【琪琪妈的厨房】家常菜---糖醋里脊 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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琪琪妈

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楼主

发表于 2012-6-20 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-21 11:12 编辑 5 n4 t; n6 ^$ N. y9 x+ S# Z

以前在外地吃过特别好吃的糖醋里脊，又脆又香，端上来没五分钟，一盘子就能干掉，回西安以后，再也没吃过那么好吃的糖醋里脊了，家附近的都巨难吃，酸大于甜，软趴趴的，这两天闲着没事，自己琢磨着做了一次，感觉还不错，上成品给大家看看。7 c. A4 l! Q$ b* n  q0 h+ ]
7 a) M- W0 a0 p& |$ t$ t0 C
正宗的糖醋里脊应该是咸甜适口，琥珀色，脆，香，我这个做出来时间太长了，才想起来拍，颜色已经不好看了: N; D* @) z' X9 G" ]$ V7 [
' u, i3 G" E5 n0 U0 s' k! }: r3 {

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预告：下一篇美食帖是上周末做的蛋包饭，一直没时间发。这个也是看了大热的韩剧，屋塔房王世子里琢磨着做出来的，简单好做，还好看哟~~
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琪琪妈

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沙发

发表于 2012-6-20 14:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

下面这个步骤很是重要！！调淀粉汁. N& c% Q U, N2 H, y
# J* b0 b" I/ g
3.面粉和淀粉以6:4或者7:3的比例混合，做成面糊。( F! N3 R& M, Q

+ Z5 n7 H, T+ {: ^
4.加水的量，看图，要舀起来能成一道细线的感觉，一定要搅拌均匀。我这个搅拌的就没弄好，里面还有颗粒呢，仔细看应该能看出来

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馨馨妈

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板凳

发表于 2012-6-20 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过程图
' N$ z5 n, E+ F- t# P8 q' i8 {2 I
9 f5 N. q6 ?, w W1.先把里脊切成细条，踢出筋膜的部分，否则会咬不动的。

不错学习了，正想做呢

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anson8042 晚饭可以试试，熟练的话，从准备到吃到嘴里，也就最多半个小时发表于 2012-6-20 18:08

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果果妈咪

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地板

发表于 2012-6-20 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手出山了，又一个荤菜高手。我就不会倒腾肉肉，学习哦

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anson8042 过奖了，哪里是什么高手啊，就是瞎做的玩的发表于 2012-6-20 18:08

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发表于 2012-6-20 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常细致和专业啊

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anson8042 细致还可以，专业不敢当，哈哈发表于 2012-6-20 18:09

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-6-20 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真能干的妈妈哦！

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anson8042 谢谢~~ 发表于 2012-6-20 18:09

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佳佳萌萌的妈妈

萌萌妈

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发表于 2012-6-20 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图没发完吧，正学着呢没影了，呵呵

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anson8042 不好意思啊，下午临时有事情，出去了，刚回家，现在接着发发表于 2012-6-20 17:39

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琪琪妈

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8^#

发表于 2012-6-20 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

图没发完吧，正学着呢没影了，呵呵

不好意思啊，下午临时有事情，出去了，刚回家，现在接着发

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

国内倒上足够的油，最起码要完全没过肉的量。不要怕浪费，实际上炸肉是不太费油的。( d9 x+ ]  v& s" X
: m  B5 a" E9 |* I% }& k0 \% p1 V
等到油温到达五成热的时候，将腌制好的肉条放进淀粉+面粉的混合物里翻个身，洗个澡，让全身都蘸上淀粉以后，下油锅里炸。5 B1 T" G1 ]2 y; [  Y. r0 }
Tips：记得要一条一条炸，要不在锅里就该粘连在一起了) v+ o) B3 D. E

炸到微黄的时候，将肉条捞出，然后给油温加热，等到七成熟的时候，再把肉条放进去复炸一次，这次的时间不能太长，自己掌握一下，等到表面硬的时候就行了。
9 D4 E6 j  g/ I( W  p: y2 D& q
% {2 Y+ b, z+ ?( T; I' k; e

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由 anson8042 于 2012-6-20 18:07 编辑 * K8 B9 _2 h( I/ b* Y) {; h0 v
/ l$ j5 V9 [- O5 `5 J7 ^! W5 {+ w
锅里面稍微倒上一点点油（因为肉里油已经不少了），切点葱花进去煸香，然后把里脊条倒进锅里，再把调好的糖醋汁一起倒进去，好好的掂勺，让每颗肉条都裹上汁，如果锅里的汁还有一些的话，稍稍勾上一层薄芡，这时就可以出锅了。出锅以后，在上面稍微撒上一点点熟芝麻，增加香味。
& u* t$ h- U! {2 A7 G2 l% y4 B
由于这个过程时间很短，连半分钟都不到，所以没来得及拍照片; q; N. O) P& B/ {$ ^3 h# z

补上另一张成品图作为补偿

8" />. |4 i9 O G( o' R

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错学习了，正想做呢

晚饭可以试试，熟练的话，从准备到吃到嘴里，也就最多半个小时

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发表于 2012-6-20 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

高手出山了，又一个荤菜高手。我就不会倒腾肉肉，学习哦

过奖了，哪里是什么高手啊，就是瞎做的玩的

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

非常细致和专业啊

细致还可以，专业不敢当，哈哈

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琪琪妈

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真能干的妈妈哦！

谢谢~~

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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-20 18:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。。。。

点评

anson8042 周末你也可以找时间做一下，肯定比饭店的好吃发表于 2012-6-20 18:50

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琪琪妈

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发表于 2012-6-20 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美味啊。。。。

周末你也可以找时间做一下，肯定比饭店的好吃

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发表于 2012-6-21 22:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2012-6-22 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我娃也爱吃，我做的就是不脆，可能是没炸到

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