求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小猴精姗姗

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楼主

发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。: t3 {; p! ~+ m J K
谁知道咋回事帮帮我吧？, |+ j s8 A% E0 a% l4 M5 @

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叶子轩妈妈去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，牛肉与黑胡椒是完美结合。发表于 2012-6-28 11:04

蓬絮| 大家帮姗姗解决一下这个问题吧发表于 2012-6-28 10:43

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沙发

发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

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板凳

发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
# ~+ v4 r% n( g
牛肉与黑胡椒是完美结合。

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复坤宝妈@xa 的帖子* o! P8 d+ e' b7 f% ?2 R& p- j8 D
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飞水是不是煮一下？煮过了的

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子. y$ W P8 p+ m2 H

牛肉炖西红柿也要放胡椒？

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-6-28 11:36
7 z7 P! n* M# L' J/ S( E回复叶子轩妈妈的帖子
; B. g E" F" I0 }$ k, {9 J! c) {3 D n+ c! s3 t3 ]; }
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗白胡椒都没有吃过发表于 2012-7-4 13:54

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馨馨妈

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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料酒，或白酒都可以哦!

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？发表于 2012-7-4 13:54

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-4 13:54
1 p" Y" H( w' M, v白胡椒都没有吃过

胡椒粉听过吗？
) k) Y) J$ d7 _" V
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猴精姗姗的帖子" e( D5 ^6 d% |3 Z7 l- e

是的

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子) N9 Y; n# z& q: _2 ]' f* y

明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:00
! `. i( w3 E8 G1 r回复叶子轩妈妈的帖子( F% l4 o/ T0 j& a5 v2 {2 {5 E o
+ h/ Z: i' D7 w/ K& k/ r- D
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

& X& e9 X" ^: ^1 \6 Q/ ^3 l
呵呵！- u, Q) S+ B, x: D# J3 F, n

咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子5 W5 M8 R f' F$ ?3 s$ {% k* n3 h
, b9 |3 r$ R7 p* n: f$ w7 [
学到啦，谢谢。

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:19 & m5 @ E6 _4 ^' t' O
回复叶子轩妈妈的帖子0 a1 l" A) _5 P$ u- X' Z
6 T/ [& n- Y# B5 |
学到啦，谢谢。

9 X5 G/ Y2 Q% O u
不用客气

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