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鱼头豆腐汤的做法

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楼主
发表于 2009-1-11 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法：
9 M: P- s1 P" J+ Z0 [; B7 F 3 G, L$ X+ O' u" K+ ^
1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。, n/ c  y. [3 n/ {

" A! C6 w8 l2 b3 Y, @4 [ 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
7 P7 Q3 Q  E% Y0 T9 W- G+ _ . y2 O! S8 J% e: V5 P# B
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。. V0 _, Q6 E3 J" n7 P7 q
. D, b( \" \5 C4 b( H" c
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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无名指

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沙发
发表于 2009-1-11 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。
: S" |( R6 ?) K/ H7 m$ J- L" d- R9 g4 V还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
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海星
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发表于 2009-1-11 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79:
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咿呀妈咪
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发表于 2009-1-12 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有图片就更好了:wanwan79:
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发表于 2009-1-12 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了:wanwan61:
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发表于 2009-1-17 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 . Q# j; @% r0 X
有图片就更好了:wanwan79:
呵呵。。。下次做了给你们拍下来。
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海贝妈

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发表于 2009-1-18 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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