小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
7 t/ I' z" ^) U  I谁知道咋回事帮帮我吧？
9 l6 h/ ^7 X1 ~6 X, q5 z4 l3 ?1 ~0 m

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，0 x" V9 v5 `( E5 m9 x  W

+ G; H" \6 z+ @- r1 `3 y牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子  f9 b/ [  h  ~( @" F" p

9 ~) F2 B# c& ?飞水是不是煮一下？煮过了的
* k4 p* o5 ]5 R4 C9 ~  W; Y

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
1 u7 z  D; v$ c9 }- G0 C6 M  e5 |6 K, V% T% G8 F0 j
牛肉炖西红柿也要放胡椒？5 n( f' t5 B6 a( i  b) u

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
" H1 X9 W5 L6 H. O3 F0 E回复 叶子轩妈妈 的帖子
# B  Z3 Q/ z% O* i: V
) A5 V0 C9 \$ f" V$ ^. m4 `* b牛肉炖西红柿也要放胡椒？

3 A+ A8 s) U1 P: x: A
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
) E7 Y0 r8 e. I白胡椒都没有吃过

* k/ h+ G- J6 x+ F/ J( K# E胡椒粉听过吗？
3 n2 |3 K7 O! R7 o" O: \, N
9 G5 V& r. W' t' F" h- E, q1 j胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
0 F0 a* n/ Q/ _+ F+ C$ n% ?+ k( |* b. E/ V/ b( @
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子7 g( D8 e9 x# ?. M8 B

1 f/ c3 \* y; F% ]( e" v: i& s明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
" W# N$ @3 N" A( `* m回复 叶子轩妈妈 的帖子: ]: o  C0 ^# y1 A
" h9 ]# t% P' ]+ [9 x; k
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

& S& {. s1 C1 A, J( b
呵呵！
# m) a- D: \+ Q, `9 y- i+ O5 K' e9 W0 E" G) _
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子$ W! ]( ^0 ?' J( B6 h3 w
( R  ^; l1 j! s( b
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 - c9 {4 @( ~4 m2 x! j
回复 叶子轩妈妈 的帖子# ~( _9 y0 Y) V& ~2 h0 _. {, {2 R

8 X' S7 x) Y5 L7 i学到啦，谢谢。

; @+ B, Y# }3 c) J( K. B2 {不用客气