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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑 ; ?, n3 [" j/ }+ @; \
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也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。
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小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。; A0 k- c: w8 H
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。6 V8 G. {' r; u- M. E9 k
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……2 V j: |! p# ^5 \. M W
么有野生鱼啊 ，我这样素着吃也不错。。' O9 f0 P- t( E
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。
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手机照的，有点糊。
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烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。
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3 q& Y! r+ a; E' ]2 s醡辣子炒蛋。。。。0 Z4 ^9 q4 l/ t& j, \9 b
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, D- d. ?. ~7 b& V$ h: J以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
+ c6 S0 |7 ^$ I" s6 w美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。2 [- Y8 X0 A4 J7 S/ v
还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
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发表于 2012-7-3 15:13
