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楼主
发表于 2012-6-12 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 01:04 编辑 : n; B' L' H: A9 |# y9 Y
7 D$ a4 P! c% F7 H: C2 }: G
& a, o# t& l% m( `5 K1 w' u
最近活动太多,感觉都忙不过来了
天天玩,吃都没时间了,哈哈
看到这个活动犹豫了几天
蓬絮再三邀请
再推辞就不好意思啦
有部分菜式是以前做的
但我还是会新做一些与大家分享
' @( U4 g- D: Q6 n

. s0 x+ j% U8 d- T; ?- r+ A* Q! s
* T  {. u% Y, K5 n- M4 t7 {6 Q. l2 Z7 F
关于陕菜:
陕菜,又称“秦菜”,是西北地区的代表菜。与其他菜系相比,陕菜的基本特征包括3个方面:一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产;二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法;三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味,酸辣、鲜香比较突出

% I6 F1 }7 \+ y. a! ~$ s$ |
榜上有名的传统经典陕菜
凉菜(70)! Z4 k4 i/ q" r/ `4 ^1 Q
糖醋排骨   鸡丝拌蜇皮  青椒拌银芽  腊牛羊肉
0 o2 a% U; O9 Z% h陈皮牛肉   三丝拌海带  凉拌梅豆角   盐水鸭胗 1 F" G% s5 E% x/ t
酱猪腰   芹菜拌桃仁  红油绿豆芽 油焖冬笋
5 r: V& Y* c8 z: c) d3 c; ?三皮丝   姜汁豆角  香菜拌萝卜丝 白斩子鸡 4 Y' |/ b' q4 _; V7 W9 L, m
芥末肚丝   金构凉粉  麻酱凉皮  糖沾挑仁
- m3 R1 j. w+ M0 |9 t姜汁鸡块   变蛋拌豆腐  脆皮黄瓜  酸辣黄瓜
  V; o2 p$ b% J1 }油爆大虾   香椿拌豆腐  辣黄瓜皮   五香薰鸡
/ @) q/ M* W) K6 n9 X, a9 V, q五香鱼   虾皮西葫芦  麻酱莴笋尖   五香薰鱼
% }$ S# Y( U. z7 E" U# [玫瑰凤爪   香椿腐竹   糖醋荸荠  水晶冻肉 % P% a6 U7 ^* z& U( ~
芥末鸭掌   糖醋面筋  淹莲花白   盐水大虾
9 Z) s$ G% }  E1 v凉拌兔丝   什锦烤麸   陈皮鸡肉   五彩菠菜
5 w% }* A! i  x6 i: N# N) l) i糖醋菱白   拌银耳  蒜拌大辣椒   菊花桃仁
- h+ j8 y# k1 ]- T酸辣白菜   酥鲫鱼  菠菜松 金钩瓜条
5 O2 ~( @4 S! A2 B8 z( w! u. @0 O如意皮蛋    琼脂拌鸡丝  炝莲菜 五柳凤尾笋 5 x+ n- v* t# e: M+ i  a! C7 O
糖沾花生   海米芹菜  水蘑丝 大椒拌苦瓜
( O. a7 ~$ O: |% y+ U, h" R汆炝银芽   汆炝豆苗  卤兔肉 风干兔肉
  V( m. Z/ {. U  W' A/ h姜汁芦笋   油焖菱白
! V' C/ L/ i# I. }- |
热炒大菜(108)
3 b; W8 `( [$ J1 l9 F  u; h鸡茸鱼翅   清汤鱼丸  红焖鸡块 莲菜炒肉片
) y+ t3 @$ E' n) y3 C清汤官燕   参芪炖甲鱼  罐罐鸡 蒜苔炒肉丝 8 M' C7 d* S- x
鸡米海参   清蒸甲鱼   姜芽煸鸭片 姜芽肉丝
: N% B. l! y' i1 v$ Z4 M葱黄烧海参   干煸鳝鱼   口蘑汆鸭片 荷叶里脊
$ S/ {* t) a4 }  {: \; `* W6 f# J熊黄鱼肚   魔芋鳝丝   清炖乳鸽 温拌腰丝 ! u5 |& b/ r  |( |3 P6 J( [- {, c
酸辣鱼唇   黄焖鳝段   凤眼鸽蛋 奶汤肚块 4 Y" U" b+ q+ F$ A' l) y
煨鱿鱼丝   鳝和羮   八宝肉辣子 汆双脆
. @5 a, c! e+ Q* J* x三丝鱿鱼卷   芝麻大虾  炝肚块 爆炒肚仁
8 o/ C$ s/ d5 w6 ~豆苗鸡丝   精蒸羊肉  一品山药 金钱发菜 % j& ?' ]4 F4 u
烤羊眼   细沙炒八宝  红烧茄子  黄芪羊肉 ( k4 I* r' k* L' P6 K3 z  P
莲菜饼   醋熘土豆丝  葱爆羊肉  黑米酿藕 3 u* e! |" t, q5 A2 K5 S) s
醋熘莲花白   烩羊杂  虾子烧菱白  醋熘银芽
3 m+ s, O$ ^" f$ q) O5 E' `炸芝麻羊肉   枸杞炖银耳  糖醋羊肉丸子  蘑菇烧油菜 ' ]  K) P+ e4 X/ t3 w
辣子蒜羊血   红烧面筋泡  黄焖牛肉   醪糟烩银杏
+ w$ v! y1 V1 A糖醋鱿鱼卷   茄汁虾仁  芥茉肘子 生汆丸子 ; x' ?+ f" ^" s# `
酸辣鱿鱼丝   老豆虾仁   带把肘子 冬瓜排骨汤
糖醋鲤鱼   油爆虾仁  冰糖肘子 红烧排骨 0 J7 ~. B8 R( h0 @& a& @* V( Y& |
砂锅牛腱子   栗子白菜  酸辣肚丝汤   辣子烧豆腐 ' \$ l6 ]' b) p1 t) z+ u# L' y
萝卜炖牛肉   菠菜烧豆腐  枸杞牛冲汤   芹菜豆腐干 0 [* U: B% c- ?  V" q
滑溜牛里脊   韭菜香干  金枣丸子  酸辣牛百叶 # a- @) q% l% |1 h7 @. D( J5 ?
奶汤锅子鱼   葫芦鸡  商芝肉   榨菜肉丝汤 0 {1 P  j7 y4 Y2 h- K. [& t" A
芙蓉鱼片   益元鸡  坛子肉   烧肉三鲜
( b; r% ~0 a; e7 @7 [3 V菊花全鱼   芝麻鸡  粉蒸肉 全家福
' w' O) E6 u; b: A清蒸草鱼   天麻乌鸡  条子肉  糖醋丸子
+ M+ @3 s% C, B6 O红烧鲢鱼头   溜鸡片  小酥肉  炒腰花
, b* @. i" K* {/ J/ U, l7 x% c豆瓣鲫鱼   薰焖栗子鸡  清蒸羊肉  金边白菜

