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宫爆大虾球
/ p3 E( L9 b- d" v! W; R; N. H用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
7 p7 Z6 `; l( N7 I0 e0 D! H调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 - Y" V; Y! d8 a  ^
宫爆大虾球做法： ! T# E$ y. T. j$ s( S3 ^" Q3 Y
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； ( D2 N/ S+ j0 K+ U" R' n* `
2、虾去头，去虾线，切成方块； 4 I( u1 t2 L; z, j* t7 y
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
7 k, Y9 E3 e* s4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； % r( v& J8 p5 U* d, H: g( L; P3 g9 k
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
" T- [" j+ w1 ?2 d6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
* i; q% |$ u) p5 `& A( C小贴士： 5 M6 A; }2 ~, F0 f) a" w
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
" s- Z7 @0 f' J/ W" D" F耶蓉卡式达面包* l2 c# x1 T+ T
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
) r' [3 B) R4 V, w& n3 b( Q调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 % n$ A( z0 Q+ X1 G
春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
$ f9 c1 k. u1 d1 n( q* U0 _0 b# q1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
1 B4 t/ ]+ L' p. {7 g6 s. N: G' U2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
2 L3 ]2 p& T" h; i# z3、加入过筛的低粉搅匀。
: ]7 U  P+ n: r' {' `; k4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
% M3 t# f2 q! E& k/ Q% X5、趁热加入黄油搅匀。
3 P- m& f: M) `- T6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 ( ^1 ?  ]( y- j2 E
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面包做法： " Y! p" M! d/ j# V# ?& V9 E
第一步：制作面团
# f$ s! Z  ]8 v( U. N! `: r干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节） # d0 q5 @% {* k4 p- y+ ?
1：完成第一次发酵 # Y# [, F* Q  [/ u; d* K5 A1 {
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) ' B/ N, D) O+ q5 D8 D' d' Z
2：制作生坯 ( I2 g" i$ \. W) S5 ]6 W$ }4 A; d2 a
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
8 S7 h8 ~8 I4 d" I; B3：完成第二次发酵
  l9 i; o( [2 R( l: b4 v% y将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
9 I/ W, L& s2 Z8 p4：烤
. I* _9 h7 q# \0 ], q* C烤箱预热180度,20分钟左右 . |" C! T: c: g: x+ I4 [  n# Z6 J) j$ G8 Z
润肤靓汤: Q5 w8 t. L: Z. D6 J
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
* E! c8 A! e4 j# Q6 q2 p调料：姜、盐、鸡精
2 i$ [3 O$ }. g6 i, v) R润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：   T2 M8 s1 a- Z3 \
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； . ?' x. u/ J/ `& q1 E. F
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； 9 n  t/ Z7 U( ]
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； # i4 K$ |; m2 @/ F  P7 ~! i5 ?
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
0 B- Y7 v& s* l5 x+ \3 D1 Y( B5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 4 }' ?* `# M2 Q' ?( @- h1 D; `; ^
小贴士：
: b& `* m0 @4 O7 r: T: Z1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
8 ]! W& o! ~4 o1 t2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
# `3 r0 ?: p8 f: k+ A! J( k0 Y3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
& L/ M4 E' S* T; A8 O- Z4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 & B7 E; r8 W. f/ r4 K: A% S
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 9 u5 I+ i" s  R, C

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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