小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。% V% Q; F. e0 E
谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
& W9 ?; W$ ]3 }- V, F/ i
7 i7 M" Z7 p3 @牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子& n# b( J5 m9 ^5 }/ [

% o# k4 E# @7 T9 v飞水是不是煮一下？煮过了的
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小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
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+ c8 J0 P9 V( c2 g' ~9 Z牛肉炖西红柿也要放胡椒？
* e7 a- u5 e7 T$ k1 F' [

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
/ M6 J* ]% t0 H+ S5 {# t回复 叶子轩妈妈 的帖子
5 c* q" j8 i% O3 J( o
7 F  i, ^" ~" D0 d* v  l2 W牛肉炖西红柿也要放胡椒？

  P& W4 {& w/ g* R肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 9 R) H/ |8 s5 p* i3 ?
白胡椒都没有吃过

5 I* y2 B, z7 O# ~- `
胡椒粉听过吗？
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胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

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* J7 \/ @" }, `% I2 K7 [
+ L! F7 ^0 R8 M8 h" W  t. d是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
" O; a; r( i9 ?& ]7 b3 j0 \- p3 _* G6 s  q* E) }- D2 l1 ^. m2 a0 ?
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
* I0 d" U, q9 E# j回复 叶子轩妈妈 的帖子
- V& T8 w2 j( A. a
  F0 f& f$ ^0 _: r3 S+ |+ B5 Z: Y( y明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

6 r9 ?4 g3 Z) v  M2 Q
呵呵！& W( @/ x+ O7 A" g9 b( s& m
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咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子7 a1 \/ T+ M; V, z
! @. Q4 W) j" `$ N8 E
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
/ b# s' a$ H* c) i回复 叶子轩妈妈 的帖子
" e3 z5 N' Y& h/ |' h6 d, r; }7 p9 o6 C6 n# H
学到啦，谢谢。

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不用客气