) @2 @; G. }/ x4 k( J8 g  o
三,面点小吃(79)
牛羊肉泡馍 荠菜春卷  地软包子  志丹手抓羊肉 ( n2 Y- \! Z+ g" K- M- w* `
红肉煮馍  三鲜烧麦  豆沙包子  塞上香哪
' o/ @4 C1 T1 B/ M( I  {5 r葫芦头泡馍  金线油塔   羊肉包子   商州洋芋糍粑
4 x, w; x  D$ Q% L三原鳝鱼煮馍   黄桂柿子饼  灌汤包子  安康窝窝面 4 O" Y2 k! Y! s4 r+ `3 ^3 H. e& h
秦川烩麻什   千层油酥饼  四季蒸饺  东府奤奤面
6 x1 I) t( U. d! e9 G3 M

6 ]0 Y2 }* R* V! I4 p  E8 I* a5 W5 K2 X) u; e  u1 H$ b

; h7 P/ y5 ^+ @6 Z& B" u2 f7 ^) G" {; E
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-12 22:26 编辑 & M$ `$ l& r2 [! X
1 H% J5 D5 z3 o; ]& C3 q
一,香酥锅贴
# }% Q, U: ~6 x! q7 t6 y( ?
制作方法:
拌馅儿(韭菜,大肉,虾米)加盐,生姜沫,鸡精,香油拌匀
准备馄饨皮
  ?- J2 E1 L! H3 }# V
就这么一对折,用点水沾下封个口,放电饼铛就行啦8 i% ?3 |) K9 a1 h8 p
% ]+ c$ L  o9 v6 i8 T
+ l5 G. p! b* K
做好咯,两面焦黄,很有食欲啊$ U. B9 Q3 P3 i5 g

