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发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下,大家用电磁炉蒸馍,一般火调多大呀,而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动,呵呵,还有整出来的馍发青,我想是不是火候不好,也可能是跑气了,所以请教下JM门,呵呵* I3 I8 Z4 G8 u" H/ m2 K9 R
7 D' c0 t. C* k1 H2 |

9 u) M4 w' H, Y9 Z! F3 G0 y0 i3 K7 D谢谢大家,哈哈,
丁丁当

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。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。( H  X, ?# ?0 p* u, R, Q( M
* E# p  s' N0 c
[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]

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原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表 7 m  t( [+ d. {: }1 v8 M
。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。
3 C6 d" O* o: Z" A, B4 m& q* O

( ?7 b* m2 c( i, a5 T; T4 d$ V2 G6 T
- d" F- z6 D9 u! ~& U是啊,看来亲也很困惑呀!

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火太小!!!!

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不知道怎么回事,但是我偶尔蒸一次,就是在电磁炉上,还行

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偶家主打电磁炉,没问题
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表 / d9 x( K2 i9 U7 a. {
偶家主打电磁炉,没问题
" r% D% @5 q3 x! g8 i
) O2 D6 y$ p" v$ S( M. w9 h4 S

  {. ^7 s1 ~6 J- _1 p6 a4 F学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!

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原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表 & L2 @1 X, _% Y* L% _

" `  G9 u. y+ q6 X! W5 D: T0 c/ V' t1 K2 I2 Y) L5 @8 J2 g4 C1 w; M

  m: l8 ^, Z9 C1 L6 P1 \学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!

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( v; S' s3 W( z( M3 O
$ C$ x7 g- ~. H  \水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
乖乖娘亲

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呵呵,这个我不懂

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电磁炉有两圈火的哦,尚朋堂的就是两圈火,这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了,又去换了一个,上网一查发现都说质量不好,易坏
" ^) s* `7 N4 Z) V2 i晕死,说蒸馍呢,偶说了电磁炉

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我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表 ! {; P* ?: H" k$ a6 o; b7 p- V1 u

4 q+ M# k( e% L5 S- u8 }$ H6 P9 ], S/ o5 B. d& u. r& i

! y: |1 x6 @! I' g( h* ^水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

- J" Y  U7 C; ?' O; b4 ^) o  B' T# U! M/ m, w+ k8 u% Z

+ B1 e* N5 k9 C9 f  \谢谢亲,哈哈,本周一定再次挑战,哈哈,
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原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表 9 h! `7 H1 x) ^! C% _9 d
我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)
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( A2 A  h1 J) o; r# ~+ a
8 x5 Q. c+ N# _% E6 N0 J" Y9 k我家电磁炉,有个是蒸煮火很大,还有就是火锅,(1300)不知道亲的说的15档是多少呀,呵呵,:wanwan10:
笑笑妈妈

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不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸,松软的很呢,用我家表妹的话说是白胖胖的!电磁炉可以定时,免去了看时间的麻烦!你们那馍是上锅前没有发起来,不关电磁炉的事情哦!我等锅冒气放中小火就好!标准就是锅上有蒸汽冒出,也不要太大,浪费资源!蒸馍不是要火候,是馍发的好才能蒸的好' v0 d$ e' O* \6 a9 E  {. L+ D7 \5 E# ~
        而且和红薯不一样,馍就是跑点气都没有关系的!红薯要一次蒸好,不然就气死了- {* c- L$ c& c8 \0 U1 G! e
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[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

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发青肯定是跑气!给锅盖上扣一个碗。另外,火一定要大
佳佳妈

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xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06 # r* U+ E5 f7 `
不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸 ...
8 @- Y; G. f/ o8 J+ K4 W6 b' S
严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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