初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
  C1 b5 O  {9 k1 p. e  {$ s盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
5 I+ h0 D8 {9 l$ a4 r' k( S鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，& [- x; B( T8 ^& W# v3 D
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
$ B6 F7 L' B7 I5 U0 d我的流程大致如下：
3 `6 N& N1 T9 j4 v( X' Y" e5 ~4 @  c1.米蒸熟，凉了! |. ]  N7 v  b: r% X+ ]) x
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉9 s. E7 K5 H/ A7 ?' t/ m* |8 K
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
1 w! p3 }, ^/ P& Y/ d/ \0 w4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
* P5 M/ L% h/ w) h5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
0 ]3 ]! g% c. Y7 ^: D% s4 Y! h0 J! p7 x
求成功案例！
/ m- H; S) N4 Y

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 ; n1 r8 q8 b- K9 ^6 Z1 ?
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
* k* q1 C  h% v' K8 h/ n
3 I& S% x+ N2 j1 p: ]网上找的，看能不能帮到你
1 R. e! ]7 }  R

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 / H6 E9 f) |2 [' D  n$ U' o( K9 O
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

/ c! m- h/ J, s0 t“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”5 y" w3 z$ n$ |& p6 E8 T
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
! D6 \) S7 |) X% e亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
+ `  I: t; q- v6 |8 e5 R7 |       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
  c; b8 d% v2 c; |; }不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了- w- \. [( l, S) r1 }
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
  b+ ]# T! f3 z, {% R$ K不知道适合你的不。可以试试看。  k9 Z7 y0 t5 T+ R2 S* J) ^! o4 S

初尘

谢谢了，周末再试试