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& ]$ X4 g- [" Y: C/ e" P9 D蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。+ b y: O: ]! Y
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
/ }" v9 {/ F8 p材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
9 Z9 v5 X/ n0 `/ c- T& k) o0 r烘焙：中层，180度，20分钟
, L7 R p) l9 S* u/ L做法：
! T& D6 k, q! E( [2 s2 @1 b1 M蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌% P% `. ]0 ^$ P1 J7 r0 M
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀: X* o# A3 u! E% V# L. v. q' S
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
" g' V$ A9 v5 J( U蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
0 r/ s: j$ I1 `3 N 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动% _$ ^" G0 H2 S$ Y% h0 F7 [
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌/ U u' @2 M4 H6 g d1 E
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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8 N: [7 }3 h$ P; t[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
