【舌尖上的西安】关中梦幻组合：肉夹馍+凉皮+醪糟（把冰峰改醪糟） - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 【舌尖上的西安】关中梦幻组合：肉夹馍+凉皮+醪糟（把冰峰改醪糟）

12 3 4 5 下一页

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 90 \| 浏览: 13562 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 【舌尖上的西安】关中梦幻组合：肉夹馍+凉皮+醪糟（把冰峰改醪糟 ... [复制链接]

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

楼主

发表于 2012-6-7 08:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由叶子轩妈妈于 2012-6-18 17:01 编辑
! L, u1 L$ n. o0 q$ z
   我正在参加“寻找舌尖上的城市符号，做西安最地道的美食！”活动。
& i2 P0 l4 [* ]2 w% `
   想来想去，还是做关中梦幻组合：肉夹馍+凉皮+醪糟
8 o$ }2 Q, L% f4 Y
   先上个成品图

   ) `! g3 G3 _7 x

点评

彼度强人发强帖，凉皮都自己做的，太牛了发表于 2012-6-9 22:41

颖澜澜这贴子我得好好学习~每一样都是我爱吃的发表于 2012-6-7 10:43

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 88	+ 66	你太强了！

总评分: 经验值 + 88 金币 + 66 查看全部评分

收藏11 支持0 反对0

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

沙发

发表于 2012-6-7 08:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由叶子轩妈妈于 2012-6-7 09:04 编辑

   腊汁肉：# e; \- N: E# o% n$ L
   材料：五花肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、酱油、八角、草果、桂皮、花椒、辣椒、香叶2 u- x$ E0 w4 |- L' B0 ^- P
   1.  买新鲜的五花肉，切成大约7cm的大块，我买肉时就让处理好了，回家清洗干净，焯水去血水。) |3 j( X, J7 P7 l2 A
2. 材料：/ a, n: n9 G. a

' v! M y( l* t4 g
3. 把焯好的肉放入砂锅

加入开水及以上2的材料

大火烧开，小伙慢炖2-3小时加入冰糖，盐收汁（小细节大概半小时时，把葱捞掉，葱香已经释放完了，继续炖下去汤浑了）

看看成品哦！

汤多，因为老公喜欢腊汁肉面片，必须有点汤汤的

! A4 D& T3 l$ V9 v! ?3 W& H9 E

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

板凳

发表于 2012-6-7 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由叶子轩妈妈于 2012-6-7 09:30 编辑
5 m% D2 c7 {- c) J. _
   凉皮8 b! A1 G5 v) p8 n% ^7 w

   材料：面粉，水，盐，淀粉，黄豆芽，芹菜，辣椒油，味精，醋，香油，酱油

   1.  和面
% X& l- ]7 J% L& r/ U& e
  2. 盖上湿布或保鲜膜静止1个小时' }! ?+ c; \* ]) M- U4 h1 w5 H7 _' A9 X: w, X

- _3 @+ j+ j2 K1 {

3. 洗面
) _( v9 A1 e6 M

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

地板

发表于 2012-6-7 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由叶子轩妈妈于 2012-6-7 10:09 编辑 1 K, k) j5 f/ B: R9 v, F7 J

洗好面后静置3-4小时进行沉淀，冰箱放了一晚上面一层水4 @3 H: E* F" s& z4 T( w+ ]

把上面的水倒掉加少量淀粉搅拌（淀粉作用：一是比较光滑，二是有弹性）

豆芽放盐焯水，芹菜斜切焯水，面筋丝成小块煮熟（蒸的更劲道一些，我这是节约能源）% {$ b# h) W( T, {5 M

( Q6 J/ H! s# Q5 |
开始蒸凉皮
先晒一下我的家当

- G; W# a, v0 q3 r
锅内水烧开，罗罗上擦油，舀一勺面糊，倒匀- m3 n# L+ O5 y! N6 p. J; Y

上锅蒸

- b1 q. K( ^7 ]* b, o
池子里放水，把蒸好的在上面冰一下放案板上& |4 A4 D: N j: {" m# @

切条，把配菜，面筋放上去，浇上辣椒油，放香油，盐，醋，味精，糖，酱油，五香粉，搅拌一下就好了。
还可以加蒜泥，调料水（就是做腊汁肉的材料，在沸水里煮5分钟，泡着凉凉）# n# b4 o$ i. `, a9 V- }
! b" x& I9 j0 f$ r4 y. N

点评

颖澜澜罗罗哪买的？想买个试试做发表于 2012-6-7 10:44

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

5^#

发表于 2012-6-7 10:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由叶子轩妈妈于 2012-6-7 11:21 编辑
9 J: l- S, i2 _. C- j
醪糟3 d9 t  Q8 y; ~* Z( J, Z
: |) N( \4 U/ D3 {
   水烧开加入醪糟，枸杞，冰糖，煮2分钟就好了。
2 Q+ p8 Y2 f4 M- P& Y. g
   以前醪糟DIY的帖子：http://www.xamama.net/forum.php?mod=viewthread&tid=637435&highlight=%E9%86%AA%E7%B3%9F7 ?! _  b8 ~5 P6 Z4 q$ v

