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关于电磁炉蒸馍！

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小茹1015

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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵9 l6 C; l  k, R) i3 V9 {- ~

3 ], ]( t, W4 [0 @' R 3 |0 t$ i4 t) `8 C; H4 m6 L7 h
谢谢大家，哈哈，
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之之妈
丁丁当

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沙发
发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
, J, z$ p, _0 B
5 }$ F, o( P) @5 v1 @[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]
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小茹1015

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板凳
发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表 ) J; I6 x4 z$ `% x: ^
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
( k6 T* ~+ [% x5 K& V6 f
+ w& ^, q, |4 T8 q+ G, o% G% j
! n) P% y7 g7 r) }: L; [
是啊，看来亲也很困惑呀！
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coco120

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发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火太小！！！！
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yueyue1101

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶家主打电磁炉,没问题
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表
# T2 P& G5 z3 }: i偶家主打电磁炉,没问题

0 V6 T7 h1 W8 {8 V5 u, t! S- \7 C5 b$ [6 O8 L, c+ p

2 |/ B0 i: u- ?  ~) ]. ^. A2 W3 y) N学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表 1 j7 E- k" m7 ?3 H6 x
& d& h$ ~! K" s0 I8 h, O* ?' Y
6 W. ]& M' B- w$ k
4 z/ L% v7 C9 c6 j4 K' @& L! O
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！
  Y& p( x( X( y$ O0 ~# V
9 F: K% s1 L1 i" b3 h

; `7 f( n# h2 E  E- d# d水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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佳佳
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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不懂
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大小宝

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏
) b1 H) n4 K. e) i  V晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉
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春雨飘飘

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表 $ L7 ^/ @) X7 @; u5 Z9 u5 q7 p$ |

" d1 N' [: y: K
$ b- d- i! S! E: a# U4 w, @2 X2 H! _$ k
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

! b% }: }6 Y" b5 ]! _+ N: ^3 {" e
( T& W% \) i8 k, V
; E; g- q! `6 u+ Y谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
& D0 ]7 }- g4 {% v5 f我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

! }3 V9 O2 N  g$ j3 U1 y0 z* w2 ]

: Q" E4 I( b& v# [) F我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:
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xiaoxiao0330
笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好
$ x8 E) @" S. z+ f$ n, [# g9 P        而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了
1 }+ H/ a+ H$ f7 k. P! }" e: g8 b# l+ ^, E+ }
[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]
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生个鸡宝宝

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大
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elingreen
佳佳妈

上小学

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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06
) x' e- z5 Z* h% ~不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...

+ Z; w! H1 g6 K3 P- @6 |2 r+ k严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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