小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
2 N# S4 l' i. R  p$ Z谁知道咋回事帮帮我吧？) L1 X( W, o" o, _( k

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
0 m6 P- w6 L( {: q$ L6 q
3 y: w; [. T- P& }$ {牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子, u! E8 H. z0 o4 w) L

; k# r! m! I2 t; R飞水是不是煮一下？煮过了的
( t4 D  o2 A) A) p% X

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子3 C  z* s, R8 P$ I- ~! \! |9 o
% h' b$ T& K( z
牛肉炖西红柿也要放胡椒？4 ]0 y% s. g5 [; o4 x) |, q3 _6 U

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
. {. _# q+ F0 d$ {回复 叶子轩妈妈 的帖子% B  R9 Y$ |: y7 l5 L

+ H2 ]6 V* Y: V/ k牛肉炖西红柿也要放胡椒？

" n0 ~6 A+ @8 ^) I; G5 u1 h% D肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54   e" @7 i, j; v& t: r- \
白胡椒都没有吃过

0 ]. H7 f7 w+ R1 E5 f1 B' `
胡椒粉听过吗？
$ q/ a  n+ l5 o5 ]& p3 i* a+ r$ k$ v* o& O6 J, g* q, Q# \
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
# u& ?! D) R/ ^& o3 I5 J! ^+ p* o8 f1 ]. R1 k) ^6 a' i3 f. q& O
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子8 n! g" N) k8 Q% s3 D- J
1 c( X: E6 l7 Z) t& E
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 8 J2 l/ l) U9 @# `
回复 叶子轩妈妈 的帖子3 [; b, j% K  C$ X8 V! E
; _$ L7 p4 p, u  l  t8 p# }
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

* [) E! R2 {" z* w6 W5 f
呵呵！
; z4 F/ N" K5 K9 T, {! X
$ v! j4 B' l, J: S咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
3 S0 w# x9 A8 {( O$ U* w# n  u' X! s* I: o' |. s. [; q' O. A& C
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
/ a5 T( Y. F$ i6 p* X8 a4 O回复 叶子轩妈妈 的帖子2 I' @- b) F8 Q0 f% j4 ^
: B/ J7 R$ f. D, c7 g
学到啦，谢谢。

( b3 P- z2 O0 S" k不用客气