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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下,大家用电磁炉蒸馍,一般火调多大呀,而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动,呵呵,还有整出来的馍发青,我想是不是火候不好,也可能是跑气了,所以请教下JM门,呵呵9 l6 C; l  k, R) i3 V9 {- ~

3 ], ]( t, W4 [0 @' R 3 |0 t$ i4 t) `8 C; H4 m6 L7 h
谢谢大家,哈哈,
丁丁当

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。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。
, J, z$ p, _0 B
5 }$ F, o( P) @5 v1 @[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]

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原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表 ) J; I6 x4 z$ `% x: ^
。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。
( k6 T* ~+ [% x5 K& V6 f
+ w& ^, q, |4 T8 q+ G, o% G% j
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是啊,看来亲也很困惑呀!

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火太小!!!!

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不知道怎么回事,但是我偶尔蒸一次,就是在电磁炉上,还行

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偶家主打电磁炉,没问题
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表
# T2 P& G5 z3 }: i偶家主打电磁炉,没问题

0 V6 T7 h1 W8 {8 V5 u, t! S- \7 C5 b$ [6 O8 L, c+ p

2 |/ B0 i: u- ?  ~) ]. ^. A2 W3 y) N学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!

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原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表 1 j7 E- k" m7 ?3 H6 x
& d& h$ ~! K" s0 I8 h, O* ?' Y
6 W. ]& M' B- w$ k
4 z/ L% v7 C9 c6 j4 K' @& L! O
学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!
  Y& p( x( X( y$ O0 ~# V
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; `7 f( n# h2 E  E- d# d水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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呵呵,这个我不懂

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电磁炉有两圈火的哦,尚朋堂的就是两圈火,这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了,又去换了一个,上网一查发现都说质量不好,易坏
) b1 H) n4 K. e) i  V晕死,说蒸馍呢,偶说了电磁炉

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我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表 $ L7 ^/ @) X7 @; u5 Z9 u5 q7 p$ |

" d1 N' [: y: K
$ b- d- i! S! E: a# U4 w, @2 X2 H! _$ k
水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

! b% }: }6 Y" b5 ]! _+ N: ^3 {" e
( T& W% \) i8 k, V
; E; g- q! `6 u+ Y谢谢亲,哈哈,本周一定再次挑战,哈哈,
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原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
& D0 ]7 }- g4 {% v5 f我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)

! }3 V9 O2 N  g$ j3 U1 y0 z* w2 ]

: Q" E4 I( b& v# [) F我家电磁炉,有个是蒸煮火很大,还有就是火锅,(1300)不知道亲的说的15档是多少呀,呵呵,:wanwan10:
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不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸,松软的很呢,用我家表妹的话说是白胖胖的!电磁炉可以定时,免去了看时间的麻烦!你们那馍是上锅前没有发起来,不关电磁炉的事情哦!我等锅冒气放中小火就好!标准就是锅上有蒸汽冒出,也不要太大,浪费资源!蒸馍不是要火候,是馍发的好才能蒸的好
$ x8 E) @" S. z+ f$ n, [# g9 P        而且和红薯不一样,馍就是跑点气都没有关系的!红薯要一次蒸好,不然就气死了
1 }+ H/ a+ H$ f7 k. P! }" e: g8 b# l+ ^, E+ }
[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

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发青肯定是跑气!给锅盖上扣一个碗。另外,火一定要大
佳佳妈

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xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06
) x' e- z5 Z* h% ~不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸 ...

+ Z; w! H1 g6 K3 P- @6 |2 r+ k严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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关于电磁炉蒸馍!
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