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[快乐烘焙]

第一次烤曲奇饼干，大家能看出来吗？

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翁齐妈

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发表于 2012-6-8 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 翁齐妈 于 2012-6-8 21:20 编辑 6 z' H3 w; y! {6 V

: \7 l) {+ v$ W/ p$ [& W' O自从买了烤箱，烤了一次鸡翅还凑合，烤了一次披萨烤过头了，今天准备烤曲奇饼干，工具刚团购的，应该够用了。可是，可是。。。，理论是一回事，实践是另一回事。* ?) v& C) G( J/ Q3 F4 h
挤破了三个袋子也没挤出东西，不知道怎么那么硬！最后只好做成饼干。9 R) [' w4 J4 T& x5 q$ v' j
中间那两个是我的曲奇+ @8 Z& A/ O& N
这是烤好的
1 T( f( }5 \, A: X0 Z+ r7 `成品饼干
6 k% z; U0 b2 E+ K5 R! V& e我不明白，为什么我也用了190度10分钟，甚至在第二盘用了5分钟，上下火烘烤，还是会烤糊？郁闷呀！看来我不是这块料
8 c+ h' R2 ~* T1 Q- I, }# }6 n! p6 G8 e& [" a1 y) t" s

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颖澜澜  温度有点高了，我用的是ACA的烤箱，170度烤得我觉得还可以  发表于 2012-6-11 09:37
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阳阳妈咪~~~~

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发表于 2012-6-8 22:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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5 R/ S/ [$ E2 U7 N+ V2 V# A
, [: K/ u' C, t" l+ Z  }/ C糊了
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小兔家家

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发表于 2012-6-9 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤过了,和我一样,按照方子的时间老是会糊

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翁齐妈  看来马列主义要灵活运用，找到适合自己烤箱的时间，呵呵  发表于 2012-6-9 20:18
诺诺妈0319  用温度计测烤箱实际温度和设置温度的温差。然后再调整烤的时间  发表于 2012-6-9 19:26
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诺诺妈0319
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发表于 2012-6-9 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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- @" Y2 C  W# {; h
% y9 J, P( s8 c. p6 s有时，烤箱的实际温度和你设置的温度是会有差别的。可以考虑用温度计了解下烤箱的实际温度是否和设置的有较大温差。  j- ]) X/ ?6 R5 S9 I$ t7 f
, T" w5 K6 p/ L; C' o* J
关于曲奇，挤不出来，大多是因为黄油没有打发，要打到很蓬松的状态，就很容易挤了。按方子比例调出来，应该是很容易挤的才对
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诺诺妈0319
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发表于 2012-6-9 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤过了,和我一样,按照方子的时间老是会糊
用温度计测烤箱实际温度和设置温度的温差。然后再调整烤的时间
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翁齐妈

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发表于 2012-6-9 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
诺诺妈0319 发表于 2012-6-9 19:23
0 |) F1 g/ |) m5 [: [+ G# s0 ?& d. `回复 翁齐妈 的帖子
* K: m/ C, m* [8 `$ R1 a
2 w* e! f& h3 U# M2 I有时，烤箱的实际温度和你设置的温度是会有差别的。可以考虑用温度计了解下烤箱的实际 ...

* j! t# f9 s2 o# X. s& o/ \谢谢呀，不愧是烘培高手呀，温度差说的很有道理。我打算以后人为的调低温度，减少时间。就不信老是糊。不过真是累人呀，连孩子拉扯了3个人帮忙，最后孩子还鼓励我，第一次嘛，失败了没关系，哈哈
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翁齐妈

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发表于 2012-6-9 20:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤过了,和我一样,按照方子的时间老是会糊
看来马列主义要灵活运用，找到适合自己烤箱的时间，呵呵
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佑佑和楼姝雅

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发表于 2012-6-10 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤的时候饼干的大小、厚度、时间和温度都跟成品的颜色有关，不能只是调好时间等出炉，前几次做的时候得在一边观察，饼干一般是略发黄就可以了，等找到适合自家烤箱的时间温度以后就省心了。刚开始时饼干糊了是正常的，多试几次就好了
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芝麻开门
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发表于 2012-6-10 17:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多练练，掌握技巧，就好了。
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睿言妈

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发表于 2012-6-10 23:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 睿言妈 于 2012-6-10 23:51 编辑
) ]# |, x& i( F  B. \- o# s9 h" L9 h) k5 t4 _: F' U! s
多练练就好了，我第一次烤的时候连花纹都消失了呢，慢慢就好了，这是今天做的，看看不错吧，坚持哦！

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娃娃的妈妈新  太棒了  发表于 2012-6-12 10:23
颖澜澜  很漂亮呀，专业水平了  发表于 2012-6-11 09:37
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上官斐斐

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发表于 2012-6-11 00:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烤箱使用的时候一定要预热。如果不经过预热，直接把食物烤焙啊，此时加热管全力加热，食物面临受热不均 水分流失，表面容易烤焦。
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翁齐妈

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发表于 2012-6-11 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 佑佑和楼姝雅 的帖子0 T0 D1 l7 d* a3 W9 [7 R
& N# d4 K5 T9 P1 @
谢谢鼓励！
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翁齐妈

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发表于 2012-6-11 09:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 睿言妈 的帖子' _+ J, F9 `9 O- h" f
: T8 i! a  f5 x/ R, r" c
不错嘛，都可以卖了！
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翁齐妈

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发表于 2012-6-11 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 上官斐斐 的帖子8 y) ]# [. B' {9 R2 L0 d8 O

% Z# x# d  t6 y% n1 f* i3 w3 Q有道理，很专业嘛
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-6-11 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自从买了烤箱，烤了一次鸡翅还凑合，烤了一次披萨烤过头了，今天准备烤曲奇饼干，工具刚团购的，应该够用了 ...
温度有点高了，我用的是ACA的烤箱，170度烤得我觉得还可以
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颖澜澜
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发表于 2012-6-11 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多练练就好了，我第一次烤的时候连花纹都消失了呢，慢慢就好了，这是今天做的，看看不错吧，坚持哦！ ...
很漂亮呀，专业水平了
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翁齐妈

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发表于 2012-6-11 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
颖澜澜妈妈，我用的也是ACA的烤箱，看来这个烤箱温度偏高，下次参考你的了
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炫色花妖
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发表于 2012-6-11 13:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
放低温度
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xiansbzc

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发表于 2012-6-11 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
熟能生巧。。。。
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娃娃的妈妈新

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发表于 2012-6-12 10:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多练练就好了，我第一次烤的时候连花纹都消失了呢，慢慢就好了，这是今天做的，看看不错吧，坚持哦！ ...
太棒了
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