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本帖最后由 叶子轩妈妈 于 2012-6-7 10:09 编辑
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9 m! @ u6 `, w( M/ ^1 \2 U* Z0 i 洗好面后静置3-4小时进行沉淀,冰箱放了一晚上面一层水
# }, A* _5 l2 S) N
3 l7 E5 K2 g: t# U9 T 把上面的水倒掉加少量淀粉搅拌(淀粉作用:一是比较光滑,二是有弹性)* t) f- B8 Y( n( d- b: J1 c
4 c: b. F1 T2 G" C9 }/ `' x
豆芽放盐焯水,芹菜斜切焯水,面筋丝成小块煮熟(蒸的更劲道一些,我这是节约能源)
4 E2 b3 j$ C, h2 }5 L# A$ O 5 ^5 t# Z2 D5 t4 S( E: f+ p. Q, f
开始蒸凉皮
. K. W9 f" E" p5 B, ~先晒一下我的家当* g8 r7 U. j- c9 a" Q

4 h4 t/ M4 [, S9 `9 C8 W锅内水烧开,罗罗上擦油,舀一勺面糊,倒匀
3 R _9 ^4 b' y) o9 q, i 4 O8 W5 \" e, n c
上锅蒸
, B$ ]3 { G# L3 x+ {4 ^$ F$ Y
: Q; U+ Z# l3 T1 U* T7 o& I$ g) T: p2 ], i) I. Y
池子里放水,把蒸好的在上面冰一下放案板上$ D/ {) i% C) \

/ p( y* ?& _& ~2 V) H切条,把配菜,面筋放上去,浇上辣椒油,放香油,盐,醋,味精,糖,酱油,五香粉,搅拌一下就好了。
: Z: }' Q/ m! @7 y6 T7 T还可以加蒜泥,调料水(就是做腊汁肉的材料,在沸水里煮5分钟,泡着凉凉)7 n2 u) w/ u# T
( F9 R* w) f+ e4 C! a) ?: r- _
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