anson8042

) Q  @5 W! J+ I) R
+ h  W  ?$ N6 i; Q+ O2 K
以前在外地吃过特别好吃的糖醋里脊，又脆又香，端上来没五分钟，一盘子就能干掉，回西安以后，再也没吃过那么好吃的糖醋里脊了，家附近的都巨难吃，酸大于甜，软趴趴的，这两天闲着没事，自己琢磨着做了一次，感觉还不错，上成品给大家看看。
; j+ U: U* G: U" T* r0 f+ D* C- C
3 R7 {, R" f5 R7 h正宗的糖醋里脊应该是咸甜适口，琥珀色，脆，香，我这个做出来时间太长了，才想起来拍，颜色已经不好看了
" U( f" i1 e  h4 {4 J; y2 Y
* Z0 h, P4 ~& j8 A
. W$ ~# y, T- x- V7 [" E
1 j! K4 b$ D' V: }" d0 v+ L: L7 j, ^; f+ x' E
9 c$ w, l% b9 Q  y
琪琪妈其他的美食帖
* A: u$ c/ l9 c" b& ?! W【琪琪妈的厨房】自制好吃又方便的★★照烧鸡腿饭★★) R( a. d: p( T; U6 {6 m, F+ O
【琪琪妈的厨房】自制★★黄金咖喱鸡肉饭★★有小窍门的哦& H" A% T3 @7 B# i; |8 K% g8 R2 R
【琪琪妈的厨房】简单丰盛的晚餐，★★奥尔良烤翅★★蜂蜜厚多士★★香菇青菜★★
7 ?4 f, L. \/ I& @【琪琪妈的厨房】夏天到啦~在家做道★★蒜蓉粉丝蒸扇贝★★好吃又干净~6 a* }$ w* y4 Y: `

3 x$ w, \- `. c& }  B7 v
) b" ?# z/ G* G' }- e0 b+ e3 x预告：下一篇美食帖是上周末做的蛋包饭，一直没时间发。这个也是看了大热的韩剧，屋塔房王世子里琢磨着做出来的，简单好做，还好看哟~~
9 }% {& |5 Q4 H: Z
, I1 b) A- }0 G- b( t3 J! N
. H8 C4 B; p, n6 S

anson8042

下面这个步骤很是重要！！调淀粉汁$ X& x2 F/ Z, K. Q( k! ]+ ]/ f$ G

6 l* |' y( H  h) a5 o3.面粉和淀粉以6:4或者7:3的比例混合，做成面糊。% T: D  e$ M: _! O$ S/ J$ a

1 b7 e9 x/ v6 S! i2 l" X4.加水的量，看图，要舀起来能成一道细线的感觉，一定要搅拌均匀。我这个搅拌的就没弄好，里面还有颗粒呢，仔细看应该能看出来

颖澜澜

过程图
) C% x) p9 Y" w
4 a! k# K7 w0 Y1.先把里脊切成细条，踢出筋膜的部分，否则会咬不动的。

不错学习了，正想做呢

笑笑娟

高手出山了，又一个荤菜高手。我就不会倒腾肉肉，学习哦

筱笑翛

非常细致和专业啊

叶子轩妈妈

真能干的妈妈哦！

佳佳萌萌的妈妈

图没发完吧，正学着呢没影了，呵呵

anson8042

图没发完吧，正学着呢没影了，呵呵

不好意思啊，下午临时有事情，出去了，刚回家，现在接着发

anson8042

国内倒上足够的油，最起码要完全没过肉的量。不要怕浪费，实际上炸肉是不太费油的。
8 G$ }6 T6 S/ h7 Y( l( _
% D; L8 K' k+ E0 u# q: `2 ]" X% A* E等到油温到达五成热的时候，将腌制好的肉条放进淀粉+面粉的混合物里翻个身，洗个澡，让全身都蘸上淀粉以后，下油锅里炸。
. }2 {4 B. Y) M6 I$ e& RTips：记得要一条一条炸，要不在锅里就该粘连在一起了
" j3 C+ j! M# L$ c2 V9 f) ]  Y1 V
# W1 A5 }/ Z0 m1 i7 r炸到微黄的时候，将肉条捞出，然后给油温加热，等到七成熟的时候，再把肉条放进去复炸一次，这次的时间不能太长，自己掌握一下，等到表面硬的时候就行了。& N( N/ p* v6 H+ q5 U5 A

; R# G8 p7 D( z+ `- ^; T; E; k0 J2 X2 f! _/ N! n0 i9 X) i9 b9 Z: j

: n+ m) i1 v( ]( z' O$ K# I
3 s" D$ M$ W. U( h
; n! l; F8 Y5 m1 E
5 `8 l& @9 j/ M* U: a' G" l1 f
- ?: M0 ^- ]0 e5 _% m
4 j) B  ]! B2 u  g% p

anson8042

  P+ b: K$ P5 u7 P  v
8 u; p5 b7 b/ F) k" ^锅里面稍微倒上一点点油（因为肉里油已经不少了），切点葱花进去煸香，然后把里脊条倒进锅里，再把调好的糖醋汁一起倒进去，好好的掂勺，让每颗肉条都裹上汁，如果锅里的汁还有一些的话，稍稍勾上一层薄芡，这时就可以出锅了。出锅以后，在上面稍微撒上一点点熟芝麻，增加香味。
! r3 ^1 E) l2 e" L1 i( j. a* F# ]' r7 C8 L; c( j7 k
由于这个过程时间很短，连半分钟都不到，所以没来得及拍照片8 M  f* {+ q" ?0 a
# D5 ~" [! @  u' s: |7 }3 x
补上另一张成品图作为补偿8" />
/ G) o7 Y1 r: K" A+ _5 a0 L( }; r% r- p, G4 m- L8 F, L3 X& Q& t; U

4 ^; v8 w7 w5 p6 }
2 a! S) T( F8 a  A( U; q* k% N' V

anson8042

不错学习了，正想做呢

晚饭可以试试，熟练的话，从准备到吃到嘴里，也就最多半个小时

anson8042

高手出山了，又一个荤菜高手。我就不会倒腾肉肉，学习哦

过奖了，哪里是什么高手啊，就是瞎做的玩的

anson8042

非常细致和专业啊

细致还可以，专业不敢当，哈哈

anson8042

真能干的妈妈哦！

谢谢~~

18553530

美味啊。。。。

anson8042

美味啊。。。。

周末你也可以找时间做一下，肯定比饭店的好吃

XAWTCY

学习了

铥铥妈

我娃也爱吃，我做的就是不脆，可能是没炸到