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主料：鸡爪子
0 M' n! Q- V3 W& k: [3 ^: t配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精: j3 |) q6 v% f9 }
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
0 q2 G7 H% x6 R* ]9 J* m+ n! D 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
8 A3 n6 r- t0 B% w$ S* |" _5 J 辣椒）7 a9 w+ D+ r' m9 N5 a2 ^4 K
2 X1 X# H( S' Q) l$ ~+ z开始上图片。。。
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1、刚买的新鲜鸡爪子/ o$ v0 Z9 p& X- P+ U
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。) m$ n+ }$ `$ {0 Z
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0 S0 ^+ C5 I, N! x2 m2 B/ A& b* w3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4 N+ p, {( {, y) \4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。, z! k# {) u) n# _$ y6 e% \4 {
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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9 C. J2 w7 P% p2 Y" n& G f: G6、炖好的五香凤爪。7 p! e' h( T# I7 i& v( `
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- q, T% D6 I$ }8 k9 X7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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) p2 @' h8 g) q) q7 d8 t+ k8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。
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5 l4 W# s' \# ?( }* B11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
