初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。$ K! b" {1 Z) o" L2 E
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，$ I( \7 f2 X# j. B* j
鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，; a6 W6 l- J$ P. S1 q
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。3 ^: c% E% G$ O) G  p. u) M7 k
我的流程大致如下：9 f& ?+ J8 P0 d) v9 K
1.米蒸熟，凉了: X* r( x. m+ e) I: L( o8 h" r
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉" X, M, v/ @' @, Z- C0 g
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
7 ]" d$ A. X7 F5 A2 t% d4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子+ t( a" z! G" ?2 w) q9 h
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。  i4 |8 ]2 C; y5 X3 u

) H% O) ?! V; ^  U% ]& j: i4 i求成功案例！. ]8 Q$ W# m$ t- ^0 Q' ?

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 : ~" G' i. L2 W$ q/ i9 g" r
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。( r. x! x  Q1 Z3 b9 K
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网上找的，看能不能帮到你
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初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 9 b0 `+ c5 J! J0 H/ l* D2 L4 @
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

  K6 ]6 J% ~: f# C. I“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
( N- h+ ?2 T, m; H, W' ~“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
: ]0 L( h. q  \, S/ ]" x0 c亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
# }5 A8 [' U* Z7 M/ _0 s       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌* g, ?9 z, t6 ?+ X* I4 u
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
0 q8 W  o, z/ g' x; }3 Z! F然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。4 |6 _0 Y3 J+ _8 L
不知道适合你的不。可以试试看。7 {* g7 r) b$ I- H" l% s

初尘

谢谢了，周末再试试