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主料：鸡爪子
3 R+ P: P4 p8 D5 q* w8 O1 ]0 n0 H配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精- A, x0 @! c7 E5 ]
（这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。
+ f6 k8 ]/ n( h+ N' N 比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放 9 J# e9 y2 C7 |) A" V1 M
辣椒）
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开始上图片。。。
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+ @: \: u( z# n1、刚买的新鲜鸡爪子
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6 w- j& U! X1 E- u6 I* b2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。2 N }* X' R) ]5 ?- P1 x
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% I$ l8 f5 |& l E3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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7 S2 \ L3 u# O* x! I$ n; f4 M4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。- m R; L( ~. u' \( O
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: r2 ]7 u! p- d6 l4 k) u5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。
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6、炖好的五香凤爪。. ]$ B" e/ q O; _7 z
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) P% r9 {' F* @) X7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。8 V" G/ V9 V# \$ X8 ^6 n
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。- `- \2 P8 a& x5 h/ b
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* Z& a- X$ p6 D4 j& P1 a9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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' a ?, ]: a0 C3 @+ r1 S" {8 @$ f10、把蒜末放爪爪上。
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0 O! C& q. `; S, g11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。4 E$ h+ s3 p) h+ p ?. S
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9 a j& `9 ]. A8 m! d) n12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
