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材料:
7 E+ \5 \9 ^; C五花肉 (前几天买的两盒五花肉 又加了一块前腿肉 根据自己喜欢选择什么样的肉) 葱姜 面筋(那种卷的结实点的面筋)
9 x/ N9 I, J# l9 p7 H
3 g2 L# D- Z' b3 @$ X8 T+ N料酒一勺 老抽一勺 生抽一勺 白糖1/2小勺 金兰酱油膏一勺(做红烧类的菜 我最爱用这个酱油膏 哈哈~做出来的颜色好亮 味道也好~ 麦德龙有卖 20块钱一瓶吧) 花椒5 6粒 香叶2片 一个草果 一小撮茴香(大料根据自己家有的加 我是家里剩下的就这些了~ 但是不要放太多 大料味重会盖掉肉香)2 z3 z0 M6 T4 N; l5 X M5 c6 O2 v
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做法:
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1 肉整块用清水泡30分钟-1个小时 去掉血水~ 用流动水洗净肉 切2厘米左右的块 葱切段 姜切片 面筋斜切块
0 Q* I1 B' C, B/ n. J2 锅烧肉 放入肉块 煸炒出油为止(不需要倒油)这样炒出的肉不会腻 而且少油 炒出油以后 倒入老抽 生抽炒匀上色
1 L" B; x! I% _8 \9 W5 t+ V* o; o1 N倒入一点白糖(不要多 只是为了最后颜色发亮而已 也可以放几粒冰糖) 炒出颜色后 加入清水 漫过肉 加入金兰酱油膏大料包~. B5 x" `& e5 ~6 G: u
大火煮开后 转中火 煮1个半小时 汤汁少肉烂后加入面筋 因为放了酱油 味道已经有点重了 只需要少许盐即可拌匀
4 u3 Z6 r$ [# I3 继续煮10分钟后大火收汁至浓稠即可
8 W t: [9 a3 _2 a. Z5 ~ z& G0 ?" g/ D7 l, _1 G" d
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