小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。, I6 ?1 ]8 v0 @# \& g4 i0 v
谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
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牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
  Y* L) @9 p; Z  J. Z6 a6 b" d
+ r( w5 H3 U$ e飞水是不是煮一下？煮过了的6 p$ p- A( c. Q  T! f- y

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子4 @7 u$ z$ I# g$ L* m
; s1 e# s  U0 V6 h
牛肉炖西红柿也要放胡椒？" B3 c# J1 R' G; E8 S% Y1 P# w

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
: m4 t3 U. Y8 C7 R1 I% T回复 叶子轩妈妈 的帖子
" i. h3 x( w8 F9 }& Z( Q
6 N% P/ R, e9 P) q/ Z& f9 u牛肉炖西红柿也要放胡椒？

% d: @  a. P3 d, g9 D% Y
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 $ ^: V  N. c1 |
白胡椒都没有吃过

. m. U9 F. k- A# K
胡椒粉听过吗？7 U0 M+ ^- w7 i0 w; X( K( m
; `  g! y$ i( C
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子$ B( |0 r! z* A+ A

: [' w% j: n; v3 d/ [$ y是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子6 X1 K: m% P8 R( Q

; y2 X3 Z, W( B& I- Z7 g/ k5 p- c明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00   q- J  i  W9 _$ ~/ h4 T
回复 叶子轩妈妈 的帖子4 L- g8 B' f3 c% ^+ P
  o3 |! U% d! U: p4 F0 i  o$ T
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

5 |% Y3 S2 |* ~! P% {  ~4 e呵呵！
4 n; [) Z0 j' x! N$ K3 \6 H# e  q5 Z: M1 Q
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子! o5 m9 G1 f# t/ ^( ^0 I

% a. f) x" O, j! e! A学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 % B7 |( g5 F0 }* J$ F
回复 叶子轩妈妈 的帖子
, q/ r* c* v9 \! y
5 h$ O2 }4 U* _; o学到啦，谢谢。

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不用客气