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主料：鸡爪子: G8 g9 E2 z& p5 a
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精9 r6 G! Q9 _2 ~4 w& H
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。5 {- y' b6 C% K0 C- w- z
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 / `, Z5 F: V. I; d4 @% v( v
辣椒）
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1 p9 m: ~- V4 C7 W开始上图片。。。3 M' }, U9 b+ A2 p4 T. _6 |
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1、刚买的新鲜鸡爪子
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B& @- H8 U# |& V& ]: }* E2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。- W' T3 ~! E' [& b: B# c
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。$ J$ ?1 Y: d# c! x3 K
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。/ z/ u& o6 q7 O6 M7 e$ j" T
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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2 O+ u5 s, ]5 ]$ F" X' I$ t; b9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。
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1 _: o! w5 r* R: V q11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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. ^3 d4 ?+ P! M0 H12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
