春节每天一道菜！！！！！ - 咥在西安

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jiuer

jiuer妈

小学毕业

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宝宝生日: 2007-09-29
地区:: 碑林区　　
街道:

Medal No.11

楼主

宫爆大虾球$ G4 [+ t. i, b$ g% E+ b
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 # [6 b4 `" N1 ?: j
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
宫爆大虾球做法： * P' ~1 o  B' v( m. b
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； : s: E$ a- G6 d! z% t
2、虾去头，去虾线，切成方块；
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； - Q( C% b  w( J/ U. n) L
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 8 S+ g& }. a& {/ ~* G: k
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；   T7 {6 I. I& |4 V' N: i+ e' _
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
小贴士：
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 6 y! C1 X* G  p2 t" K7 O& z
耶蓉卡式达面包
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 & G1 D% v# L( t3 I2 a4 @% u
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
春节特制椰蓉卡士达面包做法： % [. i& D' @4 r
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
3、加入过筛的低粉搅匀。 + `2 S0 l5 U$ M, B. C5 _' o! E
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
5、趁热加入黄油搅匀。
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。

面包做法： # \/ i2 m- ^; \9 ^$ O0 }6 Y- |
第一步：制作面团 3 A( K7 D# G8 w" o4 T
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） ' X( f0 c- I$ A: ~& l: T8 w7 o
1：完成第一次发酵
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
2：制作生坯
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
3：完成第二次发酵 - v  Y" D# w) k8 C  H
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
4：烤 ! F% ^6 I" v' j" i  a  q0 O6 g5 ]
烤箱预热180度,20分钟左右 + m6 |4 m+ z& _8 R5 E6 M
润肤靓汤
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣   J% ^& F* d  m; p+ s
调料：姜、盐、鸡精 2 n5 n% z8 e2 k+ f7 |' C
润肤靓汤白菜猪骨汤做法： 8 q" C: A1 ?) o% {3 V4 i1 D  R
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； ( ?  l, x, I2 d7 H# O( R. y
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； & A% h+ z/ k% P# Y- m: p! c
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 3 V% I* k4 {( E1 P
小贴士：
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； , |: R5 m4 H$ B" o. z
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 4 f& M8 C' e6 R; T8 D  ~  N. d
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。

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