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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 ; |7 ]- P) o* a
5 s) s- u% p9 O. ~
' V) X# d; _0 ^, ?- t/ \9 Y! g4 d' _
每天去接馨的时候
- ^" Q; I+ {+ s% o/ I# L5 p/ M+ n! l在团结一路巷口附近" ^4 b5 P$ E+ H8 ^6 _3 L
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
9 `" m2 Z: w5 g( ?4 }呵呵这是我自己起得名字
. G* H' X2 O: J6 U不知道人家正宗的叫法是什么' x3 V L* Y! A
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的, H5 V0 H, ]; ?# F
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
4 p2 M6 k! Y b6 z4 t# P* t7 Q挑完上称七元一斤, b# C9 X Y0 H7 j1 F" ?6 P- \$ I
称好之后 会再凉调一下
; m9 ^* f# C8 \! O加入辣椒油之类的
- Z" v {1 ]1 @# A7 C3 \呵呵别提有多香啦
: C8 E. G5 T% ^% }买了几次之后 俺家大厨说
6 x% R/ d2 h: {& Q# z( F我也给咱做吧
- a; t/ U1 O2 B5 U/ G2 b难得他想表现
8 P7 R4 O% ]: i/ e c6 q. p3 S, I5 F吼吼~~我也刚好发贴子7 f7 K& y g% W! x3 \, k. t6 `& f6 ^
" V$ B- x2 H$ {6 P# \$ m7 T; p先说葱油的做法% E0 }9 E% F7 g- ?
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 ' T, {5 U/ v. m8 b9 t
葱切段 姜切片
# C: J2 n, Z* z: ?3 H加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
' w: K' W* Z: U) S! d: e等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右9 X, ~7 W# Y* W& A
观察葱表面颜色变为焦黄即可
4 Q1 A; p! M5 }6 W将配料捞出放凉即可' U' m# J" u, L- R
; Z4 K" a j! M. H

' B7 e7 O0 m$ w6 H1 d# j& W做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料5 c, c. ^6 H& p
! \2 s/ Q( p, I w. Z
- m( @9 U! D/ p9 F8 Q6 Z! _: O
大烩菜来啦
- E1 a) R% S5 ^5 x8 V0 ^8 B4 U8 h) r, I( g- j" T/ a
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒- a/ {4 L1 d4 f3 f: b

& v" |6 A4 x/ F! P+ V. a* T) S! N
3 s2 J# j! Y' x2 u2 W1 r
8 H5 o% Z, P5 Z
+ ]& q. q" D) j& i6 r/ { 6 p$ g+ B5 ^' Z' p
& U* Y" [2 s% o G( \
5 X. i4 C3 h! [4 e$ o* G: L% D. w2 P# P) V
做法:
0 k8 \- |0 y. P, O5 e" S z! B! Q/ e& M3 f) I, a) G- T
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
9 I, `5 e: f0 X9 e) ?# \9 I$ l& R* r& p) e0 W/ `3 @1 g
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
2 U) F0 V0 [! \; x# x" i$ \6 @6 ?4 m& ~% C8 d
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放$ J: x, F4 t( ]3 q8 D' R
5 G" ^+ h5 m) g7 ?- W1 V; i& H这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃5 d# I3 X# Y5 J- m0 z! R
% }: k: `# f" g4 |) U0 ~4 ]+ @哈哈成品来啦: M9 s- b+ M1 }) u
w$ V8 z7 {- c虽然不好看,但味道好极啦~& o( l2 d2 K( o! G. p' L3 I1 f- F
4 P1 ^( }4 A8 W S
+ K. w& s' Y; I, H y) L }, V8 [! V
- L! W1 q* s4 T5 h还拌了个粉皮: F+ m7 d8 y, n: J
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/ M2 \6 r. W; }5 f1 s
有没有馋到你呢?
+ A1 n5 t3 W$ n2 [# D& h6 @7 k2 a
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