乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~ - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-3 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。7 ~4 c( x6 P( E; `

& C! q; D4 v' }( b
8 o$ I+ X. n7 x( r- j. g, v

小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。4 S. C" t$ F' U$ U; i/ @
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。) g- {1 i1 c6 j
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……/ |1 k$ U9 W E/ Q. Y
么有野生鱼啊

，我这样素着吃也不错。。
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。- Y2 |! ]6 I" R2 I
5 i0 H5 r+ r! B
手机照的，有点糊。( P& |% j l F/ _3 m

烧土豆。土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。

醡辣子炒蛋。。。。: ]4 l) H* Q& C4 F+ F% @- Z; [( p

) z' `/ M2 v* h2 S1 p. i' y2 e) ]

以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。

美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。6 }4 l8 Q8 B/ n% u: q5 d
还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~

6 X" p0 x3 p, H1 ^; }3 t/ [

点评

彩衣｜恩，不错！喜欢这个辣椒咋发表于 2012-7-3 16:39

蓬絮| 小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing 发表于 2012-7-3 16:08

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颖澜澜	+ 35	+ 30	说得好！美食是需要心境和态度的.

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沙发

发表于 2012-7-3 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太湖北了，估计很多人吃不到，大家过个干瘾~~~~

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板凳

发表于 2012-7-3 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来是湖北风味

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发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing

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和妈

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Medal No.11

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发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看不清，不过瘾。

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萤火虫的旅行

幼儿园大班

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发表于 2012-7-3 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是湖北的，好想尝尝！

点评

彩衣｜看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~ 发表于 2012-7-3 16:40

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彩衣

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发表于 2012-7-3 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

恩，不错！喜欢这个辣椒咋

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彩衣

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发表于 2012-7-3 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是湖北的，好想尝尝！

看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

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萤火虫的旅行

幼儿园大班

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发表于 2012-7-3 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复彩衣｜的帖子, W7 x3 R8 L' b9 N1 v
8 W( g, b2 O8 l6 T0 ^
完全可以！

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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2012-7-4 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就好吃，太香了

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我爱陈果果

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发表于 2012-7-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯，俺爸妈做的醡广椒那可是一绝呀，有空了带给你们吃吃，老乡啊

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芝麻开门

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2014口碑王

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发表于 2012-7-4 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

湖北风味

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发表于 2012-7-5 07:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣｜发表于 2012-7-3 16:40 * a1 }9 g* [1 g9 ^1 ~/ i9 V
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

彩衣来组织吧~~~~~~~~

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发表于 2012-7-7 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

头一次见到，帮顶

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Medal No.5

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发表于 2012-7-8 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有机会一定要尝尝！

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小笨熊妈妈

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发表于 2012-7-8 23:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

mia1mia2 发表于 2012-7-3 15:13
# t" a3 k; o9 b, P" z3 b也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...

这是偏湘西的一道菜，我老公最喜欢吃我家过年时做的一道“菜卷卷”用豆油皮包野菜，下油锅一煎，出来后外焦里嫩，非常可口，还有“三鲜”也是用豆油皮铺在最下面，上面放上肉沫，莲藕，葱花，等拌好的馅，再用鸡蛋一糊，下油锅炸，出来之后存放起来，吃的时候可以切小块放碗里上锅蒸，或者下火锅。呵呵，我是湖北的，我老公是西安的。

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小笨熊妈妈

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发表于 2012-7-8 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣｜发表于 2012-7-3 16:40 9 q' [2 \3 m# e: x7 y, m' f
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

点评

彩衣｜呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦发表于 2012-7-9 00:07

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彩衣

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发表于 2012-7-9 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦

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乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~

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