求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小猴精姗姗

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楼主

发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。4 f. M- i8 I( M- P9 h7 N
谁知道咋回事帮帮我吧？% B. ` ^5 W; f* x3 |5 W9 ]

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叶子轩妈妈去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，牛肉与黑胡椒是完美结合。发表于 2012-6-28 11:04

蓬絮| 大家帮姗姗解决一下这个问题吧发表于 2012-6-28 10:43

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沙发

发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

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叶子轩妈妈

无所谓

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地板

发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，

牛肉与黑胡椒是完美结合。

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复坤宝妈@xa 的帖子, }( W# x1 p6 j; _8 f3 U9 w+ q
! P! c y d. c6 O: n
飞水是不是煮一下？煮过了的* ^, G4 B7 Y. Z

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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牛肉炖西红柿也要放胡椒？

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-6-28 11:36 * O) k$ h. w8 V2 x
回复叶子轩妈妈的帖子8 k$ ^& l" v- m& @1 `
9 S1 ?- I, h3 ~+ [6 V
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗白胡椒都没有吃过发表于 2012-7-4 13:54

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馨馨妈

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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料酒，或白酒都可以哦!

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？发表于 2012-7-4 13:54

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-4 13:54 8 h3 N# K- O6 K8 ]7 `2 ~) n
白胡椒都没有吃过

7 p. l+ F0 H3 n6 d
胡椒粉听过吗？

胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猴精姗姗的帖子
0 F& l/ P3 k& u3 {8 B
是的

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子4 y" x& G* E( J/ p

明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:00 , l. D1 A. D9 W3 X# u
回复叶子轩妈妈的帖子1 \ u# s: M# w# x2 ^

& Q3 z$ R) K0 ?明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

- N' g7 C' [: E8 }) W* g% }4 S8 V
呵呵！

咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子+ g* h, e2 J. v8 l0 t7 R2 E% X8 P
2 e+ a m4 N8 d- x7 i9 R
学到啦，谢谢。

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:19
9 g; K' G( t3 e9 Y( l回复叶子轩妈妈的帖子
; M: q" }0 J8 i# r* K4 K( Y3 f! l' j$ k
学到啦，谢谢。

- s1 }5 a# a; u! @
不用客气

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