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主料：鸡爪子7 F) s( ?( G$ e* S
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
5 @- o" O6 I- B# a8 }# M& c- h, ^! Y （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
T% r; s5 E; b% m2 N8 F) j 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 % K2 B8 v' c3 A9 H, D
辣椒）
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开始上图片。。。
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/ ~" p5 {* l* b G4 g+ V; ~+ h2 d1、刚买的新鲜鸡爪子2 V1 V, n& c1 m) r& w
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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6 Y# A: ]' Y, {) \, x4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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- q" I' m8 ]) J$ F, C5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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2 @$ G* F& c* x/ Z, R% L6、炖好的五香凤爪。
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. [4 S a% ~" _. L- g! i6 N7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。$ Q2 Q# j, Q2 I X( u+ n
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2 m, ?8 S& u5 ?" m) f+ s8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。$ A- Q; J. Z" P) [
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。6 G& y9 Z6 O9 p
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。1 M A4 W9 N0 W/ g. l. Y8 U" s
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发表于 2012-6-6 20:26
