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宫爆大虾球
6 w; q' k' Z/ f8 H2 j用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 % o3 R# A) K. m- H
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯   b) P5 |. U: S8 Q
宫爆大虾球做法： ' I5 A& t- L7 N6 y. B- U
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用；
  {- |! S2 W1 A8 z+ S2、虾去头，去虾线，切成方块； - d/ y: i( x( _) b% S
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
$ n4 I- @" l' [* p* j$ B4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 8 k6 [9 [) B# s: B' y2 ^  G1 U! G
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； 5 W3 C! G. s) c: Z' t9 }
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
" R. K* u, q! q小贴士： ( y. m' i4 J: @# P. h) e% b7 }& l
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 " t3 ]6 q2 j. z, h7 c1 v/ }7 F
耶蓉卡式达面包7 e' T/ G" U) m, U( c- z
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 9 y- B- \% G! `3 P- c
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
0 D9 ^. e* S' z' C6 Y春节特制 椰蓉卡士达面包做法： $ O" T# x2 n. k
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。 & b: }/ I3 h: p0 |; z4 t! s
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
' G5 j3 M) w; K( Q- h8 m6 ?: F: o0 B3、加入过筛的低粉搅匀。
0 u0 L6 a; k1 j* w  ^4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 8 K% L5 |4 @, Y/ ]) b" t
5、趁热加入黄油搅匀。 : i% S- _6 J) o! Q2 y" K
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 ) Z3 e2 T' x3 @% t
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面包做法：
& m6 Z! }, H( }1 `第一步：制作面团 2 u5 ?5 ?4 u8 f. b, P
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
; p& |. I% \! U/ Q+ @1：完成第一次发酵
4 n, B  g$ |$ n5 N揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) , }8 x8 u, ?$ N
2：制作生坯 2 X9 y! H" J7 y
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 " W: y# V( x' d! ~. L: P2 @( l
3：完成第二次发酵 : M; P" `) A4 p3 D  h' Q& T
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
0 {4 P( X" H  v- h5 {0 B. z4：烤 % o( Y% z/ R) X3 x; h; k3 M
烤箱预热180度,20分钟左右 : X  W+ d* f1 a& }+ U2 ^) K) M
润肤靓汤
& F' c' O- B- [1 F' l用料：大白菜约3片、猪骨、红枣 1 y3 q, I! Z& p, B* R9 [
调料：姜、盐、鸡精 ( H& N$ P8 z! y8 M) v9 a; d
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： 5 M4 I" K; G6 }9 g( n
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途；
+ H3 y5 N8 J  n" \- o0 f( y3 a2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
+ G/ t' v( J$ ~1 Q8 D/ j* u3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； ' U3 O. Q4 Y$ s' d8 j
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； % P* ?2 [$ z0 u" _* N
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
' g7 r, _4 w. c3 ]& W) j小贴士：   j3 |5 D6 |4 x7 b6 X# h& Z6 ]
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； : @: H) f1 B. n$ Q( l4 k9 V
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； ) l! J$ g0 i* W( c
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
) A9 y4 }# @, E3 y5 _9 K: b; U) Y' T4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 : I. G# p. d% Q; D
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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