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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下,大家用电磁炉蒸馍,一般火调多大呀,而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动,呵呵,还有整出来的馍发青,我想是不是火候不好,也可能是跑气了,所以请教下JM门,呵呵+ R5 \8 T. G/ F9 {6 f6 S
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谢谢大家,哈哈,
丁丁当

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。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。
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; q9 p1 a$ _$ z& o6 S[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]

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原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表
5 a0 t# V5 c0 b6 d; y。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。
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是啊,看来亲也很困惑呀!

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火太小!!!!

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不知道怎么回事,但是我偶尔蒸一次,就是在电磁炉上,还行

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偶家主打电磁炉,没问题
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表
5 |% c( V. m0 f5 c7 V偶家主打电磁炉,没问题

/ g+ }/ ^' k$ E' f& m+ f" F8 K# ~/ _7 g2 v# c% s* _( S

$ i9 L( l" u4 [1 G: G* L) d学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!

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原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表 ; ]( D2 E; v, L+ i1 `9 i; x
$ `" _1 N, G. S8 F
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& U1 Y# W5 q5 Q8 k* ]学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!

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/ |" z1 a% Q* v% n5 d5 A水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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呵呵,这个我不懂

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电磁炉有两圈火的哦,尚朋堂的就是两圈火,这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了,又去换了一个,上网一查发现都说质量不好,易坏 . g  {  x5 O2 T& G$ p
晕死,说蒸馍呢,偶说了电磁炉

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我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
! N" H9 H- t( p5 v2 D
' k5 b' L# `) y- @# {' X0 r
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! ^+ P( z3 K+ u水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

" y3 {+ W! z  H* V" g0 ^" E- t( n4 V5 F0 ^3 ^: F, m

& ~+ n  c/ l; m7 N1 S谢谢亲,哈哈,本周一定再次挑战,哈哈,
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原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表 0 x6 F! f. K7 [* m9 o! n; f
我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)
% b+ ^3 E: ]: F

' w6 P/ |4 w% M# `! n4 \/ C# W- s4 _+ w* z
我家电磁炉,有个是蒸煮火很大,还有就是火锅,(1300)不知道亲的说的15档是多少呀,呵呵,:wanwan10:
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不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸,松软的很呢,用我家表妹的话说是白胖胖的!电磁炉可以定时,免去了看时间的麻烦!你们那馍是上锅前没有发起来,不关电磁炉的事情哦!我等锅冒气放中小火就好!标准就是锅上有蒸汽冒出,也不要太大,浪费资源!蒸馍不是要火候,是馍发的好才能蒸的好
& N+ v2 N# L2 B; F% V        而且和红薯不一样,馍就是跑点气都没有关系的!红薯要一次蒸好,不然就气死了
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$ Y, c  @" m* n( G% T% ^# b[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

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发青肯定是跑气!给锅盖上扣一个碗。另外,火一定要大
佳佳妈

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xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06
* r9 i" T- g1 p4 w不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸 ...
! g7 I5 `& M8 D/ w) D" ^+ B
严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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关于电磁炉蒸馍!
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