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主料：鸡爪子
0 I/ S" @+ X" ^配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精# K9 m n' c7 u4 W, Y
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
# ~6 d# C! ~' z: b7 [ 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
& o. a8 \$ @/ y! r1 w 辣椒）
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9 _7 s$ a2 \/ K8 s( H4 O开始上图片。。。+ k- M9 S" C1 o! U. K; c0 `0 Z3 {
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1、刚买的新鲜鸡爪子 q6 \2 K! X; S- X" _
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2 J* k% }* I; L, n2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。( _* e0 [1 y9 [/ f9 l
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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& h3 B; n5 E* i$ E5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。# P/ U+ [, x. E5 q8 g* c" B
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。9 n) C. v- k2 [! f6 `( e
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4 ]8 I- O0 O! P. B% v' Y3 Q# c- h9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。9 ? [5 C7 n4 d' l) w; u
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9 @8 t) ^6 ~7 P$ Y12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。7 T, U! S. r6 Y. A5 m5 H" v Q
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发表于 2012-6-6 20:26
