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[美食DIY]

乡愁系列---湖北菜，醡辣子~~~

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mia1mia2

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发表于 2012-7-3 15:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑 ' ?. B8 R" i  K5 i" r4 d( q
" t; z  f$ S1 D/ h& t6 G
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。
5 _; [" [) D! P9 b
" W$ _$ c4 J0 O0 T4 H: F3 x, u3 g6 f6 O, z4 e0 B& ^

4 o: t- k% X$ A; E/ l小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。
# [7 U  \! [& L大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。. W$ s! o- H2 s
大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……
) y) D! \1 I- Y# c" m7 N8 T) L么有野生鱼啊，我这样素着吃也不错。。
8 \3 Z8 {( R. s0 N+ i现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。- Z2 h* i/ n! V% I  e5 j  ^2 N  Q4 C
* W1 `. s1 ?7 ]
手机照的，有点糊。
- I2 t! U0 T3 p  T, T2 P, u- K: \; @
烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。
6 W" K' t* h! e3 s* V, q# c* s/ Q( O
醡辣子炒蛋。。。。$ f: j8 j* `4 x- T) u( P# m: |

+ s5 A6 Z& Z& E2 @8 p. l5 [9 T1 W. a0 ~9 G
6 f: n4 _- _: R0 `8 s- i; A! s
6 O9 K9 f0 w; c6 X# c6 X" _' e$ G
) l* M+ T+ z/ |% Y0 o$ r0 G
以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
# I( e/ t7 A1 e美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。
" U* m4 g1 A. O还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
' |; i/ L  `3 e  [$ t% o, e) t

点评

彩衣｜  恩，不错！喜欢这个辣椒咋  发表于 2012-7-3 16:39
蓬絮|  小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing  发表于 2012-7-3 16:08
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颖澜澜 + 35 + 30 说得好！美食是需要心境和态度的.

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mia1mia2

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沙发
发表于 2012-7-3 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太湖北了，估计很多人吃不到，大家过个干瘾~~~~
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筱笑翛

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发表于 2012-7-3 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原来是湖北风味
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蓬絮|

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发表于 2012-7-3 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
小编也有个湖北妹子，现在还在流口水ing
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Medal No.11

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发表于 2012-7-3 16:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看不清，不过瘾。
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！

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彩衣｜  看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~  发表于 2012-7-3 16:40
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彩衣｜
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发表于 2012-7-3 16:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
恩，不错！喜欢这个辣椒咋
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彩衣｜
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发表于 2012-7-3 16:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我也是湖北的，好想尝尝！
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~
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萤火虫的旅行

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发表于 2012-7-3 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ `: H7 n5 N! G) I
. ^* s) \- [/ F* D完全可以！
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小猴精姗姗

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美食探店先锋队队员

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发表于 2012-7-4 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就好吃，太香了
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我爱陈果果

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发表于 2012-7-4 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，俺爸妈做的醡广椒那可是一绝呀，有空了带给你们吃吃，老乡啊
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芝麻开门
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合作商家访问商家店铺

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2014口碑王

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发表于 2012-7-4 22:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
湖北风味
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mia1mia2

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发表于 2012-7-5 07:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40 0 g) A) _  u7 l2 @) g1 \4 _
看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

. Q% l* w: k7 P6 C' P3 p5 v彩衣来组织吧~~~~~~~~
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mazhaoxia

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发表于 2012-7-7 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
头一次见到，帮顶
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丝丝娘

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发表于 2012-7-8 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有机会一定要尝尝！
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小笨熊妈妈

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mia1mia2 发表于 2012-7-3 15:13
0 {" k7 w" c9 |. K) v也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵 ...
" D1 [+ T( {0 E. l
这是偏湘西的一道菜，我老公最喜欢吃我家过年时做的一道“菜卷卷”用豆油皮包野菜，下油锅一煎，出来后外焦里嫩，非常可口，还有“三鲜”也是用豆油皮铺在最下面，上面放上肉沫，莲藕，葱花，等拌好的馅，再用鸡蛋一糊，下油锅炸，出来之后存放起来，吃的时候可以切小块放碗里上锅蒸，或者下火锅。呵呵，我是湖北的，我老公是西安的。
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小笨熊妈妈

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发表于 2012-7-8 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣｜ 发表于 2012-7-3 16:40
. V: L4 n; j. v$ I. @+ P看来湖北妹子啥时候聚聚哈~~

8 o- z- F( d. I, a& n1 Q2 d, _彩衣组织一下吧，我也是湖北的。

点评

彩衣｜  呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦  发表于 2012-7-9 00:07
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彩衣｜
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妈网小编

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发表于 2012-7-9 00:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
彩衣组织一下吧，我也是湖北的。
呵呵，还是很庞大的队伍哦，好嘞~同乡会！有意思！让我好好想想，有好的建议可以提提哦
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