小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
% L* C% B9 D! O: s4 P谁知道咋回事帮帮我吧？+ I: R' N" V9 U) t

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，8 x, X3 R& f+ P1 N: V6 c4 b

3 k8 U; O4 p$ A' ?* k8 V/ X* b牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
5 ?" [3 W! E7 t6 Q2 B. Z) J: O* I) s3 U1 a- G$ r1 X! _* @) s! F
飞水是不是煮一下？煮过了的3 i0 L  t" h9 o  y9 L. d$ s  T

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
5 \3 \; ]; o6 k# r# {1 k; l
6 j  ^; X3 H9 u9 i+ m$ y6 z. z, s% V9 B牛肉炖西红柿也要放胡椒？9 |6 @, d9 |% _" z) m0 w% g

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 8 f3 G; f/ U7 O2 C  U' v
回复 叶子轩妈妈 的帖子9 u5 ~9 m4 Z: \
, ~) B3 |* p, h! p9 @! \; R  U
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

- c  w0 m) {0 `. p( i8 F" H; t肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 ( d3 W, Z- D) h2 [5 \- a8 U
白胡椒都没有吃过

. J: r% ^2 B* X* x4 D! N( N( F胡椒粉听过吗？
" P6 u" N# k9 c* U$ Y
) `( Q, b0 `2 r, l, X- M胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

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  W/ X/ P& u# l4 `6 P; S+ H0 `4 D2 H3 g& {0 n" S3 f# T; w3 S8 V& S
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子$ T5 g' ^0 v7 B  y4 g' n; x9 J( [
* M8 K. U+ ]3 k
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 $ @8 P6 c. H0 T8 P: Y4 a  ^. m2 @
回复 叶子轩妈妈 的帖子: n0 F6 |0 V4 @( @/ O$ V0 i
- z4 d- [5 Y) b( \$ e& A$ I
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

- S* P* r; K, ]9 e
呵呵！
: W, s+ A9 L  B$ @/ @+ ~2 r
0 D7 r* \8 N4 _咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子! j" e! y! j0 Q1 y

0 [0 ^% u8 t9 g+ M8 \' c0 y. |学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
  H4 @! |5 O0 A/ {. Y6 e/ j5 O0 ^4 q回复 叶子轩妈妈 的帖子
  g& K0 e$ q( V! @8 B, w4 V! `
8 r5 U0 k. t: n9 [  V1 b4 e学到啦，谢谢。

% F+ I7 @5 C6 x不用客气