jiuer

宫爆大虾球
/ a8 ^- c2 I5 i4 A用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 . O$ O( N5 A- y: b7 p
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 $ q7 T, P# ^% W6 @! ^
宫爆大虾球做法：
' j4 a8 @. N( u/ ^1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
# i, h& ]5 d8 m2、虾去头，去虾线，切成方块； 8 O8 {" e, ~" i
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； - l8 }9 U% B$ n8 S
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
. _8 I& @8 m' ^3 b+ a6 u5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
+ n2 ?4 o7 o& A2 P6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
5 K  [- i) }' z8 w% e# p, D小贴士：
9 [5 q) w2 _: l' L这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
& J2 b  U- M# ~' \耶蓉卡式达面包& J$ z; O2 I5 k, [+ U; A
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 , W& G" m6 J$ N1 k
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 5 Q' W: X* U- T- p9 V5 G
春节特制 椰蓉卡士达面包做法： ; _3 R) o2 m3 C3 }# g; d/ {( ^
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 + D0 v  i6 B- O' j# u
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） ' z2 q! K/ J; b& {
3、加入过筛的低粉搅匀。 . W/ K$ Y: L8 e" p# `9 x8 q# W0 q
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
0 I5 c7 n5 I/ u- s3 X5、趁热加入黄油搅匀。
; U9 {) s; r! S6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 % o& R& B6 `- V6 h+ r! R5 H/ ^2 h
! l- ~; G) a; S
面包做法： # ^, A, F$ `3 K2 ^2 i' n  [( z
第一步：制作面团
! `. Q7 h+ Z. @! w( m. v. X干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
7 W! i4 Z, ^. _1：完成第一次发酵 ( [% G% B1 p3 k: ?5 S$ D* E8 K
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) / M6 o2 U( ]" C) ~( H
2：制作生坯
" K0 u( @0 L  ]2 N/ d$ Z将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 ! ]+ o" |  F+ t0 f" t
3：完成第二次发酵
2 e1 X* I3 @6 E/ @将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
; E0 p3 R7 {7 k! R2 N4：烤
8 H! K3 u% R' o( j烤箱预热180度,20分钟左右
9 \) w$ W8 |! h& O润肤靓汤( q' P1 d8 J- ?) t- U# O
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
) A2 h6 C3 c# e7 M, r* l% _7 V调料：姜、盐、鸡精 8 _& H3 y* E& O) P
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
) q! V; G. U6 e, p9 K  u1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
" B7 @5 J& d/ F& ?3 d% @6 j2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； . |! r4 p7 g0 |& g/ S3 p
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； % b7 Z+ l0 I" K6 q( e2 D9 m. G4 ?# X
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
* j6 }1 P& n( D: E8 E5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
' {0 I" C% f% J; i小贴士： 6 R. }. j! T& X" u' }
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
; y! b0 u+ ^* i0 r2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； $ W1 m- c7 Z0 B+ h4 t: [3 I2 A
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
4 ~7 _- R% k# k; v7 b" o$ D4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 1 k% c6 f& y- y: j* }' a% E3 j0 ?
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
2 i  ]: \1 z. L1 j8 `2 n. \

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

wanwan41.gif