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主料：鸡爪子7 M/ a# o; T0 s1 S/ |" Y' y
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
: O+ g6 M- ^- C _. O! k1 } （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
0 S3 _" Y# L( `% w" J2 M6 L 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 ! H4 V5 Z! y' @! D
辣椒）
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开始上图片。。。
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$ p& t, c+ D0 r; G; }1、刚买的新鲜鸡爪子$ _7 U- }" M+ O
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6 h+ `' S/ A6 [1 f G2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。) A" j4 n$ ^0 U; U0 a* J" u
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。- @1 S7 ~- p' c& j! ~7 t
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。
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4 ]- G; D, d2 c. Y V7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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: n5 H5 W v* g* t- Q0 F8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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& m7 G3 a; }+ f9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）/ \7 [4 H3 z+ \4 i( E
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10、把蒜末放爪爪上。+ y L; A7 a3 s5 L+ g
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。5 `6 J4 f; p; ~
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0 W2 r. W- I/ H: z* Q12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
