小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。( i9 b. E# z, D! f
谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
! V% ~9 J# p1 J/ _5 x
; u7 H7 g1 W- m/ O' D) b+ Q牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子' V4 Z6 v9 m8 s5 A0 Y7 n! p

0 x2 {# P8 a5 _5 x* P5 t8 q飞水是不是煮一下？煮过了的: I1 G. d2 g' g2 r# Y5 s" l

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子' M, Q4 U. z. E$ z7 N% \

- Z* N' _; \; q& W& m) y0 M0 X牛肉炖西红柿也要放胡椒？
. b# T9 n1 @1 G( S9 U4 p5 ~

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
3 \" K  A" c) f- q* M# q回复 叶子轩妈妈 的帖子7 m, i8 H! C! y" @6 N

9 ^( @. S$ v2 O9 N, M) G4 G& t( j6 h牛肉炖西红柿也要放胡椒？

1 q9 D- t, _$ U肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
. h1 p6 O* U, u1 n白胡椒都没有吃过

9 h6 \. ~+ ?; M6 p$ o1 P9 l5 _胡椒粉听过吗？4 R; r+ \( y4 l8 m) h0 d: w& Q  A

1 _& d% a0 L" P胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
, W1 |* ~' u. n" d9 J  ?9 w& p  R2 ~/ K+ H
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
+ {$ p4 ?4 _4 g5 }0 y
& ^  j  ?9 B  x/ k明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 0 V. b* h% }- ~0 O4 j; {
回复 叶子轩妈妈 的帖子
- p) o+ I  h! u% |5 {9 v" N. R
( D! Q2 t7 \. }( i明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

+ J# _5 }% _6 d, d呵呵！" {+ S0 J3 l' K/ W) A; F: \
' c" m7 ?+ F9 h& }3 c  \3 i: s
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
) z/ [- j0 E2 ~; W# f$ a
3 y5 w- p% o9 u4 O  @/ F9 p学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
/ i! \/ U8 r+ a0 m回复 叶子轩妈妈 的帖子! t% ^# ~* @+ k" B& A
- i  J+ m% h; S1 J, Z
学到啦，谢谢。

$ @  B* b4 g4 p* q不用客气