- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2009-10-6
- 帖子
- 4881
- 积分
- 37749
 
- 经验值
- 37749
- 爱心活力豆
- 3
- 宝宝生日
- 2009-12-30
- 地区:
- 街道:
|
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑
0 ]; B% F/ x6 ]! X0 M: M& h
% t& ]1 s' Y3 r也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。+ |! C' r: g& j6 s9 I! `
3 E: m( p z. |6 M% X. N
7 c/ d9 V, ?8 R0 M& b4 `: t; A7 ~- j9 x1 P8 s
小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。
. N& x% p5 ~ ^! D, u大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。- D9 c" v, b6 ^1 q- b
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……
7 P, H% V% d/ N2 ^& R' M% w' _- [么有野生鱼啊 ，我这样素着吃也不错。。
1 j* n4 Y4 q, {) V8 }/ c: g现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。
" K+ i# @: |3 H* B, {4 [# `. s6 X7 {& [2 L7 [
手机照的，有点糊。3 G) k# ?: |$ i' R- }* Q8 `- s
7 X: P7 f* ~2 e6 \' J9 L6 w3 x烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。
; D- F+ h/ h, |: U1 T5 A: W
! ]; z+ H7 S, p/ e1 M醡辣子炒蛋。。。。$ ~- f K+ _# e* ?0 [- H& `
4 W t7 o; Z9 B. V
) a2 i4 L3 s$ j. ^1 H, |7 ~6 U7 c
. F, c6 U6 r2 ^% P6 K
" @$ b, |- T9 |+ w/ I$ v+ y- s' ]6 N
以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。 9 h i0 f" S" E0 Y- g H, i
美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。& H3 l7 r+ b+ O) G
还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
# d4 k9 B" v+ l3 [
|
-
总评分: 经验值 + 35
金币 + 30
查看全部评分
|
发表于 2012-7-3 15:13
