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宫爆大虾球
3 ^# \9 N4 W- D用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 $ y6 t% D8 B2 g& T. a+ K3 t
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
) i8 [8 N! k/ o" y, O宫爆大虾球做法：
: @. ]- S) r9 H5 ~+ B( x1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
& L0 S3 [; d8 M  E+ j& p9 _& g+ q6 ]2、虾去头，去虾线，切成方块；
) o+ J2 O9 |2 g: X' s3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； ) B6 g/ k2 r/ B! X
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 6 s2 P4 Z* j$ `& _: `& y2 w
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； 3 q0 H! f+ U4 d& D" m9 Q
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 # o1 n9 C3 i5 P* }7 B
小贴士： ! J, d' Z2 z" I' |8 p5 u' _2 C
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 7 ?. d$ n( w$ _  c& L
耶蓉卡式达面包
( C) _+ i9 l1 D用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
0 M- [  T; Y# @& F调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 7 c' x' [" D2 ]
春节特制 椰蓉卡士达面包做法： & e. }# ~+ W9 O. ?
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 2 w1 E( d& k& S
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） $ z2 }' g  R! x1 j2 P
3、加入过筛的低粉搅匀。
6 N$ A9 B, L( {" c2 H9 |4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
# k/ @6 V; H1 Q. s3 A5、趁热加入黄油搅匀。
$ K8 ^$ v) u4 v) ]6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 4 x4 [- q* l6 \. Z( r

" W0 ?6 [& d. ]3 j面包做法： 0 R, D. f3 i0 O8 G7 `% H7 v+ o
第一步：制作面团
" g0 ^) L1 n, q5 y# o# T. E干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） ) t: Y3 u: r+ Y. R5 j9 v3 w! o- h
1：完成第一次发酵
$ ~7 i. X9 a" p. e+ F$ h2 o揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
1 j% A2 R2 m$ k* F% D. G6 n2：制作生坯 8 _8 o+ W) r: O/ h1 T
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 - {4 U% v- K. [3 C% z
3：完成第二次发酵 ( [' ^2 U7 f" W: w6 |9 ?
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 * t  B0 e; B4 ?3 |5 l
4：烤 % Y/ \% K8 u' a9 l- ?
烤箱预热180度,20分钟左右
4 ]2 t0 z( t# W% k  @润肤靓汤6 ~2 @' y! n1 j$ b" N$ n' k8 n# E
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
  ~: U0 q9 s5 q+ E1 W' t调料：姜、盐、鸡精 . U0 Q2 s2 v7 A1 o! d6 I& Y$ x
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
' _' x: O% n6 V+ E3 t/ g* \1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； " z7 T" y2 G% q
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； 5 {3 T5 H" J0 @, ?# k, x
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； 4 j+ u1 `! U; a; ~) t- M9 s
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； 1 Y2 S7 O- n) a4 J7 t
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
$ q8 W0 {0 P# P4 T小贴士：
! a7 n" ~; }7 l4 I' u% B1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
; Q( n' Y+ \1 |" o6 ]: \2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
& Z7 L8 B5 p# S: f3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
* V- T8 j9 I$ e/ P4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
6 ]* U+ u) T! ?3 M# w; Z5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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