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求教程----普通酸奶机制作米酒

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初尘

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发表于 2012-8-1 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
9 O4 ^. Q4 C# N& l: x3 i盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
5 c0 D8 R7 S5 \- z鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，6 v& D5 R, W0 c" l) R  `. n& u2 ]
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。9 Q% ~1 q' g( i) R, v. F; O
我的流程大致如下：6 @3 ]4 w/ `6 m
1.米蒸熟，凉了
; Q% ~4 M- E8 d. x7 i: z2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉, V! ]8 b6 [, D* v. F0 N
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
  j4 m: e6 _# w) v) I2 W8 R4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子- j# J+ ?' n, o$ _( q  p; ]; l
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
! M6 R) M7 J: I7 Q/ M- \2 C  \% z- e" D& u; z, u
求成功案例！" C2 m' d4 W8 U* f0 X- a* K* d

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蓬絮|  做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！  发表于 2012-8-1 10:54
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-8-1 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...
做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-8-1 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 . J8 v- x6 h. q* \$ N; i
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
6 E! {3 X7 N% u  q
  ^) h" R9 u' j+ w- L网上找的，看能不能帮到你
) n3 M8 M$ `$ k
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初尘

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发表于 2012-8-1 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 1 j/ {) d4 v3 _. H) A
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

/ k6 J" q/ m/ n) N“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”6 s/ k6 y, z1 l5 D* T1 }7 G' z
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
# r/ }5 }1 |! S: |# p$ q亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
9 c4 g- V0 g4 W% m7 J: Y$ n4 ]       还要把米压实在？
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空空07

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发表于 2012-8-1 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。
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pelymoon
palymoon

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发表于 2012-8-1 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌; O5 n4 m/ F# {2 x+ M2 k
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了9 s  X; r- p. P3 o. W! n' ~
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
9 _9 \; X" _5 l5 G不知道适合你的不。可以试试看。) s8 [" O8 u$ \9 C

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初尘

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发表于 2012-8-2 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，周末再试试
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