- 阅读权限
- 100
- 精华
- 7
- 注册时间
- 2008-12-31
- 帖子
- 32184
- 积分
- 277935
- 经验值
- 277935
- 爱心活力豆
- 83
- 宝宝生日
- 2008-03-02
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 天之娇子 于 2012-6-6 13:02 编辑
$ E2 `5 G2 G, F3 }( `4 \$ v3 `% A7 {3 W V6 y2 _. x
转$ v9 j2 r( @, O5 g
|& T# g1 o) g! ]) K/ N
5 u W+ e1 f/ {& W) a$ W# X 在这个数十平方米的大池子里，黑心商家用工业柠檬酸泡出了35吨金针菇! T. m3 _2 u. P1 W3 Z
$ i6 G, s( f P. N- v C
! M, g5 g( b9 ?; }
0 q4 L$ v* U& r. I H 600多袋已加工好的金针菇被当场查封 Y* E# J0 x8 I' k! Y
3 d- v" u4 s& C0 R: D
% p" v' W! S& U" ] 60多桶还在工业柠檬酸和盐水中浸泡的金针菇 : {6 m6 t+ Q' a
. A4 t" l( @3 r9 [+ e
3 E6 G) q0 H$ ]+ L& m 35吨用工业柠檬酸泡制的可致癌金针菇，近日在宁德市古田县的一个黑窝点里被工商执法人员查获，这些金针菇正准备销往福州的一些食品加工厂和罐头厂。
0 [+ ?6 o9 y x7 w: l; }7 I) y0 m7 V5 K
用硫磺熏银耳、熏笋干已早有耳闻，而用会致癌的工业柠檬酸泡金针菇，恐怕很少人听说过。金针菇为何会用工业柠檬酸泡制？作为百姓餐桌上的常见菜，相关执法部门应该怎样加强监管？
, U2 Y/ J4 H/ l) Q. I# G8 }3 }% O% D( ?9 b- K( v, G
黑窝点紧闭大门偷偷生产
! Y8 k% ?) K {: A1 k `* ~0 J; y/ k3 }% w
黑窝点最开始是被古田县工商局发现的。一位知情人士告诉记者，5月7日下午，工商执法人员在路过古田县大桥镇横洋村水尾时，发现路旁一栋新建的铁皮房铁门紧锁，四周也被铁皮包紧，里面却传来机器声。9 X. l- P7 M( p) n
- q5 ]* l/ y& C' @
执法人员敲开了大门，发现是一间新建的金针菇生产作坊，有数百平方米，生产环境非常简陋，地上漫流着污水，散发出阵阵酸臭味，630多袋成品和60多桶还在浸泡盐水的金针菇，直接堆放在地上。
- x. a% z$ ]/ n' D! X! d6 @' r! I, o3 [" r4 T- j2 u
执法人员发现，装满已加工好的金针菇的袋子，都是一些猪饲料袋，拆开其中一袋，发现里面的金针菇闻起来有些发酸，摸着还有点黏。最为惹眼的是作坊正中挖出的一个大池子，池内还有一些散发出阵阵酸臭味的金针菇。; |, h2 u1 N- o" b! }- H+ Q5 y
" J# C6 U1 s6 u! p- `: R4 w2 E
工厂的老板拿来一张农民合作社的执照，但这张执照上只核准了食用菌种植，并无核准其进行食品生产。老板交待，这里是合作社加工卤水金针菇的生产地。他们将金针菇和盐水、柠檬酸一起混合倒在池子中，搅拌后捞起，装入饲料袋，准备卖给福州的一些食品加工企业和罐头厂。
0 p! z9 I/ A2 E. J, J+ f; [: w1 p* [: \. @$ u8 N" p) {! b
老板称自己不吃这些金针菇
6 L5 @0 s1 y: h; V! P$ {: E2 M- S: E2 S' W8 w8 O, H# ^& c- F
“一想起那个金针菇黑窝点的加工环境，至今仍感反胃。”一位到现场的执法人员向记者表示。 ?+ v. \/ d' t, w
