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发表于 2012-6-6 20:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 我的毛妞 于 2012-6-8 19:38 编辑 * Q1 [3 f: y( _
0 S4 l0 P3 _, ^4 R: h, z
首页首页,截图留念。。。9 L2 H6 h2 ]1 f
- W& G7 r: G2 @% ^7 Z% P/ {
$ `% J$ D/ i$ w* H  z9 D$ K
前几天做了一次泡椒凤爪7 f. }- G0 a7 k6 Y. b1 x
今天老妈又买了新鲜的鸡爪子回来
0 G  Y% b3 y: s/ f没有泡椒了
# ]6 ~6 {' P: m  u# S3 ?& Q但是家里醋是大大的有
/ n& \; E& \' Y, E( D" U4 C那就做酸辣凤爪吧1 ^0 r  Q3 G* j0 _  |
哇咔咔; c( j+ I' Q* B* @) _2 s+ f* k
自己动手5 |" J1 \, j4 f) ], I0 s
丰衣足食  l$ V$ H/ [; d+ ]
  {2 |  j) `5 I5 S# A& m) J/ d

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主料:鸡爪子
: w/ o$ a# ^* j0 i配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精
! L6 J% U& ?" A3 m        (这些配料没有固定的用量,可以根据个人口味添加多或少。
$ A" v9 e- _& l% v9 f. k          比如:喜欢吃酸一些的,就多放醋。喜欢吃辣一些的,就多放
) }/ d3 o; l  [          辣椒)
% c/ d" G( e* u) M& Z . j  X  a7 D, k+ K
开始上图片。。。
0 [/ t6 X2 K: c; J 3 a/ x0 l- ^: s( r  g$ V4 D$ N
1、刚买的新鲜鸡爪子
' [1 P  h# J! F* U/ K; R/ i3 z
! G  I2 @+ T9 ?3 b- w& |0 ^
; ^% d9 m$ O9 u4 Q4 G* A2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
2 ~) M  t9 M  Q( A- a* `. C
* I( `! J# z+ H8 h+ K . b) Q' K* u+ h( D. J
3、爪爪用开水冒一下,水里要加料酒去腥。" ^6 u( N4 I* Z1 f0 |
8 e' B" h  }1 l9 D" H8 X8 M

  `( S6 p2 r0 x& t- e: }5 d4、冒好后,锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
) k8 S' q2 `  B4 L
4 ^+ d' ~/ k- b" `- U+ g  B% e
) x/ ^/ k9 H2 H5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的,就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉,加生抽煮开,泡一会儿入味。
1 s+ R# I' h* S5 [6 k. O* k" `$ n! b
( E7 g& I3 j1 a# r
6、炖好的五香凤爪。
+ v) y: Y* @+ b. Y
9 o  c& ~, ~8 V: R/ b1 D
3 G2 C2 K/ V# L1 [& D7、还有一半炖好的白爪爪,捞出后一定要用凉水冲凉,也顺便把上面的胶质洗掉,然后切开备用。; q+ d5 i# u% c4 V8 U+ d- |

1 K6 r2 m9 O# B: \
. L- L# W+ S" J' H/ ]% ~( y  K! O" s8、下面开始做酸辣汁。醋适量,能盖住爪爪就行,加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道,酸咸甜各种味道合适就行。
4 d) N, N) w( P- |- x& K; |; G2 z9 G" Y: x0 Q; J1 E0 b) s. z* `

6 \( f. u: W/ v3 U; l9、蒜拍碎。(如果不吃蒜的可以不加蒜。)/ v5 R; }* C5 Z/ N
7 V8 g- p5 r/ R3 J
% c& ?' p9 H$ b# X$ W
10、把蒜末放爪爪上。( q3 v& E7 T. O! h
+ f4 e" E2 M4 o1 E9 X' G

( r/ @6 m1 }% D11、煮好的酸辣汤凉温,倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温,不然会把蒜烫死的。2 V* z+ o- p6 E" n: G) Y
: u  }% D0 f+ g# K; z# v6 k& C
! C' p9 ~& T5 R" K5 a
12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的,完饭的时候已经能吃啦。" w9 C+ m6 C: [

4 z0 K% N! J4 {, F0 @+ y# o% g7 M3 ^7 a% m7 C* Y3 v3 M

点评

小笨熊妈妈  想看楼主的泡椒凤爪教程。  发表于 2012-7-1 22:12
妍妍妈妈2008  很有食欲  发表于 2012-6-21 09:53
颖澜澜  学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下  发表于 2012-6-7 09:05
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蓬絮| + 15 + 10 夏季这样的开胃小食必不可缺啊!.
颖澜澜 + 25 + 20 香哦,喜欢吃五香的!

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可乐妈妈

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看香很很,强烈要求品尝鉴定是否属实

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我的毛妞  哈哈,你明天来,就能吃上哦。  发表于 2012-6-6 21:14

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看香很很,强烈要求品尝鉴定是否属实
哈哈,你明天来,就能吃上哦。
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好像哦!

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-6 22:06

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口水……
7 Q! B0 G, F1 i% s' W& i啊……口水……

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我的毛妞  哈哈,馋死你哟。。。  发表于 2012-6-6 22:06

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好像哦!
:)

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口水……- j5 r* l. v3 z1 `
啊……口水……
哈哈,馋死你哟。。。
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Medal No.11 美食探店先锋队队员

香~~~~~~~~~
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俺也要吃,俺也要吃!

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我的毛妞  哈哈,你来,给你留一个哦。。。  发表于 2012-6-7 11:41

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做

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我的毛妞  亲爱的,你做的肯定更好吃哦。  发表于 2012-6-7 11:42
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9 w- F5 N5 d% j' g! Z( e配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精
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学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下

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我的毛妞  呵呵,我也是自己琢磨着做的。  发表于 2012-6-7 11:42

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好专业,细节很重要

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我的毛妞  好东西要大家一起分享嘛。  发表于 2012-6-7 11:43

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果果也很喜欢吃鸡爪

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我的毛妞  自己做的吃着放心,小孩子都喜欢吃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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不错啊,改天可以试试了

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我的毛妞  试试吧,夏天吃这个酸辣的很开胃的。  发表于 2012-6-7 11:44

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美味的凤爪

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我的毛妞  :)  发表于 2012-6-7 11:44

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哈哈,你来,给你留一个哦。。。

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睡觉前的最后一帖,不能再看了,口水多得不得了了,越看越想吃,等我出门回来就做 ...
亲爱的,你做的肯定更好吃哦。

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学习了~一直不敢自己做呀,谢谢毛妞妈了这下好好研究下
呵呵,我也是自己琢磨着做的。

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好专业,细节很重要
好东西要大家一起分享嘛。
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