初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。# q! y; `3 Z9 _" L/ V, M; t5 |  U
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
8 T* C! \) {' W鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
% S8 V2 s" ^# ~7 j而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。% e: s7 a9 x; R+ C3 z/ ]
我的流程大致如下：
' A, Z# H( }) z' H7 R8 U: N5 |1.米蒸熟，凉了+ \" R& k# Z# t" M; P5 S9 L
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
/ C9 {6 a) d8 ~" g* V1 j, g3.加安琪酒曲，搅拌均匀
" s* h! T* B/ q  T7 J; H1 I+ s( l( i4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子6 Y# d! A# h" b3 u( q! i
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。9 @2 b! u3 T" l8 t6 m

2 `! _: f  j- l" _; r0 G求成功案例！
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 & ~  u& m# r! Z$ z' x, i) |
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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网上找的，看能不能帮到你4 j( v! D& G9 a# j! w3 q

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 " G% @. Y' Y/ N+ b  @7 _
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

+ y& V# X8 O" a! p/ o3 _  a“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”, k( V' s' a/ O& ~/ Z* u
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”' _. S3 |0 i+ h
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
! {* @7 A) u) G       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
2 O, o; w6 \7 E" Q; v2 U4 m不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了' f' {# E9 d! S* l% [- f
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。. L# G0 {7 S: N
不知道适合你的不。可以试试看。6 b( A# O! l2 s

初尘

谢谢了，周末再试试