★星星厨房★随大流，俺也败了电饼铛——肉夹馍+葱油饼（附带独家红烧肉秘籍；） - 咥在西安

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星星

儿子叫蛋蛋，我叫星星

贵宾

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宝宝生日: 2007-12-28
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Medal No.11

楼主

电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛，俺和笑妈俩人一合计，禁不住诱惑，参了团各败了个利仁2008F。* l- f' d5 M; Z+ O% o
其实之前咨询过凉皮，买个普通的应该就足够用了，可是想到大部分时间可能是早上使用，没办法守在旁边看着时间，08F就是个傻瓜机，有固定模式，时间到了会自动报警，烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多，但是有备无患嘛，嘿嘿，我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个，我更相信利仁的品质，婆婆有一个利仁，用了快十年了，从来都没坏过，不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈
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事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的，烙出得饼子很好吃，而且没有传说中的干硬现象，看来这个傻瓜机还挺聪明. G- Q  m/ {; s; Q! N, {

葱油饼& r! s, n( ^: d) R  a1 V; o/ N
锅子送来那天刚好赶上晚饭前，老爷不在家，我和蛋少爷也好打发，三下五除二就烙了两个葱油饼，烫面，里面放了些胡椒、葱花、盐之类的，小盆友吃得也没敢放太多油进去，蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥，实在是不敢吃太多，毕竟是死面的。来日方长嘛，以后要做的多着呢……
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看到那个小爪子了吧？！还没熟呢，就已经迫不及待了- ^+ i# i* v6 e* Q' n& n" X
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不好意思，掰开了才想起来要拍照) O' S( v. m6 e1 S0 _2 S4 p. ~

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第二天早餐——肉夹馍

前天晚上和上面，第二天早上烙。我一直用老面发酵，不喜欢发酵粉的味道4 \1 p% V# ?! z8 J7 V
饼铛就是快，还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了
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红烧肉稍微剁一下
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完成！还挺像那么回事哦！; N& v) u9 V! ]& Y  n
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红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说，而是我教过很多人，好像做的都不如我的好吃，这是为什么内？！大家看看下面的步骤，试试看吧
实在不行，就来我家解解馋吧，管饱哦，嘿嘿& ^. K4 @( V$ q! f6 Z- {. B
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我做红烧肉不放酱油，全靠炒糖色！另外就是选肉，我惯用精五花，只是不选择特别肥的，像这样一层瘦肉一层肥肉的) M0 ]4 W9 {' t# s& ?- X7 N
步骤是：
1、少量油烧热，放适量白糖炒糖色; S1 u; S( R, a' g
2、下切好的肉翻炒（无需焯水），水分稍干时加适量高度白酒
3、加开水莫过猪肉，放入姜片、调料包（我就用书红元的炖肉料包，我认为那个味道最正宗）
4、炖至肉酥烂（中间加盐、适量冰糖）) \$ J( H6 f: X% V+ T* y
5、水分还剩1/3时，火开大不停地翻炒，使汤汁浓稠，出锅前放些鸡精即可& u3 h, s& f: M4 y5 j9 l1 S) K4 h
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其中像放高度白酒、冰糖的方法，我觉得对味道也是起决定作用的！

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