初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。0 j7 r! T( ?! X! I! k: z, x; r, J( G
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
6 D4 _2 h* f8 B鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
9 K% _; p! g: H& Q* a  ~9 A0 F而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
6 C8 i2 L; K, ?% z; A  _& C我的流程大致如下：6 v; O) R; _5 l, E6 @
1.米蒸熟，凉了# Z6 m9 j+ u% i/ B$ q- m
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉9 H8 A  h6 V  X4 k+ g
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
/ K6 z# z6 o& W) e: R4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子6 L/ d; O9 f. w: e2 N
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
; g+ [* _) I- y4 }+ j7 n, }: Y6 I注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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  b* p- b' B0 g网上找的，看能不能帮到你( [9 _; m9 |0 S' ]" e' [

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 8 F% g" N4 h; E) g
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

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“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”. F$ e% R3 U/ R1 W6 E& g$ Y
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
! O5 s; e1 G/ M亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
( |/ v4 c! y% y6 @1 h2 ~       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
1 L1 p" j' v! W( u! X不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了" P; ]9 W) N3 G2 [8 ~+ W! s! ]
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
! {5 u! e( w! o  E/ h/ v不知道适合你的不。可以试试看。1 d' j+ P. Y- Z: h* k* |

初尘

谢谢了，周末再试试