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主料：鸡爪子
4 g' d* Z1 x/ R* y/ A* h! Q配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精/ P# _. l! O; `+ ]
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
3 _" A0 a: _! g 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
- [5 E0 f6 v! r' [1 g+ u. I 辣椒） i# x$ z4 `4 B. J1 j+ n% t
/ D; Z5 K. w2 Q' j: M7 A开始上图片。。。* X* \$ D: Z1 _' [
: b: s3 Z7 | {1、刚买的新鲜鸡爪子
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" X+ x1 N% U# o- o2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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( i! \1 W! M' c( l- F3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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, G& k" O" f b3 l4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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$ l7 }& `% a1 E) o6、炖好的五香凤爪。! c U3 D" T% ]& Y j
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) @1 a, {+ D: N% I7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。2 z9 J3 H: w9 S9 g! r2 ?) C
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）" n' y) ]# P8 v. \! x+ X
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/ g5 k* a* P. G" _) H% j* s10、把蒜末放爪爪上。' b- B: f1 [$ x
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。8 s1 S" B5 z8 h5 N8 l
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发表于 2012-6-6 20:26
