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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
) {# [+ f5 |9 b. O+ V谁知道咋回事帮帮我吧？
: o9 e, _6 H: W

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，- k* b; X4 d3 k! a) ^" h' A5 _

* ?$ c7 b* L$ O- }' ]+ N牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 坤宝妈@xa 的帖子% I, `9 h* o$ [. G' p! G

# a% e( V& j9 B4 |飞水是不是煮一下？煮过了的+ T' q! a; K2 V: Q2 c

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 Z* a' u2 `) y# t) f: Q4 y' f

' d1 s- ]* Y3 b8 W0 h2 J4 ~牛肉炖西红柿也要放胡椒？
* y3 u# Q3 d7 e# B; d5 v
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 8 z& m, j% ^5 P; P% x4 Y6 q
回复 叶子轩妈妈 的帖子( W1 n  u, T$ C7 b+ |8 ~
6 V1 q7 [6 o' F4 ?
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

2 n7 o- [' D4 K# @  k) ~肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

点评

小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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颖澜澜
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 4 [7 W( }' m* p6 }
白胡椒都没有吃过

; u3 P4 s( {; J1 Z' N# G胡椒粉听过吗？8 w% v( |7 @4 }( c( r2 T4 b
. q! {" l, f. `
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* u7 \& C: @  s8 }& a2 r* T
! ]* q& W) L/ C) k是的
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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4 s! c7 F" U, ^9 \; n
5 i* N: m! J; w5 x8 N5 Z明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
( i% p* U0 i% [6 b& @回复 叶子轩妈妈 的帖子  e  T" M9 e% o# p# p

# n4 o% \% \  A1 A0 ?0 X明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

& \+ b( C2 r9 r6 I5 M呵呵！6 {+ ^* S! F1 s, f# T. k

, v2 k( j2 E6 E, D# R2 T/ A咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( X( \; t9 p  q  g学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
; y3 n8 U2 t+ k4 f. j% N. w+ j回复 叶子轩妈妈 的帖子
) o6 l5 O7 D  d, j
! I1 v1 e$ b; {) J# w3 T- K学到啦，谢谢。
5 R; @( l1 K6 \2 U
不用客气
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