无名指

做法：  Y& H  c, A9 p1 p5 F

% [* j+ Q! i0 V4 Z2 d$ ~( I1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
8 w1 q+ ^$ R$ @# |# t, L
8 G- S9 r- N) ]7 E( d 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
! x) w- I( G: v: @' F ) _3 f# [4 g9 k: @$ }; B
3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。: k* p; c! y+ r# h! P

& @& l2 P4 T& E) Q/ T( g- y$ L0 U4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。0 {0 I+ \" @+ d/ c
还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

海星

:wanwan79:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表
6 b2 ]: E0 i5 M4 P$ c- w8 `有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

海贝妈

wanwan41.gif wanwan41.gif