初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
3 w* O6 i8 }$ M盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
( _( Z+ `" b& b6 V( n鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
1 v3 @6 U; d, d) M; ^而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。7 Y  R" y) `  i8 v9 J  m. l  D
我的流程大致如下：
5 P# }# j1 c0 a/ G/ M1.米蒸熟，凉了! Y# |- W# p: b% d8 `. ?
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉! s4 x8 N1 y% _! B4 K5 k
3.加安琪酒曲，搅拌均匀% X* O4 b$ H0 r0 U; N1 V+ F
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子6 R" @  `% }# H3 Q1 |( n; F; y
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。) J8 x$ P0 t) t& J$ v% F% D
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求成功案例！- \/ c$ x6 ?. [$ I

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
2 B* l; a0 _/ ~9 Q9 P0 a+ D注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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网上找的，看能不能帮到你; @* s$ T3 s$ u3 p6 I

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 & j* J# v/ U8 |- y. }( x$ I1 H
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

( j; x5 M, i0 e6 D/ I8 O“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
! a7 e$ y) u! t& x“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
- p) i( L# c2 W8 A8 o亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
( \: r; r# }5 P4 [; J       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌4 j( p' p; ~- [: ~9 {. F
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了* W, c4 j" G( _
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。" g; q( K! l1 I$ s' B
不知道适合你的不。可以试试看。
% S$ ^# L1 C/ P* X/ Z# S

初尘

谢谢了，周末再试试