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求教程----普通酸奶机制作米酒

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初尘

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楼主
发表于 2012-8-1 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
! Z! s' U3 t; w$ ~4 U: }% q盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
! n. h5 V! m: W9 ~( q鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
) |1 R; ~  s3 ?2 z4 N而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
" V) V/ T# Y# r" `" c/ N我的流程大致如下：% s5 G: I. p( M9 X0 w% I' I
1.米蒸熟，凉了' [% P: @" p' Z! r5 d  N6 _
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉& m8 h4 a" w( M4 k. A) N4 b! a1 A( n
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
+ r& M( {( R$ o4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子% j9 K) q6 v; p; t4 S
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
, R* L8 g. ?1 G5 N) b' G' O( N1 w! h# k. K$ h  Y3 P" i# m$ i
求成功案例！
% e* H! Z' r0 h, O5 S9 e% S3 F$ |

点评

蓬絮|  做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！  发表于 2012-8-1 10:54
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-8-1 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...
做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-8-1 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 : {+ d! O  Y9 h
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
- b" `& r6 l/ x( l) i6 X8 K, q4 y0 Q5 b* ~
网上找的，看能不能帮到你
1 E/ W5 Q9 A% H+ t9 }
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初尘

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发表于 2012-8-1 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 4 H" R2 u2 ?! n- X+ w! K- I
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...
" F# ?$ u: m0 d
“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”. I+ x0 F& N' s" L
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”" D' `: ]! l0 A+ k6 i" p, {8 z# q
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？* }. @/ A& Q7 X) n" H, O- v" D
       还要把米压实在？
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空空07

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发表于 2012-8-1 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。
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pelymoon
palymoon

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发表于 2012-8-1 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌8 A2 b5 t; e1 @1 t6 i2 i6 n
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
' r' h# e: F+ Z9 i$ D' T6 G; q: J, w3 z然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。+ ~$ I# r  w# R, G. w' D6 H$ l
不知道适合你的不。可以试试看。& u6 v* [: K# w4 d

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初尘

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发表于 2012-8-2 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，周末再试试
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