无名指

做法：$ V8 D; r4 e$ X( B# K

: J' l5 N& F7 u" W  x9 h1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
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+ O1 d- o* ^# W1 }1 m2 g& ^9 G 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。) }) Q5 K) n! [  M- A5 H0 k  t; }, A
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。3 k  B9 \$ L% ]+ q7 T* k5 A  m
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。
$ T( C5 i: m  x& t6 D1 Z还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

海星

:wanwan79:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 0 e% f1 T  C& Y8 r( S9 z( I8 l4 Y
有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

海贝妈

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