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宫爆大虾球, z: l; x. H* R/ g
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 + t; y/ H! H8 u) n" l
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
+ q# E) E5 V0 W; L# V* E$ D7 g宫爆大虾球做法： - I+ G8 O6 w8 w3 d3 w
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； 3 s8 w) Z6 V* W& ~
2、虾去头，去虾线，切成方块； 7 D( c- {. r* q* [8 |0 Z
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； 0 }+ S, }$ u* _1 }) V- L
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
. [  Q# K# r5 w0 t5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
9 [& e3 b# ?8 M  w6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
  m2 T, h# t) `小贴士： - H2 X/ m1 Q/ I/ n- ?4 m
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
. Y6 E6 X$ D& Z0 Y1 X/ A5 n耶蓉卡式达面包
7 v2 u/ h+ N' y# D* O用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
* @& H/ ~# n6 U调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
2 y/ ?! U7 d# b春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
6 L% L/ i0 ^) p  r+ D$ u0 b1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
4 c9 ?& ^. n; E' L4 x2 R& B2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） 1 o7 z* Y3 E- h) m0 n" e
3、加入过筛的低粉搅匀。 & g: H  p" G0 l4 T" z  [
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
2 Z$ @: c2 _. h" m1 z5、趁热加入黄油搅匀。
# H+ b# V" }; n! I% L+ ]6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 1 Y5 s, Z2 m, c3 D* P5 t" A

9 u$ W9 k( t1 Q% w面包做法：   G  d' G5 w0 h6 v* e# d( x
第一步：制作面团   h. C0 W/ \/ q4 j. x/ Z
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
7 @; a% Y3 M- e$ U/ x1：完成第一次发酵 3 M+ o- G) L/ o( y; @( m4 `  H
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
0 ]9 d) P  f+ W: K2 ]3 i2：制作生坯
( b4 m2 E# B! D/ f将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
" m  H1 J- H# N: j+ F7 s3：完成第二次发酵
, N* K6 Y) s5 A3 N* Z将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
- C& t5 m; g) t4：烤
# _) f2 n! t0 D烤箱预热180度,20分钟左右
9 @/ h) ^$ Q) o9 b8 E# c" E润肤靓汤
6 K5 A) F- K2 w& p用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 9 l8 H% d& n8 D6 \( n
调料：姜、盐、鸡精 , G( _* s  d% u& ^. F
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
; m5 ?0 e% u8 `( c1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
; N% t3 r/ g8 n6 Q4 U6 |2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； ! N8 O8 u' O& u8 n6 O' @/ F
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； 0 Y4 I' Z0 m: \& o: v' h
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
8 b3 u4 ~$ k7 S; J& u5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 6 B4 N+ I. Y- I0 \1 K
小贴士： 6 [8 M, K" [4 C% ?4 L- t4 o2 L7 `* [
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
6 B0 |% H& L0 }& Z" W$ G2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
5 c/ I. Z  X9 a6 _  T7 ~3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
8 R: i2 @! R1 J* Q  y- ~+ d9 Z4 Z3 |, Q4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 5 c; x3 s% R" ?1 x9 S+ x
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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