小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
; U% [7 o# r* x( @$ F; G8 K谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，( D6 u  v, t* s& M6 L
8 Z" p- B; `4 ]# v) F, h
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子- `4 u6 w/ Y2 g+ R- `0 s5 X

  j7 g" e8 X4 R' [2 H飞水是不是煮一下？煮过了的- X% T1 R9 S' Q4 b& l$ |

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子+ m9 w7 ~- K' C8 |

+ t1 Z. w, {& C& A1 ]" ^9 c' n牛肉炖西红柿也要放胡椒？% V. H0 Z- }" x+ E

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 ( i- |5 k3 t5 g' P: n
回复 叶子轩妈妈 的帖子
# O0 D  O- E" y( W8 Z2 t7 n8 [% ^$ y4 Q/ t4 ?' r9 D
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

! d# U& e  U" v7 s  y; G9 |* x肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
, h7 F+ v( [( a$ e+ E5 A白胡椒都没有吃过

( H0 L; E) P3 J3 J, w$ Z/ }& R
胡椒粉听过吗？
( [  `0 ^! F) z. w
0 A3 `2 p+ Y+ s7 p$ H胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
2 D2 V8 s2 P/ _
3 b) |6 Q6 T- H! {' d! \是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
$ Z- B; X; r; U1 N  g" j. m$ V$ g
7 w/ M5 A! D' g% z3 |明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
5 g& O: ~4 l. b; Y6 O" w. M回复 叶子轩妈妈 的帖子8 J7 F4 D# `8 E6 c% \3 N" |

' k4 s4 o- b3 |& I% h! ~明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

5 J$ Y: z* X. J; L2 i
呵呵！! p! g  R" ]" \1 I5 @- c) t8 |, z9 h
7 q9 l+ y( c6 L9 c
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子1 y2 h4 N& b2 s! b$ q( q
2 W- p0 t- A  j& L
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
( h, d" M$ v$ K回复 叶子轩妈妈 的帖子
/ o4 E! @. B9 o- u! A
) ~' S3 Y0 u: O$ i. U学到啦，谢谢。

5 m& p% R. ^& s4 f0 j4 {9 U
不用客气