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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。9 H/ r. _6 l5 |# q4 I, f1 Z% y( k
谁知道咋回事帮帮我吧？3 T# u8 p: Q% B4 U

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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板凳
发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
. F; j+ b' V2 a( o* I2 ^/ k
8 P( Z% ^9 L. P; ]4 i牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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* F$ u5 u: P, S9 l
1 }4 Y3 {% ^. T5 v# r/ T, R' o飞水是不是煮一下？煮过了的
: F- j1 }; [. X9 r) h
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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0 P: r, V2 Y' T& W) u  I3 x6 D8 b9 W7 X2 M1 Q, x5 X
牛肉炖西红柿也要放胡椒？  }1 v1 s$ V. l) {# m4 F

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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 & n) q/ C1 p& B, f3 K& A' a
回复 叶子轩妈妈 的帖子: S4 \4 `5 o& ?) t, _$ G! j
  i( n5 J' S; X7 X+ k
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

5 }  U. X6 ^9 Q' t& V肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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颖澜澜
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
# |) ]  x, N: u白胡椒都没有吃过

5 ^& |/ O" ~+ m* Q+ r7 D  ]( c2 p胡椒粉听过吗？( K  h5 r: H9 Q# F! a

0 d9 |% J! J* i4 W* \* s- q& K( _5 r胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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6 ?3 i. e1 n& [6 R. P( b# v) B% N& R
3 h/ `$ d+ Q( ~, v" P是的
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 ?  |' |' a6 B5 \
/ ~: \9 R# p% [( e
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 - R, g. G6 g- q
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+ h, }+ E2 r5 ?* f) V6 T3 X$ G/ _# k% Y" D4 m; N
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
3 @4 R: k9 L  Z! J; Z- T& q
呵呵！0 G  \, ~3 [( Z4 S7 y7 m
$ B  a8 k0 S4 [
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 W3 G* F# t; w) x- u, y# L) R& W( \5 e- F/ s) v& c
学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
6 _, ~0 D, O2 o& @% ]回复 叶子轩妈妈 的帖子
; ?% {. m3 s, W; b2 z! L3 }) c) K- C
% j" `  M9 U/ Z( ~学到啦，谢谢。

! j* L9 Q0 a, e2 H* v6 d- ?不用客气
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