初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
# O5 V& @' w" e+ t) ~; E$ N/ F1 u盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
0 U6 r& g7 P0 Z/ j1 _鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
* j' e) b6 k, d3 P8 v" n而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
/ l- o; d, m3 Z; [" b我的流程大致如下：
2 t% `4 x7 U% t! f' R1.米蒸熟，凉了
3 X9 Z) [/ n4 t3 {8 R# [2 S( L2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉# w/ _" L/ t0 i5 o
3.加安琪酒曲，搅拌均匀, z) y. U, i3 S7 R  A% {( s
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子, k- j3 C/ p+ E. p7 ]  G: M
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。# E' T& m$ V3 P/ m
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求成功案例！  G+ t- I0 [; D$ ?" z

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。 5 w, T% Q# Z* |2 ?
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。( Z: y% t: V$ t3 Z# \' }8 x

! K7 J' j0 Z3 P% {网上找的，看能不能帮到你
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初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59 ( a5 u2 U6 \; m7 j' A
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

2 ?+ }9 U6 P0 N4 i' p8 d6 v3 [0 U$ ]: T
“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
2 |* u# G$ G( U' Z“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
2 `6 J8 s  @0 [* F/ R9 z& y* e亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
. E4 u7 W+ ?% {( I  @       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌; ], N$ |( V" Y$ S8 s: \  y! a# |7 C
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了4 F2 y) h. X$ B, V
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
4 l4 \3 n1 Y, @: g不知道适合你的不。可以试试看。8 O) j0 T6 V1 p7 D. o; f3 P

初尘

谢谢了，周末再试试