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主料：鸡爪子
2 f! t1 \- K8 }; M8 k2 W配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精2 y% ~- a5 y2 T/ I7 Q0 \5 B
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
: }* P4 F' k* _( j5 i 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
- {" S. [- {% g" A/ k# V9 s$ o4 g 辣椒）
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开始上图片。。。
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" K" s, L; l' b1、刚买的新鲜鸡爪子5 ^. `- t3 I6 ~
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。# V' i5 @: I. U8 g
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。9 G" H) u3 o% i. W( N0 K
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! t4 o1 M3 p0 A. n7 |4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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2 l$ n$ ~1 I5 U8 @& M% U1 I- c3 ?9 T5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。" L) g0 e' A! c
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。, c+ i% U9 Z( D
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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3 U! W% I9 C! U, Y3 p& O$ e. F10、把蒜末放爪爪上。
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; T4 E: d0 x7 K11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。* V, D( s2 ?- W
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。* o. i: I( ~9 \7 T, K- q
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发表于 2012-6-6 20:26
