小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。+ R* W3 \+ q' j. ]7 E7 ~1 Y7 s
谁知道咋回事帮帮我吧？! D, t& a% r# W) A' R) U7 ^3 ~* }

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，- _. ]/ M! a$ Z( V  @1 ?
) [- _7 a& I% w" D
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子% s, r' A4 X7 P6 C4 G
0 d4 C" a! J8 l, _' \) o7 [3 ]
飞水是不是煮一下？煮过了的
9 k: `  r" k/ k0 w$ ^0 m# w' N

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
5 |) k% x4 U: p& }2 Z6 }1 q* `; |6 R5 V  s# l
牛肉炖西红柿也要放胡椒？6 p% N5 b* S5 }8 X

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
8 N, G! c( A8 ~" `/ u5 m$ u8 ~% v回复 叶子轩妈妈 的帖子/ S& C8 W! p6 [0 A: `, G: }1 U. X

2 N6 c7 n7 w  J( x1 `牛肉炖西红柿也要放胡椒？

7 G8 G2 D* ^9 ~$ |3 G
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
6 z3 w9 o8 k# i6 U: |/ z白胡椒都没有吃过

9 G% ?: l/ l( g4 V9 |. o0 l0 S
胡椒粉听过吗？
+ `2 Z  Q! B3 R. M7 u2 p% b
" i# J" d8 ]- j" Y& R胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
- h, C6 ^5 @. b  U! g$ e& F* H/ Y
是的

小猴精姗姗

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3 [* k8 p7 g# V  _, G, J" i) V- Y, d$ f; z; ]2 U" l
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 1 V' l2 E  @/ B' j$ I
回复 叶子轩妈妈 的帖子
/ y8 Y/ Q/ k( l. L3 H5 g
# |0 j. ^! U1 ~+ C9 [3 O明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

3 R  k, E9 y6 g  \: ~7 a1 Q呵呵！: V% Z% A( O5 P; Z( M) m

8 r  J! [7 x; w, \咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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( z& t/ S0 }9 `8 p2 w" S- N; K& A- Y2 {. K& {; K& ~- b/ e
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
- A( Z( [7 v* l) D  R+ v: t3 {回复 叶子轩妈妈 的帖子6 Y  q$ b  `+ E9 e% V8 c
6 Q+ E7 V/ J8 }8 u8 g
学到啦，谢谢。

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不用客气