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主料:鸡爪子
. U" U. _0 R5 Z& ~2 w配料:醋,辣椒,生姜,花椒,蒜,盐,糖,味精; k9 o: l* d; `% ?
(这些配料没有固定的用量,可以根据个人口味添加多或少。
% r. I% y" r/ P, H/ P9 C; n 比如:喜欢吃酸一些的,就多放醋。喜欢吃辣一些的,就多放 7 l! ]2 d8 C5 Q! [8 t
辣椒)
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开始上图片。。。
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# M! a X' u: r5 ]1、刚买的新鲜鸡爪子& b5 S* ^5 i" } w) a2 S4 j' g
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2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。
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3、爪爪用开水冒一下,水里要加料酒去腥。7 y6 F9 U! q8 O
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4、冒好后,锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。& x/ m+ t8 p! u' I& r0 H
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的,就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉,加生抽煮开,泡一会儿入味。 \( f; L- g1 S" s: Q
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6、炖好的五香凤爪。$ t7 r: M0 E& K4 l9 |/ T
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$ e3 I0 T. p# b0 F# ]1 j6 D" w' g7、还有一半炖好的白爪爪,捞出后一定要用凉水冲凉,也顺便把上面的胶质洗掉,然后切开备用。
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8、下面开始做酸辣汁。醋适量,能盖住爪爪就行,加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道,酸咸甜各种味道合适就行。3 d+ Q4 N7 Z, H) ?5 ^
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9、蒜拍碎。(如果不吃蒜的可以不加蒜。)
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10、把蒜末放爪爪上。2 H' }6 ]' {6 I. ?+ i
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11、煮好的酸辣汤凉温,倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温,不然会把蒜烫死的。1 N, H b, i1 L, E
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. F/ j9 K7 Q/ S m9 x4 A12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的,完饭的时候已经能吃啦。
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