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6 U; q( a- a4 E, n; M5 g, \蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。" c8 E. F2 b3 w
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷], t( S3 V) |, c8 k- F
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g) N4 ]# @6 ]) E
烘焙：中层，180度，20分钟7 _% j; v6 M5 X" ~
做法：
/ Z# Y+ ?" o5 R蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
1 I. l1 r3 N! e$ }2 T6 M: ]4 I4 p, y 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀5 S6 e% e6 `$ q K) @+ E8 K1 t) ?
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干% q" s7 Y& c7 @1 b6 h3 ^+ D
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐7 n0 Z$ R k' M% ?8 v4 D' Z. I
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动6 E, ~ f* S( ~% H
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌
; q7 C' G5 d q* f8 b/ S- m倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱6 X9 [& r! b3 r4 ~0 C, u) Y2 y9 W
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
