无名指

做法：
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1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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0 o$ y  Q! B8 s, I3 t, S" J' i 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。" i/ A: i! @2 ^; g2 }9 h

+ X4 i! B) m) B: K5 N6 A# z3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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8 s# v" K- `! Z$ d, J8 F+ K4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。5 \0 O" V$ y7 \' i) E0 t9 [, L( N2 s
还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

海星

:wanwan79:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 # y0 Z1 G" T0 I# N# j& ?2 b
有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

海贝妈

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