初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
0 O! r( e- l+ z! J- A) V盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
! o: k- [, n* s5 Z: F0 v) j鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，$ h( j3 h$ B% b' d; V, I) T; A7 Y- G: x- c
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
8 F2 `* D3 n- ~/ D# }" N我的流程大致如下：% j: A: d8 z" W% \7 L
1.米蒸熟，凉了
5 \; p0 u% E- ^  D% ^8 U2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉7 G6 I1 j" G* B9 G8 U
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
) U- `) P' y$ v1 M) t- V  g4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
8 y9 B( k5 j* a7 _; c5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
, {( @; ~% x) W) [0 A$ ~注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。* h0 q- D1 G6 @( M4 Q6 @
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网上找的，看能不能帮到你
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初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
* Q8 C" W6 |/ Q# L做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

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“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
8 q1 Z+ f6 }( \+ c“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
  w5 X- q: m, V. ~2 A1 ]亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
2 `  y2 J5 @( Y7 I5 [       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
' N0 g- U/ n; H4 G/ ]- D# n不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了0 N6 |: @8 v! x1 J. _
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
9 T  l* W: w. r" E: O不知道适合你的不。可以试试看。; r" s5 ?+ Z. N5 E

初尘

谢谢了，周末再试试