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主料：鸡爪子3 r6 \& s8 C, X3 W y9 R* _( m
配料：醋，辣椒，生姜，花椒，蒜，盐，糖，味精
' V3 V! \9 q# |& F1 c3 d0 p( a （这些配料没有固定的用量，可以根据个人口味添加多或少。5 A" K6 ? U) a
比如：喜欢吃酸一些的，就多放醋。喜欢吃辣一些的，就多放
) U, ^" f4 |4 n0 e 辣椒）; Q' m( Z( P5 R# e1 Q
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开始上图片。。。
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1、刚买的新鲜鸡爪子2 J9 T1 A( H( C [3 S6 c
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& F; l7 s" |4 _4 ~2、洗干净的爪爪和配料。拍完了发现最主要的醋竟然没拍。4 w. J9 Y) V0 U4 z1 k/ w* O' G& M
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* e$ ] @. @- I6 t) b+ @3、爪爪用开水冒一下，水里要加料酒去腥。
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4、冒好后，锅里加葱、生姜、花椒和柚子皮炖。柚子皮也是去腥的。记住不能加盐。
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5、炖好后分一半出来。因为毛头不吃辣的，就给她炖了点五香的。把葱和柚子皮捞出扔掉，加生抽煮开，泡一会儿入味。3 [) R9 R. o% ]5 X! E2 }
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`+ u( T# V0 p1 }6、炖好的五香凤爪。+ I- E( G( J) {8 i$ M$ l
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7、还有一半炖好的白爪爪，捞出后一定要用凉水冲凉，也顺便把上面的胶质洗掉，然后切开备用。! { u3 U1 W* M& Y8 @3 w
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9 T# Z* O i! Z6 a+ P8、下面开始做酸辣汁。醋适量，能盖住爪爪就行，加盐、糖、辣椒、花椒、生姜煮开。煮的时候要尝味道，酸咸甜各种味道合适就行。
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9、蒜拍碎。（如果不吃蒜的可以不加蒜。）
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' {6 S, O! D9 w4 i; u0 n' F10、把蒜末放爪爪上。
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2 n& N, {3 n8 {* q& |* j3 r11、煮好的酸辣汤凉温，倒在爪爪上。一定要把酸辣汤凉温，不然会把蒜烫死的。. g" |5 ]) _( P
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* \, X% N3 v" ?1 Y12、好吃的酸辣凤爪好啦。我是中午腌的，完饭的时候已经能吃啦。
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发表于 2012-6-6 20:26
