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# C' m: M4 ~% h蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。, A5 T# y$ W8 x [! I
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷] e# V! p$ o/ Q: c
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g
+ B$ H' K* N5 [0 l: `( g烘焙：中层，180度，20分钟
- E8 ]8 {. d$ ^% y" s做法：6 [3 H3 T, b0 [8 H
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
# V0 d" G: L V2 M9 ? 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀& I4 r; ~4 S! Z- G$ X1 x
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干" j$ J1 T+ r# P1 k% O. \4 ]
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
5 ]' v' _+ G7 x* K, o3 P 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动' B' a* J& Q# w, Y
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌" p; |/ g" w$ l- X7 Y$ z m2 z
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱+ v- c& N0 \- O; e; `/ \: z
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
