无名指

做法：- d3 L8 Y# e$ N

6 r& a& H& W: d6 I1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。7 V$ l3 k# O* G7 Q0 l+ m0 E# d
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2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。6 |# P% ^$ O. Q
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4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。8 B! L4 N" {& w7 p8 S) n8 B
还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

海星

:wanwan79:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表
  x1 L+ k6 F$ v4 S' z3 O有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

海贝妈

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