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幼儿园托班

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楼主

发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵
# F# O* c( r, X1 V" ~7 Q7 `* N

谢谢大家，哈哈，

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丁丁当

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沙发

发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。- @; W5 B% V$ @ a1 H5 \7 @

[ 本帖最后由之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表
' O' N3 m* k: A. r。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。

# {: f- V: T3 o. n- p. `% D$ W
, X, v" C: r6 R2 b
是啊，看来亲也很困惑呀！

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COCO

幼儿园中班

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地板

发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火太小！！！！

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶家主打电磁炉,没问题

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表
: m' N/ w5 g# d( B6 Z5 d偶家主打电磁炉,没问题

+ B3 M, _4 d5 f
; D/ b# ?. ], s7 b& i7 q; \
A h" ^- j, A. I, u
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表 0 n& v0 m) @+ s! n- D; d5 _& w+ n. k
" C1 Z+ a2 |9 V8 v7 X. Z( T% ~# a% u

1 ]5 @3 P" y' j1 T; e3 U' U5 k& t& m# S0 @
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

9 c. F9 C, S# @2 Z: }
% Z+ A+ w2 E6 q* ^8 n* y& K. N; V
. b( {2 @ t0 C9 _8 [% U
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

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乖乖娘亲

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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，这个我不懂

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏

晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
( J/ M5 X3 N# @! U u# G, J& f6 E- `) ?$ z; b
7 b( K( l; X0 ], L9 j

7 M G7 A$ y! S水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

& l, G4 [2 K6 t2 z

' d2 b2 l: g3 d$ b
谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
! `* A8 O& A2 Q7 }8 n我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

' O: `: T& H# V) |) H/ `
: \8 P, @2 c; b. R/ ?8 ^
我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:

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笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好
而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了
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[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

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生个鸡宝宝

幼儿园中班

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大

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佳佳妈

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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06 5 q" a. l& v( |
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...

严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.

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