初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。; x$ M6 i0 y. i- J
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，6 d1 q* j& t0 n8 C6 y
鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，1 ^5 w# }2 f# }
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。& T  \  T7 V# H
我的流程大致如下：
% m& `. K- n+ G, j* U( H1.米蒸熟，凉了
, f* y- ]6 Z; a  @; d7 S' p, F& M' {2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉2 j: i( y/ S3 D, c, }
3.加安琪酒曲，搅拌均匀+ p$ O- B+ k& f5 Y- r+ I
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
" R. f( D" ]( J& l& G- D5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。! M" ~0 C- i; J" T
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求成功案例！, U; Y+ ?2 I0 m1 N

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
( e, u6 j" s! u+ L( l" V% }注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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/ f2 T7 X3 }. Z2 ?网上找的，看能不能帮到你7 b1 ]) U; b7 W/ t9 o

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 ! d# V' F5 K2 u3 h8 l$ d$ |
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

5 b( Q/ Z  P, `7 T8 c+ t  h“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
' L' D- c$ d! C  s- K“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”1 ?7 e) D* U3 h- K! @
亲，需要把多余的水完全倒掉吗？( P/ [; v' ?. n
       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌3 z6 x# ^% S3 k4 m9 _1 T- K
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了
8 v: E2 S4 K0 R5 |4 A4 Y4 [! N然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
7 n- E% u2 Z5 x不知道适合你的不。可以试试看。
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初尘

谢谢了，周末再试试