鳕鱼的做法 - 咥在西安 - 西安妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 鳕鱼的做法

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 13 \| 浏览: 1742 \|倒序浏览 \| 字体: tT 鳕鱼的做法 [复制链接]

jbaobao

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3319
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 蓝田县
街道:: 普化镇

Medal No.11

楼主

发表于 2009-2-12 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

·化鳕鱼是有窍门的。速冻的东西水很多，如果放在盘子里化，融化后鱼会浸在水里，烹饪时水气大不好吃。所以，把鱼放在架子上化，下面放个托盘。 D& h* }+ n; s
·我担心鱼腥，所以实现先用油把鱼煎下。平底锅放些油，放入洋葱、大蒜、姜、大葱段炒香，放入鱼煎。煎出后夹出备用。* ~$ a! u- G0 E- @' `- M4 g
·如果是买散装泡菜，多要点汁水：）我买的是袋装的，所以就要加水，怕味道冲淡还要加朝鲜辣酱。我不吃太辣的东西，家里最辣的就是李锦记蒜蓉辣酱，盛了一大勺子，味道还真不错。
·泡菜放入锅里，放三四瓣蒜，如果泡菜汁水够，不用再放水了，否则就要加水，再来点蒜蓉辣酱调味。放入鱼，倒一些生抽调味，还可加一点鸡粉和白胡椒粉。开火慢炖20分钟入味就可以。
·我想，如果加牛肉汤也挺好。还可以再来点泡菜萝卜放进去，或者再加点蘑菇，应该都不错。
·出锅的时候，倒半勺香油，撒上小葱碎。
. F, Z, L7 `, B6 }3 k2 K7 X# |, V

一般我们买到的都是冻鳕鱼，所以必须融化，而融化的时候，一定要记得架在一个架子上融化，这样让水份流出，不会使鱼肉泡在水里，影响口感。
& G1 o5 m' T) L; Z: L3 U* T9 \1 F

清蒸鳕鱼非常容易做。

1，融化后用厨房纸吸收水分，然后用少许白胡椒粉和蒸鱼豉油、料酒（白葡萄酒最好）腌十五分钟。1 H" H9 [% Z9 }7 d* O
2，把蒸锅烧开。! F+ I5 n2 ?0 e; P+ b8 P
3，把姜、葱丝摆在鱼上，倒掉刚才腌鱼的汁水，重新倒点蒸鱼豉油，放入蒸锅用大火蒸五六分钟就熟了。( F/ w9 [+ |0 M4 x+ I! |
4，蒸的时候，另用一只锅，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。$ M2 ? f' h/ {6 q
5，端出鱼，鱼上放上新鲜的姜丝，然后趁着油热，小心撇开花椒，把热油通过姜浇到鱼上。

收藏0 支持0 反对0

回复引用

晨晨妈

Rank: 14

经验值: 132746
爱心活力豆: 49
宝宝生日: 2008-08-26
地区:
街道:

Medal No.11

沙发

发表于 2009-2-12 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了！:wanwan79: :wanwan79:

回复引用

Rank: 10

经验值: 13053
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

Medal No.11

板凳

发表于 2009-2-12 18:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我晕，看错了，以为是鳄鱼的做法.....

回复引用

小左

Rank: 14

经验值: 66383
爱心活力豆: 13
宝宝生日: 2010-09-24
地区:: 莲湖区
街道:: 北关街道

Medal No.11

地板

发表于 2009-2-12 19:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了 wanwan41.gif wanwan41.gif

回复引用

Rank: 11

经验值: 32632
爱心活力豆: 15
宝宝生日: null
地区:
街道:

Medal No.11

5^#

发表于 2009-2-12 19:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wanwan41.gif

回复引用

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 4841
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 0000-00-00
地区:
街道:

6^#

发表于 2009-2-16 10:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

化冻鱼的方法很好，学习了。昨天才买了两块冻鳕鱼，呵呵

回复引用

小睿妈

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

经验值: 10451
爱心活力豆: 18
宝宝生日: 2002-02-15
地区:: 未央区
街道:

Medal No.11

7^#

发表于 2009-2-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又学一招,以前化冻时都不知道,解冻后老是很多的水把鱼肉泡的烂烂的
我儿子喜欢把鱼蒸后浇上糖醋汁吃,做糖醋汁时我会给他放上很多蔬菜丁

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 1165
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2002-04-27
地区:: 新城区
街道:: 新城区

8^#

发表于 2009-2-16 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家先生买回来一小箱鳕鱼,做了几次,但都不尽如人意,煎的不透,吃起来发腥,我本身就不大吃鱼(小时候嘴馋,吃多了,得病,后来就倒了胃口,再也不能吃了),就更是不喜欢了,回去按这个方法试下,听起来很不错哟!谢了,LZ

回复引用

幼儿园大班

Rank: 6 Rank: 6 Rank: 6

经验值: 2564
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2007-11-01
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

Medal No.11

9^#

发表于 2009-2-16 14:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我给宝宝蒸的鳕鱼，总是感觉像是没有熟，肉总是感觉像豆腐一样。总觉得没有熟，我就多蒸一会，但还是那样，也不知道鳕鱼是不是蒸着就是那样

回复引用

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 4118
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2003-05-19
地区:: 未央区
街道:: 未央区

Medal No.11

10^#

发表于 2009-2-17 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 执子千 于 2009-2-12 18:39 发表
1 v# g$ d1 S3 \8 [2 p) n4 `' Z我晕，看错了，以为是鳄鱼的做法.....

7 u& g5 b1 I8 K! j9 [; q
:wanwan20: :wanwan20: :wanwan14: :wanwan35:

回复引用

Rank: 14

经验值: 61940
爱心活力豆: 1
宝宝生日: 2007-05-26
地区:
街道:

Medal No.11

11^#

发表于 2009-2-18 12:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蒸的不腥吗

回复引用

航妈

Rank: 10

经验值: 14171
爱心活力豆: 2
宝宝生日: 2006-12-18
地区:: 碑林区
街道:

Medal No.11

12^#

发表于 2009-2-25 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

鳕鱼的做法

学习:wanwan79:

回复引用

‹ 上一主题|下一主题 ›

鳕鱼的做法

快速回复

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部