小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
4 v$ f) L) g& ^' S- Q# @! ^谁知道咋回事帮帮我吧？
4 z4 }4 ?' A: M, {

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，7 ^& A+ l; A1 @* I8 j: g# O" B

; [* @# k& d5 {$ t: y0 M  m9 ]牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

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* C2 d$ e& n4 z* k2 b
; g" `. |' K( M- e飞水是不是煮一下？煮过了的* D1 R8 \# S  r) H

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子. Q. l7 |8 c+ n4 u4 y  X

' G! T3 g8 Y! D, t牛肉炖西红柿也要放胡椒？. u3 ^5 K6 k" K1 U" W5 V

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 # Z) Z0 Q, I. j9 w1 T
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' l, \. F/ I2 w, ^7 L* c! V4 s0 V1 F0 c! Y$ K3 C
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

, r) b; r/ u  {- C: H肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
' B! ?9 z3 K( [! `2 r$ y. P白胡椒都没有吃过

+ A6 T" d, _- I8 A; c) q8 q胡椒粉听过吗？
  G; |5 a  h3 e6 d1 l# ~  I
3 R- {2 r. e; w胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子, r2 u8 y/ M- a+ g
  A6 r7 U+ y0 l* y
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
; P3 E+ r5 U1 `, q
& [5 D8 `! N) u明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 : c* X& A% J" j* E! k
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1 G- |! b! j2 s/ w6 ?
+ u9 ]8 V0 e$ m# X2 E. R/ k明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

3 F! u7 r- c' o0 b3 K呵呵！* T- L5 D0 G: Y: N0 V" f+ z* ~

! y- c3 E6 V7 i. U6 M咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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" Y* i; E" s" w" T$ m& ^7 R5 o# ~  c: t1 K
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
5 m5 o6 c! S& A, r回复 叶子轩妈妈 的帖子
1 r/ H) `% ?/ v2 C! n+ W. k4 C' r$ o9 F* {; @* P2 B8 z
学到啦，谢谢。

1 i+ ]5 F8 [4 S- ~
不用客气