初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。8 U. C  _6 q" a- c7 d+ g: @
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
  h+ L7 t+ d9 {; G鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
6 S0 ~2 V6 q% ~8 O( p2 x而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
/ m: h: A$ d% _2 d# _8 _我的流程大致如下：+ b! y$ ?+ e) f# i7 K+ y. n
1.米蒸熟，凉了# v2 I) s: F, J; J2 d  x6 ?- h: x
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
3 }6 s% l$ m# S) O1 u( c7 F2 C/ t$ L3.加安琪酒曲，搅拌均匀
" L1 j% l% W! @5 W1 R6 t4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子3 j" k  [7 U3 W$ v8 X4 _2 H
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。, @5 {& ]) T0 X& `$ K/ R  t! h: \/ k
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求成功案例！5 ]& e7 {  n" ~# o) S9 o5 b

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 1 a9 I6 n' A9 o' F9 s
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。: K7 Z5 b) U7 R( d2 e2 ~

8 a+ K8 G- G6 e; U5 ~网上找的，看能不能帮到你
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初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
  [5 H) S/ M# {' b$ b做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

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“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
/ {1 H5 p" |. v* @0 F) q“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
5 G/ ^2 J# B' J7 _亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
: ~* m. U, S8 u  o. j8 c; F       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌' Z& y: \, j: ~3 A5 w
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了" _' Y3 J# _0 x9 m4 e
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。& v3 d; k, Y0 g3 R1 x
不知道适合你的不。可以试试看。0 i. q9 d* t. ~& k% _( H6 Y: M

初尘

谢谢了，周末再试试