) _" A. F: g! ~
) w2 D4 y {( l( H) u
: k. T9 S0 K2 m6 _每天去接馨的时候
" X7 ~5 T R' O在团结一路巷口附近
, ^! U( d; ]" ~( W6 Q7 O" X6 {总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
X; q' H5 _, x/ B呵呵这是我自己起得名字7 W/ @% A1 \1 }# O. L' G( |
不知道人家正宗的叫法是什么
$ G# [. ^0 U$ [& g R! q就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
- B$ p o$ |8 |) T2 ]在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑: m- U% {- v7 E: C, g; r( T) n
挑完上称七元一斤
+ x! L) K% A7 @称好之后 会再凉调一下
/ P' ~' k/ K4 o* }& ~加入辣椒油之类的
" [* W! |0 h. ~9 E" ^* I$ @: [呵呵别提有多香啦" T( P3 M r8 N( m$ T* u
买了几次之后 俺家大厨说" n4 u4 O$ ?; X( R9 @3 U
我也给咱做吧4 W" z: Z' v& \* A$ ?" x8 q% u
难得他想表现; A4 z8 [4 k" O7 P7 A
吼吼~~我也刚好发贴子
9 v; T, q0 h% [3 o* ^( z1 m; z8 T" I7 J
先说葱油的做法: a4 g0 }8 I& e. w0 {8 m1 K
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 " y5 D, z3 r0 d/ [5 Z" V6 m
葱切段 姜切片 / Y, t- [! U: e+ _) ?! [+ U, J, H
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸* ~( y6 o! Q% p( p) A
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右5 I9 N5 I7 n7 R/ D
观察葱表面颜色变为焦黄即可
# O h- H' C! v1 _3 c9 E( g) _% G将配料捞出放凉即可
" X$ Z+ T4 y7 d. G$ G' R: }0 S! g3 {
( w$ J7 \& U' T& F+ J, [2 V+ e1 g
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
/ I4 O/ M' o7 C* M% l + R X- Y5 X9 G. j- [
. G7 i6 j2 d _& X" f大烩菜来啦
8 P7 [# R% V7 A1 j- c: I- E' @: K7 y6 d+ H* ^/ @
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
1 G0 E: S6 R) D& F5 \( K
* V% C& w; N6 `2 R
, A- ~' P/ B5 p; j& J8 _8 V5 _- X
' }0 B" q1 J3 a4 h1 h% e; j. S! T0 m4 k
( c: r7 A# G. f& ^$ V5 F7 P' x
S3 G. p3 h7 N4 k v
, i( s2 j& l+ K* s1 E8 y
; X8 K& C1 M2 }( {' v
做法:
% v7 F9 Y' h/ c
( s7 K* N# D' }( ?6 a j" u锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下. @$ V: q& Z. ]! L. o
2 Y& f: p# V, h然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
7 q# T* b5 i9 i/ Y8 R/ L' A8 L7 a; ^) l. h# y) X
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
' j: k( m5 e" f4 S% b% m/ ?6 d& W0 T5 |3 y1 |; D; h/ E9 f2 \
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃) @# X- P+ Z: C0 T( p
( X5 Y, f# c$ u6 F. b哈哈成品来啦8 y' H1 p( n4 R4 ?
* N( }/ A2 k3 i c Q
虽然不好看,但味道好极啦~4 J; v- P4 M; m7 F6 u3 I; y
% X6 v2 F2 A1 b9 x2 ^8 V0 k& h
; A5 K. o2 Q, F5 x' p% p. F ( h0 z/ D# s q' @
8 h- l5 n$ d# T& z7 }+ [$ h还拌了个粉皮' F; q* \# s9 Y9 _4 L( k
! {6 a$ D) X- {
$ m, W! f2 @0 o0 @4 F有没有馋到你呢?
. C+ u& L" u: F A7 d' Q
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