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宫爆大虾球. K' T% l$ S& @# P+ W  T( h: P
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
" z5 Z. z* [/ D调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 7 }, {* ?: c4 s( C' b- ?
宫爆大虾球做法： % J5 w, g1 y7 a
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
+ _* n" t. d6 _1 G2、虾去头，去虾线，切成方块；
5 K' c3 O/ m4 u3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； 9 e- B" N. o( `
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； ( ?' V0 m) I; Y% y# \. R
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
- Y# N7 h6 w( c' m3 z6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 " l9 n, G7 U) ^; G, {7 Y9 ]+ Y
小贴士：
$ o7 [) O- T8 q这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 . R* L3 c7 g/ H  C5 `
耶蓉卡式达面包6 B/ M! {7 ]; q2 K; x2 |$ B
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
7 c" _0 b: s6 o0 G  H& J调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 + I5 r. v6 d" B- |
春节特制 椰蓉卡士达面包做法： 2 a; n+ H, L) A! }' _0 C
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 : X. X% f- e9 A7 S* h6 C& y
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
. O4 f+ O/ ?, R7 |: k' Z- `9 g3、加入过筛的低粉搅匀。
& }7 J, \$ b# ?2 I4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 3 ]; }5 e: y+ \; M% V- e- e/ ^& R
5、趁热加入黄油搅匀。
* D, {: v" [( @/ p- k3 {6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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面包做法： # F* y0 P/ K6 c* t1 u
第一步：制作面团 6 t! s; T9 ~! E- K7 P+ X: G5 {# z& f) K1 s
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
  d. O' ]+ H/ @& d) }" N1：完成第一次发酵 & K, |( k# c" B% O! a
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) % g5 @) h9 `; A5 D6 J5 g, ?+ [
2：制作生坯
% ?( Q6 l0 W/ K将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
) M$ n) W+ |& x6 M8 v3：完成第二次发酵 3 s' k) c2 y$ }5 V# l7 w  f$ L* A
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 . l1 I5 ^6 T+ E$ J& I* T4 R
4：烤 8 K4 a7 m% a% R2 O
烤箱预热180度,20分钟左右 2 Y3 G7 f2 ?- H2 ^% F
润肤靓汤* `" I- U) d5 h( O2 V
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 4 {+ i0 w; ?; G# J
调料：姜、盐、鸡精
  S7 j/ r2 \% Z) c$ J( X% q& T润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
9 o/ o% S5 A: q2 e1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； 8 e3 M$ o' x) j( G2 l
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
+ [, x9 h4 k- n' H5 W# C% \3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； , M+ F8 z- U# s
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； - b+ y0 f4 i& u
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 " K7 g; {/ Y% k9 f1 S) ]
小贴士：
/ y" B" H3 L. \/ x& a1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
' r3 [+ O+ ~) a! I" |7 V2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； : c4 \8 @0 _* F; a0 ~/ j3 m, P
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
5 d$ l6 e; U4 G. C& k4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 # r7 E$ F& [/ f0 s: Q' p) w( k
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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