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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑 0 r+ s6 _$ w% s2 s0 `! K
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也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。" c& G$ X- H( ?$ [
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6 l' Z; e$ S& M& d. K& p& w' d8 x小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。
7 k5 F& C; R Y/ S大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。6 \* t5 J) a4 M
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……
: m. D( }. |: c1 O* M0 p4 | m么有野生鱼啊 ，我这样素着吃也不错。。1 F0 `; I z; T4 q+ w
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。7 k* ^' H( O/ M, h( b1 }' w0 m. y
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手机照的，有点糊。
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$ e3 R% y/ }6 R" D" n0 `0 N烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。
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9 ~& K4 o3 ], M( j) y/ R; b醡辣子炒蛋。。。。
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7 T) j0 J4 A* }: g: v- j以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
+ C5 E7 u$ p9 X* l8 `; {: p' P. n% K, U1 H# L美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。5 o) V$ ^1 a6 |: ~# I
还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
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发表于 2012-7-3 15:13
