小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。- K) @9 ^, i  m6 Z- c6 S$ y
谁知道咋回事帮帮我吧？
  L" i( p2 m4 R2 M0 e' ?' ?

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
8 o  d& \5 p! x! o8 @6 o; R' M& }3 R- `0 m/ E
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
8 v% k& [# c+ a# L6 D. O
' e" f- k" t2 r% ?  ~飞水是不是煮一下？煮过了的! q- O6 A4 a: T% e

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
0 y, d- L7 j1 @8 ~8 D2 {4 ^$ `# J* @7 ?2 ^! s3 y2 M8 r
牛肉炖西红柿也要放胡椒？
6 c4 T  b: n6 ]8 x# Z" o7 Z

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
' m0 S7 E# k& B' D3 B! }回复 叶子轩妈妈 的帖子) _8 E* D( l0 u  o% L6 ?# Z

0 L4 H/ _4 }/ }1 x6 ^牛肉炖西红柿也要放胡椒？

1 L4 Q: u; J* H* M1 N- D1 q肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
8 |! W: \, q* ]' i% _白胡椒都没有吃过

/ m: Q9 A- |( e) j1 Z2 N' x
胡椒粉听过吗？
% b  Z2 m' R: O6 w. `& B3 R' n: [6 M# ]& G4 @  G- g
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子2 w: U/ k" E3 Q8 s
- k- _0 W. s/ F4 T  ?& I
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
5 F* K( |" R9 }$ I/ j* M
: i' _: O6 ^5 a* W明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
  a) ^, Z2 G5 g& I/ `2 P7 J9 a回复 叶子轩妈妈 的帖子* |' D$ [$ z0 x; L% ~1 }

+ N) v0 o( z) Z/ _+ N* ~明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

  M  `: g/ V' D2 n
呵呵！
, y. p# j) ]# N' H2 ]' m, J8 R3 X) n% r8 Z3 j* |: b3 b3 C
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
/ l1 |5 k; t, q, a1 \* t% s) ~: K- b- Z  e. R4 A# W3 A
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
+ ~0 w5 R6 E  V4 q7 h7 L回复 叶子轩妈妈 的帖子
& @  G& I( _) Z% V+ [, q8 n
3 `. x" ?2 @8 g2 C* z学到啦，谢谢。

' E8 R3 X# R, f不用客气