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宫爆大虾球
# u$ E. j9 w& `, P2 ?, [用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
- l5 w2 J. @" U% G0 W调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 4 S5 X3 d5 t" u' M8 ?: \8 F
宫爆大虾球做法：
" B5 o. }+ [* o4 n" _, a1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；   E) D8 M. Z& a
2、虾去头，去虾线，切成方块； 6 W$ M+ x% v5 C+ {- ?
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；   x* A- X  z. g
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 0 I9 s' A4 |, t6 K
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
' a, C+ R! Z8 D1 o6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
0 }  l8 ~# U7 v5 Z/ G+ U8 k! X小贴士： 0 h5 }% l- f7 @0 D" v6 s' e5 M: z! T
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
! [! h/ r: `- o" f8 V" r耶蓉卡式达面包
) c8 a1 n- d+ ~5 w% C1 G8 o用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
+ \; S) L2 }9 v调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
. L1 P  \' J3 |) S/ i  C% `) B春节特制 椰蓉卡士达面包做法： 5 |' H. N4 a9 @+ b
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
" ?! }: n* r" g( G3 P2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） ) a& g3 z3 g' ~! H7 L1 @9 J
3、加入过筛的低粉搅匀。 7 X0 W3 _! O- f% P
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
" |# K7 z$ k: N5、趁热加入黄油搅匀。
) u/ Q6 k7 X' l) w6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 6 k. K7 u, Y" o& a+ q/ I# W4 O

; t* w- P* ~1 c9 q+ q6 S面包做法：
! M; Q% c: M( D  C6 F! _5 I第一步：制作面团
) ~+ V* h1 z3 S% R9 K6 j! B0 Z9 X1 G干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） + N+ N" e: W% z' i5 e" y9 ]
1：完成第一次发酵 - Z* v& P9 y# K
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
) [1 [& G* t* l, G; I2：制作生坯
) S8 G4 m; v; i1 x3 a) {/ q0 I+ k将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。   l  @: a& h, I. D& j2 N9 N# f/ t
3：完成第二次发酵
+ `( t* g; l6 L7 N将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
# [- H+ t# d+ v/ U! g4：烤 7 C" M& R6 r; Y4 }; Z
烤箱预热180度,20分钟左右 % W3 Z0 U0 m9 x4 b1 b
润肤靓汤
, h5 R$ x( I+ A$ K. ?用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
' v+ k0 B! [/ I8 ^4 v1 e% t调料：姜、盐、鸡精
  {0 X+ k8 O; ]1 o+ ]5 E! E$ v润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： ) F" K+ `. j; D  J" ?1 `7 Q+ E
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； 8 B. y# Y/ ^3 L: V
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； / l: e; k/ C: Q  O
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
" r# a* Z$ V- T4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； / m: D4 w& r3 X$ I$ n  w
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 * s* |5 |9 \3 N9 v
小贴士：
- I- P# D# p8 d, @- ~& Q9 I1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； 9 B, ^  R* ~- i6 y( ]9 V
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； 0 L. e3 J/ ^7 Q5 X$ X' z4 E1 t
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
5 i" w% Z( D6 k8 J4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 - C0 h" v, s9 y5 l- r  g9 [
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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