小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
! F- o' o+ _& }* V. G% r谁知道咋回事帮帮我吧？& _0 v3 v1 e6 z* u+ Z' M% D

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，% r; Y+ ]8 U5 o3 K  M( W2 v! R) S
. |# J+ o0 f# V% D
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
) |, {% g* f. I3 o' m6 r
0 }" n0 d4 ?7 y, [, l/ e飞水是不是煮一下？煮过了的& Y: C" @1 w/ Z6 v6 W# ^

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
+ o1 C: H' t$ z! {& O$ t4 h6 m  @# K/ x/ Y
牛肉炖西红柿也要放胡椒？+ f9 O& W0 T" O' p1 l5 m

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 ! A$ R4 r- h* G7 ?* p! B. J
回复 叶子轩妈妈 的帖子
2 t: h( y" j  F+ u- s. p2 d8 ]; j( g# m" n1 X; e
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

" K. @  n. y: v肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 # W, l2 ^; D! C4 z0 V; G
白胡椒都没有吃过

- e% e9 |0 A. g3 \7 M  n8 k# ?
胡椒粉听过吗？
, t3 @3 ]8 V& W4 M5 S1 j$ G+ D4 w+ i3 q/ Z5 u! T
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
( J, z8 A* d: K9 F
) h) _  U& D- s是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
# t9 S2 q& f. j, a/ N5 A
9 ?' J: e; l! Y/ k& J$ p' d明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
& d; {0 B! |: a, h' n& W- A  H回复 叶子轩妈妈 的帖子
4 l- q5 S: h3 `8 A) _* S5 |# g) G2 \  p. x2 h
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

+ u( |1 a9 L/ [$ {9 d
呵呵！
% O# G" m+ P4 ?. g- c$ [! Y/ b
, m( g$ m% m( G3 i( u咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子, O" f" d; w& f% K

0 A- i: \  {) f- U% B) L0 Q6 k学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
5 V/ C7 P" L* l3 e$ @/ H回复 叶子轩妈妈 的帖子" |0 a) {; d+ V5 V% {
- K# V7 j9 l! m1 j2 g
学到啦，谢谢。

+ b6 s+ K+ b* a$ J7 \. p不用客气