初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
8 v/ q7 H9 Z# N' t+ n+ `盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
3 m/ O* T8 R* e( M9 Y6 h8 z鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，& r) v' J* e% u) V* e0 E0 g
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。8 a  J6 ]! Q; C
我的流程大致如下：2 ?5 t6 `7 U7 Y" j" ?) @
1.米蒸熟，凉了
; N- ^1 _; ?# m( Q2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
8 {, Y$ p- Y( t3 a3.加安琪酒曲，搅拌均匀
; D/ `6 m1 B+ w$ b& K6 i/ F( z4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
* L5 }& z& B& t5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。$ e. U/ n8 m: |7 v9 d3 p4 ^) F! A: b8 T. B
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求成功案例！
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蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 ! q/ o" z/ W. {6 ]2 _" h# Z
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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9 R4 [8 R5 F! a5 H' C4 i% s网上找的，看能不能帮到你" Q8 e, Y( b+ q; m

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
/ n' r! s  D  S  c, i. j1 e  H做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

' c' e/ ~, Q" K" p* \, N“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
: k5 T! V: \7 {4 P“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
- v& x8 N. w! _- o$ G0 y亲，需要把多余的水完全倒掉吗？$ D, ?; L% _1 X2 M8 b9 y' h& V
       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
3 e' i/ D/ r7 G' C5 S, ^不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了0 J/ R8 D* M* [* F( K
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
- u* ?! F( H4 G. s' o9 C不知道适合你的不。可以试试看。
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初尘

谢谢了，周末再试试