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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-15 13:05 编辑
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黄油切丁，软化，放入水、糖、盐。（, I/ o! J9 a* f! b, Z
鸡蛋打散成液。+ M9 E: a! W, P T
3低筋面粉过筛。8 o1 d1 `3 C' h, A) |% O
将盛材料一的锅放火上烧开，煮沸后马上放入筛好的低筋面粉。用小木铲搅拌均匀。 + \' r' J2 O- d: d) K6 F( @
将搅拌均匀的面糊再次放入火上，中火，边加热边搅拌，直至锅底出现薄膜为止。 % c5 e9 L" K8 ~0 t/ ?6 z
将面团取出，放入另一个盆内，分4、5次加入鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次。鸡蛋液全部加完，木铲舀起面糊自然滴落，成倒三角型。 P- w$ l# q9 X8 M/ f7 f1 D
将面糊装入裱花袋中，用大号圆孔裱花嘴，挤出水滴形状。 4 l. ~% |' E( ~8 S4 X R
烤箱预热，180度，烤25分钟即可。 7 G4 A' ~% d$ h3 Q0 Y* R
天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔，先挤出厚厚的圆形的圆点，用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了4 r1 E$ P0 T# N* B
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发表于 2012-5-14 22:18
