小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。1 ~4 ^- [6 {5 j8 e7 \* C  B& q" y7 p
谁知道咋回事帮帮我吧？7 q: A6 S3 _6 b( r  Y+ ^3 d

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
; W( z3 Q: b3 Q/ B- X: f8 s
6 Q1 X& W) W9 h" G# ]牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子' h! J7 L8 k" z/ `
" e. s% }& w7 |
飞水是不是煮一下？煮过了的2 C4 _+ j, N& X7 r+ x

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子9 {% s& W" y& j. r& i

; H( g" y0 H/ s, c, U+ w& l- G牛肉炖西红柿也要放胡椒？
8 p* G+ j6 U9 S

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
! k2 v6 @( I$ d# m# ]% Y2 P, P. A回复 叶子轩妈妈 的帖子8 O& K, K" J  l

2 F- {1 q3 a* q) D0 F6 I$ }牛肉炖西红柿也要放胡椒？

1 X1 p' y$ X/ J5 @) E
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 # _: `5 r$ F: W9 ?2 L
白胡椒都没有吃过

. _! s, Y6 }9 l9 t胡椒粉听过吗？. E& v2 s# _+ K$ P9 O( ~7 B) H
5 w% `6 h# \( ~; E! h- b, m/ L
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子% m* P( O* u2 B3 [7 T

' A# @! v, |# u" J2 `' H2 d% }1 ?是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子* [8 n* {2 {) M0 _7 ^. S/ y7 e) ?

" b/ c" v" l! B# j/ T2 G5 Q& V明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 7 ?' L& j$ u( b
回复 叶子轩妈妈 的帖子
, Y$ `" x: f( E
8 M6 r) e; m. f& N1 e8 z5 W明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

! A, z; }6 W( s$ V0 F) c呵呵！' p, Y( b# h/ x9 j1 D0 s3 _, H, V
# v- D  o8 q4 s3 c3 z: _
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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9 }. M1 b7 p$ E) P2 P0 Y0 D! o) B& d/ D* a( a7 {
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ; a4 u7 k" Z  g* F' H
回复 叶子轩妈妈 的帖子. r& Q5 z# f5 E+ j; e/ ]

$ q/ C" ^( n  a) T0 M* {学到啦，谢谢。

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不用客气