小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
6 K6 M; s. {* E( M% I( f+ l谁知道咋回事帮帮我吧？
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蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，/ E" j- \" q$ G* a5 _7 o; e

* t) p# k. c( W9 U: Q牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
5 L, R9 I9 q5 q. Z
. t( v: @, l6 U3 m! N飞水是不是煮一下？煮过了的
. e) k7 w5 b" Z7 r0 s# E

小猴精姗姗

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* s) I# g3 x0 f% M4 P
* @9 T  B7 ~7 S5 \5 p牛肉炖西红柿也要放胡椒？
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叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 3 x  d, L4 e" G" b! |2 d9 J
回复 叶子轩妈妈 的帖子. M' e9 Q$ m8 G' W4 L. c3 W
1 b1 z  P0 y/ K' r3 j
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

& |9 x  O& z; o- {肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 $ e  B5 u; g' z0 b) ]
白胡椒都没有吃过

+ m  ?) X" s$ @* j
胡椒粉听过吗？
9 I: i- Q+ V1 h  Y) ^* ]. Y; s
/ P  D7 w3 o+ y3 `" z$ G$ G胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

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3 E- ^, \8 p( U0 ^, v
0 s3 j2 z$ ^8 P" b0 `4 D) F是的

小猴精姗姗

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3 {9 u/ @8 y2 x0 ?5 g, O: i: s+ O' Z+ [6 ?
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
; C) T' e' |# z回复 叶子轩妈妈 的帖子
1 F0 `* Z" v; F. T
) K# _7 k1 A, U- C2 N9 X明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

( j' Y9 S0 S& x# s% l" L呵呵！
; E: f) q7 M$ a
/ A7 J3 `3 b4 o' b! m( v# Q  n3 y, y咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子# `; F; V1 R/ F* V

) C9 G& D! z  A  v: l学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 + p, M6 i. e6 q& K
回复 叶子轩妈妈 的帖子$ x" a* l4 X0 V& ]. Q9 w: ]% P
0 ~6 G* R2 A; E. q7 M, W& i
学到啦，谢谢。

/ z2 I' P; ~# ~! `  u不用客气