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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。5 L; W7 Z' K5 q, H8 [6 l
谁知道咋回事帮帮我吧？! X) T2 n- ^, o3 A

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
+ l4 [; F# D3 S& H0 x% k; N8 h3 k4 T* ?. d7 I
牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. @$ b& m- s" L% f. M: Y7 K" A& n5 p$ e" v  j
飞水是不是煮一下？煮过了的' G0 j: B  y5 O( x' N% x, d( D8 x6 b

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 b6 L2 ?/ K0 R
8 `5 ?& C" J, ^; `6 K4 a牛肉炖西红柿也要放胡椒？6 f3 W: [* Q& f

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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 : f% [# l: w. Y7 X5 ?7 `. S
回复 叶子轩妈妈 的帖子! B  x! H2 G' [

# C6 [! e$ Z2 ]* e: M. ~, K牛肉炖西红柿也要放胡椒？

! d" d2 k+ R- ]; m- W- d) z4 L肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
' p  f9 F( q9 H; s( h* }& a白胡椒都没有吃过

8 i5 x6 X0 M9 {1 b! I胡椒粉听过吗？( y4 ?3 ^9 s3 U6 ]- Y- |# `
6 v8 Q5 V' D. E; [. R+ {- ~- b$ }* K
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小猴精姗姗 的帖子2 o! f) U  G2 {
; E8 [6 Y5 m3 \  S
是的
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子8 W, k; L% ?+ _; M% v% U

/ q  f/ R3 B$ Z8 f明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
  t' O' ?$ \# s# a/ }7 q! y回复 叶子轩妈妈 的帖子: n  }) {3 c4 Q' O
4 ^1 j/ ~# W# }: W% q$ K  v# R# b
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
6 y- X5 B; f8 N
呵呵！9 S& |) K( r$ J( F! |

( y* V" D8 m: u4 B6 Z  e咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子, Y& R$ d( P" B2 Q0 E; o# S* y) P

' G/ [: H9 m& u学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 + [0 [' v: Z0 i1 W: D
回复 叶子轩妈妈 的帖子& v) T9 ?: f! d* v

7 B! _( s; F4 a0 a7 p学到啦，谢谢。

, w, H; k6 s$ m* U1 u/ T: i9 [. w不用客气
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