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发表于 2012-6-6 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我的毛妞 于 2012-6-8 19:38 编辑 # |7 r& Y: s& i5 n/ [7 J6 r: |

4 J9 q: h& g2 V6 G8 u  K4 F首页首页,截图留念。。。& O" x# B# X5 d- d7 a$ Y% o
' g: \4 a1 O0 O7 U& z% W7 V2 s/ x6 Q' T
. j4 Y# `6 `/ K/ q$ l
前几天做了一次泡椒凤爪! e3 X' P; h1 m. i+ N. {, N: o- ^$ W
今天老妈又买了新鲜的鸡爪子回来
/ J" X0 U5 f+ Q7 i" ?, h6 _: _没有泡椒了
/ a0 w# W, R, w2 Q) y. B但是家里醋是大大的有
* Q' R5 b7 ]" h+ J$ y那就做酸辣凤爪吧+ E$ t1 b9 H9 d2 I
哇咔咔
' }: {% H0 F) b: r% z- w自己动手' b4 Q# T6 z  t7 N- W4 u
丰衣足食" M. q! ~5 A9 @8 ^$ A5 V

* F" m" W5 p0 }1 f( E

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主料:鸡爪子. @8 ^# E! V6 T
配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精7 ^; v# {: C6 q! M5 [7 l. Z$ P& @
        (这些配料没有固定的用量,可以根据个人口味添加多或少。) _6 Z- m  V0 _5 n. F
          比如:喜欢吃酸一些的,就多放醋。喜欢吃辣一些的,就多放
- a1 L! y( l* }& C          辣椒)
4 o" J; s6 u! z5 S% Q - G3 X+ O- q7 `, g4 ^: g
开始上图片。。。
( n& ?2 O" Z6 s2 ]3 h # i1 a( G) R/ }8 D: ?+ P
1、刚买的新鲜鸡爪子9 ]: N" [) V/ I( \4 f4 g
4 `) y2 E; A) Y. Q& T

4 F* y$ Y  ^% a2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
% \" a  J$ b8 f2 k1 X
3 w+ Y5 K# @! f" r% A5 p 3 p0 Z7 Z9 S* ?
3、爪爪用开水冒一下,水里要加料酒去腥。# F8 t$ I0 A7 n% k- T

3 g9 f6 ^& t$ ^9 Q* T* W
& S- n* e+ k- V* T! G2 Z4、冒好后,锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。7 |0 n" W- g# q6 v" L0 Z

4 m- ~6 F" U) ?! Q2 t, V3 E2 d " H/ W( X( u- S. c3 K  i
5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的,就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉,加生抽煮开,泡一会儿入味。" m" P  _0 Q$ u6 v8 P+ `; u

: g) N, s/ y: k) N$ y# o0 X
5 O/ O' k8 D9 T" [% s0 Y9 T2 l" B6、炖好的五香凤爪。! l6 z# i4 ?+ A# n' u3 r+ z& b

, w, A5 ?1 S' k+ j  q7 B 1 f( ~! Q6 k5 u
7、还有一半炖好的白爪爪,捞出后一定要用凉水冲凉,也顺便把上面的胶质洗掉,然后切开备用。
/ [4 e, a) U. i. d+ T& u1 ^# H# f& S/ O! m7 ~
5 L* I% A) l- z8 ?; C
8、下面开始做酸辣汁。醋适量,能盖住爪爪就行,加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道,酸咸甜各种味道合适就行。+ C$ x# K7 |0 @
2 K/ @- w! q, Q2 T' C2 W  t/ a$ u" p
2 e* Y; o: o/ U/ M3 B
9、蒜拍碎。(如果不吃蒜的可以不加蒜。)
/ H1 @# W8 d/ u; V1 O4 s
! Q( e7 |8 D0 S8 M4 g 7 q  B2 W/ L5 m; ~
10、把蒜末放爪爪上。  o9 g( E  l5 w% D6 b. M
$ ]8 _2 P& R. O5 H0 t
0 `0 Y; H# }# B8 [9 x
11、煮好的酸辣汤凉温,倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温,不然会把蒜烫死的。
* D' N7 g+ K- ?% h3 p: L, ?8 H: O3 P# l5 S
8 K; k: l( @  ^
12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的,完饭的时候已经能吃啦。( X) S. b+ p: C6 j# S7 _0 \! ?

+ V4 \/ h0 @4 r9 c. q' C9 |
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小笨熊妈妈  想看楼主的泡椒凤爪教程。  发表于 2012-7-1 22:12
妍妍妈妈2008  很有食欲  发表于 2012-6-21 09:53
颖澜澜  学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下  发表于 2012-6-7 09:05
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蓬絮| + 15 + 10 夏季这样的开胃小食必不可缺啊!.
颖澜澜 + 25 + 20 香哦,喜欢吃五香的!

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可乐妈妈

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看香很很,强烈要求品尝鉴定是否属实

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我的毛妞  哈哈,你明天来,就能吃上哦。  发表于 2012-6-6 21:14

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哈哈,你明天来,就能吃上哦。
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好像哦!

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-6 22:06

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口水……5 u9 K1 W$ c# C2 ^6 V
啊……口水……

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我的毛妞  哈哈,馋死你哟。。。  发表于 2012-6-6 22:06

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好像哦!
:)

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口水……
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哈哈,馋死你哟。。。
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

香~~~~~~~~~
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俺也要吃,俺也要吃!

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我的毛妞  哈哈,你来,给你留一个哦。。。  发表于 2012-6-7 11:41

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做

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我的毛妞  亲爱的,你做的肯定更好吃哦。  发表于 2012-6-7 11:42
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  [2 H  L  ]6 E" v1 I配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精
! t8 E9 e0 x/ W- {/ ^# Q        (这些配料没有固定的用量,可以根据 ...
学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下

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我的毛妞  呵呵,我也是自己琢磨着做的。  发表于 2012-6-7 11:42

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好专业,细节很重要

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我的毛妞  好东西要大家一起分享嘛。  发表于 2012-6-7 11:43

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人民街道
果果也很喜欢吃鸡爪

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我的毛妞  自己做的吃着放心,小孩子都喜欢吃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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不错啊,改天可以试试了

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我的毛妞  试试吧,夏天吃这个酸辣的很开胃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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美味的凤爪

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-7 11:44

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俺也要吃,俺也要吃!
哈哈,你来,给你留一个哦。。。

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做 ...
亲爱的,你做的肯定更好吃哦。

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学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下
呵呵,我也是自己琢磨着做的。

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好专业,细节很重要
好东西要大家一起分享嘛。
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毛妞妈的酸辣凤爪。。。
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