1 c2 n  U" {( S; V* b- S
美不美
4 ?6 H5 k( V/ {4 j( t& K  }

: V. G& G0 y' v) ~5 s  w9 r

2 Q( l& M; g4 A' @
0 b. o1 p8 `& t# ]& M4 a( J) X

$ j2 `& U! A- N- f3 g+ y
/ B( @% u0 ]8 t% G0 I4 e

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奥斯曼妈妈  你太强了  发表于 2012-6-14 15:57
支流影相  美呆了~  发表于 2012-6-13 01:15
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-12 22:29 编辑
3 `! I; e% G+ `; j9 C1 q1 R9 u" D- w! J0 P% W
二,腊汁肉夹馍

/ B6 N; g6 F4 W) |* t( }/ b1 m7 y# l
; V' v9 d' n0 Y; g- C; t
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-12 22:33 编辑 6 P$ \# p: M5 D" M

( n& x! X/ E) T' I2 s+ {  K制作方法9 @0 M: P6 M5 Z
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)0 v: C9 }; W( s6 `( @/ m

- z/ O  M  ?2 {, @' x! y2 n8 w
( a! m; k) d1 M; `) N, \3 P. I9 Y8 S( x
配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  
& v1 ~5 }: d1 S& h- }3 g% U2 ?        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
8 _: A& P5 I1 S, G# M; ^7 t# i                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用)& [2 Y/ n4 ~& p% ]; n, S
9 |: x0 p; l2 m* i& Q% y+ f

: o, J0 K' y) k( R! j6 B肉洗干净  切大块 放入所有配料- H$ H1 L4 D$ C  G* h

1 B2 q2 g# Y- M4 t, T
5 E# y; K, u4 r5 A6 o4 B加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐 # i+ j+ A8 m' L3 C; N6 {

- ~. w1 e6 b) ]1 W+ J' i( \; H  e! I! Z* ~
上锅
: R1 k/ p" `2 X
3 d, j. e- b/ e" C' C
0 J: d3 E) Y: R# B- A前后加热, 保压,冷却 45分钟  X2 h% W) A; ^8 t6 K
% p. o! R9 B2 {2 O7 ?7 D
& p4 N# ^  ~! o' B5 w5 d8 Q: _
( N8 R" d( a. t5 b- t8 R7 s1 Y% m9 S1 I

7 U! W; s+ o2 D烤饼5 Q$ k* _4 d7 p9 n! A
放烤箱带预热10分钟,OK
' B& G( r2 M$ r: {9 ?$ C. ^, j7 x
" W3 K/ F  F& A: A% a- W0 E: I4 ?! ]1 a6 ]: O( V
切肉,夹馍  N, j) J9 [7 y% ~3 l3 ^2 d9 E$ ^

/ @5 O' d! q8 i! n  ^* v6 I1 N: @3 U) Y$ f2 g
得咯~~  [& u9 A2 _( F1 v1 U

- u+ E& V; C  _1 T  ]3 {
0 S- Y4 a- _$ @% |7 G + }; U, r% R' F; p* ]! x( {

8 U8 V/ J* }& Q0 G) w# D2 R
6 s) ?. G! \  v& b/ C! K' f
5 k* ]) S  H: d" v3 i" x% a
. K+ y" w) K3 D; G, q0 k) G' Y

点评

风信子漫步  太强了,这个也能自己做!  发表于 2012-6-21 11:25
豌豆@xa  超赞呢 贤妻良母呀~  发表于 2012-6-16 23:15
@朵朵妈@  你也太厉害了吧,你儿子和你老公真有福!  发表于 2012-6-14 15:34
@朵朵妈@  为什么要用之前的汤呀?  发表于 2012-6-14 15:34
yifan2003  可可吃的真带劲。啥时候端碗到你家要汤头去~~~  发表于 2012-6-14 15:17
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-13 00:39 编辑
3 K1 B% c3 X, w2 c6 f( _" W
* v9 d- H6 i' s& N1 s- i
三,可可家羊肉泡馍

) {, c) O# H3 A+ N- a1 v! E; I1 |, f2 x( j: U
+ j' G2 C- x# d4 O8 b5 C$ ^
  b) C$ @3 {" |, @$ ?$ S9 W5 x
主料:羊肉,少带些羊排+ B, S/ W8 h+ a

5 @  g4 ?2 Y! a切块 洗净  汆水 去血水去腥
1 R5 V7 y9 R; ~% f! E
1 m. T$ N! U9 B3 {! `
准备:花椒 葱  姜
) i  {" P$ {0 l7 q: W/ u( z" j
5 S* I2 p% |7 _1 Z+ J
2 _) q2 D0 |. v1 r1 b/ P
放入汆好的羊肉,加水
1 O1 ]# o' y; J

