小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。- I- f+ p/ l% [6 \4 R- G
谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，* L: o/ @# X. G4 D- L
0 l+ Z7 _! L! V. i% {
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子" z4 w0 W+ ?" j5 s& H

; M" A  Y$ l0 ]3 [" o& a. V, s) l9 W飞水是不是煮一下？煮过了的
: O+ l6 C5 h( K% z3 O3 m! [% R

小猴精姗姗

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) h! L6 g# X# T4 d  F2 V4 r; U/ o5 P; I' n% a+ g) f  c5 _3 @6 L. s
牛肉炖西红柿也要放胡椒？0 Z) C4 h6 G5 r+ a% Q2 N

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
- n+ J5 B2 B+ `% }* J% E回复 叶子轩妈妈 的帖子
4 @8 Q1 D1 f$ U( h# o
& K3 O/ l/ \6 |0 A# ~牛肉炖西红柿也要放胡椒？

! w7 d2 i6 U+ C$ i1 L肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
+ L% H0 K4 S8 f5 _! Q白胡椒都没有吃过

8 N# y" r" ~# U3 D; r
胡椒粉听过吗？
! E& l$ ?7 v7 O
, Q; O+ e# s3 v1 H胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
- E! {1 K6 c, l9 w. _5 @- K) o& d9 R, g; t' Y
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
! K% W/ i# j5 I% l$ ?2 l8 O
3 n8 R3 y0 S% C" r明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 8 C( y4 O/ C! `' G' K. c$ d
回复 叶子轩妈妈 的帖子
9 q/ H- x! @! k7 y3 P# E
5 y0 b5 |( j- {+ i% a! l* {明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

* \5 h$ S' A7 K  O1 k( T' N
呵呵！5 Z( m- K, s7 z4 ~* j! p( [4 `2 S7 ^& {
# D9 e9 l" R% I7 ^
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子/ a+ I, X- I) v. Y; f) c1 [

. f$ Z+ g$ U0 `3 L学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 9 X8 N7 B+ O- B, j# j% _
回复 叶子轩妈妈 的帖子1 d6 [. Z4 u1 `8 ?; p' b. }
9 \/ [" v2 w/ i6 F1 D  F
学到啦，谢谢。

+ Z$ S: o  j' H7 V3 Z不用客气