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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。, s8 M# Z: i$ T0 a
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]4 z8 k7 U2 q5 W# b" K8 k
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
; W# f% n( b' s" v+ T* Q烘焙：中层，180度，20分钟
. H" v: x. Q7 w3 G' q做法：2 k$ z0 H" i( P' Y" }; s. z( a
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
, Q% K% `% _0 q& T* n% }) ~ 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
( i1 l% x) l* k6 x 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干; G G5 h0 ]7 s, H$ j
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
) e7 k, K$ y* T- {, _0 s' a( i: y& j+ @ 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动
/ W. a E3 r- F" |将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌* {0 i/ B6 J; \2 r
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