, |3 ?- y3 I" W5 a/ Y3 W 执法人员对池子边堆放的柠檬酸添加剂进行检查时，发现有22个标有“柠檬酸”字样的袋子外包装上并未标注适用于食品加工。按照规定，如果是食品级的添加剂，必须在外包装袋上标注“食品添加剂”的特定字样。而在池子边上，还扔了好几个开包过的柠檬酸、食盐等食品添加剂空袋子。! ]' r8 ]0 c8 u5 W
7 J3 \$ ]5 I# i1 M5 X( p “5个工业级柠檬酸的空袋子，都是25公斤装的。”现场人士证实，当执法人员怀疑这可能是工业柠檬酸时，作坊的老板慌了，称这些他们没往池子里加，他撕开包装后就倒掉了。当执法人员要求解释倒在哪里时，他又无法说清，最后默认是用于泡金针菇。
* W3 u; o: @! T2 i# m; Q, @; v0 x% ]: j: f8 n
“使用这些柠檬酸有没有标准？”执法人员继续追问。“一般凭经验倒，没有去准确计量。”“这样生产出的金针菇，你们自己敢吃么？”瞿姓老板显得有些尴尬，他搓着双手说：“自家生产的，自己一般不吃。”
5 Z* J2 b8 c0 C6 `) x# w9 _ Q1 R7 ~% ?6 p
工商部门以该作坊没有取得食品生产许可证，生产卫生条件恶劣及涉嫌使用非食品添加剂为由，封存了这些金针菇和生产场所。工商部门证实，涉嫌添加上述添加剂浸泡过的金针菇共计34900公斤。
* l ]$ }- i$ C% x6 ]; \3 D3 t x
4 J# ]$ j, r0 _0 x5 u* p7 W8 N& q 添加柠檬酸可延长保质期
5 q7 E u. y P( I8 ~ |9 Y
* Y2 i7 A" K' _0 `) \/ L 据菌类专业人士介绍，鲜金针菇耐贮性较差，为了让其耐贮，加工时会往里加入柠檬酸，这样的金针菇保质期一般在10个月至1年。
; A( M0 Q+ o1 J$ p0 i9 l% G 业内人士介绍，先要将含有一定比例盐水及柠檬酸的预煮液煮沸，然后将菇过水冷却。之后一层菇一层盐，放至缸(池)满，随后注入冷却的饱和食盐水和防腐护色液淹没菇体，而防腐护色液的配制则有一半原料为柠檬酸。
4 U) `/ ^9 _ {- t
# U6 g& {! w1 o: ] 当地工商部门表示，盐渍对柠檬酸的含量是有要求的，含量符合标准的，对人体没有危害；如果使用过量，不仅金针菇的质量会大打折扣，甚至不能食用。药剂学专家称，长期过量食用含有柠檬酸的食品，会导致体内钙质流失，导致低钙血症。而使用工业柠檬酸浸泡，化学残留会损害神经系统，诱发过敏性疾病，甚至致癌。
6 |* g, _" ]' Z# @
5 O8 i' G' h3 M1 W 部门称金针菇加工缺乏标准& g+ [4 ^: a7 g2 Z
5 a7 Q* {; O2 k5 x0 l& ] x
古田县一位执法人士表示，古田有数家从事金针菇加工的企业，大多是用盐渍法，但是并没有一定的技术规范，具体的生产流程并不规范，大多使用的是食用柠檬酸。其实，工业柠檬酸与食用柠檬酸价格相差并不大。古田市面上一袋25公斤装的食用柠檬酸，销售价格在180元至190元左右，而工业柠檬酸每袋比食用柠檬酸便宜50元左右。但目前还无法区别工业柠檬酸和食用柠檬酸，只能看外包装袋上是不是有标注“食品添加剂”的字样。 Z. A0 u J- w5 g. L+ f
+ i7 x/ C, r, ?+ Y n
该人士表示，现场被查扣的盐渍金针菇都含有柠檬酸，但是凭肉眼等判断，很难区别工业级的柠檬酸和食用级的柠檬酸。执法部门也找过专业的检测机构，但是连质检机构也表示，没有办法将两者区别开，因为有毒有害物质含量比较低。9 h0 Z8 `& {8 T- |6 ~1 h. J
) T& t$ J& p/ t# F5 U “没有一个盐渍金针菇的标准”，该人士表示，盐渍金针菇不是最终产品，而是金针菇系列产品生产线上的一个中间产品，所以终端产品的检测标准也不适用于检测盐渍金针菇。但是又没有有关盐渍金针菇的标准，否则可以按照相关的质量安全要求进行处理。8 W& h3 y, |) D$ L0 g5 _- y9 K- e
0 C4 P( _. q; c& O6 O$ L! E" m
感谢古田一读者拨打本报新闻热线968111提供线索，奖励200元。
, v- \( j0 v2 {% ?
