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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。! R8 l% O+ n1 f# A3 W
谁知道咋回事帮帮我吧？8 g/ q6 H, F& J" x7 D) K. @

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
* R; X/ ^; {7 h5 n) \" M
/ }  Q8 F9 m1 [, I! g% _# c牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 坤宝妈@xa 的帖子$ G: R' t5 A  k) j3 Y$ B% Z
! s$ ~( |' |% X  q/ t( b! z( B4 `# f
飞水是不是煮一下？煮过了的
6 P) L2 e2 v) d) l4 R
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子# t! n6 ~/ D0 i! I2 i

7 @, ]8 x  o9 a; i8 b) j) j9 l/ x牛肉炖西红柿也要放胡椒？+ p/ A' Q9 s  }- T; x6 A1 I

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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 2 \% |3 I8 y$ `8 V6 [
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. \& S& Y( H" U$ q$ c  Y# ^
2 [- @: P* F5 E9 q5 [牛肉炖西红柿也要放胡椒？

$ ~) I( q0 c$ C0 V4 f8 s) U4 I1 J' a肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

点评

小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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颖澜澜
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
+ l. [6 E1 ?$ A0 E- H  G白胡椒都没有吃过
% j" f+ K$ P7 ^2 B, R
胡椒粉听过吗？
% h0 F* T& A4 }& O8 f) H  U
' C. A3 \* _( G; M3 a) q胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小猴精姗姗 的帖子% ?* j% y0 I* f1 H

6 K5 J0 N3 v+ S是的
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小猴精姗姗

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  |8 {4 a5 X: j' I% [8 O0 A; H5 c; }  F7 E9 h8 S7 M* w
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 7 T( a/ p; N2 r
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2 t! v# ^- A: y  r; M
% U2 [/ B* ]8 Q9 H" H明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

& b6 K" W9 n, e1 J' [' l7 e" U呵呵！
. z- v% @3 x4 A& b: p$ _5 ^' ^* A& g; t& h
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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! r; d' V3 E# b4 ^/ p! W. I9 z
2 h! Y+ g, o. X1 F# }5 Z" q6 C学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ! @8 z7 r# H7 [4 k1 l
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% ?/ [" f6 s$ k+ o0 i; B# v0 q3 D! h$ S2 P
学到啦，谢谢。
, c9 h& S( @1 t. k1 A% J+ J
不用客气
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