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宫爆大虾球/ E  W9 B% ~  G. N8 j( b, P
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
( v" ]6 b, J) d; `* v# i6 a调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
4 @- C9 W6 l. L宫爆大虾球做法：
9 d* \( V7 @) B7 U* G1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
/ c/ U% g- T/ h2、虾去头，去虾线，切成方块；
3 p7 Q5 B/ N" s5 E$ o. T3 K3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
* c7 @0 r% }4 R/ U  _4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； * j' D3 F* h; T8 l/ O# h
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
* T' j/ X# {) U0 n  l6 A# t! l6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 : ~9 e# e0 F3 ^% H% P  l) G
小贴士：
9 ^; X6 P3 ?& Y$ |4 o4 p' ?这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 ' F2 H+ n  t; c* D' A
耶蓉卡式达面包7 y! ^2 l* a, Q1 _
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 $ q. Q+ J6 P  H' h
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
0 W% y+ G0 g. t' l春节特制 椰蓉卡士达面包做法： & w3 w# R+ I5 S: E
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
% _* k: y9 h* Y. N- B' X1 w2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
( o5 s0 C7 Q; L# `, A3、加入过筛的低粉搅匀。
! g' G# T1 y# V4 N4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
$ m) F& N1 K6 h/ @5、趁热加入黄油搅匀。
' d  ]6 x( r( f1 \9 B" D( q6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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面包做法：
. i: ~% e, s$ T" M: l3 z* B6 a第一步：制作面团
% }1 M3 P  S  c& k  b  C% x干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） & o( _! ~6 R+ @1 {
1：完成第一次发酵
: Q; U- H- a" ?& ?! g揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
3 A0 S$ P# k+ B, Q. R7 U5 C1 W2：制作生坯
6 h! l2 s5 _6 y0 ]8 |' X2 ]6 `. v将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 , d! f, O) R$ o- b- v
3：完成第二次发酵 ( m7 m, z  m! Q7 J" a
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 9 d6 v% ~) x8 J2 G# t$ G1 ]
4：烤 0 `. n0 d0 ^4 f) z  j! L8 I
烤箱预热180度,20分钟左右 6 j' S+ z) E( C3 ]' c9 R
润肤靓汤9 q+ n2 V1 R2 x; x8 G3 f
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
3 _; s4 k4 O% s2 ~* Y调料：姜、盐、鸡精 , y8 G& j# B1 i$ U; s) t" W) s: l9 o
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： 2 A9 E. ]# f" x2 f3 J# K
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
! _3 e) m' q3 D1 K2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；   R3 B, X' {; i0 I) c2 |' ~
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； 6 T8 O5 V( N2 Q/ {3 B0 g
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
) I* \" M) ?/ K5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 / E& d& y6 K6 v) w5 p/ v
小贴士：
3 `% R/ _3 G3 y/ ?& r; G1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； 4 i/ A- V1 P9 Y/ t, c3 f. ^  K
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； 0 ~% U7 }8 U2 N4 q& B( y
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
8 A# d% m  N( l3 _3 f) j4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
# P4 w- }3 S1 V1 z& b5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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