初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。: a5 x! U6 k6 g/ C! {9 W, t
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，8 B) I7 K, a( S8 n1 t& A
鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
% n+ L! v, E8 a2 }而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
, ]7 L" t5 I2 K$ a我的流程大致如下：  @6 I! ^2 y/ r8 }- y# k8 Q
1.米蒸熟，凉了" I8 _! M6 T7 @8 k1 x! T) J
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉  W; D( m: Q0 [% @" s
3.加安琪酒曲，搅拌均匀* D, @( P. a) X/ x
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子) Q# @% a1 x4 k
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
2 [% ]& P, X; O5 P( G) L注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。# z6 P& B9 i2 m5 p

3 U6 G4 \) D5 e& ]6 U0 l网上找的，看能不能帮到你
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初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 , [9 _3 W% x& V' m# h
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

3 v# K0 F* _# M“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
+ X! {) h3 h+ _2 x" ?“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
- M) H6 \  b8 W7 a2 O亲，需要把多余的水完全倒掉吗？. ~: p- Q" l! U6 i% g. R
       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌( E* a9 `. E2 U1 J' F$ l
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了4 ?* T7 j2 m7 n" J
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。) |1 [' ?2 [6 ^" [* a
不知道适合你的不。可以试试看。; `$ U3 _3 r4 q- v  A8 c# M# q

初尘

谢谢了，周末再试试