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主料：鸡爪子
, v7 u* f0 V O配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精: B1 G2 ^5 y2 f: F
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。/ \; \+ `& b0 U
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 " ^# E. Z2 v0 c, E
辣椒）
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开始上图片。。。' n+ X& W( d) a
( W* K6 l5 Y1 E1、刚买的新鲜鸡爪子4 Q3 F% p0 A' P& ?% u& m
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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& l# Y' n, T. M: S1 }% K) Q$ @3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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% D/ u+ z* {( E4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。: z; K. B3 P* m2 K( f6 D
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6、炖好的五香凤爪。6 s: n: c; p0 d, Q
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( w7 r5 V' o4 x* k1 _ r/ t' B7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。$ A# ?$ ` h& R! `+ [3 y! n( P e' i/ I
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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% k& F' k6 O! m1 B9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）5 g% Z' {( ?8 j
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10、把蒜末放爪爪上。! K$ i# H: E$ K4 q: B. x' I3 n
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* F. T6 I, j: w) h1 s11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。9 n6 O5 E; t/ B# [4 J; v& r
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发表于 2012-6-6 20:26
