小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
4 F8 r; j, N9 @# I谁知道咋回事帮帮我吧？
: D  _# w% u8 J

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
4 Q# ^8 M* M1 G" S; j3 E. J2 L5 n; R8 J! F+ Z  S: O
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子" O0 M5 g- |1 ^1 K7 g" k2 a

  J" ~8 W+ z, l' \飞水是不是煮一下？煮过了的  W  @3 H0 {" n7 v8 F# M

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子. H% h/ y' {7 V2 j
2 Z. G. r' ^- m: l/ U' z: \# F
牛肉炖西红柿也要放胡椒？
: p% t6 y$ k6 P, I% e

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
3 J2 P& o$ }9 H. ?' \8 h回复 叶子轩妈妈 的帖子
( i& Z+ s+ {6 o8 l. y2 g
) n, K4 N2 g' @2 ~/ M* y$ n牛肉炖西红柿也要放胡椒？

: ^' H' S% c) L肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 # s9 u& |6 _' \( i$ V, I
白胡椒都没有吃过

( c4 d3 c% F3 s3 Y; @! @& S' P
胡椒粉听过吗？
( q2 j' u5 z# U; g/ m/ L7 w( D; Y" x9 `0 e
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子6 g0 a3 A4 L& t9 I8 q$ Z
; J% u3 R) n% w& A/ z& N
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子- n8 p# m. H& Y) n
! h. S1 v, p2 ], V& F
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 ' Y9 i" g5 k  ^. R' B
回复 叶子轩妈妈 的帖子5 E5 H3 r" s5 ?" l  k; u

, F) s$ O  Y0 K+ `: q' o明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

- m) {* m% a$ ~* T% X
呵呵！3 H# m# g# J, Q( }1 A3 ~6 w" Q; T

+ ~# d1 c/ i: E) _$ L( t" p+ E8 Q咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
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2 N; ~9 ?5 {$ v6 y$ L( S3 i学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 9 J3 O5 f- p- y* ^
回复 叶子轩妈妈 的帖子3 H9 L( ~! x% {2 P2 s% ?) S
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学到啦，谢谢。

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不用客气