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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
( S/ k' W) M9 d2 N* q
/ N2 r8 T9 v6 W L6 g6 |; k' @, L6 y" v& m- L# B. @
每天去接馨的时候4 V F6 s: W2 s- G- ^
在团结一路巷口附近& B/ M0 {$ Q- T6 I4 X0 a
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
6 T. }$ V, ?3 S, e呵呵这是我自己起得名字1 O" J8 A% d1 z
不知道人家正宗的叫法是什么
% L- `; ^" N( j1 `% k" \就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的 y: v {3 K) ~# ~; V% ^, a
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
* q9 i6 Q- K! [4 K挑完上称七元一斤
3 n4 O( R5 I, O( _. T0 ~称好之后 会再凉调一下
2 h( l8 p/ C9 I; n! |+ i8 w$ q5 k加入辣椒油之类的* V8 g+ R" {- q1 e: K. n/ p* j
呵呵别提有多香啦
3 U! F# A& F: O/ S7 d& M# Q1 g买了几次之后 俺家大厨说
; Q) ^3 W$ o" b5 J# f我也给咱做吧
- _; g% X# \0 R9 ?难得他想表现
3 h, \, ~, D4 ~吼吼~~我也刚好发贴子
3 X, H: [' Q+ u- e( V( E' G9 ], V! i5 n$ }
先说葱油的做法$ r& k( t; C( b. ^; m5 l. m3 N
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 X6 `. J( ]3 E( d& g
葱切段 姜切片 * \% H9 [5 _: O% S8 j1 _
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸% E* `# }# y4 J
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
& Y2 @; {- J1 x8 u; \7 ?, G观察葱表面颜色变为焦黄即可
5 Y* N3 M2 @4 w3 w. ~0 K: \) T将配料捞出放凉即可
8 F+ N& y$ _0 Z5 Y1 L. g4 M1 X; s* q E/ f& S- Q
; D" X% t1 F; C5 J' P3 Q5 {
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
1 [2 J% e; {4 M$ E; X6 @ a) d* P) z8 m- |
& j3 S0 W' z! y1 o) O0 J大烩菜来啦1 }, R, R( C% c, R
# h7 |" y1 U6 [5 C/ P0 k材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒0 Z# m5 \! _4 z# \: l9 U' N

; D" Q$ E3 f. X% V5 d! Z$ S8 `
" D! i) s1 K% K1 M/ u: p
. n- l+ a0 b- ?$ \" b9 B$ f0 `+ w: g% S1 l

* S" M3 ~& L' v4 C8 f$ Y& D1 A+ |! |" \

2 b5 W5 M' l& V0 ]6 f5 f5 x x- y6 ~5 T- l: v& p, c0 Y* ~
做法:
* d+ K: l- R2 |1 t3 Q5 R6 C$ [( u
0 p9 D& ~; F" t+ z8 g! r; |4 Y锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
9 M+ K$ A) V. Q; r/ D) Z5 g- a% }7 \* s! K! p
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
' U5 R0 j% f' @ l
7 p- o( v; u. v3 A4 N依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放+ m* Z1 t8 L1 j4 U' ]
( p7 O$ b; g- \/ `
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃& f/ `" j* ]" X; {
3 n. R3 m/ z, N
哈哈成品来啦$ }; }% Y0 M- [0 [
. b# B9 d3 F/ t虽然不好看,但味道好极啦~
. z' W4 j$ o% j j) T; q
9 A7 E5 i- P) x1 R- Y! q( m2 @. z% d S4 v! X4 t6 n g

+ i) h( K0 F: F j
3 O* L1 {( B( v还拌了个粉皮 K1 G2 d6 |) [- l. }' T" M' \7 e

6 p/ f* K; z+ ^# J" Z5 Z- Z5 r
" c% i4 G" A0 s( a有没有馋到你呢?
# L; z2 W/ X# b, {5 m+ O/ K5 }$ u+ H8 n. ^+ [2 n, f
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