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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-6-11 19:44 编辑
# ?# Y% C% ~; U- T* B% e4 s
1 G& L) ?) o8 {0 L) ?) x2 Z哈哈，有些日子没发帖子了，被小编批评啦~~~~
; ?& D5 v1 V4 F吼吼，咱是听话的乖孩子，手机里的库存，发上来热闹热闹，嘻嘻，像素不高，大家看吧~~~
: ~' f: k7 B7 R% o8 T6 p c( r我的成败经验也跟大家一起分享哦~~* |+ }0 Z$ x+ @
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鱼偶是常吃啦，但是鲈鱼偶是第一次蒸。。。+ I3 D. ]* {/ ^/ M. l$ A. _% @ N/ m
材料如下
5 n/ S$ ]6 P; ^+ H1 P, h, g7 Y1 r$ z' y/ S
8 |; v( {) ~. n) |- A# e$ g4 ^1）鱼肉划4个刀口。。。" a, X: G U4 m, o2 N( P
2）加2勺料酒，2勺生抽，盐和鸡精少许2边抹匀，加入葱姜断。。。。
' O$ D4 H8 P$ {. `3 J1 wTIPS： 有蒸鱼豉油的当然是最好啦，没有就像我这样做；
& k" {3 d- W+ M: I
% @ w/ B2 V; c* t" H
I0 G9 y3 s2 p3）腌制15分钟。把材料放进鱼肚子里面。。
6 T1 v6 T- b, ?4 C1 ]
. {% y5 F* q: L1 D8 U7 V" z: J特色是醪糟哦，有醪糟放2勺，没有我放了一点点白砂糖。
: L0 G/ k' {, S6 g* E8 W/ r$ C }; T$ g
! X8 Y5 [% j% V% l3 F* n4）取一个盘子，盘底部铺一层葱，这样容易上汽~~
& j& `) z9 o. L( q) }6 q$ K2 T
: k& @& R Q8 A. t
# ~6 U1 P1 u# h' o/ a5）放进沸水锅子里。。。。鱼尾巴露在外面了，太烫了，弄不进去啦~~~, H- |( ?# y& R; f6 T) Z# b4 L
我又围了2条毛巾，气就不容易跑出来了~~~/ q/ O0 F9 l& D% O5 u5 x
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6）蒸6分钟哦。。。1斤左右的鱼。。
6 b P( D8 ?1 L+ f$ N然后拿出来滗掉那些汁水，葱姜也去掉。。。。 a: ^% F" v" E3 i0 ?: `' W5 N
( {' {* ]4 T+ c8 i6 u8 ~5 n K, D
7）重新拿一个小碗，放一勺生抽（蒸鱼豉油），盐，鸡精，糖少许，倒入温水将它们化开。。浇在蒸好的鱼肉上，。。。; z( h2 E! F( }2 Q' D7 X4 [
8）重新铺葱姜丝，胡萝卜丝为点缀，然后热锅烧油“呲啦”一下~~~
4 Z( e. J! n- z7 r. k( K3 a' S5 y T8 {: C/ X& x6 p$ x" X
2 z8 M6 J5 e: e* U呲啦过后就是这样样子滴。。。。。。
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吼吼，鱼肉不能蒸太久哦，，，不然就不嫩了。。。。
( V4 X& o! p) d+ S: N8 x我儿子消灭了大半条~~~~~~~~~~
4 l: D8 z& T% X9 l; H: N: l* S3 I F* |; I& P& \- [
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煮毛豆~~7 u F) ~0 Q( X/ T; t8 X0 z6 D
1）毛豆将2边尖角减掉~~
& R1 z a' s. y. n9 N2）放入凉水锅子里面，
& j% S( ^$ n0 M3 N8 X4 P3）加大料，葱段，先不要放盐哦，也不要盖盖子哦。这样才能绿啊~~~
+ f6 N4 I7 G! G9 C' f4）开始煮吧，断生就行了。我没看时间，约莫着10分钟。。; `3 e) X S$ ~. G$ P8 e
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5）热锅里捞出来，放入盐拌匀。。。。我还拌了点五香粉，貌似多此一举了~~~~8 T0 Y2 U7 @- b
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: m( ]! U8 x8 ~+ i$ t这个就很简单了，笋丝，胡萝卜丝配色，盐先腌制一下；: v9 a+ ^0 \; {
挤掉水分重新拌一下就ok啦~~~~~
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发表于 2012-6-11 19:32
发表于 2012-6-12 09:32
