初尘

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。  ?* e" `, X5 `: [
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，- e) M# m& D) y! [$ P
鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
( d3 N7 e9 s. M  m( ^' j而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
9 Z! p7 i& T/ N& E7 i  [我的流程大致如下：
$ i: P7 U% c! R) y5 p1.米蒸熟，凉了" \3 e9 M  Z! q5 M
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉3 o: O; A9 |& f! x6 j5 [. Z, \
3.加安琪酒曲，搅拌均匀9 @% X9 T) ~+ N; x
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
7 c. f' D8 Z9 D1 s, b5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
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求成功案例！5 N+ M# y( n3 ?9 `" f. r: Y

蓬絮|

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

贪嘴妮儿

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
- B2 ]  _% i; {. n0 b+ y$ ]# Y注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。
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网上找的，看能不能帮到你4 E4 X4 k7 _0 G  b

初尘

贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
2 X* D0 J. |+ f+ ^4 u9 |* a& S做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

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“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”0 T5 C2 B5 o5 \/ X, d0 y; @0 n
“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
% I; ~3 N/ W0 T) B4 @2 _* m- C1 U* u亲，需要把多余的水完全倒掉吗？
6 Q: ]9 L6 F* x       还要把米压实在？

空空07

酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。

pelymoon

酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌3 Q1 Q$ }( A  x" H1 ]' b) ?
不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了9 Z1 m! d, R3 W' L" h. E
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。
( c! _$ ]5 p6 s# {* D# ~不知道适合你的不。可以试试看。* V+ B" b% l/ Y3 l& P7 [. g" O) L

初尘

谢谢了，周末再试试