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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑
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4 g3 A. V7 D* P: ?+ x! ^" L也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。: K* r. d1 K: Y5 z+ A0 [
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小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。( g8 v7 `! J: |/ h
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。
+ V: |0 u' n, `, ]7 z大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……. Q+ ?( i* {8 {! b0 g9 x
么有野生鱼啊 ，我这样素着吃也不错。。
( f, L& b! J" w, i& H8 H; }5 C& W4 i现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。
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手机照的，有点糊。. s7 |2 J: Z7 l8 D) V% l6 v
- Q& r- @4 \( \/ n烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。/ C3 I( ?/ i) F; a. j
3 b3 r: \ x/ x5 f/ |* i醡辣子炒蛋。。。。
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以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
5 ~) L: j' D& ?6 E! L& w美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。% g9 k* Q" y& q
还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~ 4 E7 D1 S- G% K- p; _
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发表于 2012-7-3 15:13
