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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 + V) Q$ u/ o- ]0 `
8 ?/ D3 H4 Y( y9 I f
( S0 W0 Z8 ^+ J8 I0 x% }
每天去接馨的时候
- ^+ e9 R u; ^/ G; Z在团结一路巷口附近
2 N9 }- D! w8 x/ {% `总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜+ {9 p h; q/ k" c" C/ [
呵呵这是我自己起得名字
) I- ~2 }; V* g2 \不知道人家正宗的叫法是什么
l8 }5 s) G! L就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的& E( N* g7 R: L* t7 z- i9 n
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑0 Q6 n5 j1 c( y; }, s* P% l
挑完上称七元一斤
, d) m) o0 C X& ~2 U# U1 j称好之后 会再凉调一下
3 v" F: e) s2 s% W& f5 C& {加入辣椒油之类的
$ @7 b; [! f9 k8 k2 ?& F呵呵别提有多香啦( Z5 \0 x) n% z/ A- x
买了几次之后 俺家大厨说
) b* t7 q/ c) {% p" L7 @. t2 x2 c- q* \2 }我也给咱做吧# o( E. }$ {: [. r' E* H
难得他想表现! l9 C* M$ L2 } n
吼吼~~我也刚好发贴子) K. t% {1 k) M* k& X
4 N( D* t1 ?5 j先说葱油的做法
% J: } p5 R' P) A1 v: E大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
' F% f+ Y" e' k5 N# @葱切段 姜切片
, l$ t6 I; I) g+ }加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸* W# l$ N) L4 j
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
% n6 T5 Z: H( V观察葱表面颜色变为焦黄即可
' H8 H1 u, q3 x) m0 |4 b/ r将配料捞出放凉即可* t8 F- r1 W7 Z; E6 D Z
% V# G/ ?0 q8 x P$ N ( M) {: p* H6 m. @
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料; T% a) ^& i: s& H

; R+ n! X7 R# a3 j0 y1 ~% i
$ x# ]8 _- N; D. W1 {大烩菜来啦0 H% z5 I1 O% \2 k s E
4 Q2 O+ V/ q+ Z. x
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒1 x$ F8 R. {/ {( L6 L2 L# B, W, `
4 `+ @' t7 W# F# {' \
% O. i; v. j1 t/ ~! O: ~7 i" h0 Z

1 J% M! h8 Y q0 N
/ x& c! e c/ H. R 7 B1 v( q" [, P5 f7 w% j- n! d: Q
0 I& E. s5 v$ _# N

! J$ z1 i6 L# ?. G! G' F
) ~$ i+ D: G- m0 p/ _, v做法:
3 k W& q; M3 u! u: s/ n
+ Q* q. Q, h0 i/ F' S锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下% v$ F- @. b( ~* q4 P) N" b
7 {" {+ E( G! G( p
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开( O5 l+ \! h8 f5 W- u/ @" U" X
+ r6 Z7 z4 p u2 r2 W+ i依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
: c$ F- Z& d( v7 e4 O/ }% w. y3 o" h* s
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃0 N2 i9 c7 h7 d: @4 B
# q/ _& Y- u6 M" T哈哈成品来啦- ^3 s8 Q# l# `, K# ~
- ~$ z. e* p9 x+ B3 Y9 l, E! q& x虽然不好看,但味道好极啦~) p2 C5 w0 E. i
+ z% d( o: B: m* D0 i+ w, k }* [. D
& t5 b3 s3 [2 I+ T+ _: a( {% |) \4 e2 P
; i8 |$ G% ?9 v- j" i还拌了个粉皮8 {* V+ X( ~/ d

$ r; B% c/ R- f* W$ M8 b$ w7 Q9 c
, v2 [! p$ B- }7 t+ q9 n有没有馋到你呢?9 o I K- e: Q5 [
+ s' v5 Q; A( U( p
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