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主料：鸡爪子
0 S3 H7 i! [( X$ G+ c" [: f配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精% ~* y9 P# F& v& N6 Y A
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
/ Y' ?+ _7 a# D( l! `! N v: j+ h 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 3 r8 F: p6 c$ m; r1 y2 Y' ?
辣椒） ^+ l& i9 ?' V6 r6 `
e6 S7 v1 S8 d& I% P. s1 W2 ^, _开始上图片。。。
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9 k7 e! x" @/ A; R( H0 ?6 J: q; L1、刚买的新鲜鸡爪子. ?, x7 T' a8 q3 X3 j c5 n6 k( O
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。$ c& }2 v2 S' p
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- U" c9 |, {/ t4 V ?% Z" t' @3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。, e) r1 g) Q. X% w+ }0 ?$ _7 N
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. N" t2 }/ s6 V3 [4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。, n( Y/ ?- @# |9 P. S/ i2 A5 O
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6、炖好的五香凤爪。
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。0 i( |+ J" H$ S$ I
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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+ _8 Z+ C6 A# r* r f3 H# p9 k10、把蒜末放爪爪上。$ t: V- j+ ?/ f6 k( X
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4 M) \& b7 L5 ~11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。7 ~( t/ i. g( D
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7 a$ ~9 s+ h( f6 D12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。' D5 I( L( `' n4 l0 c C; C9 }4 \
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发表于 2012-6-6 20:26
