小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。6 ]  ?: {1 r! G  `* ?- }& k6 P6 h
谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，9 U' f+ x4 W+ P9 }; ^' u+ W% e8 u' Z6 O
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牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子7 R; l9 g) }1 F$ z- k

/ e; F  S3 t% K& M( W8 q飞水是不是煮一下？煮过了的' I5 d1 d5 Y3 |% _9 a$ e, t

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子' m6 |8 |4 ~$ ~8 b
: d0 ~5 w8 x" u# M6 ^! q
牛肉炖西红柿也要放胡椒？/ e/ Y# V$ G1 C  N$ Y7 R

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 5 e3 Z; C4 |0 N, y' t4 |* {' F
回复 叶子轩妈妈 的帖子7 `* _( j1 n6 H' h( l9 `/ h9 J

+ B6 i) u+ O8 G- a* c牛肉炖西红柿也要放胡椒？

( P# ]+ Y* x5 f& }肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 : H; D# R6 e1 q# h! P
白胡椒都没有吃过

. f- A( p) {! V" w0 R- z胡椒粉听过吗？
2 h8 w5 S, T+ Y# o, f8 ~" \/ k5 k& z) A5 f' o! x
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

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7 g$ N* C: k/ Y5 F& h' I6 `- F9 z: `0 ?8 {
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子) b" Z0 G) N2 u( b9 O, }

& J8 {" p5 J& R明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 / p5 y$ A0 O$ y& {# b" l+ F9 G3 g
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; e4 w% d' @% `) i& S, q3 L3 F  L1 D! v& P! H" h( G5 W' @
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

, }( L* n; O: y2 k4 g2 q; ^7 D/ c2 b呵呵！3 D4 z( \( _, M8 g2 a  q
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咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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) S7 O8 |6 i& r& Y: q6 j& e* y* O& c4 d
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ; e% }0 B% g" q& _1 M. z5 a
回复 叶子轩妈妈 的帖子
# j0 t* w2 s9 ]8 Z8 N' S
) o+ A3 j! u/ {8 p学到啦，谢谢。

$ Q9 D, n8 Z' _% }& g$ O, R8 q' D不用客气