jiuer

宫爆大虾球; W( Y- L3 `  {9 y' N
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 " _" m& E5 _: z( d
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 9 G! G# r# f8 q* j1 l' s  O' m/ l
宫爆大虾球做法： ' w/ t. n+ }6 `' r5 x1 Y
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； - z, n, e! n9 m" E# `8 P$ |3 a$ h
2、虾去头，去虾线，切成方块；
3 b) ]- @# v" ^; k- ]& d2 J! W3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了；
; k; R. Q$ ]( W8 s* C4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用； ' T+ N& D* F7 X& X  |  F7 ?
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出； * I$ a& u, e  k, ^* m# C* Q/ r
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。 ( k4 x9 V8 i! S: n8 e
小贴士： 8 S+ u2 Y8 o% Z
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。
! |" i/ S% `& K' N  ^耶蓉卡式达面包
  I8 j: R( c/ Q, _5 g" y$ R6 ~% n用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克 ! N* Y* ?% j. }5 ]8 D9 G, I4 R* l
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克
9 a1 ^; Z0 o% q# d$ v* {春节特制 椰蓉卡士达面包做法： ( g5 c3 A5 z) |& k! `  [6 q4 W
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
4 ^7 W. ~; c, ^" V  w2 K2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
) S6 @  Z1 U% X. a' q3、加入过筛的低粉搅匀。 * n) \. k6 D7 Z; |. g
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。
+ K3 I  T) U: R* _5、趁热加入黄油搅匀。   E1 Q2 k% f7 H, o
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。
' j$ k# K, c9 `$ k: G1 F# D, k
! @" G8 A# g, C面包做法：
+ V6 d) C% P0 t第一步：制作面团 7 I. A2 y4 R: P- m. h$ i% Y
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）
0 u6 W  j  A7 g1：完成第一次发酵 3 W9 H  i2 h$ f& h
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成) / m& [; t1 Y7 o2 h
2：制作生坯 8 P0 w: s9 G9 O" s! p7 c+ S
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。
( Q5 Q* e( W1 O5 r0 B" F) ^" @3：完成第二次发酵 " _' c2 |4 I6 x2 P; b% _
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了
6 g. x: K- W; z* z8 C2 D4：烤 ' P$ T1 `, |+ D$ ]
烤箱预热180度,20分钟左右
1 L* v  U% S' l2 ^* x7 Y润肤靓汤
$ J* o; v6 d: p' n1 F  c用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
: i* E$ \% d+ }2 O5 Z- C& q调料：姜、盐、鸡精
8 J2 @# U. c) K" I润肤靓汤 白菜猪骨汤做法： , P: ]- M6 Z/ R/ \/ y
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； $ p$ g% |0 l0 C7 i$ D
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜；
: q) y+ t! f6 y) L9 f9 X; ^3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸；
$ ^: f! |, `' T* l1 D( e4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜； / Z8 c5 u' L; M' i7 b4 S
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 : p% {6 F9 O! X; p
小贴士：
$ L7 \4 A. ]% b$ g6 R1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡；
% W6 k. y% i0 l5 B$ W# H- ^+ G2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加； ; X1 o  T2 e8 x& x" U& R8 c# x: V
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
% H* |2 d' w" }- e# M! f3 I, _3 N* W4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。 " x6 N5 c5 m2 A: u
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。 ( C& O( s: Z9 o% W

aidandan

太高难度了啊！:wanwan49:

爱斐妈

wanwan41.gif