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[美食DIY]

乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~

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mia1mia2

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发表于 2012-7-3 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑
. u. f- E1 ^2 k3 a% l) j' S
# ?" V" z+ M, S1 Z, |4 P3 Y3 U也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。4 o$ l8 c1 k: t  w( V4 h: b

" ]; w$ J; _9 x  j1 H0 @4 ?* G0 u1 i# m* e/ ]% G, l8 r

  `6 p% `: I6 J+ [; G$ t小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。
7 ?. J( F: I3 H3 d7 }大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。9 f+ y! `1 E5 b$ }9 n) l
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……6 r: e. G. c+ b& t
么有野生鱼啊，我这样素着吃也不错。。: x1 s5 k& P5 M& @; J  G8 U
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。
8 V$ A7 C9 {( {0 F6 ]$ O8 _# u2 x# ?* |4 m1 W
手机照的，有点糊。" G3 l' ^( F$ H8 O" J

) h! b# h7 X4 L烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。+ @- O5 u% Z2 m, `( W" E. @  P
  [/ S0 Y5 V% u; c+ i8 I# Y
醡辣子炒蛋。。。。
) q. ~7 E6 x7 C0 X8 C. u( \; u
; W  D! V  W6 s
  y: X" X) O& g4 D$ U7 H, d& \: Q3 {3 j
! N0 W; r/ N0 f% d! o  y6 }  y' ?& x# E( N+ q& j

% W) S: w0 ^+ H! T7 _以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
( v" u# r4 r/ `7 j  G5 H# e美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。
, \3 \! J" |9 z, v$ w还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~5 H$ ^0 x6 i0 I4 j

点评

彩衣｜  恩，不错！喜欢这个辣椒咋  发表于 2012-7-3 16:39
蓬絮|  小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing  发表于 2012-7-3 16:08
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颖澜澜 + 35 + 30 说得好！美食是需要心境和态度的.

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mia1mia2

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沙发
发表于 2012-7-3 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太湖北了，估计很多人吃不到，大家过个干瘾~~~~
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筱笑翛

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发表于 2012-7-3 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来是湖北风味
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蓬絮|

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发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing
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嘉明妈
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贵宾

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Medal No.11

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发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不清，不过瘾。
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！

点评

彩衣｜  看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~  发表于 2012-7-3 16:40
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彩衣｜
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妈网小编

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发表于 2012-7-3 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
恩，不错！喜欢这个辣椒咋
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彩衣｜
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发表于 2012-7-3 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 彩衣｜ 的帖子
  o9 P$ x; z. g+ j( e& n3 h2 s: {& w& C* }8 W0 K9 ^
完全可以！
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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2012-7-4 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃，太香了
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我爱陈果果

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发表于 2012-7-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，俺爸妈做的醡广椒那可是一绝呀，有空了带给你们吃吃，老乡啊
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芝麻开门
芝麻开门

合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

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发表于 2012-7-4 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖北风味
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mia1mia2

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发表于 2012-7-5 07:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40
; @6 p' u  P+ w) \$ Y1 l( J. j看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~
4 l) m6 [, D/ C  n4 e3 r
彩衣来组织吧~~~~~~~~
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mazhaoxia

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2009-02-05 
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发表于 2012-7-7 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
头一次见到，帮顶
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丝丝娘

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1995-04-19 
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Medal No.5

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发表于 2012-7-8 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会一定要尝尝！
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小笨熊妈妈

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2009-03-06 
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Medal No.11 装修日志写手

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发表于 2012-7-8 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
mia1mia2 发表于 2012-7-3 15:13 5 H/ W8 s0 S# [$ T  O7 M
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
4 X! P8 S: s( _3 s
这是偏湘西的一道菜，我老公最喜欢吃我家过年时做的一道“菜卷卷”用豆油皮包野菜，下油锅一煎，出来后外焦里嫩，非常可口，还有“三鲜”也是用豆油皮铺在最下面，上面放上肉沫，莲藕，葱花，等拌好的馅，再用鸡蛋一糊，下油锅炸，出来之后存放起来，吃的时候可以切小块放碗里上锅蒸，或者下火锅。呵呵，我是湖北的，我老公是西安的。
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小笨熊妈妈

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Medal No.11 装修日志写手

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发表于 2012-7-8 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40
& V8 S2 B( i  G/ A  T+ O看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~
3 p5 q6 b! A. @+ ^- V
彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

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彩衣｜  呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦  发表于 2012-7-9 00:07
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彩衣｜
彩衣

妈网小编

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发表于 2012-7-9 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣组织一下吧，我也是湖北的。
呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦
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