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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
" i I2 u, m- ^3 Z" p$ ^) S# C
. M, }7 ~* e& @
2 k: [' P7 |' A! z9 V* `2 g每天去接馨的时候
6 O7 `- G' E% T+ S1 ]在团结一路巷口附近
: m; n( i3 `- p, C) I' X- W1 V总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
( t: ^8 O$ I# e' P: f呵呵这是我自己起得名字
3 W$ v' J8 `- S! n S& f7 _9 _" C不知道人家正宗的叫法是什么
) g, k; d# L( y% l7 z就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
5 y* P5 O$ J2 J0 P2 [3 m在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
) V4 E+ K6 h) B挑完上称七元一斤
- C, p) X) q* q0 D称好之后 会再凉调一下4 O V& f a" ^7 N) w2 W
加入辣椒油之类的
% H/ D+ `: O/ _- N& |呵呵别提有多香啦: N# \! E& J- `0 _; ~, d/ e
买了几次之后 俺家大厨说, }7 ?8 u3 ^6 B6 ?1 b
我也给咱做吧$ F0 R' ^5 G9 i" r8 J, R
难得他想表现
0 `& R q$ F7 Q1 l6 O* U吼吼~~我也刚好发贴子
- i5 V ~2 n! @. d8 x- H
( p" H: G$ J4 b: ^先说葱油的做法) o/ d1 F9 @# A8 `8 _% p `
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
( T, t1 |& i3 d葱切段 姜切片 " `* U( L- H3 X R
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸$ F4 w( H" d& p8 G6 ]; @ n
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
2 ]5 s, W& {& ~观察葱表面颜色变为焦黄即可2 P# |) K: e- A- ?4 b- C* k
将配料捞出放凉即可
7 b3 J/ C9 Y/ Z9 z3 g" y$ E3 W8 Z5 a8 E8 i3 w6 w' w. O% U9 d

/ W8 c5 E0 M. i" n; ~. g+ ] w1 K做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料4 |. X* e: Q( q1 z" s: R
a H: U# n) \! t% g
) F7 g/ A1 m. _: F! n8 g
大烩菜来啦
. C/ O1 T) m6 J9 `6 m" H
- H9 b/ K$ {& V: Q9 i; B/ J1 X6 s8 p1 v材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
* R1 [. t1 f, }5 A
4 L5 A. p/ M4 B0 t
9 C: I8 f! p8 H* _2 N. x+ a$ ]% }
; m9 K0 Y0 R* J+ H. x. b; Z z6 Y+ w) l7 R C0 @3 d( n
4 Z8 d# @# m. H) b) ^- ]0 V
' W# L: T* j' O+ u
0 [6 x) O% B9 T
( W% _: p; E- F; B, h1 q做法:
2 s8 _7 y3 }( X" A: x& s5 l8 h4 E# Q {( J0 S/ U) F
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
) f" ^4 p2 X% \0 B! \, A5 N2 _% Z( m3 E4 Z4 s( r
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
+ `, v2 H3 `% i0 G# ]2 i& Y* q% Y- R- ]2 j
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
- l% r0 G- r! h! F7 U& F
& t/ |! L, y: T这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
S0 `# k6 ]! P, `5 K2 t) F
- b8 O' Y0 I+ m7 g( w哈哈成品来啦
2 m' z; v( o5 ^: I# \. x1 n1 r# J4 z
虽然不好看,但味道好极啦~
' y- r& j. K- O, }6 ?. i) u# K \ L6 k7 ?0 s! R
) q8 B W I% X' s; n; }) ~1 N
9 E. t% y# H; J' p! v
' v/ d! R# l; r3 O% P. H) C3 D
还拌了个粉皮3 d/ {0 {4 b) g; t2 v6 R

) ]# v0 L0 ~8 N) n3 v$ ?$ L i5 n. @ z. a/ H) l
有没有馋到你呢?& E, t0 Z; a5 _/ g$ g
& u0 C5 V: A: M% z8 `& C' N
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