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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-6-11 19:44 编辑 I3 C0 x/ b7 \# |% h4 _/ z5 J5 \! @
& c) N4 W) E$ N) l6 ~5 t+ v$ K8 i/ i. O
哈哈,有些日子没发帖子了,被小编批评啦~~~~0 d' K# X" q8 P, I$ |$ D
吼吼,咱是听话的乖孩子,手机里的库存,发上来热闹热闹,嘻嘻,像素不高,大家看吧~~~
% ~ x; X( O$ G' _- _3 c9 ?我的成败经验也跟大家一起分享哦~~
2 _1 n- c2 G9 F6 Z5 K* `
- O6 Y! q# l. C. r: A* g2 P
* F5 w) F1 P# Y4 ^% U4 b鱼偶是常吃啦,但是鲈鱼偶是第一次蒸。。。
& q( Z4 |' s2 L; y$ d材料如下
1 r" ~. V3 j" J% f; d
' O( l+ {& i: E$ v3 [" q' B8 ]* |- d$ K$ W4 y* v
1)鱼肉划4个刀口。。。
+ N: S# K" Y7 U0 F8 Y2 ]! y2)加2勺料酒,2勺生抽,盐和鸡精少许2边抹匀,加入葱姜断。。。。
/ P+ ^- H c! o. M( WTIPS: 有蒸鱼豉油的当然是最好啦,没有就像我这样做;. C) h2 t2 b% e' C! ~# o) b
9 `$ L3 \0 t0 i' g( b% i
3 J5 l; s7 }. o- Q' x
3)腌制15分钟。把材料放进鱼肚子里面。。
+ k1 K' c2 O+ d! K; t5 A- ?: g% R1 a7 G1 G7 H3 G+ n! _% d. s2 ~6 n5 B
特色是醪糟哦,有醪糟放2勺,没有我放了一点点白砂糖。7 P! N/ S* h& x2 H
0 r, r" I! i& l/ N* `8 I) {7 f3 Y( C/ I. _% E
4)取一个盘子,盘底部铺一层葱,这样容易上汽~~
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- o! [3 P. f4 x8 |, g- X# ^
5)放进沸水锅子里。。。。鱼尾巴露在外面了,太烫了,弄不进去啦~~~5 n5 m( s# m# P4 D" X7 ?* T# [
我又围了2条毛巾,气就不容易跑出来了~~~
+ \6 T, e1 q& F
5 ?$ F4 P- K$ w6 {# N; [
" r* N! ?) @% }" @- @+ M2 f: Y6)蒸6分钟哦。。。1斤左右的鱼。。
( _# d( h" ^, G0 @7 u% }0 s然后拿出来滗掉那些汁水,葱姜也去掉。。。。
& F$ L6 `/ V; m# l) {
1 E" r) j @: m4 J% ^' C$ X' X7)重新拿一个小碗,放一勺生抽(蒸鱼豉油),盐,鸡精,糖少许,倒入温水将它们化开。。浇在蒸好的鱼肉上,。。。& {! C" w7 _! ?- a
8)重新铺葱姜丝,胡萝卜丝为点缀,然后热锅烧油“呲啦”一下~~~; Z: @" Z# X5 Y9 Q
$ ]9 O: d L+ l# O) K
3 T9 G+ p+ \* Y6 _ u5 f呲啦过后就是这样样子滴。。。。。。2 Q0 T/ S7 K N6 f1 } H1 U1 F3 _
' `2 `) B+ u' G9 {( I8 k
吼吼,鱼肉不能蒸太久哦,,,不然就不嫩了。。。。1 o E/ C; d+ K* e$ k; \$ O
我儿子消灭了大半条~~~~~~~~~~
2 u& g5 q1 Y: o+ s2 i5 x, h! S4 y$ W9 y9 C1 [
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% M8 w) r1 A4 L& Z; ]. l: \煮毛豆~~
; I5 k6 Y9 T3 T6 D1 Z1 b$ V# r1)毛豆将2边尖角减掉~~
- [0 @8 d% `, G4 _& c: y) U, `" t2)放入凉水锅子里面,
; C0 B4 D6 l& O' i) o. ` N4 ]: [3)加大料,葱段,先不要放盐哦,也不要盖盖子哦。这样才能绿啊~~~
3 I, I7 f; O/ N# j! Q( e' g4)开始煮吧,断生就行了。我没看时间,约莫着10分钟。。6 u: G5 b) u$ \& F. `" b
7 D* ?+ d' h% I( S9 L
2 H' n4 }& O+ w% z" j5)热锅里捞出来,放入盐拌匀。。。。我还拌了点五香粉,貌似多此一举了~~~~
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% z0 i/ @1 P! n
这个就很简单了,笋丝,胡萝卜丝配色,盐先腌制一下;+ t, e2 _( U M# y8 d$ U
挤掉水分重新拌一下就ok啦~~~~~+ l T# d. r/ v
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