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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 6 ?3 I! D7 k4 i
1 a2 {( F% b; T8 y2 d6 O" z$ y4 W
8 T1 @/ P+ D8 _( Y. M' C3 |每天去接馨的时候& P, H: d) L; V+ S7 R) {. [
在团结一路巷口附近( M3 Y% E. ]' s
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜! b! ]. o) Z! o9 c/ v9 Q
呵呵这是我自己起得名字
: O. [) P; i3 ]0 A4 `0 y, ~! z/ X5 Q& d不知道人家正宗的叫法是什么0 c& ^% M! Q; L- \4 J: c
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的- t" U0 E* p+ B0 T0 v/ b! x+ j# K
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑: [/ A$ V6 ~) s% F' @
挑完上称七元一斤2 I" O; W% ^- |2 J2 x
称好之后 会再凉调一下
~4 b9 N4 \) i. L6 `+ D加入辣椒油之类的
' |4 J% Q. |: l" a% d呵呵别提有多香啦
6 ~% [ @3 }- |& I& ]买了几次之后 俺家大厨说
9 ^: c) P: f( d: a* {, [我也给咱做吧$ Y; d' W. n+ m$ K4 d
难得他想表现
+ x) u; i: j+ u$ a吼吼~~我也刚好发贴子
' j Q$ \+ R& K# q# L5 H7 l
; q! P, b$ X2 @( i4 q先说葱油的做法
/ B, Y2 r2 W8 y& k1 Y% O) _大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 9 g3 Z6 x9 ~3 z4 q; N) X& F
葱切段 姜切片 5 Y- B; U: ?# y2 }: T
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸3 m2 V9 F N4 p' I5 ]1 k0 v
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
0 W3 y3 l4 Q2 l4 m; ~观察葱表面颜色变为焦黄即可% N0 l8 L4 q% `$ u7 V3 q3 d
将配料捞出放凉即可' z( w) f' W" a [& Y* u
" ` K: }4 I v: i0 v) b* ^ ( W! Z. S& [, j2 `' H2 f1 A
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
& F1 Q" d" p3 \- U2 e9 k) X7 E# ` + C( x h- C4 F2 k' G
5 ~$ b- U) a* v# G/ _/ P大烩菜来啦
+ N' ]/ b' a8 r- A# {$ | F8 B8 y8 M G) G8 K3 r, f: P
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
" Z: G2 Y" j# w- i: F0 F+ } $ S& U# z2 F# a; ^3 M# U
1 h' i6 b% W N6 O$ D
2 g+ F4 g p. X: T. D1 @2 g+ q* W" p" {; n. ]
& O' ~: c1 X. X) Q! @5 i. ]
! _% I1 f' j9 i , g, p1 P; l- u' ?- }) l0 j: x
& A3 {$ Y1 _, K; |2 C* K3 j: Z
做法:$ O6 }' g+ R& g9 l& c
- Z: E ]3 r" s4 d: ~! s+ ]5 z锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
# V7 r8 i1 T/ o t& }/ \ G7 ~; s w, d: y2 u2 V Y3 ~' t }
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
6 ^9 e; l/ D) M$ X
* [& |9 |5 w: d2 A+ b) R依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放& G' I8 f9 f7 e) O0 g' b4 C
. G1 ^/ h% W5 Q3 M8 E
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃 p& l; m( t- F. z4 i
8 |% E# X2 g1 Z6 I6 G; U* v u6 K哈哈成品来啦) q. x& Q5 O* b f
- a' T) p* b l8 V- F
虽然不好看,但味道好极啦~) c9 t# g7 X2 m3 E
9 b% j# K# e. d) a3 k. v, F; c
5 d9 D- u/ r; |; i! y. a: r+ k7 g; a0 ~
. ^$ \& [6 o' c
2 n9 r! W* D( @0 E8 |* a* Y9 P* o1 m还拌了个粉皮
" s( s2 d* x' x2 P9 _
$ x- h! v, `- x& Z3 y5 V0 a
3 S: S0 w& I7 S S# x9 Q有没有馋到你呢?
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