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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
% y9 S: e, }# O谁知道咋回事帮帮我吧？
/ \0 _  R- n$ t; O4 b

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
9 v  {0 l! o* z5 d
  D) @( I0 b- q; J) k8 p/ K7 G7 F牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 坤宝妈@xa 的帖子# b- f: p+ s. D  [0 l
. P6 I+ t) p. I- b' ^7 O* |" p7 y  e- A
飞水是不是煮一下？煮过了的
1 T/ a' c- _& V* v. R2 k& T
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子& Q9 X8 z: R2 w4 D5 h& z

! @, V4 f: ?0 a' K% l' ^6 U0 }7 v牛肉炖西红柿也要放胡椒？9 N+ x$ k  P# H& n, o3 I; p

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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 $ J( m6 M  J4 U! ^/ L
回复 叶子轩妈妈 的帖子: _8 g  D) ~" q$ J9 S+ N

: v0 `. ?; f5 R' B: v牛肉炖西红柿也要放胡椒？
1 U% o8 s" H! F2 ~+ c& P
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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颖澜澜
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
- ^; X+ c1 \' s, x1 L6 o白胡椒都没有吃过
( b& ~$ h* T, p* _7 t5 @
胡椒粉听过吗？
9 _7 s" C; X$ `5 A/ a% k% L
) p: _& @1 `, R! ?. }& X' t胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  p$ @9 }5 k+ U$ ]# Q, v& Q
) ~1 z: F, E8 V3 Y是的
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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; p  W% o& O1 t
1 b$ o, C. e9 T) A6 A8 w( ?明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 # O8 }: u+ C6 d4 y3 r* N  d
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3 u' X. X2 D+ A* \# V, s4 d) k: W# m8 T+ _" @+ T
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

! g# Q  S' g' t; g% [( b4 _呵呵！; _3 V' J; o9 M) v3 M# o

2 P  I* v3 F" y$ ~$ i咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子1 G5 g+ U. h' o" Z: T$ ~2 J# H' \

% S! _6 q3 j" O/ ]9 g/ G+ B1 n- z学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
( K7 d1 h! \! |2 m. L回复 叶子轩妈妈 的帖子
8 ~8 x3 {. c4 U% h; b1 W) W3 }8 R2 T
学到啦，谢谢。

2 j1 W' w* p' _7 n) Y+ l不用客气
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