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主料：鸡爪子% q$ ~* I9 L5 B) p# V4 k' R2 E" F
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
* c- R( ]0 x2 A, W& {: W （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。+ B9 B$ \6 u: l; i
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
6 F4 T6 V4 O( z [1 T0 Y0 {+ m* Z" a( ^ 辣椒）
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开始上图片。。。/ `* b4 i3 D# T* |- F9 N. J
+ d5 m$ b4 g4 l9 T6 e+ l8 `1、刚买的新鲜鸡爪子
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。" z; H1 M( e E- y1 z, c
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! Z1 H1 f' I, y" S8 t; X3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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& ?8 }! y; t7 ^. c5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。" Y- @' y9 y; W# `
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; D0 s9 J# C. Y& H7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。$ H0 P6 w: t, y! q1 ]% U$ C
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。% M6 \! y9 F. {& H2 Z8 \
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）1 E9 u a; E$ u( e
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; U- T& L. X; f10、把蒜末放爪爪上。0 z4 \/ w( j! e3 L
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S m# i; ]5 w# q" b. I11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。' X; T; @- |! Y* K
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发表于 2012-6-6 20:26
