小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
" M1 W7 x% s5 ^! K谁知道咋回事帮帮我吧？4 \4 o2 w; j0 L) L

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，" o: u% N5 {6 |
% V! H1 @, F) M, @5 I& \, Q2 @
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子1 B% M4 p- k7 {, u+ J0 \
( u+ a7 t5 D  N6 W/ c: j' c
飞水是不是煮一下？煮过了的
+ l( G2 b# s! s$ ~8 z3 T

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子: J; G( b* V9 }& T! @/ `
' t1 [# _( E; c* u3 ~  b
牛肉炖西红柿也要放胡椒？) S  K0 H2 h8 z: z$ ]

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
1 O* K5 G) D6 U# i5 L回复 叶子轩妈妈 的帖子3 C3 g9 t9 c( z, X7 [
/ h  M& U: E( L9 V' j4 l
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

+ B  P, r  R# A3 U3 W肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
2 Y5 n/ S: M$ [2 B8 D2 M' ]白胡椒都没有吃过

5 G3 G. A# m0 S( a% I# ?. g胡椒粉听过吗？
/ }1 S' |7 }+ k) V& f
( J$ X! n1 {/ g/ H8 [# t* Q胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
- x( k8 V- P6 c3 r; k' h8 E" k7 A2 \2 z: k
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
- F$ N: r: K0 g2 M/ b$ q! E
5 z- r8 m; Z3 x明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 8 ^3 A7 N. E5 {% G3 m) ~
回复 叶子轩妈妈 的帖子
0 Y* n; ^6 E4 F3 i1 M' h7 G* X0 X" B8 \6 J: _& v) i
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

9 i: h% V' W. _: {9 l呵呵！
# ^3 O' \% p1 I/ d8 F1 @1 \+ C4 H/ E* [* `& k
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子. g3 {" Z8 r. m

$ g% }2 V4 L  }2 q4 q: [- G学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 : Q6 n' o6 g2 i% s
回复 叶子轩妈妈 的帖子
  C# H* |% B0 a
( w6 F7 E& d9 G; ?8 ~学到啦，谢谢。

: ]9 }0 z5 X+ b不用客气