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

6^#

发表于 2012-6-7 10:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买的白吉饼，在微波烧烤状态加热2分钟，肉放案板上剁碎，浇点汁

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

7^#

发表于 2012-6-7 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

欢迎陕西人带挑剔的眼光来指点哦！

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

8^#

发表于 2012-6-7 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我正在参加“寻找舌尖上的城市符号，做西安最地道的美食！”活动。
. s7 q+ r2 P/ `& Q9 C0 \' f
7 c7 u0 f8 G0 w! v 想来想去，还是做关中梦幻 ...

这贴子我得好好学习~每一样都是我爱吃的

回复引用

馨馨妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 91911
爱心活力豆: 28
宝宝生日: 2008-12-04
地区:: 未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

9^#

发表于 2012-6-7 10:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

洗好面后静置3-4小时进行沉淀，冰箱放了一晚上面一层水
, ~( M+ [( A1 X, ` p2 x) L
8 b/ f/ [8 t4 i0 j4 W9 j6 C 把上面的水倒掉加少量淀粉搅拌（淀粉作 ...

罗罗哪买的？想买个试试做

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

10^#

发表于 2012-6-7 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颖澜澜发表于 2012-6-7 10:44
8 ^% `, @$ d# ^* |罗罗哪买的？想买个试试做

6 U! I) [0 K$ q+ }! i) ^5 X
轻功，还有一些骑自行车到处转的都有的卖，一般的一幅15-30元不等。

刚买回来前几次会粘，属于正常，使用时间越长，蒸的效果越好。

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

11^#

发表于 2012-6-7 10:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颖澜澜发表于 2012-6-7 10:43 7 i. i0 U5 Y( l; m) x) ^
这贴子我得好好学习~每一样都是我爱吃的

都很简单

用电压力过只需35分钟就可以了$ c5 V$ X( R' c% \ ] Y C
; p2 p( {2 v$ I
个人喜好小火慢炖，用老公的话就是原始，败家

回复引用

Rank: 12

经验值: 44769
爱心活力豆: 1
宝宝生日: null
地区:: 未央区
街道:: 张家堡街道

Medal No.11

12^#

发表于 2012-6-7 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

陕西美食代名词，不错，冰峰、醪糟都是特色

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

13^#

发表于 2012-6-7 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兔纸妞发表于 2012-6-7 10:51
* A1 r3 u' k7 O: C X! K! [陕西美食代名词，不错，冰峰、醪糟都是特色

7 D$ ]# E% A$ z0 I8 b3 e' w
想着自己做就只能选醪糟了，夏天冰镇醪糟很给力

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3992
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

14^#

发表于 2012-6-7 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉夹馍美味啊

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

15^#

发表于 2012-6-7 11:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiansbzc 发表于 2012-6-7 11:12 # ?5 |/ g0 n! A; I/ l N X5 u- t
肉夹馍美味啊

% y5 ]( }$ I9 z( h _1 |/ I$ d. x
皮酥肉烂，香哦！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 8429
爱心活力豆: 0
宝宝生日: null
地区:
街道:

16^#

发表于 2012-6-7 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害，陕西经典小吃都能自己做

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

17^#

发表于 2012-6-7 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

逗逗恬发表于 2012-6-7 11:17
$ l# ], |$ a. }3 c( @2 Z厉害，陕西经典小吃都能自己做

做的好不好不敢说，都敢做

回复引用

叶子轩妈妈

无所谓

Rank: 14

经验值: 96332
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

18^#

发表于 2012-6-7 13:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

植物打僵尸101 发表于 2012-6-7 13:04
" E) ^4 O% \3 R( O; T2 o. H, ^& O8 O凉皮不劲道的话，可以话一点小苏打水在里头，面筋洗的从图片上来看没洗干净哦！( c% a, J0 Z! Q) p
肉夹馍的臊子不会做，臊子 ...

. s* w* Y+ P, i
学习了+ _9 p R* m0 l7 e m0 U

谢谢！

回复引用

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11572
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-12-18
地区:: 高新区
街道:

19^#

发表于 2012-6-7 15:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子' u+ t0 ]) J7 {5 R4 w/ M2 b9 c* I7 o
# Q7 H% Z& N7 L) J
你家这个炖锅真美啊

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

【舌尖上的西安】关中梦幻组合：肉夹馍+凉皮+醪糟（把冰峰改醪糟 ...

快速回复

后面还有4页内容，点此翻到下一页

12 3 4 5 下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部