求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小猴精姗姗

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楼主

发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。- Q* B4 O' F$ g) @, R4 u8 p
谁知道咋回事帮帮我吧？

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叶子轩妈妈去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，牛肉与黑胡椒是完美结合。发表于 2012-6-28 11:04

蓬絮| 大家帮姗姗解决一下这个问题吧发表于 2012-6-28 10:43

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沙发

发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

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叶子轩妈妈

无所谓

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地板

发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，5 U/ H# @+ u5 t+ i
0 T8 s9 P+ K: K* H. y8 Y+ W3 r
牛肉与黑胡椒是完美结合。

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复坤宝妈@xa 的帖子9 P4 l, h: a4 P0 Q* l' {

飞水是不是煮一下？煮过了的

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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牛肉炖西红柿也要放胡椒？

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-6-28 11:36 9 u9 _0 g2 P1 a' n, ]
回复叶子轩妈妈的帖子5 w& w+ ?6 Y1 @
, O3 a* X' n: Y
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

2 T& f! Q; ^) f( T
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

点评

小猴精姗姗白胡椒都没有吃过发表于 2012-7-4 13:54

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馨馨妈

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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料酒，或白酒都可以哦!

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？发表于 2012-7-4 13:54

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-4 13:54 0 W! U7 {) g8 t7 Y6 U" _, F
白胡椒都没有吃过

胡椒粉听过吗？

胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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- f$ [: A4 g5 n4 p7 Q
是的

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子) z: M- l9 Q) X: x S! }
: g5 r( |; d% c2 `% R: j3 D: j' r' a
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:00 # D, T( a9 _( _: W: c7 x% J
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9 v, D/ R% e. @ F: T- l4 x- S& d' R) y# N) i# V% e
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

呵呵！3 ]- ~% L' s. y& ~1 s

咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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学到啦，谢谢。

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:19 9 I$ Q" D/ w. v
回复叶子轩妈妈的帖子
' j8 c9 G1 c6 g" O7 C U( L2 h% C& Y$ ]# `
学到啦，谢谢。

不用客气

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