! \8 z# H+ g) W' I
上锅,牛羊肉档  40分钟
0 Y" ~* h  r0 _1 m! t2 N
& u: b. P5 H( A
粉丝  蒜苗
1 P1 M  }% ]2 `% c2 G/ q
& a( ~" ?2 j1 q/ j2 y% O
死面馍(强大的菜场竟然有卖)
  |/ x' I) F" d
' w) W2 g% {! J* Q; m( c' S8 j! ^
材料齐(应该在配上黄花 木耳的,家里没了)
% r) v" ]; v! H& o

6 I6 Y& G" R  z, A9 G
羊肉汤好啦
3 v: _+ h) ^6 ^3 V

. F: P% }& A. Y- [* S
盛出清汤
: L' i4 l3 l' C6 M) I" l* n

* b+ D- o! p/ [* u# A, F
放馍/ |* a3 h5 g7 Z  r+ A8 t
* |7 Z! }( F+ i; w
喜欢硬的少煮会,喜欢软的多煮会! W0 b3 y( I- d7 _1 ~. M1 l" Z
放盐 鸡精,馍煮的差不多了,放粉丝
1 \; y; e7 C% j8 V/ \$ q加盖捂2分钟就行了
$ `* `6 e/ C6 z' K3 v. r

7 u7 c! D* ^( _* x
放上羊肉,撒上蒜苗,齐活咯7 v$ [0 k4 P9 }: `/ N  ~2 s
5 G; e7 {/ k# H, b2 `
配糖蒜- k+ H' m) r  I) I2 }# a

0 r( g* @- T3 b. n! c
来碗汤
% i0 Z6 m' l* I' |0 j" L; s  E# c
3 W4 Q1 o) o; b2 d7 h0 H" x% l' O1 s
开吃啦
/ f- k4 F2 b! g: X; i) G! O: p) I; }

点评

荷之心  太能干了,搀死我了  发表于 2012-6-14 13:40
颖澜澜  泡馍也会做呀,你真是全能  发表于 2012-6-13 09:23
支流影相  受不了了....口水~~~  发表于 2012-6-13 01:16
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-13 00:45 编辑 , }+ z$ p8 q+ T! C$ r) l

( s/ N. Q6 }1 w3 k
四,炒凉粉

5 H6 \( p4 d( {% q  _
凉粉切块8 \- \1 Z& h- O  Q
蒜苗切碎,胡萝卜切小丝
' i3 w6 {! ~$ l

0 E; U9 ]0 p0 ?8 _' J4 I
蒜苗一定要多多,才好吃
; Z+ I" i; E$ `我喜欢炒的碎碎的凉粉,所以切的比较小
放油,先炒蒜苗和胡萝卜  y) m) f" @9 x' B& H' g
炒香后放凉粉
加老抽,盐,鸡精,少许水,
2 C4 x" D# x$ B/ w8 a- |炒炒炒就行啦
# N* e- P9 u! W2 ~" l0 E
要加盖焖一会,让凉粉里面热透了# C/ p- n' C0 q7 t

  q4 W  A5 c. c6 ?9 x. i% \' _+ l
装盘,吃啦, o9 [+ |3 }0 B% W: h. S

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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-13 00:50 编辑
! j) B  _0 i% e0 s& ?* L' o5 u1 o
5 |) y* G( ?( _" u9 _
五,韭菜盒子

8 s) j4 a" z9 q' J' X! P
& y% J/ Q" M1 T+ {1 j
面和好,裹上包鲜膜/ m& g- i) K1 C/ q
加盖,醒发,大约3小时
# S4 ?& @% l( S4 @& Q: s3 B
# o1 e# M# H' A8 z& _. @1 ^2 f$ K9 ]
择菜,炒鸡蛋,拌馅
9 C' x5 b7 Q. _( y% S+ w; m8 B韭菜,鸡蛋,虾米(这个是关键)
" {0 K; N8 {( P# ?) ], u
加盐,鸡精,香油拌匀即可3 \$ V( u1 O* r9 V9 X4 Y% a3 @
  G4 I# o8 q" D- z9 O
面醒好了,拿出来多揉几次
6 q+ F% e- D# ]- m9 }. |再依次分成剂子
/ P: t* w8 w2 n. J. t
擀皮$ i; x& l. Q2 S9 Q% H6 I4 V* O' V
放菜2 h' q# ?& A1 a/ X2 i- R; g2 M( \
对折,把口压一下,OK$ F" I3 q# h3 W3 K, u/ q; f
& x/ D4 @( o  d% A* Q' t
上锅啦,电饼铛,一次放两个
. N# Y; K3 S0 W# s/ O

