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主料：鸡爪子
2 `3 j' j1 i' G( D; i2 _, n* S配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精, i5 u* I* M& k) ^: d9 R
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
3 |, h/ _' ?5 V7 `; B' Z; U ?4 { 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 # p7 A, ?+ x" z7 d0 k+ |
辣椒）
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( k2 j7 \+ }% T开始上图片。。。
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! ?* v" W9 o1 _- m3 m1、刚买的新鲜鸡爪子1 E% `8 ~4 a* c ~" V& a7 v
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4 g1 y" S0 W! A6 K6 T( T2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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$ s! @/ m5 h+ t" X; r+ {. _5 z3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。6 t5 m) s) _8 [( p
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$ K- Y" E$ [4 k |4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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' _0 F' t, P" ~+ D5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。( n2 T4 s' i: Y0 Y9 S
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6、炖好的五香凤爪。
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e, X- P: C6 ]( b- s5 f& T! @8 Z7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。' s& U3 v( K8 x: U2 O0 \
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& w- h9 @3 i# z! F+ q, J9 w+ ^8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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" {* G m1 @8 _: N a7 g' b9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。
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8 G0 A0 ?& ^! b+ x11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。9 |% |7 d7 ?5 G
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5 {/ l) L$ [ Z5 v0 y12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
