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主料：鸡爪子
9 J- ~$ H8 T" U: M7 M* S2 l/ \配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精+ m& j7 c# f: }/ Q* a/ G2 n5 Y
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。9 ]& z: F6 G$ L" F: h
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
2 b6 U- ~7 V9 ?. [ 辣椒）
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1 D: [3 I( T$ R: ~/ s- Z开始上图片。。。0 Q, G9 u) X4 |7 U' n
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1、刚买的新鲜鸡爪子9 j0 x% k8 u3 C& C! v4 v
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; y4 g8 |5 s& L% B2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
6 J S* U! T9 r5 ]1 A q5 R/ l3 Q/ V! T" a
* l& v; f) t/ H6 e4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。$ B* E& {6 J, {9 [. @( }
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。1 i1 p3 G3 C9 V7 R+ B6 j' _' z
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6、炖好的五香凤爪。( U4 s3 Q }- s- d3 L( C1 s! t A
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。4 n: `! m t! g' N
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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% ] p: A- U- n# P( X9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）5 |/ ]$ V7 v8 L; K
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- |2 C8 k! n! G! I& O# G10、把蒜末放爪爪上。
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+ b8 T& B) K- i11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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" {& s* X3 \5 B& y) L2 d% B- @12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。; y/ E* q9 O, G! o6 y
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发表于 2012-6-6 20:26
