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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。* `+ A, c3 {" v1 \% j% s
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
* S4 b! v, c% ^* M- h. l: y# ^材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
1 P& d C& j* P7 P" a1 p烘焙：中层，180度，20分钟
# v0 e" q0 X' f( p. v/ H: {做法：
) j ? B Z, z蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌& {2 y* l( p6 Z; x, }# i' T
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
/ z2 l' n( Z# j$ t# O/ q 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
+ l5 l {0 K' _- M0 B: R0 R7 g蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐$ f, b, P2 e8 |) n
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动8 K- V: w$ Q7 @; {2 _
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌3 g0 s j* h( C
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱" \' z/ w5 v3 a6 x9 w& ^
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