$ W* J6 c! l% }' C; C+ C
- m2 g1 p2 t- U7 t' o# U5 ]
出炉咯,可可在客厅说:妈妈.好香呀,哈哈
  D) B( q5 I% z. R2 x2 }; O2 h & A3 C: {6 O# }  R( @

& Z. F! _+ o. _% \# d# D4 l2 y, C( p: o切好,装盘,放放热气,就可以吃啦
) g. O( l- m) Z/ P  U( W  c
5 _% @* t! c" D2 b" Z  ^& Z, J# y& y
1 _1 p) c8 T4 E ) q' w" x  Y6 n( B* b- k

点评

右小仙  可可好幸福,有这么好手艺的妈妈!  发表于 2012-6-15 14:02
yifan2003  终于有一个我会做的咧~~  发表于 2012-6-14 15:19
荷之心  和我的做法一个样  发表于 2012-6-14 13:41
支流影相  电饼档买什么的好?  发表于 2012-6-13 01:17
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 00:56 编辑
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六.生汆丸子汤
+ u6 E6 L- m1 l6 J0 e  }

; a0 N- X3 F0 E- ]' P* G
制作方法
1.洗净的龙骨加葱 生姜 大枣 炖汤一小时
% @4 T! S/ Q: }# T0 k, @8 m
2.肉馅加盐 鸡精  生姜沫 香油拌匀

' \8 k# [5 M$ ?$ I8 Z% g. U0 M
3.用筷子搅拌,带肉上劲即可
7 S% `( j; j6 u- h& ^
4.准备粉丝  腐竹  黄花菜  菠菜

点评

豌豆@xa  这个我一定要学~太美了!楼主真优秀啊  发表于 2012-6-16 23:16
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 00:58 编辑 ) V7 D" D* \) U- X. X# F: f* M

; p6 o! J1 X1 e4 Q5.炖好的骨头汤
, m; u* `# B9 x; m- }
, Y* I* Q1 J, U
; `$ w" M$ E! g. Q" b6.盛出骨头汤
/ q# P( C4 v, }7 H% B+ g
- [3 ^3 L8 U  P' x& W6 V3 Y+ |+ ?( I
% h6 [5 I$ ^, h2 n7.放黄花菜 腐竹
4 S/ ~% r4 A% c6 m: j
( s- o$ E" A/ x+ M9 M
5 p0 K& n6 G5 ~
  ^# f4 J$ E! ~. p% \1 f: L
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 01:01 编辑
, \5 G" _" e: t) k1 P; O4 V* T& [8 m! k0 [+ x
8.开始做丸子,一手稍用力挤出肉丸
& \: w1 z9 r- M; J5 f5 ]- e& w6 z* F, z) \# E, z! A; `; I
: D% O0 z. P, l+ {( Q9 Q7 C
9.用勺子舀下
3 s8 z# T7 x- v$ k; v
9 d3 g% S+ B' O6 }# \$ Q) O! C# n7 s  K
10.放入烧滚的汤内,将所有肉馅依次放入
5 u* r7 j* \2 D! J5 V) B2 k! s
' `- A$ D, T1 I* X  C" U" m8 E2 m( r* N% t" B3 b. r
11.最后放粉丝,菠菜
, {% `- l2 T3 w' J% A  s7 u
' u6 z/ r- ~/ T$ M+ c) Q8 @. u( s3 t& R. {# c
12.加盐 鸡精 香油调味即可. H. [6 U. ^7 l; u' A
, G7 ]9 |: t2 j9 m& O7 I
6 g# f, S2 \6 x  Z; w1 U& C- Z
13.小肉丸很美味哦; `! `$ v5 W$ \* {- n% }6 \

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* Z& y1 D% ?( @- `- f' b2 @可可很爱吃这个丸子,一口一个: s/ a* x( _( G) W2 J5 ^

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真香,哈哈
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7 X" z8 |  S& F9 B* V" T) h我喝完啦
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好丰富呀。看的我都饿了
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受不了了....口水~~~
饿不饿 ,哈哈,看的我自己都饿了

点评

支流影相  我在不停的吞口水呢...我找吃的去~~~  发表于 2012-6-13 01:19
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电饼档买什么的好?
我那个是买烤箱的时候给送的,没啥特殊功能,我觉得商场上买的都能用,无所为什么电脑啊机械的
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