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主料：鸡爪子& R1 Y9 S* n; F. Q
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精$ g. O2 r9 Q" O2 H$ P9 A( H
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。 M" B2 k+ E% b, U: [
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 9 k4 t8 B6 \2 U7 H
辣椒）
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开始上图片。。。9 e, ~8 ~! R j" |$ h& ?& p' c
' @. O+ R: M9 }$ R2 N! J7 Q- {5 [1、刚买的新鲜鸡爪子) G0 x9 E4 A! O B/ ^2 c3 t+ M) C
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8 ^- W7 E: j7 _3 @* y' [2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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4 O5 _# @) W; f# D- p' A* H3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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% L [5 [, c G5 e& [4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。4 p; w' e+ I4 I4 M0 ]
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+ C3 I& i/ ?2 @7 \6、炖好的五香凤爪。% M6 m$ t: \+ g. H# O# Z
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9 v3 ]4 T" B9 j* w: M7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。9 y" y5 t$ c. l0 D# i6 B
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/ c- y+ n0 \+ |1 J0 M6 N8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。. r1 A3 Q% n. _8 z7 F; L: P" V/ R
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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10、把蒜末放爪爪上。, c! h [( g* B/ I9 d& q
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11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。
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& @ f& h' t2 H3 T) T12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。! i/ B1 \, I7 V+ p2 @
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发表于 2012-6-6 20:26
