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蛋糕卷做起来很简单,但是唯一让我头疼的就是,吃得很爽以后,要清洗一堆东西,然后还要挨个用纸巾擦干,对于我这种吃完就发懒的人,真的是一种折磨,可是,我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴,想都不会去想滴。。。* `+ A, c3 {" v1 \% j% s
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
* S4 b! v, c% ^* M- h. l: y# ^材料:冷藏的全蛋5个(每个52g),柠檬汁几滴,白砂糖90g,玉米油70g,牛奶70g,低粉90g,泡打粉2g,盐2g
1 P& d C& j* P7 P" a1 p烘焙:中层,180度,20分钟
# v0 e" q0 X' f( p. v/ H: {做法:
) j ? B Z, z蛋黄糊:1.牛奶+玉米油,一定要边倒边搅拌& {2 y* l( p6 Z; x, }# i' T
2.加入过筛的低粉,泡打粉,用打蛋器搅匀
/ z2 l' n( Z# j$ t# O/ q 3.分次加入蛋黄,每次加完都要充分搅拌均匀,打完以后用布盖上,防止变干
+ l5 l {0 K' _- M0 B: R0 R7 g蛋白糊:1.蛋白+柠檬汁几滴+盐$ f, b, P2 e8 |) n
2.分三次加入白砂糖,打到提起打蛋器有小弯角,打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动8 K- V: w$ Q7 @; {2 _
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中,从下往上翻拌,可以切拌3 g0 s j* h( C
倒入铺好烘焙纸的烤盘,大力震出气泡,放入预热好的烤箱" \' z/ w5 v3 a6 x9 w& ^
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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