初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。* b* D! u1 Y( M5 A7 [
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
5 N% v; U* \1 U鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，! M+ k& `; @' j" p' ]3 I8 C8 _2 ^
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
9 Y% k. y3 ~8 J% A( [/ O! v: Q" e我的流程大致如下：
$ @* s2 L, P1 {( y6 H. A6 ?' P3 j) Z1.米蒸熟，凉了
: L5 @& f4 b7 ], Q2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
: Q6 C/ w2 _( o% u4 J5 D3.加安琪酒曲，搅拌均匀
7 N, I! y/ `% a6 N7 H4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
4 g* M+ I. d6 r+ D* Y* R  g5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
! x" C4 C1 ]; `4 V, {  N7 P& d6 d( ^7 t4 ?% X& p2 e- a$ @# ^
求成功案例！
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 " ~, R) F+ N( L2 q' G- N  ~
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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网上找的，看能不能帮到你
  t6 O) r' q: x1 W% g

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
% w5 P$ ^( ]$ |5 i" l. a& V做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

) }8 K9 }; _4 m. ?, B! {“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”" S5 a. N/ r7 x$ x$ X+ t5 ~, X
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”- K2 _4 _% h4 S' @4 Y
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？9 V- _  r1 `' u2 J: L( E
       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌( \+ b6 Z( j8 N" p
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
5 F: A/ U/ G* S% y" _! j( |' }然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
- J% `' d, V+ v1 }1 }$ s8 l不知道适合你的不。可以试试看。
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初尘

谢谢了，周末再试试