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主料：鸡爪子 ^# p* m. p8 C. u6 k
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精5 z; w. [3 B0 O3 o O g
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。) G/ D' ?' }- O5 \
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
) d; a8 A# X) l4 W% G! u 辣椒）
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开始上图片。。。
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1、刚买的新鲜鸡爪子
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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/ a k! q3 m1 Q2 d2 F8 ^3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。7 Q) M6 l# C% J. r# W
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4 g/ @2 v: d0 g! g4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。- U5 o, \& [% { B
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+ i5 b. S/ G( z. R1 N0 @5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。' ]) U+ l, s( O2 i, x9 m7 \
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6、炖好的五香凤爪。$ m y* o" Z3 Q; h$ O
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9 L5 o8 g( }% ]7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）, T1 A6 H* ?8 T7 n
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& u/ q; C1 ~9 i- g7 u1 g. x& d10、把蒜末放爪爪上。+ w% ^1 i$ s* G/ |4 p) q1 N- p
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% s/ p" A- w+ m3 |+ E, N8 }11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。" P7 ^/ r. Q. W- F
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发表于 2012-6-6 20:26
