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本帖最后由 叶子轩妈妈 于 2012-6-7 10:09 编辑 1 K, k) j5 f/ B: R9 v, F7 J
! p+ e# f' U7 Y4 G- A 洗好面后静置3-4小时进行沉淀,冰箱放了一晚上面一层水4 @3 H: E* F" s& z4 T( w+ ]

# f# i- Q# q9 k1 l& j& ^ 把上面的水倒掉加少量淀粉搅拌(淀粉作用:一是比较光滑,二是有弹性)
7 r# e) F: f% M$ H
- k3 k* }! j: e+ `豆芽放盐焯水,芹菜斜切焯水,面筋丝成小块煮熟(蒸的更劲道一些,我这是节约能源)% {$ b# h) W( T, {5 M
( Q6 J/ H! s# Q5 |
开始蒸凉皮
) U" J+ I( r q9 E先晒一下我的家当
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锅内水烧开,罗罗上擦油,舀一勺面糊,倒匀- m3 n# L+ O5 y! N6 p. J; Y

3 s) }; g8 }2 L" Q/ e上锅蒸
* J( z' [- T, Z/ L4 A- C
) f8 r% K, y: u) M, b7 [9 h- b1 q. K( ^7 ]* b, o
池子里放水,把蒸好的在上面冰一下放案板上& |4 A4 D: N j: {" m# @

; v# W( \; U, ]$ p切条,把配菜,面筋放上去,浇上辣椒油,放香油,盐,醋,味精,糖,酱油,五香粉,搅拌一下就好了。
8 A; h8 B7 T8 p1 M还可以加蒜泥,调料水(就是做腊汁肉的材料,在沸水里煮5分钟,泡着凉凉)# n# b4 o$ i. `, a9 V- }
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