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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
" p% n4 w( w% O; P
; d; Y q8 w9 o) w* b1 T4 Z4 r
- @ L, C- {5 x0 t; q1 ?9 g. h+ @每天去接馨的时候
9 ]2 E. |$ T x8 j" J% ~6 u& d在团结一路巷口附近* q: f9 m H8 L" s% l. B! F
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜7 t5 o2 Q- H" \, B- ?+ d2 d
呵呵这是我自己起得名字
$ x1 D* f. q, E8 `8 k! u不知道人家正宗的叫法是什么. R5 N' u% Z0 ^8 G- h/ S
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
0 v0 `! q! b9 Q1 ]/ |" ?在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑% c1 d# B4 q' V& w
挑完上称七元一斤
1 {3 k; S+ g4 P( T y7 E称好之后 会再凉调一下
" c3 R* g2 }# h" Y0 s( {0 Y) X/ q& v) s加入辣椒油之类的
8 m7 s( {$ W$ S呵呵别提有多香啦' g. \% H: p8 i& g2 I, r5 Z2 Q' O
买了几次之后 俺家大厨说$ G/ t/ R. K c- @$ e; D8 h9 P
我也给咱做吧
, F3 ~8 P/ D# G/ i难得他想表现( }- l2 ]7 k3 G* v4 K% i8 V' F
吼吼~~我也刚好发贴子
5 a: r) r+ M1 H$ U* G/ F
7 m0 z1 q. d' m+ p( R先说葱油的做法$ T' N! ~& h* m1 M& @
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 2 a+ p( z9 G% u* W
葱切段 姜切片
6 X, d8 X7 ]/ N' O$ G2 @: Q加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
( V) L% d- O \6 |8 B等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右( D7 F; h/ p8 J$ i* u2 L: l, J- U
观察葱表面颜色变为焦黄即可7 e# Y' D9 h( c, k/ c6 p
将配料捞出放凉即可, I/ U/ i. R# l7 N8 B5 u, Q! z0 E
( ?( n2 v8 h/ t) \

# x& `+ z1 Q0 E9 s* u做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
; @$ D9 f0 [- m: R; }1 ^ 9 e' n2 F% F& x) B9 ^/ S
9 Q3 n% U8 S# k0 z: E大烩菜来啦9 n; G* K/ ~6 `# c5 w2 E
. W- T& z3 N) l6 @
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
2 \( P9 }% D# s. J w0 z
% Q. S( i7 b7 ^6 a0 G* H+ O& O5 u. A: G
8 s" z$ v0 e. H. V
. A4 B6 ?- E1 i: w% @- V7 v: N- c 6 y# ?4 p* n8 i
& q5 |3 M9 f: D# a3 O2 `0 s
% i, S5 j/ L+ ?& }4 T- V$ i, ~
2 \' l: W( g- z, \/ O$ {: V( M7 V, j做法:
: ?9 o4 G3 D2 _ Q8 ?! Q# x7 m1 r1 h: E
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
9 d3 N* O, D- @3 Z* _( E$ B3 W/ s
. L0 d' [1 g- u9 e; a' z* @6 O- e然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开; r6 Y4 l' o! m8 S
# P& _( N1 c; Y% V依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
" Z3 @- ^' i+ H2 r/ Y5 n% S) r
% {" k4 d1 o" b) F8 g* P这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃# ?5 r, Q" X4 L3 w3 y9 z
5 V# m; F4 ?. } K9 W哈哈成品来啦6 K8 H5 S" ]4 h$ ?( b( x; _$ g5 H
! J, n+ {& V0 t4 _
虽然不好看,但味道好极啦~6 |4 f( @6 n# f$ @1 R1 v- B9 n9 C
6 T' M! Q) k2 p c
6 ~. j! J$ |' |1 ]

, F2 ?* q6 M! n8 x9 z. m8 i
" k1 u: k, B- `0 p- g$ v& d还拌了个粉皮* z9 d7 r& [2 y8 T3 {( S
8 K e p" k- R! j3 l$ m
/ Y4 y( l" [% T有没有馋到你呢?
+ y, J% |# a2 Z( D8 d/ L7 g, i2 I9 }* w0 Y3 |. T
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