兹卷（不知道写的对不对），有谁吃过？献上粉条韭菜馅兹卷。 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2012-7-9 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

又来晒婆婆做的美食啦，看看能不能馋到大家。婆婆说这说她妯娌教的，妯娌是渭南大荔人，那就把这道美食归为大荔美食代表。主要是面擀的皮子，包上粉条韭菜，然后卷成棍，上锅蒸然后切成小卷吃，为啥叫兹卷婆婆也说不出所以然。. z9 W9 m4 E- Y
) r3 {; [ J7 x; l% T- E$ O, R
& ^4 u2 [; b* i2 {

# t9 ?( J) J5 @- r2 }

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叶子轩妈妈蒲城的叫“卷卷”，擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷。发表于 2012-7-11 08:54

小米2009 纸卷家里老人都是擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷，技术活啊发表于 2012-7-9 22:04

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蓬絮\|	+ 35	+ 30	叫“纸卷”，这个名字很好玩。.

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沙发

发表于 2012-7-9 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

应该是纸卷的，来源于外面那层面，用开水烫熟了，擀的很薄很透明，里面的菜馅都看得到，感觉像纸一样的薄透明，所以才起出这么个名字来的。

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板凳

发表于 2012-7-9 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标准的卷法，应该是在面片中间挖个小洞，然后360度放射状朝外卷，好了后就是一个圆环形状，然后再切成小段，你婆婆是这么做的吗？

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紫紫妈妈@xa 嗯，我老公他们家就是这样做的~ 发表于 2012-7-11 11:25

蓝色小裙恩，婆婆说这样每个卷卷上的菜都比较均匀，不会剩菜也不会多面。发表于 2012-7-10 10:25

叶子轩妈妈做法相同哦！发表于 2012-7-10 09:44

小米2009 标准很，老人几乎都这么做的发表于 2012-7-9 22:05

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地板

发表于 2012-7-9 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

- p9 K5 F: M4 u
卷好以后，可以切，可以不切，熟了切也很好。- m; x. @, ]1 W2 _9 i
" o" z: n7 d$ N- V4 S$ |

蒸之前和蒸之后的对比
8 i; ]2 \5 e4 t! Y5 ]- x/ w# Y

满满一锅& H) j1 {! n; j1 k1 K$ k7 [
) n) E: ]" ^* B4 m, P0 v

15分钟好像就好了' L* A% |- A2 ^2 y- P2 K: u
- h. k5 O. h% w6 F! l6 V3 ?
9 N6 n: [- z5 X% a! f$ t
这个要沾汁吃，醋盐油泼辣子蒜末一兑，沾着很好吃。
, p* b; P t- D% Y+ o4 @( X1 C% {

+ c1 V" ?1 g* t4 \; X

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瓶雨落陕西人都知道发表于 2012-7-10 16:18

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5^#

发表于 2012-7-9 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薇薇婉如的帖子9 Z) h2 [9 ~6 |/ t
1 K' a3 a) u) d) a+ I
噢，叫纸卷啊？哈哈

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发表于 2012-7-9 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烫面是吧，回头我也试试

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紫明妈妈好发表于 2012-7-19 10:53

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7^#

发表于 2012-7-9 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我妈也会做。。。

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8^#

发表于 2012-7-9 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我妈也会做哦

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palymoon

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发表于 2012-7-9 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复薇薇婉如的帖子, v% w* j5 v1 V: J$ v
$ E3 i* @: c" |+ \' U
我爸是这么做的
不过我还是不太吃的习惯。
更喜欢吃菜合。尽管不是一个味道。

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小米和胖子

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10^#

发表于 2012-7-9 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

就是卷子么# t3 S0 j0 [& `4 M0 K
纸卷

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小米和胖子

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发表于 2012-7-9 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又来晒婆婆做的美食啦，看看能不能馋到大家。婆婆说这说她妯娌教的，妯娌是渭南大荔人，那就把这道美食归为 ...

纸卷
家里老人都是擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷，技术活啊

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叶子轩妈妈做活一样哦！发表于 2012-7-10 09:44

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小米和胖子

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发表于 2012-7-9 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标准的卷法，应该是在面片中间挖个小洞，然后360度放射状朝外卷，好了后就是一个圆环形状，然后再切成小段 ...

标准很，老人几乎都这么做的

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发表于 2012-7-9 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

大半夜的口水一地
想我妈了

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阳光天线宝宝

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发表于 2012-7-10 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

zi卷么，我妈常做，好吃的很。% D% j1 W: M3 x7 ^" |
烫面，发面都可以的，现在家里做的话都是韭菜粉条鸡蛋的，
蒸熟后，沾上油泼辣子蒜泥醋水儿，嘹咂咧~- I: _* D6 F) d. b y% y
小时候我妈经常用荠菜做，味道更好。' K+ J( m+ c, D6 X2 `
! r) ^$ R+ v. {- b2 E& v: m
你们家切的比较大啊。

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发表于 2012-7-10 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

音同（滋卷），这个应该是蒲城的小吃，碑林有个蒲城饭庄就有卖的，味道很地道，如果去蒲城县，本地餐馆都有卖的，非常的好吃

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-10 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

纸卷
1 E( G% X% S4 C( E7 ^! e家里老人都是擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷，技术活啊 ...

做活一样哦！

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叶子轩妈妈

无所谓

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宝宝生日: 2010-07-16
地区:: 莲湖区
街道:: 红庙坡街道

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发表于 2012-7-10 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

标准的卷法，应该是在面片中间挖个小洞，然后360度放射状朝外卷，好了后就是一个圆环形状，然后再切成小段 ...

做法相同哦！

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街道:: 张家村街道

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发表于 2012-7-10 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哎从小就吃滴陕西兹卷啊

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