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宫爆大虾球
; O; t' d! g# q8 z$ p用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果
' G" y% e6 g) H2 T, ~2 S+ T调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯
' s% v: d1 E/ w. k  v. R. c1 f宫爆大虾球做法： ' i# J; b" C2 a# [( D' L
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； ; K1 y2 a- q& n7 ?- w& @% l! z2 C
2、虾去头，去虾线，切成方块；
6 R9 e, D1 U9 X3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
1 M* W& a% [" d- e" G6 K" W4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； 3 L: r' I0 ]% N' E: A+ }
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；
# [' z* A- [2 w/ [6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
% g! N. D1 H! q, J小贴士：
. h: ?8 A1 |! |* c: E; [这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
# O* }2 v/ I  Y4 X! N耶蓉卡式达面包, E" U3 V) c, W. `- I& k
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
; l0 s9 x4 ]" q: g调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 & ^5 N% \5 I% H* f
春节特制 椰蓉卡士达面包做法：
5 D. g7 E' X2 }3 b, w# C1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
/ i% A! f7 a, I' R2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。） 4 ]( P/ G. u0 H
3、加入过筛的低粉搅匀。 8 n4 n; A) p% ~1 w) I
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
7 I3 A+ `; h! s; ~' j' [5、趁热加入黄油搅匀。
! O# i  V4 o1 j; H$ {3 P) P6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
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面包做法： " M" G: E  d- d/ B
第一步：制作面团 6 E) Y, f- `% X
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
* n% Q. O! Q4 k3 n9 @1：完成第一次发酵 ! \! |. U$ W; z9 v% e2 R; D- f% O
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
6 ^( h8 N& f' O& T, r9 f$ j2：制作生坯 * y( t1 y3 Z' ~# i% h( A
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 7 z& f& X: W: D
3：完成第二次发酵
9 O2 @0 n4 {' o2 g, ]$ y! p9 j将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
1 T$ P' T% G+ @- I0 Q) K- M+ F8 ]4：烤 4 @+ `% _* d# H
烤箱预热180度,20分钟左右
3 `2 M% u6 ]# l( ^# w. b润肤靓汤
' n, }7 @, V+ C用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
$ J" B6 V. m) P0 F; _7 A调料：姜、盐、鸡精 , m' U# r' J3 D9 `/ R/ Q& t, [( G
润肤靓汤 白菜猪骨汤做法：
# W$ I2 @7 Y! l3 |: L) ~8 W3 P& J! R1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； ( |# H- E/ R9 l5 Z8 o* @. h
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
3 O: ^3 Z3 i2 ^0 ^3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
; b' x: {, x$ w1 c4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； 7 h' [2 ?! x* E$ U
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。
* L0 d- `4 z. }; K3 S! {# _小贴士：
  P( C/ J! D( u1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； - p. \# i: h  ]4 R1 H$ B% P
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
. f* J7 Y& ^. w/ C4 J2 ?9 r3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。 : D% w# V0 M5 y* ?* E/ m; T
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 : l% ^* v, o/ v2 M0 e
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。
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aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

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