小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。! \' G; z+ ~) v) N* E0 q' T- U% K
谁知道咋回事帮帮我吧？
: R; |5 \. R+ P/ E; o! N  h' K* ]3 ?

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，& n: E* V2 ], [$ C* c
: C2 B0 e) t+ q
牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子2 k$ Z0 t9 I( S6 \3 G

6 A4 R/ a: B" F- _9 E飞水是不是煮一下？煮过了的
2 u3 d/ p5 J9 a" U7 z

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子" ?, f- V* s4 W( n

: v: A: m& h: V1 f4 g7 \牛肉炖西红柿也要放胡椒？
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叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
: m! A  T2 ?* A4 D; W回复 叶子轩妈妈 的帖子
- f8 }' \  |. c) ~: p' S
5 d' i" X- l) r7 I牛肉炖西红柿也要放胡椒？

3 I  u9 Z1 j/ o# b1 [3 a- T2 W肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
; y4 A6 Z- x1 A6 w! E, t8 K白胡椒都没有吃过

) ]# q5 Q1 _4 ?. K3 B1 |胡椒粉听过吗？
" D. ]4 D, U# Y
7 c" m( i3 N; A) W# o/ R胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子
# e0 P1 E  M0 t1 W. o( x7 S  C0 \& s5 H* X
是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子. p+ E% Q. N& G( K
9 R6 n+ P. w$ s0 Z+ q# o
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 . r- T& f( X& _# `2 E* V- I- g
回复 叶子轩妈妈 的帖子
# X) z. n3 R9 i+ C" N% P9 i4 P# Z1 S. E! O
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

, S/ a4 q6 H, k) {1 g- A* O) ]/ t
呵呵！) n$ [: ~' z  i' q& @$ _5 ?; i

  n3 {/ R$ y$ u$ P: m0 U咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子
: F) {( I3 D- `) l1 W+ O! ~" P, s8 W1 e5 f% J
学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 3 y7 U! @) l* S+ b8 g/ D3 a4 u/ L
回复 叶子轩妈妈 的帖子4 z1 n- L% |" b

3 ^! W6 \( x7 ]. T. g! a学到啦，谢谢。

' I. c& Q2 r0 O3 G& n* R
不用客气