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主料：鸡爪子1 I# ^/ A$ U9 |: B& y
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精% y; v) |" G! e/ H3 e
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。" i0 |4 \2 r- j
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 % c8 _" _3 u7 e8 f
辣椒）
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开始上图片。。。6 J- } ~* W& @2 i; g# D- p. b
* V+ s: ?+ Y' h- L1、刚买的新鲜鸡爪子
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5 q2 K. x( m' p+ ^2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。. ]0 z+ _% S6 K2 { M4 j
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。5 P& _; v2 n5 t J
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) @) z0 D% v' u1 o5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。! b$ Y; a. n x
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( N$ ]0 t$ @/ R( D7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。 |0 s$ R# e0 e ]
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）/ u' d" V' U5 Q7 N
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10、把蒜末放爪爪上。9 p* ^3 K* h$ h Y( X
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! L% t; B( k9 x. g* k11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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2 o8 y& d2 G# {& m% t" ~12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。' m7 R! u. f" {+ m$ U Q7 p9 K
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发表于 2012-6-6 20:26
