小猴精姗姗

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
. c- k/ x/ ]1 \9 C) I, ]  \谁知道咋回事帮帮我吧？5 V* G. ?& ]7 ]" [0 T9 E, f

蓬絮|

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

坤宝妈

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

叶子轩妈妈

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，( j3 M8 \& i. j" x: A

$ Z% F+ v. R- R( [& b( Y: D% Z! Z牛肉与黑胡椒是完美结合。

小猴精姗姗

回复 坤宝妈@xa 的帖子
# I0 l; s8 f* s" o1 I+ n2 Y: P2 K! g, h/ u& e0 S
飞水是不是煮一下？煮过了的- ~. Q7 B* g8 D5 M4 J  N  ?

小猴精姗姗

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  e4 S6 J* f# s: |# j* o7 J% X( Q3 y  ^4 X8 ~4 _. V5 @+ ~  u" m
牛肉炖西红柿也要放胡椒？/ _. k9 J. H' @

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
$ y  Q2 m, }) H' o2 L回复 叶子轩妈妈 的帖子5 Y9 \* E6 T+ ]% s: K

' g, ^- [3 b3 v: H$ o2 v8 M: |- k牛肉炖西红柿也要放胡椒？

% T, I3 [8 G7 M- |1 D4 t肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

颖澜澜

料酒，或白酒都可以哦!

于丁丁妈妈

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

小猴精姗姗

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

小猴精姗姗

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
/ S* `$ Y" I1 y  K. |  O白胡椒都没有吃过

* _6 |- i: U2 s
胡椒粉听过吗？8 ]7 R4 e1 _5 c  m8 k& q
' P$ J1 Y4 `% v
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

于丁丁妈妈

回复 小猴精姗姗 的帖子! ]2 r' @& V9 Y; i2 |, @) K2 j

* f' H2 r& \4 |$ Q  d2 J是的

小猴精姗姗

回复 叶子轩妈妈 的帖子: i: K3 R1 [7 v, U6 y

4 J: S# ?& Y' w1 y4 ^明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 9 {. E; G& b7 {
回复 叶子轩妈妈 的帖子
, W9 L$ M6 B9 p& I5 p0 w% T7 ]: Z, ^
2 w. K7 j7 f" Q/ o明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

9 b( B) [  E# v2 Q呵呵！+ E# X3 g6 C( x% ^( x

9 ^4 U9 v  o3 c8 s% k, J咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

小猴精姗姗

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# t7 \+ w' M! Q
: f' v: E6 z* H$ H  u3 D学到啦，谢谢。

叶子轩妈妈

小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
8 \9 m* z  ]" K0 ~1 h回复 叶子轩妈妈 的帖子
: O3 @- [- z' R# ~: A5 X* B) n7 x4 D( m* L4 S1 J
学到啦，谢谢。

0 s7 r% m# }5 b不用客气