初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
& X$ w1 C* m: w1 y; T' y$ i* a盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
( ~' M, ~0 U" R8 J* R( r2 x鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
* d4 V; G+ X( t/ H而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
0 U9 p. _  ?; X0 G. q% a8 n我的流程大致如下：4 `( a4 R; h7 Y( ^8 T
1.米蒸熟，凉了
2 k+ p. b9 x1 R2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
/ [3 i- m! D. N! g; C: H3.加安琪酒曲，搅拌均匀% T9 G* z- V3 W# r/ N7 ?* m7 q  I  m4 u
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子$ ?; r) O$ ~: R) C
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
: P' P2 v- V, e/ h' Y/ b
8 {( |9 [6 T# `  W: X7 ]求成功案例！
1 a# }/ R  L2 [( p

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
6 E( O5 d  ]% b  l- V9 w9 @. y9 T注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。! ?8 l; F% J9 g1 t; `: Y5 ~( ^

' v; b# r% ^; g& c' c0 `网上找的，看能不能帮到你
0 t( ]" j4 Q7 u' F# Q

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
3 G3 _0 K: u& `2 M做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

, H; Z$ l- R; O  {“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”7 U2 u- Q- n! }' [! r- B
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
/ a4 `+ f: V' J1 y8 R亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
$ r$ `! Z& I# I( m' w  ~5 d7 I: Y& H       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
# Z0 w+ e+ h. O' W不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了- l$ _7 H9 ]2 o" O. ]! r8 \  r# l0 H+ ^
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
, d0 ~3 J) W) I: U; c% e& Z& Q不知道适合你的不。可以试试看。
; t% r3 Y; x- s7 t; e8 S

初尘

谢谢了，周末再试试