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求教程----普通酸奶机制作米酒

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初尘

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发表于 2012-8-1 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
1 c4 ?. x& z' t6 K盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
1 q8 l0 L/ Z2 Z5 A- ?0 F- ?5 M5 M鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
! F; v7 V: ?& p; d: X) `7 l/ W, ^而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。% I* W! Z  p4 A8 |
我的流程大致如下：" Q( d1 {5 q6 x" H& _. _( G& m0 G! V* ?
1.米蒸熟，凉了
4 ?* N* c/ N" \& O2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
, x6 Z7 |1 Z7 @* ~. B3.加安琪酒曲，搅拌均匀
* a3 s1 h) O* S2 K# |4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
* R0 @7 s2 N8 C0 ~8 f$ \5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
# Y" S) Q1 C: Z0 J" f: B1 K* [# ]) m& |3 j7 l5 o8 {" w
求成功案例！
4 Q, c% ^- `9 O# _

点评

蓬絮|  做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！  发表于 2012-8-1 10:54
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-8-1 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...
做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-8-1 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 + G9 v- Q+ O* \5 T8 P" ~
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
) p& T; B0 t. q* K& `- K  y( p+ f
. _: v3 o4 ^( u' U网上找的，看能不能帮到你) w/ l! V, }' K

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初尘

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发表于 2012-8-1 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
* R2 d  K* d: |2 w& r4 u, ]做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...
( n; H4 E! p: J. o$ l3 O
“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
$ \/ q( g# K2 w" f6 \- y“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”4 H0 i0 j* X5 U' C4 Q
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
  P' i. B' b$ x( e5 `       还要把米压实在？
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空空07

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发表于 2012-8-1 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。
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pelymoon
palymoon

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发表于 2012-8-1 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌9 v, _! S8 g" ~& V  S2 V
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了2 a7 `  ~- U& i) ^  P- O% I3 Z! H
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。  H9 \7 y, j# F1 p6 }5 M3 a% d: w
不知道适合你的不。可以试试看。
) {) J3 o% N+ r* c
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初尘

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发表于 2012-8-2 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，周末再试试
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