乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 20 \| 浏览: 2216 \|倒序浏览 \| 字体: tT [美食DIY] 乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~ [复制链接]

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

楼主

发表于 2012-7-3 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。* ~/ [: i9 a3 r, I

5 M* m8 H) o. p/ R9 g5 Z8 D
小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。; ?# F: N% {6 c6 m9 A; M/ T
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。9 Y* F: [$ [% Z4 g
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……
么有野生鱼啊

，我这样素着吃也不错。。. n2 V* W+ _5 o; ]3 p+ K; F2 X
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。

手机照的，有点糊。7 J' C, G4 ^+ F- M3 \; b: X
* \7 E& V6 T7 ?* `9 q- l
烧土豆。土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。
7 q) _2 H+ L: o
醡辣子炒蛋。。。。
$ s: x0 s4 O* k) _$ }5 O6 J% U

7 d- D. R! Y8 ^/ p4 j% b. s' V8 f7 c
5 _4 I& I, u C! a2 w# L# `& N) t
以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。

美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。; ]* a y C) U" Q6 e }
还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~

点评

彩衣｜恩，不错！喜欢这个辣椒咋发表于 2012-7-3 16:39

蓬絮| 小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing 发表于 2012-7-3 16:08

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 35	+ 30	说得好！美食是需要心境和态度的.

总评分: 经验值 + 35 金币 + 30 查看全部评分

收藏0 支持0 反对0

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

沙发

发表于 2012-7-3 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太湖北了，估计很多人吃不到，大家过个干瘾~~~~

回复引用

Rank: 14

经验值: 74496
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2009-10-12
地区:: 新城区
街道:

板凳

发表于 2012-7-3 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来是湖北风味

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 217483
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

地板

发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing

回复引用

和妈

Rank: 2 Rank: 2

经验值: 211267
爱心活力豆: 45
宝宝生日: 2006-03-22
地区:: 莲湖区
街道:: 莲湖区

Medal No.11

5^#

发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不清，不过瘾。

回复引用

萤火虫的旅行

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2002
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-01-20
地区:: 未央区
街道:: 未央区

6^#

发表于 2012-7-3 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是湖北的，好想尝尝！

点评

彩衣｜看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~ 发表于 2012-7-3 16:40

回复引用

彩衣

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 108447
爱心活力豆: 1
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

7^#

发表于 2012-7-3 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

恩，不错！喜欢这个辣椒咋

回复引用

彩衣

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 108447
爱心活力豆: 1
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

8^#

发表于 2012-7-3 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是湖北的，好想尝尝！

看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

回复引用

萤火虫的旅行

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2002
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2011-01-20
地区:: 未央区
街道:: 未央区

9^#

发表于 2012-7-3 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彩衣｜的帖子
+ T8 k( k. F( `9 A; m# g
完全可以！

回复引用

小猴精姗姗

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10249
爱心活力豆: 1
宝宝生日: null
地区:: 高新区
街道:

美食探店先锋队队员

10^#

发表于 2012-7-4 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，太香了

回复引用

我爱陈果果

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3160
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-01-12
地区:: 雁塔区
街道:: 小寨路街道

11^#

发表于 2012-7-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，俺爸妈做的醡广椒那可是一绝呀，有空了带给你们吃吃，老乡啊

回复引用

芝麻开门

Rank: 1

经验值: 135647
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2006-01-28
地区:
街道:

2014口碑王

12^#

发表于 2012-7-4 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

湖北风味

回复引用

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

13^#

发表于 2012-7-5 07:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣｜发表于 2012-7-3 16:40
@0 S% ~3 d& @4 B看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

3 C3 u; m8 G: f- e% D+ u
彩衣来组织吧~~~~~~~~

回复引用

Rank: 10

经验值: 17698
爱心活力豆: 8
宝宝生日: 2009-02-05
地区:: 碑林区　　
街道:: 碑林区

14^#

发表于 2012-7-7 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

头一次见到，帮顶

回复引用

Rank: 14

经验值: 59797
爱心活力豆: 6
宝宝生日: 1995-04-19
地区:: 灞桥区
街道:: 灞桥区

Medal No.5

15^#

发表于 2012-7-8 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会一定要尝尝！

回复引用

小笨熊妈妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11618
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-03-06
地区:: 雁塔区
街道:

Medal No.11 装修日志写手

16^#

发表于 2012-7-8 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mia1mia2 发表于 2012-7-3 15:13
( ?5 B+ b' D) _也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

这是偏湘西的一道菜，我老公最喜欢吃我家过年时做的一道“菜卷卷”用豆油皮包野菜，下油锅一煎，出来后外焦里嫩，非常可口，还有“三鲜”也是用豆油皮铺在最下面，上面放上肉沫，莲藕，葱花，等拌好的馅，再用鸡蛋一糊，下油锅炸，出来之后存放起来，吃的时候可以切小块放碗里上锅蒸，或者下火锅。呵呵，我是湖北的，我老公是西安的。

回复引用

小笨熊妈妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 11618
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-03-06
地区:: 雁塔区
街道:

Medal No.11 装修日志写手

17^#

发表于 2012-7-8 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣｜发表于 2012-7-3 16:40 ! Y0 Y3 K, h% V% \& w$ \
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

+ n2 ^& a. R2 t! W; v
彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

点评

彩衣｜呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦发表于 2012-7-9 00:07

回复引用

彩衣

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 108447
爱心活力豆: 1
宝宝生日
地区:: 高新区
街道:

18^#

发表于 2012-7-9 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部