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宫爆大虾球
2 J3 D, ?" j. X# G用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
! g; ~6 ?2 K  j  y$ c& \调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 , I5 N5 c# }* g. X
宫爆大虾球做法： " |& Z* h. g4 P- k6 @2 [6 b
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； % b, E3 C! R: C6 X  x
2、虾去头，去虾线，切成方块； ' M. o. h5 x* N& i
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； 4 b8 c6 Q; m) Y
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
5 ]0 p2 h6 b; y5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
9 y  Z: V( w: D& |0 X6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
, {8 D8 b/ ^3 p. ^8 Z  n( E$ T9 j小贴士： % t; F( V  ]( R% ~
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
8 s' \& a9 j' l& ^! t+ E  l6 S, @耶蓉卡式达面包" v* M* s% d0 m& Q3 `4 Q  U
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 $ u6 m1 h8 Q6 \+ M
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
2 l& k7 ]' r( w春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
8 x9 O& A( Q' e1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 . {1 ~4 d( l0 y
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） 8 r$ y' P$ u  r2 L6 D
3、加入过筛的低粉搅匀。
: N. r$ B7 I" w; h1 m. t4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 - _6 k* L3 P6 a( }& [# J, |$ s: j
5、趁热加入黄油搅匀。
. U1 f8 A8 \. k3 p6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 ) `; Z7 t. a/ g  Y

2 b1 X9 d8 A, N( E) T面包做法： 7 F* S3 Y+ Z- b3 E% |& ~8 [
第一步：制作面团
* o: s5 P8 u7 U: U7 B9 L  d干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） $ e) q- m  L+ m+ o% c
1：完成第一次发酵
- a1 Y% y' e4 K2 v& X' c# l揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
' ^; j$ e" L" _) I4 ?) y% E# @2：制作生坯
8 \3 Q. L+ O: e4 v将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
) ^( P* @: }" R7 z: O3：完成第二次发酵 1 }& Q; ^4 t( T7 X+ h
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 ; r( R+ r2 G( C
4：烤
; D  S" k; M6 N烤箱预热180度,20分钟左右
* O6 I8 d5 q; W  ~+ [8 W润肤靓汤: _2 r$ H; c: i  j) j) r0 Z2 @
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
; w2 c0 q% F% m- I: v) [调料：姜、盐、鸡精
1 n% U* d3 N5 O) n0 F% ~: \; {5 y7 E润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： & y2 L5 ~( H) J" o7 z
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
2 e% H3 |# `$ `  S5 A2 y1 w, s6 D" f2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； - n. y) b' T/ `. I. [; w) ]: V0 v
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
) G9 l5 c) Q5 P- q4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
4 F+ @7 U9 \7 z  e5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
  t; O9 S8 J0 l& P+ _1 C- q小贴士： 3 X9 S, _9 a9 \+ u2 t0 B
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； " q( Y$ a- Z- ]3 k6 |: \" ?0 C& W
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
* h  i+ s1 w: A0 v, x+ Y( K  O3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 : }1 R" A- ^5 q, N3 z! t5 r
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 5 B, V: z4 n8 k8 R3 N
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 0 `3 z& L6 _, Z; e

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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