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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-6-11 19:44 编辑
0 w4 h. U; L& g0 r) _) s9 F
! g' g- V0 ^7 e哈哈，有些日子没发帖子了，被小编批评啦~~~~9 Q# t4 H( d" O: ~% ?
吼吼，咱是听话的乖孩子，手机里的库存，发上来热闹热闹，嘻嘻，像素不高，大家看吧~~~7 u F$ q# H2 D& r3 ^
我的成败经验也跟大家一起分享哦~~
1 q& f, `/ }" ?7 J% \1 u& ?, U8 E+ P
A$ ]0 _. E/ k
鱼偶是常吃啦，但是鲈鱼偶是第一次蒸。。。
+ F: L- V6 H4 w材料如下
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+ F) y" j; Y! K/ F1）鱼肉划4个刀口。。。
7 ?. y# m( ?1 M+ j7 e, B m2）加2勺料酒，2勺生抽，盐和鸡精少许2边抹匀，加入葱姜断。。。。 ^( H0 t8 f) L! @* U, t6 a+ Q+ n6 T1 T* T
TIPS： 有蒸鱼豉油的当然是最好啦，没有就像我这样做；9 ^- v# G V! x# q9 v
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3）腌制15分钟。把材料放进鱼肚子里面。。, {& R) j* ?8 w' g! Y% u
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特色是醪糟哦，有醪糟放2勺，没有我放了一点点白砂糖。
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4）取一个盘子，盘底部铺一层葱，这样容易上汽~~2 l- j2 L, }4 y
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5）放进沸水锅子里。。。。鱼尾巴露在外面了，太烫了，弄不进去啦~~~! C9 M" v: L6 a
我又围了2条毛巾，气就不容易跑出来了~~~
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, G) c, x7 P- N2 `& q6）蒸6分钟哦。。。1斤左右的鱼。。 } D$ {6 H+ z, J3 B V2 c2 p* ?
然后拿出来滗掉那些汁水，葱姜也去掉。。。。
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7）重新拿一个小碗，放一勺生抽（蒸鱼豉油），盐，鸡精，糖少许，倒入温水将它们化开。。浇在蒸好的鱼肉上，。。。
3 d, P& g8 L$ F8）重新铺葱姜丝，胡萝卜丝为点缀，然后热锅烧油“呲啦”一下~~~0 O4 h; x6 t- O6 V- ~. N
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呲啦过后就是这样样子滴。。。。。。6 K* P: |$ X0 l1 k4 D' O4 Y
* f" o* y0 z$ R0 N; @) m吼吼，鱼肉不能蒸太久哦，，，不然就不嫩了。。。。
. c! U, p# @1 G: }我儿子消灭了大半条~~~~~~~~~~6 `7 Z& I7 Q3 d( I
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, l/ |2 b7 m1 `3 T7 e煮毛豆~~
8 u0 `$ @; n$ l! x2 m, A1）毛豆将2边尖角减掉~~5 Q" F- u: i0 c5 {, q& v0 D9 R
2）放入凉水锅子里面，2 |; X1 e4 _$ _4 T. I
3）加大料，葱段，先不要放盐哦，也不要盖盖子哦。这样才能绿啊~~~
. c* |4 ^$ D2 g8 @4）开始煮吧，断生就行了。我没看时间，约莫着10分钟。。# W/ J1 B/ m! L5 q5 M) i* C
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5）热锅里捞出来，放入盐拌匀。。。。我还拌了点五香粉，貌似多此一举了~~~~
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5 K8 u4 H* s$ T( x# i9 ]0 p这个就很简单了，笋丝，胡萝卜丝配色，盐先腌制一下；( |, \5 K/ J& I |6 F* E- w/ U. X& f/ j
挤掉水分重新拌一下就ok啦~~~~~
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发表于 2012-6-11 19:32
发表于 2012-6-12 09:32