& q# J# P1 n% d# w3 J n/ y 柠檬酸: N9 e) S; p( q9 R, T+ V9 O
$ C7 v( Q: d6 Q$ N' z+ Q3 M
柠檬酸是广泛应用于食品、医药、日化等行业最重要的有机酸。
" @ m+ `+ z+ H, F: J5 [- ~6 {4 M. b1 f! u: h
食品级柠檬酸普遍用于各种饮料、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。柠檬酸的酯类如柠檬酸三乙酯可作无毒增塑剂，制造食品包装用塑料薄膜，是饮料和食品行业的酸味剂、防腐剂。
2 h" v9 o/ J- H
+ `! S) f9 l" n* F7 i 工业用的柠檬酸，在化学技术上可作化学分析用试剂，服装的甲醛污染已是很敏感的问题，柠檬酸和改性柠檬酸可制成一种无甲醛防皱整理剂，用于纯棉织物的防皱整理。不仅防皱效果好，而且成本低。
8 m8 {0 M, U1 C* a( W& c
: A" ?7 Z( T/ b1 y9 K 相关新闻) b5 ]) \5 g6 M' x |1 u6 k {
笋干发酸发白多为硫磺熏制
# ]& S( u$ v9 A' q7 u9 `7 v2 H# G/ h3 X8 H u& J/ C% q3 n X1 O
本报讯 市面上的笋干有的特别白，价格悬殊，是否在加工环节存在“猫腻”？记者日前走访了市场发现，颜色发白的笋干，并非竹笋原本的颜色，多为硫磺熏制，为的是干净好卖。3 A. E% _; {0 I9 p4 T; A* C
0 g6 K* u. P, a2 a D7 h
在山东淄博市张店区一个农贸市场内，记者在一家卖笋干的摊位前看到，摊位前摆放着4个装笋干的袋子，里面切好的笋干价格也是有高有低。0 z6 W- I- U& S7 g* I, `
记者以顾客身份询问笋干的价格，结果被摊主告知最便宜的8元/斤，最贵的25元/斤，便宜的笋干大都呈现面粉的白颜色，个别还散发出一股腥臭的味道。3 J( Z I& s% E2 C
7 `6 n9 N7 T1 x3 { u “我这里发白的笋干，由竹笋根部加工而成，是根本来的颜色，有的竹笋连茎上部都是白色的，肯定是用硫磺熏制过的。”这名摊主向记者透露，因当地不产竹笋，笋干都是从南方购进的，至于加工方式有熏制有烤制，为了便于储存和出售，往往会添加硫磺等化学成分，进行漂白和防腐处理。“质量好的笋干发泡后会带有轻微的臭味，同时更多的是笋的清香，用硫磺熏制过的笋干往往在发泡过程中，笋尖部位会黏糊，锅里还有一股酸味。”这名摊主提醒说。9 d1 ^3 S r) g, T+ F! M
1 ?% q* I/ N4 j! Z% [4 z
专业人士提醒，购买时，好的笋干，一般颜色呈黄色或深黄色，未添加硫的笋干重量较轻，无论怎么煮怎么泡也不会变糊，且带有弹性。
5 ]) e# |. n5 t/ Y$ V2 g' Z/ w* o8 }! @& U/ D" ?& S4 K3 W# O
0 U' \+ v! F" I4 m3 q, Q1 l0 J
|
|
发表于 2012-6-6 13:01
