无名指

做法：  s) v+ ^# H  t1 t0 S3 X+ |, v

/ ^) M0 s$ m. l; a% }1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。" H1 l( S" e" R9 M  P1 n
. u- r6 E2 k+ O7 h
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
% m: t/ B3 E3 m% }6 u$ u  Z
8 v( {1 q' w* V# C3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
& p& |/ `- Y: h2 E1 l% I" Q0 {' ?" X7 k ! ]. R8 W8 I" D1 |) T4 F. c
4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。

无名指

我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。$ [* B: L' n: K, D  }; L
还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。

海星

:wanwan79:

咿呀妈咪

有图片就更好了:wanwan79:

阳阳妈妈cherry

学习了:wanwan61:

无名指

原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 & X  p2 k) B% L' X0 z' H/ N. U- R
有图片就更好了:wanwan79:

呵呵。。。下次做了给你们拍下来。

海贝妈

wanwan41.gif wanwan41.gif