小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。+ C; I2 F9 j3 X- Q, c$ Y0 E" V  y
谁知道咋回事帮帮我吧？
: P0 D  R/ u5 {, J7 i  o

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，" o  _, b0 H, Q

) J6 h0 G% q/ D% i牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

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; o0 h' M& M9 t
6 ~8 [0 Y4 |7 W1 H% ]飞水是不是煮一下？煮过了的
$ w3 g2 m" u) ~% F# m

小猴精姗姗

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牛肉炖西红柿也要放胡椒？0 m* B4 c2 t1 H9 E" V, ~( ~) w

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 # u' n5 Z9 s! V5 k6 W6 K
回复 叶子轩妈妈 的帖子3 G( v3 V& _; Q. a6 n) h9 t
0 {$ m/ l) G' ]; H4 E
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

5 m) u" f# y' r. U% T肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 ( X6 L9 m5 T( x0 N3 }# {( Y3 C9 C
白胡椒都没有吃过

2 S# D9 p! g/ \
胡椒粉听过吗？
+ w  E& O* R' [$ s; r
$ |# t& H& Z  Z1 e' L) W  L胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

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9 J) @% b9 @0 N+ ~% f2 J  p5 H2 {
) d) M  G0 O2 t- S/ T是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
! u8 \5 w- Y# n; y" W* a
& n/ T0 g, n+ Q明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 " I1 R3 N; P2 y+ o' \
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# {' z7 J$ J1 V& |" c4 O8 ^% k5 a0 W6 q$ ^  g
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

, e$ ]7 A+ V& t- _+ ^8 ]; B呵呵！
7 n5 {# t6 ^0 p1 ~5 p0 B' H+ q. S: R( F
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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# S+ ?  v9 s% v
+ Y8 u" \% X6 S学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 & \5 @8 {2 y: D! V+ a
回复 叶子轩妈妈 的帖子
2 ~7 }8 e# W) z7 `) O, u6 i& z6 c, c. h$ f) b: ^+ {2 U
学到啦，谢谢。

7 z4 E/ U# l) W不用客气